2023年茶艺师四级理论考试题库汇总版（含答案）

2023年茶艺师四级理论考试题库汇总版(含答案)

一'单选题

1.茶馆应根据()来确定经营策略。

A、经营规模

Bv消费特点

Cv风格特色

Dv服务人员数量

答案：B

2.清代杜浚在《茶喜》中所谓论茶四妙,是说()具有四个美好特性。

Av茶道

B、茶技

Cv茶艺

Dv茶品

答案：C

3.现代茶坊使用的茶具主要是0。

A、盖碗杯'玻璃杯

B、盖碗杯、紫砂壶

C、如意壶、紫砂壶

D'玻璃杯'如意壶

答案：D

4.浸泡时间的延长,茶汤颜色会Oo

A、不变

B、加深

C、变淡

Dv变黄

答案：B

5.冲泡普洱茶时,将沸水冲入茶壶,使茶壶中的茶叶随水流快速翻滚后,将茶水从

壶中倒出，达到充分()目的。

A、润茶

B、洗茶

C、浸泡

D、冲泡

答案：B

6.一般街道或社区的茶馆,光顾者多为()。

A、商界名流

B、退休职工

C、信］薪白领

Dv游客

答案：B

7.茶多酚中的()有很强的降脂功能。

A、茶丹宁

B、茶鞅质

C、叶绿素

Dv儿茶素

答案：D

8.茶馆落实经济指标的关键是确定()。

A、经济指标基数

B、人均创利目标

C、营业收入总量

D、每日营业额

答案：A

9.服用()药物时,不可以用茶水服药。

A、镇静

Bv减肥

C、维生素C

D、滋补

答案：A

10.汉晋时期,茶具走向专用的()时期。

Ax发展

B、奠基

C、转折

Dv停滞

答案：C

11.服务本身也是茶馆向客人销售的一种Oo

Av义务

B、方式

Cx商品

Dv责任

答案：C

12.根据茶馆档次的高低,其()也有所不同。

Av消费对象

B、监管机构

C、税率

D、工商管理费

答案：A

13.晋代以后,经隋唐,茶器具从()、实践上、物质上终于成熟、完备。

Ax材质上

B、形制上

C、理论上

D、需求上

答案：C

14.普洱茶色泽乌润或褐红,汤色红浓深厚滋味醇厚回甘,具有独特的()味。

A、花香

Bx果香

C、陈香

D、豆香

答案：C

15.评茶术语中描述茶叶汤色的贬义词有()。

A、清香

Bv红艳

.室□⅛

C\沐

D、红明

答案：C

16.同里水乡古镇上的百年老茶楼是()而建的。

Ax临河

B、面湖

C、傍泉

Dv坐山

答案：A

17.以下不是时尚新潮式的特点是O。

Av民族性

B、时尚性

G前卫性

Dv多样性

答案：A

18.《茶经》风炉所铸()，隐喻陆羽写此书的目的。

A、“伊公羹,陆氏茶”

B、“圣唐灭胡明年铸"

C、“体均五行去百疾”

D、“坎上巽下离于中”

答案：A

19.茶叶标准在某些时候可以用来作为()。

A、商业壁垒

B、法律壁垒

C、国际壁垒

D、贸易技术壁垒

答案：D

20.碧螺春外形常有评语为()。

A、卷曲

Bv紧细

C、紧实

Dx圆整

答案：A

21.传统茶馆的茶具配置以()为主。

Ax盖碗杯、玻璃杯

B、玻璃杯、如意壶

C、紫砂壶、盖碗杯

D、如意壶、紫砂壶

答案：C

22.我国饮用水的水质标准有()、化学指标、毒理指标和细菌指标。

A、含氧指标

B、卫生指标

C、口感指标

Dv感官指标

答案：D

23.茶叶中各种物质在沸水中浸出的速度,与茶叶的()有关。

Av老嫩

B、加工

C、老嫩和加工

D、茶多酚

答案：C

24.依照历史与传统,我们所谈的茶具,一般均指泡茶品饮用的()上的茶器具。

Ax一般意义

B、专用

C、广义

D、狭义

答案：D

25.以下不属于江南园林式的茶馆是()。

A、云南傣家竹楼

B、杭州“茶人村”

C、杭州“青滕茶馆”

