坚果原料验收标准

洪璞园（福建）农业科技有限公司文件类型：程序文件颁布日期：2017-11-20坚果原料验收标准密级：仅供内部使用文件代号：FJ-QP-X-XXX版本号：1.0第5页共12页坚果原料验收标准编制：日期：审核：日期： 核准：日期：修订记录序号修改章节号修改内容修改人/日期批准人/日期5.2.2碧根果仁质量等级要求产品种类项目指标特级一级合格碧根果仁完整果仁率/%≥9080655.2.3腰果仁质量等级要求名称等级标志规格

粒/kg（粒/lb）白整仁180头W180265-395（120-180）白整仁210头W210440-465（200-210）白整仁240头W240485-530（220-240）白整仁280头W280575-620（260-280）白整仁320头W320660-705（300-320）白整仁400头W400770-880（350-400）白整仁450头W450880-990（400-450）白整仁500头W500990-1100（450-500）5.2.4夏威夷果仁质量等级要求级别名称果仁粒径（d）脂肪含量（f）A类B类0A类特级整仁d≥21mmf≥76%76%＞f≥66%B类特级整仁1A类整仁21mm＞d≥17mmB类整仁2A类小整仁17mm＞d≥13mmB类小整仁3A类半仁13mm＞d≥10mm，可以包含该粒径范围内的整仁B类半仁4A类小半仁10mm＞d≥6mm，可以包含该粒径范围内的整仁B类小半仁5A类碎仁d＜6mm，可以包含该粒径范围内的整仁B类碎仁注：在同一等级中允许含有＜3%（按重量计）的不是该等级的果仁。5.2.5巴旦木仁质量等级要求项目标准要求特级1级2级基本要求核仁饱满；呈自然淡黄色或表现品种固有色泽；大小形状外观表现均匀；无霉变、虫蛀、胶粒、病斑、出油、异色、异味，风味可口、甜香平均单仁重/g大果型品种≥1.401.20-1.391.00-1.19中果型品种≥1.201.00-1.190.80-0.99小果型品种≥1.000.80-0.990.60-0.79整仁率%≥90≥85≥80异种率%≤5≤7≤10杂质含量%≤0.1≤0.1≤0.2缺陷率%≤2≤3≤45.2.6核桃仁质量等级要求等级规格不完善仁/%≤杂质/%≤不符合本等级仁允许量/%≤异色仁允许量/%≤一等一级半仁，淡黄0.50.05总量8，

