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文档简介

营养学教学课程1.概述本教学课程旨在介绍营养学的基本概念和原理，并探讨其在人类健康和生活中的重要性。课程将涵盖营养的定义、分类、来源和功能，以及不同营养素在身体中的作用和代谢过程。学生将学习如何评估和规划健康饮食，以及预防和管理与营养相关的疾病。2.教学目标-了解营养学的基本概念和原理。-熟悉各类营养素的来源、功能和代谢。-掌握评估和规划健康饮食的基本方法和工具。-了解与营养相关的常见疾病以及预防和管理策略。-培养学生的批判思维和科学研究能力。3.教学内容3.1营养学基础-营养学的定义和发展历程-营养学的重要性和应用领域-营养学研究的方法和工具3.2营养素的分类和功能-碳水化合物、脂肪和蛋白质的结构和功能-维生素和矿物质的分类和作用-水和纤维的重要性和作用3.3营养与身体健康-营养与能量平衡-营养需求和推荐摄入量-营养不良和相关疾病3.4健康饮食评估和规划-饮食调查和记录的方法和技巧-饮食评估和问题识别-健康饮食规划和优化3.5营养与疾病预防与管理-营养与心血管疾病的关系-营养与肥胖和代谢综合征的关系-营养与糖尿病和其他慢性疾病的关系4.教学方法-讲授：通过教师讲解介绍营养学的基本概念和原理。-讨论：组织学生参与讨论，促进思维和理解能力的发展。-实践：安排学生进行实践操作，如饮食调查和评估。-研究：鼓励学生开展小型研究项目，提高科学研究能力。5.教学评估-课堂小测验：定期进行课堂小测验，评估学生对基本概念和原理的掌握程度。-作业和报告：布置作业和报告，要求学生应用所学知识解决实际问题。-期末考试：进行综合性的期末考试，考察学生对整个课程内容的理解和掌握程度。6.参考资料-王明.营养学导论.北京大学出版社,2019.-GibsonRS.PrinciplesofNutritionalAssessment.OxfordUniversityPress,2017.-Escott-StumpS,etal.NutritionandDiagnosis-RelatedCare.LippincottWilliams&Wilkins,2015.以上是《营养学教学课程》的教学大纲

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