农业经济管理导论：食物体系

食物体系本章分为四节食物与食品分类食物与食物体系食物安全中国食品产业发展现状关键词食品、食物、食物体系食品安全、食品安全监管、食品安全监管体系食品产业第一节食物与食品分类

食品及其功能食品（Food）通常是指可供人们食用的物品，即可以用来充饥的东西（也称为食物）。如商店及超市出售的经过加工制作的食物。一般意义上的三个特性：安全性，保藏性，方便性。食品是保证人类生命的必需品。食品对人体的功能主要有三个方面，即营养功能、感官功能、保健功能。食品的分类根据食品的物质来源，可以将食品划分为内源性物质成分和外源性物质成分两大部分。内源性物质成分是食品本身所具有的成分，而外源性物质成分则是食品从加工到摄食全过程中人为添加的或混入的其他成分。依据食品（农产品）认证标准，可以把食品划分为无公害食品（农产品）、绿色食品、有机食品、地理标志产品等第二节食物与食物体系

食物概念通俗认为，供人类或动物食用的可消化的物质称为食物，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦，满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命。一般食物定义，是指能被食用并经消化吸收后构成机体供给活动所需能量或调节生理机能的无毒物质。对人体而言，能够满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称之为食物。食物体系食物体系是一个复杂的多子系统的组合体，可以分为以下五个子系统：自给自足的传统食物体系；多种群体的不同权力关系和利益关系的经济子系统；各种利益相关者构成的政治子系统。影响生活方式与人际关系的社会子系统；影响人们价值观、习俗的文化子系统。替代食物体系或者替代食物网络代表着一种对食物生成、流通和消费的空间重构和社会属性重构的努力。第三节食物安全

食物安全食物安全（或粮食安全）指保证任何人在任何时候能买得到又能买得起为维持生存和健康所必需的足够食品。食物安全三层含义：一是确保生产足够数量的粮食。二是最大限度地稳定粮食。三是确保所有需要粮食的人都能获得粮食。食品安全食品安全是指食品的种植(食物)、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。——《中华人民共和国食品安全法》食品安全监管食品安全监管四层含义：第一，食品安全监管的主体是政府食品安全管理相关部门。第二，食品安全监管的客体是与食品有关的各个环节，受益对象是全社会。第三，食品安全监管的内容是永久性存在的，而且随着社会发展会经常进行调整。第四，食品安全监管是通过对食品安全的一系列活动的调节控制来实现的中国粮食安全新中国成立后，中国始终把解决人民吃饭问题作为治国安邦的首要任务。十八大以来，走出了中国特色粮食安全之路。2019年发布《中国的粮食安全》介绍中国粮食安全成就：粮食产量稳步增长；谷物供应基本自给；粮食储备能力显著增强；居民健康营养状况明显改善，膳食品种丰富多样，营养水平不断改善，食物更加多样，饮食更加健康；贫困人口吃饭问题有效解决，农村贫困人口基本解决了“不愁吃”问题，重点贫困群体健康营养状况明显改善。中国食品安全食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系着国家的发展和社会的长治久安。党中央始终重点关注食品安全问题。我国食品安全存在的主要问题：化学污染威胁食品安全；食品在生产加工过程中；食品流通环节的问题；违法生产经营带来的食品安全问题；卫生执法部门存在的问题。解决食品安全问题对策落实生产经营者主体责任推动食品产业高质量发展提高食品安全风险管理能力推进食品安全社会共治围绕人民群众普遍关心的突出问题，开展食品安全放心工程建设攻坚行动，以点带面治理“餐桌污染”第四节中国食品产业发展现状

食品产业定义及分类食品工业是指有一定生产规模，相当的动力和设备，采用科学的生产和管理方法，生产商品化食品、饮品和其他工业产物的产业。按照我国1984年12月制定的分类目录，食品行业总称为食品、饮料和烟草制造业，根据我国第三次工业普查（1995年）的分类方法，食品行业包括食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业、采盐业五个部分。中国食品产业发展党的十八大以来，我国食品工业进入了由数量保障向安全保障转变，由提供能量为主向满足能量、营养、功能、情感和文化等多种复合需求转变的新时期。中国食品产业取得的主要成就：食品工业成为国民经济的支柱产业；食品工业满足了人口大国的生活需求；食品工业推动了农业产业化；食品工业自主创新能力与产业集中度显著提升；食品工业对外开放实现历史性跨越食品产业发展启示始终把中国人的饭碗端在自己手里始终重视食品数量安全与质量安全始终坚持与时俱进的理念发展食品工业始终坚持自主创新与技术引进相结合本章要点理解食品、食