央厨运营管理手册_第1页
央厨运营管理手册_第2页
央厨运营管理手册_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

央厨运营管理手册第一章：引言1.1背景介绍央厨是一家以餐饮为主的企业，致力于为顾客提供高品质、健康的餐饮服务。本手册旨在规范央厨的运营管理流程，提高运营效率，确保顾客满意度。1.2目的本手册旨在指导央厨的所有员工，包括管理人员和基层员工，了解央厨的运营管理制度和流程，提高工作效率，保障服务质量。第二章：组织结构2.1公司架构央厨公司的组织结构包括总经理办公室、行政人事部、财务部、采购部、厨房部门、服务部门等，各部门之间密切配合，共同促进公司发展。2.2职责分工总经理办公室负责公司决策和战略规划行政人事部负责人事招聘、员工培训等工作财务部负责财务管理、成本控制等工作采购部负责原材料采购、供应商管理等工作厨房部门负责菜品研发、生产制作等工作服务部门负责顾客接待、维护顾客关系等工作第三章：运营流程3.1顾客预订顾客可以通过电话、网站、APP等多种方式预订餐桌填写详细信息，包括预订时间、人数、特殊要求等3.2就餐流程顾客到店后，由服务员引导就座提供菜单，推荐特色菜品服务员协助点菜，确保顾客满意度3.3食材采购采购部门根据菜谱需求进行食材采购选择正规供应商，保证食材品质3.4菜品制作厨房部门根据顾客需求，精心制作菜品保证菜品新鲜、美味3.5服务质量管理服务部门负责顾客接待、投诉处理等工作定期进行服务质量评估，提高服务水平第四章：员工培训4.1培训内容新员工入职培训：介绍公司情况、岗位职责等岗位技能培训：针对不同岗位的技能要求进行培训服务意识培训：培养员工良好的服务态度4.2培训方法理论学习：通过讲座、培训资料等方式传授知识实践操作：在岗位上实际操作，学以致用导师指导：由经验丰富的员工担任导师，进行一对一指导第五章：食品安全5.1食品储存严格按照要求对食材进行分类、储存定期检查食品保质期，及时处理过期食材5.2食品加工厨房操作人员需遵守操作规程，严格按照制作流程操作定期对设备、工具进行清洁消毒5.3食品配送配送过程中保持食物温度，确保食品安全采用封闭式车辆，避免外部污染结语本手册详细介绍了央

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 研究报告

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论