宴请时的礼仪

本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制第第页宴请时的礼仪宴请是国际交往中最常见的交际活动之一。那么你们知道宴请时候要留意什么礼仪吗？下面是我为大家整理的宴请时的礼仪，盼望能够帮到大家哦!

宴请时的礼仪一要选好餐馆。宴请的第一件事就是选餐馆。有阅历的人都知道，正式宴会请客吃饭就是吃环境。选餐馆时把握的是：

⒈菜肴可口。主要是适应被请客人的饮食习惯、喜好与口味。可事先通过多种途径，了解客人的有关状况。比如，了解客人的诞生地、成长地，在哪儿工作的时间比较长，就可大致知其宠爱的口味。如客人无特别要求，就按请客方最高领导的意图选。假如是第一次请这位客人吃饭，最礼貌、最得体的做法是问客人本人“您不能吃什么?”这是由于，有民族禁忌的，有宗教禁忌的，有职业禁忌的，还有纯粹是个人禁忌的。比如，穆斯林，不吃动物的血液，满族人不吃狗肉。

⒉身份相当。高、中、低档餐馆的选择，要视客人的身份，也要看请客者的身份。当然，越高位置的领导，餐馆的档次就应当越高，或者是越出名气。

⒊比较熟识。选择被请者或者请客者比较熟识的地方，假如餐馆的服务员、经理对某一方很熟识，能够相互叫出姓名，这会使客人兴奋、放心。

⒋交通便利。请客吃饭的地方是否有档次，是否有知名度，是因级别、花费、层次等很多因素来确定的。但是，离主要交通干道比较近的，进出交通比较顺畅的，离客人比较近简单到达的地方，是不受上述因素制约的。假如请的客人比较多，还得考虑周边停车场比较宽大，否则车没有地方停也是个事，人家高兴奋兴开了一辆高档车来参与你的宴会，结果车停到路边被划了，你说是不是很影响心情?所以要考虑到交通和停车这个因素。

⒌要有特色。有的餐馆档次虽然不高，但很有特色，也能给客人留下很深的印象。当今，很多领导已经不宠爱花很多费用，吃高档菜肴，只想吃些可口的有特色的饭菜，因此选好餐馆，不仅可以少花钱，而且还能达到同样的目的。

⒍环境要好。首先要卫生。大家桌上一坐，苍蝇乱飞，蚊虫叮咬，再好的菜肴也吃着不放心。不仅用餐现场环境要好，卫生间的卫生也要考虑到。很多酒店的卫生间卫生较差，臭味扑鼻，臊气熏天，去趟卫生间回来后胃口全无，影响食欲。要留意不要选择靠卫生间比较近的房间，以免卫生不好，或者如厕人员多且离就餐地点近，而影响食欲与心情。再就是要平安。餐厅内部和四周环境要平安。遇到特别状况简单撤离。由于天有不测风云，这不是个人可以掌握的，好心请人家吃饭，假如人家出点事，这个责任是难以担当的，所以，一切问题都预想在前、防范在前，确保万无一失。

二要定好座位。宴请的餐馆定好后，就要提前预定位置，以免临时定来不及而误事。定位置一般可选择包间，以便于说话，便于就餐，便于交谈。选择包间时，要选择包间面积大和桌子台面大的，五六个人就餐，一半选择八九个人用的桌子，八九个人就餐，一般选择十二三个人用的桌子。面积大了，敞亮痛快，感觉舒服，便利沟通。假如选得是散座，一般而言，是坐下后视野开阔或感觉舒适的。有的餐馆厅堂光明，可选一张坐下后能观赏餐馆装修特色，可以看到大厅全景的桌子。有的餐馆有靠街或花园的窗户，可以一边进餐一边观赏外边风景的位置最佳。

三要提前侯客。假如你是邀请人，而且又与客人商定在餐馆会面，你应在商定的时间5—10分钟前到达餐馆。到达之后，应选择一个客人到后立刻能观察自己或者你能够立刻观察客人的地方等候。假如你与客人一同到达，邀请人应走在前面，引导客人进入餐馆、就座。假如是很多客人一起到达餐馆，则应是一名男士最先进入。接到客人后，要主动向前与客人握手，表示欢迎与感谢。假如你走在一些被邀请人之前，则应小声说一句，“请原谅我先走一步”。假如你是被邀请者，则应在商定时间或者推迟一两分钟到达，提前或太晚都不好。提前了，会搞得请客者很尴尬;太晚了，大家都在等也不好。请客者与被请者，均应准时出席，这是对对方的敬重与感谢。

四要坐准位置。席间坐座位，很是有讲究。一般是把最好的位置留给最重要的人坐。从位子类别上分，沙发椅比长沙发好，长沙发比一般椅子好。假如在包间圆桌就餐，最中间的是第一仆人，第一仆人的右手位是第一客人，左手位是其次客人。仆人与客人相交叉入座。假如客人较多，则最好事先预备好坐座位的排序。男女客人间隔开来。如在大厅就餐，一般是客人坐背靠墙面朝大厅的位置。假如仆人与客人分别是一对男女，座位一般要错开，即男士坐在女士的对面。