D、老上海茶馆

答案：A

26.在茶馆走廊里悬挂字画要保持画与画的(),宁疏勿密。

Av月)低

B、差异

C、色调

D、距离

答案：D

27.从茶具的材料出发,主要有陶瓷、竹木、玻璃`()等多类。

Ax金属

B、紫砂

C、石类

D、玉器

答案：A

28.台湾沏泡功夫茶一般选配()器具。

Av8种

B、10种

C、16种

D、18种

答案：B

29.茶馆的布置不应该()。

A、合理实用

B、具备审美情趣

C、追求豪华装饰

D、文化品味

答案：C

30.经营者利用不正当的价格行为,情节严重的,可由()吊销营业执照。

Av公安不满

B、司法部门

C、工商部门

D、治安部门

答案：C

31.评茶术语中描述滋味的贬义词有()。

Ax低闷

Bx花青

C、紧细

D、苦涩

答案：D

32.在满足()功能的前提下,应努力满足观赏把玩的需要。

A、使用

B、组合

Cx保温

Dv便携

答案：A

33.天津商学院的“清风庵”茶室风格属()。

A、异国情调式

B、地域民族式

C、江南园林式

D、时尚新潮式

答案：A

34.一般茶馆至少有()中级以上的管理人员和茶艺师。

Av一名

B、二名

Cv三名

Dv四名

答案：A

35.不同类型的茶馆,有着不同年龄结构的()。

Av消费额

B、消费对象

G消费品种

Dv消费方式

答案：B

36.《和章岷从事斗茶歌》是一首()的茶诗。

A、千古绝唱

B、通俗易懂

C、脍炙人口

D、广为传诵

答案：C

37.消费者权益保护法的权利主体是()。

A、商品生产企业

B、商品销售企业

C、售货员

D、广大消费者

答案：D

38.经过温润泡的第一道茶,浸润的时间要()。

Ax缩短

B、加长

C、增加

Dv不变

答案：A

39.茶汤色泽是茶叶中()溶解于水后综合反映的结果。

A、维生素

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、有色物质

答案：D

40.正式创立日本茶道的是15世纪的()。

Av千利休

Bx圣一

C、村田珠光

D、丰臣秀吉

答案：C

41.茶汤中如果铝的含量达到1mg∕L时便显然产生()0

A、甜味

B、鲜味

C、苦味

D、涩味

答案：C

42.茶艺表演插花以()为原则。

A、清雅幽寂

B、雅音蕴籍

C、绚丽多彩

D、精简雅洁

答案：B

43.绿茶茶汤泛红,失去绿茶具有的汤色,称为()。

A4红艳

B、红浓

C、红亮

D、红汤

答案：D

44.铁观音外形常有评语为()。

A、细嫩

B、重实

C、扁平

Dv细紧

答案：B

45.茶叶品质,概括起来就是茶叶的色、香、味、()

