学校食品安全管理员责任书

本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制第第页学校食品安全管理员责任书学校内食品卫生状况的好坏直接影响到师生的身体健康,对维持正常的教学秩序起着重要作用。下面我为大家细心整理了学校食品平安管理员责任书，盼望能给你带来关心。

学校食品平安管理员责任书篇一：学校(幼儿园)食品平安管理员责任书

为加强学校食品平安管理,预防学校食物中毒事故的发生,依据《中华人民共和国食品平安法》及区教育局的规定，现聘请同志为我校(园)食品平安管理员，根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》其次十六条规定，担当本单位食品生产经营活动卫生管理的职能，主要给予以下职责：

一、组织从业人员进行食品平安法律和食品平安学问培训;培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括法律、法规、规范、标准和食品卫生学问、各岗位加工操作规程等。

二、制定食品平安管理制度及岗位责任制度，并对执行状况进行督促检查;

三、检查食品生产经营过程的食品平安、卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发觉的不符合食品平安卫生要求的行为准时制止并提出处理看法，督促食堂做到以下几：。

1、留意员工个人卫生、着装清洁;

2、不得超范围制作经营西式糕点和凉菜;

3、不得使用过期食品，腐败变质食品、易引发食物中毒的高危食品及其它违禁食品;

4、洗菜、切菜要肉菜分开、生熟分开，防止交叉污染。为去除残留农药，蔬菜类须浸泡半小时以上。

5、炒菜时要煮熟煮透，煮好的饭菜必需放在配餐间，常温下不得超过2小时。原则上不留剩余食品，如确须留存，必需放置冰箱内分类分柜冷藏，严禁生熟混放，不得超出24小时，待煮熟煮透后可食用。

6、用过的餐具要洗净、消毒并保管好。

7、准时清理垃圾，保持食堂内部及周边卫生。

8、禁止生产经营腐败变质等食品。

四、对食品卫生检验工作进行管理，重点加强食品选购索证、验收、台账登记、贮存的管理。

1、进货单位是否符合规定(食品经营许可证等证件);新购食品及原料有无两证(食品经营许可证、检验合格证);食品及原料必需新奇在保质期内。

2、不准简单引发食物中毒的高危食品入库，如卤味、烧鹅、深海鱼类(池鱼、脯鱼)、扁豆、面豆、三文治等;

3、食品仓库内存放须分类、分架、隔墙、离地10cm以上，做好通风、防潮、食品标识，不得同存放有毒、有害物品。

五、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位;每天早上对厨房工作人员晨检，通过询问、目测的方法，发觉生病人员，责令当事人马上治疗休息。

六、建立食品卫生管理档案。

七、接受和协作卫生监督部门对本单位的食品卫生进行监督检查，照实供应有关状况，并对提出的整改看法负责落实，发觉问题准时报告学校领导;以上工作内容，需记录在案，备卫生监督部门考查。卫生监督部门负责对食品平安管理员工作表现进行评价，并将此作为该同志年终工作考核的主要依据之一。

八、准时参与食品卫生管理员培训并经考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。

九、与保证食品平安卫生有关的其他管理工作。

甲方：校(园)法人代表乙方：食品平安管理员

签名：签名：(盖章)

年月日年月日

学校食品平安管理员责任书篇二：学校与食堂管理员平安责任书

学校食堂是学校食品平安工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与平安是落实学校"平安第一"的基本策略。为了增加食堂的平安防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实平安工作责任制，依据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。

1、留意食堂人员的身体状况，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，坚持晨检，一旦发觉食堂人员身体有特别，立刻督促离开工作岗位。

2、大力宣扬《食品卫生法》和预防食物中毒的有关学问，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品学问的学习，提高炊事员卫生意识。

3、督促严格按功能分区操作，防止交叉污染。

4、全面监督食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要洁净、畅通、无异味。

5、加强食物监督，常常性地检查食物状况，严禁霉烂变质食品。

6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需进行消毒。水池、锅及其他用具都要准时清洗洁净。

7、常常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求每天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

8、督促炊事人员正确使用加工机械，留意用电的平安，对用电结束时，要立刻关闭。食堂门窗准时关好，人一旦离开顺手关门关窗。

9、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

10、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采纳综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。

11、常检查食品原料的定点选购和索证制度，确保来源的平安牢靠。

12、督促并建立健全养分餐、养分方案监测的各种档案，包括每日菜谱、留样记录、消毒记录、剩余饭菜处理记录等。

13、常常关注食堂的用餐状况，一旦发生特别状况立刻报告。

14、本责任书一式两份，食堂管理员和学校各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。

学校(盖章)食堂管理员(签字)

X年九月一日年月日

学校食品平安管理员责任书篇三：同学养分餐食品平安管理员责任书

一、同学养分餐食品平安管理员，必需严格把好食品的入库关，做到对每批收到的食品逐箱进行检查(检查批号、生产日期、数量等)，并进行具体登记，索要销售清单。

二、前一天下午清点好其次天加工的食品，在清点过程中奶制品要做到袋袋检查，看生产日期、批号是否与包装箱上全都，检查有无破损漏袋、膨胀袋;检查食品是否新奇，加工前是否清洗洁净，是否煮熟煮透。

三、必需把每天食用的面食取100克存放在留样盒内，招标选购的鸡蛋、火腿等留样不少于1个、牛奶不少于1盒，并在盒上贴上标明日期的便笺，存放在专用冰箱内，在0-10℃的条件下留样48小时后方可销毁。每天必需准时打扫整理好贮存室的环境卫生，并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。

四、食品平安管理员必需每天检查食堂从业人员工作状况，检查各班食用后基本状况，督促班主任跟班检查同学食用状况。

五、每天的食品必需与加工点、与各班做好食品领取登记工作。

六、必需把每周收到的食品，与前一周预存食品分开存放，每次必需保证食用完前次预存食品后再分发新收到的