述职报告(08年)（一）

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尊敬的总公司领导：

本人xx，xxxxxxxxxxx总经理。2021年，在总公司的指导、帮助和大力支持下，我带领xxx全体员工紧紧围绕总公司设定目标，在经营理念和思想上同总公司保持高度一致，经过全员的不懈努力，2021年度美华食府较为圆满地完成了总公司制定的各项经营、管理指标，在服务质量、管理水平和经济效益等方面均取得了一定的成绩。现就年度工作汇报如下：

一、经营指标完成情况

2021年度，xxxx实现营业总收入1691.07万元，实现经营利润385.77万元，实现净利润122.32万元。年度餐饮成本率为44.41%，综合成本率为43.83%，综合毛利率为50.63%，年平均经营利润率为21.93%。

二、主要营销活动

2021年，西安餐饮市场竞争日趋加剧，消费者选择余地增多，加上受地震、北京奥运等突发、重大事件影响，给经营带来许多额外压力。在此情形下，美华食府及时调整经营思路，顺应市场需求，革新观念，相继推出小菜单、奥运餐、写字楼工作套餐等促销方案，并积极组织实施，稳定客源，同时积极拓展经营渠道，不断推陈出新，研发新菜品，加大差异化服务实施力度，三管齐下，最大化追求客户盈门，在市场严峻情势下，有效保证了经营稳步发展。

1、在认真总结上年度制作销售蒸碗经验的基础上，xxxx对蒸碗制售加工整个环节进行细化，加大对产品质量的跟踪检查，提升产品品质，及时

出台相关促销政策，调动员工积极性，组织全员销售，取得良好战绩，蒸碗销售收入达到307168元。

2、针对餐饮市场竞争日趋激烈的实际，先后组织高管赴成都、长沙、武汉、贵州等外省地考察学习，在深入研究知名餐饮企业运营经验的基础上，结合自身特色，大胆出新，实施菜品包装，组织设计制作新颖独特抢眼的新菜谱，经多方论证后，正式启用第四套新菜谱。这套装帧精细、设计独特、凸显菜品品质的新菜谱，更直观的展示出食府特色菜肴，较好的达到刺激消费的目的。

3、本着实现收益最大化原则，xxxx自上而下推行全员销售，从管理层开始，逐部门、逐个人定指标，每月定期上报新开发客户名单，利用短信平台定时发送问候、促销等信息，并采取上门拜访、寄送《xx风采》等形式进行维护，有效增大了客户群体。

4、结合周边政府机构、企事业单位、写字楼众多的实际，细致摸查各相关单位签单回款信誉，经仔细考量后，先后与40家企事业单位、政府机构达成合作协议，建立起稳定的客源。

5、顺应市场变化，及时调整经营策略，在全面了解周边消费群体的基础上，推出大厅消费小菜单、写字楼套餐等，增加午市上座率，拉动零点消费，提高收入。

6、以3周岁店庆活动为契机，推出现场抽奖等系列促销活动，吸引消费，同时举办店庆晚会，邀请陕南客户及老客户进行联谊，拉近同客户的感情。

7、借助北京奥运举办时机，推出奥运套餐，实施“掷飞镖赢折扣”等

系列促销活动，增大与消费者互动性，提升上座率。

8、依照并落实总公司整体部署，大力推销xx月饼，实施奖励政策，激发员工销售积极性，在圆满完成月饼销售任务同时，有效推广了xx品牌，拓展了盈利空间。

10、认真做好电话回访和短信问候工作。就电话回访和短信问候标准用语进行专题培训，并设专人负责，以周为单位做工作总结，及时发现存在问题，及时化解调整。并建立电话营销回访制度，增加同客户之间的沟通交流，收集客户意见，第一时间汇总，掌握客户第一手资料。

11、加强同大客户、重点客户联系，先后组织重点客户联谊会4次，邀约76家重点客户代表进行沟通座谈，广泛征求大客户意见，增进相互感情。

纵观上述，xxxx在2021年经营工作中，针对市场变化，不断调整经营思路。着重对客户和市场进行调查分析，有效纠正了以往认为经营旺季不用营销的侥幸思想，转变为营销先行的经营理念。尤其是在经营旺季和接待团队宴时，通过持续的营销活动，包括信息跟踪、客户回访以及短信问候等形式加强彼此联系，稳定客户群体。同时切实提升内部服务质量和加大对外宣传力度，诸如细化差异化服务，规范迎客送客话语、特色服务标准化、具体实施三大黄金法则等，同时组织人员上门发送活动卡片，利用《华商报》夹送宣传单等，不断扩大自身影响力。