A、叶底

B、形状

C、包装

D、滋味

答案：B

46.茶叶有()环境毒性物质的特征。

Av增加

B、浓缩

C、中和

D、减少

答案：B

47.茶器具的组合方式,内容是()的。

Ax静态

B、相对

Cx动态

D、统一

答案：C

48.现在我们见到的《舜赋》是根据()的类书搜集起来的断简残片。

A、南北朝时代

B、唐宋时代

C、明清时代

D、清末民初

答案：B

49.中国茶道强调“道法自然”，包含了()、行为和精神三个层次。

Ax物质

Bx文化

C、思想

Dv艺术

答案：A

50.以下不属于价格法的内容是()。

A、商家促销计划

B、价格总水平调控

C、价格监督检查

D、政府的定价行为

答案：D

51.所谓茶人精神是指茶人的()。

Av形象

B、品格

Cx品质

D、修养

答案：B

52.茶艺表演者的着装应得体()，符合审美要求。

Ax漂亮'大方

B、漂亮、别致

Cx端庄'大方

D、端庄、别致

答案：C

53.《全唐文》中反映茶宴的散文仅存()一篇。

A、《三月三日茶宴序》

B、《煎茶赋》

C、《顾渚山记》

D、《舜赋》

答案：A

54.茉莉花茶中透露玉兰花香的,称为()。

Ax透素

B、透兰

C、香浮

D、清香

答案：B

55.茶点成本不包括()。

A、其他燃料费

B、茶叶

C、点心

D、小吃

答案：A

56.O多为按劳分配的形式。

A、固定工资制

B、严格考核制

C、提成工资制

D、落实经济责任制

答案：C

57.云南毛峰茶的冲泡方法与黄山毛峰大致相同,主要注意其()的区别。

Av香气

B、滋味

C、汤色

D、色香味形

答案：D

58.黄山毛峰属绿茶中的()绿茶。

Ax蒸青

B、烘青

C、炒青

D∖晒青

答案：B

59.“欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人”联是据O有关诗句合成的。

A、苏轼

Bv钱起

C、李白

D、齐己

答案：A

60.宋代宫廷茶道以()为目的。

A、茶艺精湛

B、炫耀气派

C、教化民风

D、追求奢侈

答案：C

61.服用()药物时,可以用茶水服药。

A、滋补

B、镇静

C、维生素C

D、冠心病

答案：C

62.陈列展示各类名茶、新茶的目的不包括()。

A、推动茶品销售

B、净化空气

C、传递茶的信息

D、宣传展示

答案：B

63.茶馆岗位责任制是在管理中按照()规定职责、权限等制度。

A、工作强度

B、工作时间

C、工作岗位

D、工作地点

答案：C

64.国际上茶叶标准按级别可分为四大类型,即()、国家标准、行业标准、企业标

准。

A、商检标准

Bx国际标准

C、地方标准

D、商业标准

答案:C

65.同里水乡古镇上的百年老茶楼是()而建的。

A、临河

Bv坐山

Cx隐林

D、依山

答案:A

66.()一般不宜饮浓茶。

A、青年人

B、老年人

C、壮年人

Dx妇女

答案：B

67.审评茶叶用沸滚过久的开水冲泡,茶汤必将失去应有的()o

A、醇感

B、新鲜感

C、明亮感

Dx甜度

答案：B

68.调饮茶的冲泡方法应参照()冲泡法。

A、红茶

B、绿茶

C、青茶

D、基本茶类

答案：D

69.到茶馆消费,主要是满足人们的()和精神需要。

A、生理

B、心情

C、心理

D、物理

答案：C

70.绿茶经一次冲泡后,茶多酚的浸出率近0。

A、80%

B、70%

C、60%

Dv45%

答案:D

71.红茶香气新鲜,具有活泼的感觉,评语为Oo

A、鲜甜

Bv浓甜

C、鲜爽

Dv鲜嫩

答案：C

72.宋代的茶笫是用来()。

A、调茶

Bv盛茶

G取茶

D、饮茶

答案：A

73.陆羽《茶经》中归纳的茶器具为()。

A、38件

Bv28件

Cv32件

D、24件

答案：D

74.冲泡岩茶时,茶叶的用量应根据器具的大小,一般投壶容量()o

A、1/2-1/3

B、1/3-2/3

C、1/2-2/3

D、1/3-1/4

答案：A

75.“美酒千杯难成知己,清茶一盏也能醉人”联出自当代()。

A、郭沫若

B、方毅

C、张廷济

DX朱德

答案：B

76.与茶馆经营关系不密切的法规是()。

A、公司法

B、食品卫生法

C、价格法

D、遗产法

答案:D

77.中国茶道以品茶、置茶、烹茶、()为核心。

A、分茶

B、饮茶

C、点茶

Dv选茶

答案：C

78.江、河、湖、泉、井及雨水都属于()。

AX自来水

Bx活性水

C、天然水

D、矿泉水

答案：C

79.黄茶的汤色通常为()。

A、黄绿

Bv碧绿

C、浅黄

Dv青绿

答案：C

80.《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗又名Oo

