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文档简介

学校卫生食堂运行与维护工作管理制度1.引言本管理制度旨在确保学校卫生食堂的正常运行和维护，以保障学生和教职员工的健康和食品安全。本文档包括卫生食堂的运营管理和维护工作的相关规定。2.卫生食堂的运营管理2.1食材采购-食材采购应从正规供应商处购买，确保食材的新鲜度和卫生安全。-采购人员应对供应商进行评估并签订采购合同，明确双方责任和义务。2.2食品加工和储存-食堂工作人员应具备相关健康证明和食品安全知识培训。-食品加工过程中应遵循正确的卫生操作规程和食品安全标准。-食品储存应按照不同食材的特性和要求进行分类和存放，定期检查食品的保质期和存储环境。2.3食品销售和服务-食品销售区域应保持干净整洁，避免污染食品。-食品销售时应遵循先进先出原则，确保食品的新鲜度和质量。-工作人员应穿戴整洁的工作服和帽子，并定期接受健康体检。2.4食堂卫生检查和监控-食堂应设立专门的卫生检查组织，定期对食堂进行卫生检查和监控。-发现卫生问题或食品安全隐患时，应及时进行整改和处理，并记录相关情况。3.卫生食堂的维护工作3.1设备设施维护-食堂设备和设施应定期进行检修和维护，确保其正常运行和安全性。-定期清洁食堂的墙壁、地板和排水系统，防止积尘和细菌滋生。3.2环境卫生维护-定期清洁食堂的灯具和通风设备，确保良好的照明和通风环境。-定期清理和消毒餐桌、餐椅和餐具，提供清洁卫生的用餐环境。3.3废物处理和垃圾分类-食堂应设立专门的废物处理区域和垃圾分类设施，加强废物处理和垃圾分类工作。-废物处理应符合环境保护要求，确保食堂周围环境的整洁和卫生。4.管理制度执行和监督4.1学校食堂管理部门职责-学校食堂管理部门负责制定和实施卫生食堂的运营和维护工作管理制度。-监督和检查食堂管理工作的执行情况，并及时处理卫生问题和食品安全隐患。4.2卫生食堂工作人员职责-卫生食堂工作人员应遵守卫生食堂的运营和维护工作管理制度。-负责食材采购、食品加工、食品销售和环境卫生维护等相关工作。4.3监督和投诉渠道-学生和教职员工对卫生食堂的运营和维护工作有监督和投诉权利。-学校应设立监督和投诉渠道，接受相关反馈并及时处理相关问题。5.总结本管理制度是确保学校卫生食堂运行和维护工作

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