三、团队建设及内部管理

1、修订完善优秀团队及优秀个人评选方案，科学合理的设计评星评优标准，激发员工争优积极性，保证评选工作公平公正。

2、对《xxxx打卡制度》进行修订和完善，严格组织纪律性。

3、搭建员工薪资体系，规范工资晋级标准，同时制定出台楼面部员工日销售奖励制度，激发员工工作热情和销售主动性。

4、实施员工宿舍整体搬迁计划，新宿舍房均面积达到120平方米，环境优雅，采光好，安全性强，在解决100余名员工住宿同时，切实提升了员工生活质量。

5、落实总公司系统建设要求，先后出台涉及采购、财务、人事以及质检等重要部门“政策与程序”、“操作流程”等管理制度14个，使管理做到有章可循，更明晰化。

6、严格遵照总公司建立学习型企业要求，加强管理团队学习沟通，每周组织管理知识培训，全年达96课时，考核4次，定期进行管理层沟通；每月组织实施管理绩效测评以及季度满意度调查；每月下达管理层沟通任务指标，并指派专人检查落实。

7、针对重点对象，进行重点培养，在工作中压担子，以具体工作指标进行考量，经过xxxx选送总公司测评产生“一把手”3名，任命高管1名。基层管理者7名。

8、结合总公司年度实现差异化服务工作目标，组织全员参与并评选优秀服务员，在部门推荐，综合考核的基础上，对脱颖而出的优秀员工进行销售、心态等综合性培训，产生出xxx等金牌服务员15名。与此同时，配合总公司实施明星员工培训计划，选送20名优秀员工参加总公司明星员工培训。

9、活跃员工业余生活，每两月组织员工开展如：舞蹈大赛、文艺演出、

跳绳比赛、拔河比赛、春游、演讲比赛等集体活动，增强员工团队凝聚力。

10、切实加强员工对企业的认知和信赖度，制定出台《管理人员问题答复制度》，规定管理人员对所负责的工作和员工反映的问题，必须在3个工作日内予以答复或解决，不能解决的及时向上反馈。

11、落实总公司推进“六常”管理工作，在楼面部、出品部全面开展“六常”管理，明确要求，成立领导小组，指定专人负责，制定项目实施计划，组织质检部定期检查，并纳入绩效考核。

12、收集整理前厅感动客户事例，进行汇编，作为楼面员工培训案例。

13、围绕创同行业服务品牌第一的目标，分四阶段逐步推进，即：

2、

3、4月为第一阶段，全员强化礼节礼貌、仪容仪表及环境卫生三大基础管理，提升食府品质；

5、

6、7为第二阶段，开展系统培训；

8、

9、10为第三阶段，进行技能培训与考核；

11、12月为第四阶段，即岗位评估与考核。

14、切实推行三大黄金法则实施，以现场授课、学习影碟、跟踪督导、“心连心工程”、问卷考核等形式，强化员工仪容仪表，提升员工精神面貌，提高服务热情度，深化服务理念，分批分重点进行强化培训。全年累计培训576小时。

15、建立出品部卫生质量责任制，控制菜品异物，将异物的出现直接与各班组长挂钩，实行班组长检查负责制。从初加工、切配、打荷、烹制、等环节进行跟踪和检查，提高菜品出品质量，稳定品质。

16、开源节流，将增收节支作为工作重要指标常抓不懈。面向员工征集有效的节约方法和杜绝浪费的具体措施。鼓励出品部开发低成本高毛利的菜品，提高原材料使用率，降低成本，提高利润。严格办公室外出打印、文件复印登记审批制度，完善办公用品领用制度，最大程度的降低办公费