一般较大的就餐场合，应当打印好桌签，等就餐人员坐好后再收起，而且桌签应当是两面的，自己能观察，他人也能观察，便于沟通。入座时，要关心邻座入座。可帮客人拉开椅子，请客人坐下。假如两个邻座，要帮年纪大的或者级别高的先入座。如有男有女，要先帮女士入座。假如你先到，而在包间内等其他人，要留意避开占了座位的中心位置，坐在一个边上的位子等客人比较好。

现在，有些单位不分主客，请尊者、长着或职位高者，坐在第一位置，也是可行的。

五要公开菜单。这是西方人的做法，我们应虚心学习。客人到了酒店或者餐厅后，仆人应当把已经拟定的菜单“公开”，也就是向客人说明白。一是表示严肃其事，很仔细地对待这次宴请;二是征求客人的看法，看看客人有没有忌口的，还可以做些调整;三是让大家心知肚明，要把菜单书写出来，最好在餐桌上人手一册。假如不告知大家，宴会一道一道上菜，开头大家出于礼貌上来就吃，结果吃到最终，大家都吃饱了，这才上压轴的看家菜，只好望菜兴叹。有了菜单，大家一看就明白，究竟那道菜对胃口，可以悠着点儿。大家都能吃好，也是请客的面子与目的。

需要说明的是，为防止“舌尖上的铺张”，点菜肯定要适量，最好能吃光，实在吃不完的，要打包带走。

六是注意礼节。用餐的整个过程，要始终突出第一仆人和第一客人(主宾)。当仆人和客人致辞时，应临时停止进餐和交谈，留意倾听;进餐要文静，使用餐具要轻拿轻放，避开相互碰撞发出响声;应当非常留意坐姿，不要扭来扭去，也不要像根木桩立在那里;要留意吃态，吃东西不要出声，嘴里不要消失吧嗒吧嗒声音;不要在口中有食物时与别人说话;不要咳嗽、打喷嚏，万一不能抑制，必需把头转个方向，并用手帕或餐巾纸捂住口鼻;进餐过程，无论多热，一般不要当众脱衣。如仆人请客人宽衣，男来宾脱下搭在椅背上，或交给服务员挂好;当来客宽衣时，仆人尽可能的赐予关心。

敬(祝)酒总是由第一仆人或地位、身份、级别最高的人倡议;按仆人、客人的先后和级别、年龄的挨次依次进行;喝酒要视自己的酒量而定，尽量避开饮酒过量而失言、失态;要先给长者敬酒，做到尊卑有序、长幼有序。

敬酒一般是按顺时针方向一位一位地敬。顺时针方向符合国际惯例，而且又是一种比较吉利的方向，一般社交场合都喜爱这种方式(除非特别状况，比如运动会入场式，轿车逆时针开到酒店大堂前停车，参与追悼会或者遗体告辞);席间转餐桌上的菜盘时亦按顺时针方向进行;如有长者给自己敬酒，要主动站立，迎上前去碰杯，并将长者送回原位。

用菜要等主宾用过第一次后再用;夹菜要夹离自己较近的菜盘中的菜，不要把筷子伸到别人面前或者伸出很远去夹菜，更不要在菜盘里挑来捡去;仆人一般要主动为客人夹菜，如遇客人不情愿别人为其夹菜，可不再为其夹菜;客人自己不能吃或不爱吃的菜肴，当仆人给你夹时也不要拒绝，或者显出尴尬的表情，你可以一面对仆人表示“感谢，够了”，一面把菜放在自己碗或碟中的一边，这样既不会让自己难过，也不致使给你夹菜的人尴尬;夹菜不当心掉在桌上，不要再把菜放回盘中，应当放在自己的碗或盘中等服务员整理，也不要把它再吃了;席上如有女士，一般要等到女士动筷子后再动;鱼刺等要放在自己面前的小碟中，不要吐在桌上、地下或烟灰缸中。

用餐时，以仆人和主宾的话题为主，不要随便转变话题;假如自己不是第一仆人(第一客人)，一般不能以自己的话题为话题，不能随便大声说话，要留意交谈音量，留意四周环境。你可以主动与邻位的客人交谈，不要冷场。

要学会赞美他人，要富有幽默感，不要无意义的争辩。饭桌上的交谈尽量不要涉及他人的年龄、工资收入、人际关系等较为隐私的话题。可以谈些大家关怀的，都能参加的话题。可从谈天气入手，延长一些公共领域的话题。不要提挑战性的话题，以至于让对方很感尴尬、下不了台。

餐桌上尽量少用牙签，假如要用时应当用手或者餐巾纸遮住嘴轻轻剔牙;进餐时，发生餐具掉在地上或者打翻酒杯、汤碗等状况，不用惊叫，说声赔礼，并请服务员准时处置即可，需要赔偿的不要遗忘赔偿;假如自己不当心把汤等洒在他人身上，要表示歉意，随即递上洁净餐巾。若洒在自己身上，马上起身到外面处置。