A、《饮茶歌》

B、《斗茶歌》

C、《品茶歌》

D、《煎茶赋》

答案：A

81.青茶汤色清澈,以黄为主,带有橙色的称为()。

A、黄绿

B、碧绿

C、金黄

Dv杏黄

答案:C

82.茶馆里最具有普遍意义,运用最广泛的制度条文是()。

A、考勤制度

B、员工手册

C、菜单

Dv合同

答案：B

83.茶叶广泛种植、茶饮的发展对饮茶器具产生特殊的需求,促进了()的专业化。

A、制茶业

B、茶器具

C、陶瓷技术

D、茶叶加工

答案：B

84.茶馆中对联、书法一般悬挂位置是()。

Ax走道

B'楼梯

C、柱子

D、中堂

答案：D

85.每百克茶叶中热能和生热营养含量以()最高。

A、砖茶

Bv花茶

C、白茶

Dv绿茶

答案：D

86.茶与禅的碰撞点,最早发生于茶的()。

A、药用功能

B、食用功能

C、饮用功能

D、以茶可雅志

答案:A

87.甜浓:有鲜甜浓厚的感觉，()与此同义。

A、醇厚

Bx醇和

C、甜香

Dv甜厚

答案:D

88.以下不属于家庭饮茶空间的类型是()。

A、厨式

B、书房式

C、厅堂式

Dx庭院式

答案:A

89.茶点定价通常把()作为成本要素。

Ax原材料成本

B、房租

C、人员工费

D、水费

答案：A

90.人们品茶,品味的不仅是茶,还包括品味环境和()。

A、心境

B、心情

C、意境

D、心意

答案：A

91.茶叶品质的形成是茶叶的物理性状和所含的()的综合体现。

A、外形

Bx内质

C、汤色

D、化学成分

答案：D

92.评语的作用，不仅说明茶叶品质的(),并作为评分的依据,也反映了茶叶加工

的优次'采用的工艺及加工人员技术水平的高低。

A、清澈

B、花香

C、缺碎

D、紧细

答案：C

93.描述绿茶滋味的常用评语有()、醇和、苦涩等。

A、鲜浓

B、甜纯

C、甜浓

D、馥郁

答案：A

94.台湾茶艺活动中茶器的改革与组合,首推()泡饮方式。

Ax调和茶

B、功夫茶

C、清饮茶

D、袋泡茶

答案：C

95.主题建筑为上海石库门的茶馆,其风格为()。

A、古典传统式

B、异国情调式

C、江南园林式

D、地域民族式

答案：D

96.茶叶条索短而无峰苗的,其评语称为()。

Av短钝

B、短碎

Cx短曲

Dx短小

答案：A

97.与标准样相比,审评样条索稍松,也可用()紧结。

Av欠

B、较

Cx显

D、有

答案：A

98.不同的风俗习惯会产生不同的()。

A、消费行为

B、消费额

C、消费对象

D、消费人群

答案：A

99.为保证经营的可行性,选择茶馆的环境一般不考虑()。

Ax人流量

B、客人的兴趣

C、交通便利度

Dx商业闹市区

答案：B

100.泡茶用水以()为最差。

A、泉水

B、自来水

C、纯水

Dv蒸t留水

答案：B

101.“和“源于周易中的()。

A、“保合太和”

B、“天人合一”

C、“知和日常”

D、“中道妙理”

答案：A

102.()是指萎调不足,发酵不够所形成的青色叶片。

Av青张

B、死张

C、花青

D'化杂

答案：A

103.多酚类与咖啡碱在浸出的含量以()为最适宜。

A、3:1

B、4:1

C、5:1

D、6:1

答案：A

104.以下不属于价格法的市场作用是()。

A、公平

B、公开

C、合法

D、打压物价

答案：D

105.中国茶向日本'()的传播,包括茶道精神等全方位、综合性传播。

Ax英国

B、俄罗斯

C、韩国

Dv越南

答案：C

106.《饮茶歌•俏崔石使君》一诗中()明确提出“茶道”之“道”。

A、首次

B、第二次

C、第三次

D、第四次

答案：A

107.与唐代茶道相比,宋代茶道走向()。

A、单一

B、繁杂

Cx多级

D、成熟

答案：C

108.等级评语要求上一级的评语一定要()下一级的评语。

Ax高于

B、低于

C、相当

Dx相符

答案：A

109.以下不属于茶馆可增加的娱乐项目是()。

A、下棋

B、打牌

G赌博

D、看杂志

答案：C

110.品茶不包括品味()。

A、茶客

B、茶味

C、环境

D、意境

答案：A

111.不必分隔成内外两间的是()。

Ax更衣室

B、茶水房

C、茶点房

Dx厨房

答案：A

112.狭义上的茶器具是指泡饮茶时()运用的器具。

A、放在茶桌上

Bx直接在手中

C、主器具组合

D、单指壶、杯

答案：B

113.以下是反映古人对品茶环境讲究的文学作品是()。

A、《茶寮记》

B、《醉翁亭记》

C、《徐文长秘集》

D、《芥茶笺》

答案：B

114.实验证明饮茶后9分钟后,皮肤温度可下降()摄氏度。

Av4-7℃

B、3-5℃

Cx1-2℃

D、2-6℃

答案：C

115.泡茶用具包括:壶、()、盏等。

Ax碗

B、杯

C、⅛.