用。

17、成立“xxxx询价、定价领导小组”，每周两次对市场进行询价，加强采购工作管理监督机制，有效控制成本。

18、全面盘查食府资产，对前期资产账务进行调整、核实，重新落实资产负责人岗位职责，确保账账相符，帐物相符。

19、认真做好年度人员编制及岗位架构工作，分步有序的进行人员招聘，保证基本岗位人员储备，目前食府在职人员共179人。

四、本人思想汇报

一年来，本人始终紧跟企业发展步伐，与总公司保持高度一致，自觉倡导企业文化和美华精神并身体力行实践，在不断汲取总结以往经验的同时，不断学习新理念，总结自身不足，工作兢兢业业，作风严明，思想稳定，发挥主观能动性，引领团队大胆创新，任人唯贤，举荐对企业忠诚，具有一定能力和才干的优秀人才，壮大团队力量。在管理上大但作为，以经营结果为导向，创造利润，服务企业，为xxxx的长足发展奠定下坚实的基础。

五、不足之处

通过一年工作的回顾，发现以下几个问题：

1、缺乏对餐饮市场变化情况的认知和及时掌握，营销政策单一，活动滞后，不能很好的推动和促进食府经营工作。

2、销售队伍力量薄弱，销售人员专业素养及技能欠缺，同时从内部缺乏对其的监督管理，没有严格按照考绩对其进行考核，导致很长一段时期内营销工作滞后，外部客户维护力度小，信息收集片面、不及时。

3、对大客户维护及投资力度不够，缺乏沟通，对客户心声及意见未能及时掌握。

4、组织架构不完善，对下监控力度薄弱。对行政后勤部门考核监控力度偏弱，量化考核落实不到位。

5、厨房标准流程推行进度缓慢，原材料单一，新菜品推出速度慢，且客户认知度不够，不能满足老客户需求。

6、缺乏前厅专业化管理人才，员工系统培训力度整体不足，严重影响楼面服务质量。

7、对楼面部员工薪资调整重视不够，缺乏对大市场环境的了解，未能及时有效进行调整，造成6-7月份员工流失，对第三季度经营管理工作带来隐患。

8、质量监控力度不够，未养成员工良好的工作习惯。如出品部食品卫生安全连续不达标。

9、安全防范意识薄弱，对防火、防盗等安全管理硬件设备配备不到位，造成7.20财务部被盗事件，给公司造成直接经济损失10万余元。

六、下一步工作思路

公司明确下一步食府目标定位：“家常化菜品的精典，亲情化服务的典范”，重新划定市场定位，针对不同消费群，制定陕南菜、川菜、湘菜、粤菜5：2：2：1的菜系比例，以吸纳和囊括不同层次、不同需求客户，更大化增加市场份额。

本年度工作计划从营销、团队建设、提升内部管理、菜品开发、成本节约等着手，加快自身和团队的学习步伐，同时对食府进行装修改造，紧

跟市场发展变化的脚步，达到服务品牌第一；菜品质量第二；特色第一；企业品牌第二的2021年目标计划定位。

一、店面装修计划

09年初，xxxx将对店面进行翻新改造，扩大一楼团队接待数量，满足大、小团队接待需求；二楼打造10余个商务豪华包间，以此来提升食府竞争优势与平均消费。

二、整体组织架构的调整

1、增加销售团队人员力量，建立完善的销售考核制度。

2、补充人资、质检部门力量，健全组织架构，加强对下的监控考核力度。

3、招聘补充楼面、出品部专业技术人员，提升管理质量和技术水平，提高管理人员综合素质。

4、实施管理层绩效考核与员工日销售激励政策，调动全员销售与成本控制，提高营业收入。

三、营销策划与实施方案

整合08年度客户资源，进行重新分类，清晰09年度客户目标，协议单位40家，商务客户20家，陕南客户50家为重点，分类管理以提高效率，挖掘客户消费潜力。

1、全面推行会员卡消费，增加现金流，稳定核心客户。

2、开发团队宴与单位聚餐的返利促销，加大对大客户维护的投入力度。

3、大厅推出套餐或小菜单，活动不断。

4、加大预订部“来电通”及客户资料信息系统的利用，提升客户满意度。

四、内部管理具体目标

1、完善各部门政策与程序，进行量化考核。

2、完善员工工资等级晋升标准，对人资体系进行补充完善。

3、规范采购系统管理流程，加大监控力度，使采购价格透明化。

4、在稳定品质，保证出品速度的基础上，