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文档简介

1DBXX/XXXXX—XXXX苦荞麦粉加工技术规范本标准规定了苦荞麦粉生产加工的基本要求、生产加工过程的卫生要求、生产过程的监控要求。本标准适用于山西苦荞麦粉的加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T10458-2008荞麦GB/T4404.3粮食作物种子第3部分：荞麦GB/T35028-2018荞麦粉GB/T29402.1谷物和豆类储存第1部分：谷物储存的一般建议GB/T29402.2谷物和豆类储存第2部分：实用建议GB/T29402.3谷物和豆类储存第3部分：有害生物的控制GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T17109粮食销售包装国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005]定量包装商品计量监督管理办法3基本要求3.1原料要求采购的荞麦质量应符合GB/T10458-2008的要求。3.2营养强化剂营养强化剂品种及其使用量应符合GB14880的规定。3.3运输应使用符合卫生要求的运输工具，运输过程中应注意防止雨淋和被污染，不应与有毒有害物品同时混装。2DBXX/XXXXX—XXXX3.4贮存3.4.1应设置与生产能力相适应的仓库，仓库应通风良好，并具有防潮、防鼠、防虫措施，不应与有毒有害物质或含水量较高的物质混存。3.4.2码垛堆存放时，垫板与地面间距离不应小于10cm，堆垛应离四周墙壁50cm以上；堆垛与堆垛之间应保留50cm通道。4生产加工过程卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。5生产过程监控5.1加工技术要求加工技术要求应符合表1的规定。表1加工技术要求1、所有大的杂物全部清除干净；2、泥沙杂以上；4、物料中含有的杂草等杂质清理掉95清理后荞麦原料最终指标达到尘芥杂质不超过0含沙量≤0.02%，磁性金属物≤0.003g/kg，具有苦荞麦粉3DBXX/XXXXX—XXXX5.2检验控制5.2.1应有与生产能力和品种相适应的检测室和检验设备，并有专职检验人员。5.2.2检验人员应对原料进厂、加工直至成品出厂全过程进行监督检查。5.3生产设备卫生控制生产设备与器具卫生应符合GB14881的要求。5.4

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