其中碎仁110二级半仁，浅琥珀1.00.0510二等一级四分仁，淡黄1.00.05大三角仁及碎仁总量30，其中碎仁510二级四分仁，浅琥珀1.00.0510三等一级碎仁，淡黄2.00.0510mm圆孔筛下仁总量30，其中8mm圆孔筛下仁3、四分仁515二级碎仁，浅琥珀2.00.0515四等一级碎仁，琥珀3.00.0515二级米仁，淡黄2.00.28mm圆孔筛上仁5,2mm圆筛下仁3-5.3理化卫生指标5.3.1坚果及籽类：包含碧根果仁、腰果仁、夏威夷果仁、巴旦木仁、核桃仁、开心果、花生仁、西瓜子仁、松子仁、南瓜子仁、葵瓜子仁等序号项目技术标准检验方法COA进货检验1水分其他项：≤15%GB/T5009.3是*每批必检烤花生：≤7%2过氧化值（以脂肪计）坚果：≤0.08g/100g籽类：≤0.4g/100g烤花生：≤0.8g/100gGB19300GB/T5009.37是*每批必检3酸价（以脂肪计）（KOH）≤3mg/gGB19300GB/T5009.37是*每批必检5.3.2干果包含红提干、绿提干、黑加仑干等序号项目技术标准检验方法COA进货检验1水分去皮：≤20%GB/T5009.3是*每批必检带皮：≤30%2总酸（以苹果酸计）≤6%GB/T12456是*每批必检5.4微生物指标序号项目技术标准（参考值）检验方法COA进货检验1菌落总数≤1000CFU/gGB4789.2否*每周检验2大肠菌群≤1000CFU/gGB4789.3否*每周检验3霉菌≤50CFU/gGB4789.15否*每周检验5.5食品安全指标5.5.1坚果类序号项目技术标准检验方法COA进货检验1总砷（以As计）≤0.2mg/kgGB5009.11否△/6个月2铅（以Pb计）≤0.2mg/kgGB5009.12否△/6个月32,4-滴≤0.2mg/kgNY/T1434否△/6个月4苯醚甲环唑≤0.03mg/kgGB23200.8否△/6个月5多菌灵≤0.1mg/kgGB/T20770否△/6个月6多杀霉素A/多杀霉素D≤0.07mg/kgGB/T20769否△/6个月7联苯肼酯≤0.2mg/kgGB23200.34否△/6个月8磷化氢≤0.01mg/kgGB/T5009.36否△/6个月9氟氯氰菊酯≤0.01mg/kgGB23200.9否△/6个月10氟氯菊酯≤0.05mg/kgGB/T5009GB23200否△/6个月11唑螨酮≤0.05mg/kgGB23200.8否△/6个月12四螨嗪≤.5mg/kgGB/T20769否△/6个月13黄曲霉毒素B1花生仁：≤20ug/kg其他：≤5ug/kgGB19300否△/6个月14二氧化硫≤0.4mg/kgGB/T5009.34否△/6个月15致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出GB/T4789否△/6个月5.5.2干果类序号项目技术标准检验方法COA进货检验1二氧化硫≤50mg/kgGB/T5009.34否△/6个月2苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不得检出（＜1mg/kg）GB/T5009.29否△/6个月3糖精钠不得检出（＜0.15mg/kg）GB/T5009.28否△/6个月4环己基氨酸硫磺钠不得检出（＜2mg/kg）GB/T5009.97否△/6个月5黄曲霉毒素B1花生仁：≤20ug/kg其他：≤5ug/kgGB19300否△/6个月6致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出GB/T4789否△/6个月6、取样及留样6.1每批次取样件数：,N为每批次总件数；6.2每件取样100-300g；6.3每次到货取样量不得少于2件，取样总量不得低于500g。6.4留样：留样数量：每批次到货留样50--200g，留样时间：为该品相产品保质期顺延三个月储存环境：常温、阴凉、干燥7、包装包装袋应无毒、无污染、无异味，外箱用纸箱包装，并符合国家食品安全卫生标准。8、标识包装袋及外包装纸箱要标签标注，均应标明品名、品种、等级、净重、产地、生产单位名称和通讯地址、批次、采购年份、封装人员代号等。9、贮藏仓库应干燥、避光、通风，严禁与农药、化肥等任何有异味、有污染风险的产品混放且离地10㎝、离墙20㎝以上。有条件的可放置0℃-15℃冷库。入库后应采用防潮、防霉、防污染、防蛀虫、防渗油、防鼠、防火等措施。10、运输运输工具应清洁、卫生、无毒、无异味，运输途中应防雨淋、潮湿、暴晒、污染、重压以及剧烈碰撞。11、报告要求1、每批货物供应商应随货附自检报告；2、检验项目依据原辅料验收标准规定的检验频次执行；3、所有检验记录应保存两年以上。12、参考标准GB2721食品安全国家标准食用盐GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T22165坚果炒货食品通则GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定SB/T10554熟制南瓜籽和仁GB16325干果食品卫生标准GB/T1532花生QBT1733.6烤花生仁和烤花生碎GB/T18010腰果仁规格GB/T30761扁桃仁LY/T1768山核桃产品质量要求LY/T1922核桃仁LY/T1963澳洲坚果果仁GB5009.227食品安全国家标准食品中的过氧化值测定GB5009.229食品安全国家标准食品