D、茶叶

答案：B

116.神农架地区至今还保留着一些原始宗教茶图腾的()遗迹。

Ax文明

Bx文化

C、传说

Dv史料

答案：B

117.“冲淡简洁,韵高致静”句出自宋徽宗的()。

A、《大观茶论》

B、《茶录》

C、《茶谱》

D、《大宋茶记》

答案：A

118.孕妇不可以喝浓茶,因为胎盘不会屏蔽()。

A、微量元素

B、维生素

C、蛋白质

D、咖啡碱

答案：D

119.暂时硬水通过煮沸就变成了()。

Av硬水

B、软水

C、暂时性软水

D、永久性硬水

答案：B

120.茶艺表演的()，是对茶艺表演者举止上的要求。

A、自然和谐

B、从容优雅

C、稳定镇静

D、清淡恬静

答案：B

121.开汤审评绿茶时应先()，再尝滋味、评叶底。

Ax嗅香气'看汤色

Bx看汤色'嗅香气

Cx同时

D、无所谓

答案：B

122.《本草拾遗》中记载道:诸药为“各病之药”，茶为“()”。

Ax百病之药

B、千病之药

C、万病之药

D、养生之药

答案：C

123.对没有国家标准而又需要在全国某行业范围内统一的技术要求,可以制定()。

A、国家标准

Bx行业标准

Cx地方标准

D、企业标准

答案：B

124.茶室播放古典名曲或民族音乐是为了()。

A、烘托茶室的典雅氛围

B、传递茶的信息

C、美化环境

D、宣传茶品

答案：A

125.茶馆装饰布局应突出以()为主题。

Av服务

B、茶

C、娱乐

D、时尚

答案：A

126.台湾冻顶乌龙茶发酵程度较轻,属()，清火型茶。

A、轻发酵

B、重发酵

C、中发酵

D、不发酵

答案：C

127.具列是收放、陈列()的器物。

Ax茶碗

B、全部茶具

C、茶叶

D、水

答案：B

128.“自然”作为一个完整的概念最早出自()。

Av孔子

B、老子

C、庄子

D、孟子

答案：B

129.《叶嘉传》被誉为()。

A、千古奇文

B、千古绝唱

Cv绘声绘色

D、空灵虚静

答案：A

130.长期饮茶者会对茶叶产生爱好,即所谓()O

A、茶瘾

B、茶客

C、茶友

D、茶痴

答案：A

131.我国始于()年实施正式的茶叶出口检验。

Av.1815

B、1900

C、1905

D、1915

答案：D

132.《舜赋》已呈现出相当完整的()要素。

A、饮茶文化

B、品茗艺术

C、茶道文化

D、茶叶生产

答案：B

133.通常正常人每天喝茶以()为宜。

Av3-5克

B、6-8克

C、870克

Dv7-8克

答案：A

134.韩国茶礼源于中国的()。

A、煮茶方法

B、煎茶方法

C、末茶方法

D、饮茶习俗

答案：D

135.按无公害茶叶的卫生标准,茶叶中的铅含量应()mg∕kg°

A、≤0.1

B、≤5

C、≤0.2

D、≤0.5

答案：B

136.欧洲在17世纪最早风行茶俗的是()。

Av英国

B、葡萄牙

C、荷兰

Dx西班牙

答案：C

137.青茶叶片边缘成红褐色，中间仍保持天然本色,形成“绿叶红镶边”特色的最

关键的步骤是()。

Ax萎调

B、做青

Cx杀青

D、揉捻

答案:B

138.较细嫩的红、绿茶,应该用()的开水冲泡,可使茶汤清澈明亮,香气纯而不钝,

滋味鲜而不熟。

A、60-65°C

B、70-75°C

C、80-85°C

D、90-95°C

答案：C

139.沏泡()，宜用鼓腹、深壁的紫砂茶壶。

A、红茶

Bv绿茶

C、乌龙茶

D、黑茶

答案：A

140.泡茶用水以()为最好。

Ax井水

B、自来水

C、矿泉水

Dv江河水

答案：C

141.以下不属于脂多糖类物质的作用是()O

A、抗辐射

Bx杀菌

C、改善造血功能

D、消除疲劳

答案：B

142.工艺花茶应()茶具组合。

Av努力创新

B、坚持传统

C、选择瓷器

D、选择紫砂

答案：A

143.茶艺表演的()影响表演是否具有灵性和生命力。

Av外在形象

Bx内在气质

C∖面部表情

D\舞台经验

答案：B

144.“较暗”在程度上比“暗”的品质稍()。

A、好

B、差

C、相当

D、更差

答案：A

145.评干茶外形的首要操作用具是()。

Ax把盘

B、叶底盘

C、搪瓷盘

D、天平

