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文档简介

巴奴门店管理手册概述巴奴是一家专注于提供健康美食的餐饮品牌，门店遍布全国各地。为了保证门店的运营顺利，我们编制了《巴奴门店管理手册》，详细规定了门店的管理制度和操作流程。人员管理1.岗位设置总经理店长副店长服务员厨师仓管员2.岗位要求和职责总经理负责门店的整体管理和运营工作。店长负责门店的日常管理工作，安排员工工作任务。服务员负责接待顾客、点菜、上菜等工作。厨师负责菜品的制作。仓管员负责食材和物品的采购和管理。营销推广1.优质服务保证菜品新鲜、健康，服务态度友好。定期进行员工培训，提高服务质量。2.促销活动每月定期举办特色菜品推广活动，吸引顾客。结合节假日推出优惠活动，增加客流量。财务管理1.资金管理每日对账，及时记录营业额，确保资金安全。控制成本，减少浪费。2.成本核算定期进行成本核算，分析营业额和成本情况。对盈利情况进行评估，调整经营策略。店内环境1.清洁卫生每天进行店内清洁，保持整洁卫生。定期消毒厨房用具，确保食品安全。2.安全管理配备消防设备，定期检查维护。员工必须培训消防知识，保证突发事件处理及时有效。突发事件处理1.突发事件处置流程发生火灾、意外伤害等事件时，第一时间保障员工和顾客安全。拨打应急电话寻求帮助，配合相关部门处理。2.信息通报灾害预警时，及时向员工和顾客通报，确保安全。定期进行应急演练，提高危机处理能力。相关政策1.《食品安全法》严格执行食品安全法规，保障食品安全。定期对员工进行食品安全培训，重视食品安全管理。2.《劳动法》保障员工的合法权益，严禁超时工作和违法用工。维护员工的休息权利，合理安排工作时间。总结通过本《巴奴门店管理手册》，我们设立了完善的管理制度和操作流程，为门店的运营提供了明确的指导。在未

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