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文档简介

餐饮部培训计划一、\o"餐饮"餐饮服务知识训练l.熟记员工守则，背诵后考试;2.熟记服务员职责，背诵后考试;3.熟记员工考勤细则4.了解餐饮部的组织架构与分布。5.认识餐饮部的各种物品及用处。6.托盘的使用、口布折花。7.扑台布、各餐厅的摆台。8.各餐厅的基本服务流程。9.熟习了解宴会的接待规格;10.熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;培训要求:(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解。二、语言行为举止训练1.学习熟记待客的文明用语;2.学习询问顾客的方式;3.学习自我介绍的方式;4.学习酒店接听电话的方式;5.学习站立、行走、注视的方式;培训要求:(1)边学边示范;(2)学完后考试;(3)不要求很全，但要熟习要点。四，服务技能训练1.怎样迎接客人?2.怎样引导客人就位?3.怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并及时送单;4.怎样传菜、上菜?5.怎样为客人酌酒水，6.怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台面?

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