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文档简介

2024年学校食堂卫生安全检查制度一、为确保校园食品安全，预防食源性疾病传播，彻底消除食物中毒的风险，我校特别制定了严格的食堂卫生、安全检查制度。食堂必须服从学校设立的食堂突发事件应急小组的全面指导、监督和检查，严格执行《中华人民共和国食品卫生法》以及其他相关的国家卫生法律法规。该应急小组每学期至少进行两次全面深入的卫生、安全检查，检查范围不仅包括食堂是否持有有效的卫生许可证、从业人员是否具备合法的健康证明，还包括对食堂的食品卫生状况、整体环境卫生、食品加工工艺流程、各类机械设备的卫生安全性能等关键环节的严谨核查。二、在食堂内部管理方面，我们倡导并推行个人自查、分组检查和交叉检查相结合的多元化检查模式。食堂员工需要每日进行个人卫生自查，确保各自岗位的清洁卫生；同时，每周组织不同班组之间交叉检查，互相监督、共同进步。这种多层次、全方位的检查方式能够确保食堂的每一个角落、每一项操作都得到充分且细致的卫生安全排查。三、我们进一步完善了卫生检查评分考核制度，每次检查后，详尽记录下各项卫生指标的得分情况，以此作为衡量食堂卫生水平的重要参考数据。对于在卫生检查中表现优秀的班组和个人，将给予表彰奖励；而对于存在卫生安全隐患的，会详细列出问题清单，明确整改措施和期限，并跟踪其整改成效。四、学校总务处将定期和不定期地对食堂及食堂内的小卖部进行严格的卫生抽查，一旦发现有违反卫生标准的行为，将责令其限时整改。对于反复出现问题、不能满足卫生安全检查要求的食堂，将首先对其进行严厉批评和教育，甚至可能采取暂时停业整顿、安排专业人员进行再培训等措施，直至其各方面达到验收合格标准才能重新营业。对于屡教不改者，学校有权依法依规终止与其的合作关系。五、为了提高食堂全体员工的卫生知识水平和安全意识，学校将定期举办由校医主持的卫生知识培训讲座，使员工深入了解食品安全法律法规和操作规范，明确自身在食品生产、加工、存储、售卖等各个环节应当遵守的规定和注意事项。此外，还要求食堂经理和其他管理人员积极参与此类培训，以身作则，带动全体员工共同营造良好的卫生安全氛围。六、食堂经理承担着日常监管的重要职责，每日必须对各操作小组的菜肴烹制过程、原材料使用情况以及仓库内食品储存状况进行仔细巡查。特别是对食材的新鲜度、加工过程中的卫生控制、餐具消毒情况、食品储存温度等方面进行严格把控，确保食品在流转全过程中始终处于安全、卫生的状态。七、在检查过程中，一旦发现问题，无论是微小的疏漏还是严重的安全隐患，都必须立即采取措施进行整改。遇到突发的重大食品安全问题，应第一时间上报给学院领导层或当地卫生防疫部门，配合相关部门开展调查处置工作，并实时公开信息，接受社会公众的监督。总之，本食堂卫生安全检查制度的实施，旨在建立一套严密、高效的食品安全防控体系，全员参与、层层把关，确保学校食堂成为广大师生安心享用美食的健康堡垒。本食堂卫生安全检查制度目的

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