席间一般状况下不要经常离席。如遇特别状况，可说声“对不起，离开一会儿，我办点事”。如的确有事需要提前退席，应向仆人说明状况后静静离开，也可事先向仆人打招呼，届时静静离开。

何时停止饮酒而开头用饭或吃水果，应由第一仆人征求主宾看法而定。工作人员也可以适时提出建议。如工作人员提建议时，不能在座位上给第一仆人像作“指示”似的说，而是要走到第一仆人的跟前，轻轻地提议，“可以开头了吗?”“我们上水果吧?”用餐结束后的支配，无特别旨意，工作人员不要任凭在席间当众提议。

七要会用西餐。现在，喜爱西餐的人越来越多，用西餐请客在所难免。所以，机关干部应当学会用西餐款待客人。用西餐有很多法规。这里主要择其常用的介绍一下。

⒈食用面包。将面包放在自己左边的小盘中。食用时不要用刀去切割，而是用手一块一块地撕下，然后放在口中。不要用嘴直接去咬面包，除非三明治。往面包上涂黄油时，应先用手一块块撕下面包，然后一块块涂，不要一下子将整个面包涂满。

⒉使用刀叉。假如是很多刀叉排列在桌上，使用的规章是每次使用最外侧的刀叉，一层层的向里使用;将盘中食物推到叉上时，应使用面包，而不要用刀叉;用刀时，应刀刃朝下，食指按在刀背上切割;不要始终拿着刀，也不要刀刃朝上。切好食物后放下刀，把刀放在盘子的平行右侧，然后用叉吃;用餐中放下刀叉时，应将其放在盘子两边，刀叉头向内;如用餐完毕，应把刀叉平行斜放入盘中，叉齿朝下。叉离自己近，刀离自己远。

⒊其他常识。除了用手撕面包吃外，其它食物都要用刀、叉、匙吃，食用生菜不用刀而是用叉的边缘去切割;盘中最好不要剩余食品，当然也不用“涮”的很洁净;吃东西时，用叉将食物取起放入口中，而不要低头用嘴去接近食物;假如吐出口中硬核、鱼刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好后放入盘子边缘;餐巾要平摊在膝盖上，用完餐后叠留在桌旁即可，不能将其完全叠好，也不能将其揉成一团扔在桌上。

八要皆大高兴。仆人请客常常有主有次，对主宾保证“重点”关照是应当的，但是也决不能忽视“一般”客人。不能有的太“热”，有的太“冷”，要做到一样热忱、一样暖和、一样关怀，使客人一样感到仆人重视他们的存在。

要经常与他(她)们谈话，谈些他(她)们感爱好的话题，经常示意他(她)们多吃些东西，使其参加到大家的谈话、谈天之中，使整个餐桌上，大家都很和谐，气氛特别好。九要送好客人。

就餐结束，如需自己负责结账，有三种方法：一是提前静静结完，切忌“兴师动众”，让全部客人都知晓。二是等客人走了之后再来结账。三是服务员把结账单静静地递来，然后在上面签单。一般不应将就餐的开销告知客人。被请的客人一般也不要问，问了有时候让仆人很尴尬，这也是礼仪问题。

客人走前要把送客的车早些支配好，把司机调到车边等候;需要送的客人要事先商妥，不要临时“指挥”谁去送谁;送客人时，要等客人主动伸出手来握手时，仆人再伸出手来握，否则会让客人产生一种赶他走的感觉。

握手时不要拉着客人的手说个没完;送客人时，除第一仆人可挥双手示意“再见”“走好”外，其他送客者一般只用挥单手示意;送完客人后，仆人再相继离开。

宴请点酒的四大礼仪与技巧一、遵循“先点菜后点酒”原则

在用餐时，葡萄酒是需要与菜肴搭配的，而酒配餐是有肯定的搭配规章的，所以正确的挨次应当是先打算吃什么，再打算选什么酒与之搭配。假如菜品以红肉类为主，比如牛排、培根等，那么选择的酒类也以干红为主;而假如宴席上海鲜类菜品比较多，那么点几款上等的干白无疑是明智的选择。

另外，假如宴席上有女士参与，那么不妨为她单独点一瓶冰酒，她肯定会为你的贴心举动而点赞。

二、让侍酒师成为你的“盟友”

现在很多高档餐厅的酒单上会列出数十种甚至上百种葡萄酒，而大多都是我们不熟识的。直接向侍酒师打听会显得很low很外行，尤其是提到价格时，会很尴尬。所以，奇妙地请侍酒师推举是一个不错的选择，这就需要肯定的技巧了——请侍酒师走近，指着酒单上自己心仪的价格，告知他你想要这种类型的酒，请他推举一款，侍酒师肯定能心领神会，帮你挑出一瓶价位合适的葡萄酒的。

当然，假如是特别重要的客户，那么就简洁了，记住几款知名度高、品质公认不错，消费起来也有面子的酒，比如常作为国宴用酒的张裕爱斐堡国际酒庄干红，然后在商务宴请时点上，自然能达到事半功倍的效果。

三、“每人半瓶”的点酒量

一般来说，点酒量为每人半瓶为佳;以此为依据，算上参加的人数，就知道点几瓶酒合适了。