答案：A

146.等级评分法中花茶的香气和滋味的“权数”达到()。

A、30%

B、40%

C、65%

D、75%

答案：A

147.选配茶具应是在()的基础上追求艺术性。

Av实用性

Bv创新性

Cx耐用性

Dv把玩性

答案：A

148.《萍赋》中反映()的诗句是“焕如积雪,僻若春敷”。

A、茶味之美

B、茶香之美

C、茶汤之美

D、茶色之美

答案：C

149.现存最早记述茶事的()是唐代怀素的《苦笋贴》。

A、文人信件

B、佛门手札

C、官衙门贴

D、道观手札

答案：B

150.茶馆管理的根本制度是()。

A、经济责任制

B、经理负责制

Cx岗位责任制

D、承包责任制

答案：B

151.绿茶泡至3次时,茶汤中所含溶于水的浸出物只占可溶物总量的Oo

A、10%

B、20%

C、30%

Dv50%

答案：A

152.茶馆管理的根本制度是()。

A、目标统一

Bx所有行动统一

C、指挥命令统一

D、重要规章制度统一

答案：D

153.凡城镇的()，百业之中是少不了茶馆的。

A、居民居住区

B、山水园林地区

C、商业中心地区

D、火车站

答案：C

154.茶艺演示者的冲泡手势应力求做到()。

Ax轻灵连绵

B、张弛有节

C、协调统一

D、准确熟练

答案：B

155.茶馆所处区域不同()的差别也很大。

A、消费群

Bx人流量

G回头客

D、散客

答案：A

156.茶叶的清胃消食助消化功能可以治疗()O

A`局血压

B、关节痛

Cx冠心病

D、消化性溃疡

答案：D

157.韩国茶礼以()为根本精神。

A、和、敬

Bx和、真

C、和、静

Dv和、礼

答案：C

158.儒家茶文化代表着中庸、和谐、()的儒家精神。

A、进业乐群

Bx修己爱人

C、积极入世

D、美吾智意

答案：C

159.中国茶道没有严格的()和清规戒律。

A、思想形式

B、道德规范

C、组织形式

D、行为规范

答案：C

160.用净化水泡茶,其茶汤品质()。

A、效果很好

B、相对不错

C、效果不佳

D、相对不好

答案：B

161.色似翠玉而有光泽的称为0,是高级绿茶的色泽评语。

Ax青绿

B、乌黑油润

Cx砂绿

Dv翠绿

答案：D

162.茶则是()的用具。

Ax量茶

B、取茶

C、贮茶

Dv投茶

答案：A

163.主题建筑为云南的傣家竹楼的茶馆,其风格为Oo

A、古典传统式

B、地域民族式

C、江南园林式

D、异国情调式

答案：B

164.茶叶是世界上饮用()的饮料之一。

A、最少

B、最广泛

C、最贵

D、最冷僻

答案：B

165.工艺花茶冲泡一般多选用()短壁玻璃杯喝西式高脚杯。

Ax大口径

B、小口径

C、导热快

D、光滑

答案：A

166.茶艺表演插花的艺术特质是()。

A、清、雅

B、清、淡

C、清、远

D、清、幽

答案：C

167.一般红'绿茶,用3克左右干茶,可冲入沸水O毫升。

A、100-150mI

B、150-200ml

G200-250ml

Dv250-300ml

答案：B

168.紫砂茶具应从()，就要经常性地进行养壶。

A、新购时起

B、泡茶之后

C、使用一年后

D、使用几年后

答案：A

169.()下诏罢造龙团,倡导散茶。

A、唐明皇

B、朱元璋

C、汉武帝

D、乾隆

答案：B

170.绿茶评语中“墨绿”与()意思相同。

Av青绿

B、黑绿

C、深绿

D、暗绿

答案：C

171.开水倒入未温热过的茶壶,水温将Oo

A、上升

Bx不变

G下降

D、减弱

答案：C

172.湿评台的台面漆()。

A、黑色

B、白色

C、彩色

D、蓝色

答案：B

173.()是以茶叶为祖先的古老民族。

Ax土家族

B、德昂族

C、苗族

Dv傣族

答案：B

174.中国茶德四字守则是()教授首先提出的。

A、吴觉农

B、庄晚芳

C、谈家桢

Dv张天福

答案：B

175.明清两代以紫砂壶、()、瓷杯泡饮茶,形成规制。

Ax玻璃壶

Bx瓷壶

Cx铁壶

D、陶杯

答案：B

176.审评时用没有沸滚的水冲泡,会影响茶叶滋味的().

A、强度

B、色度

C、鲜度

D、浓度

答案：D

177.高档红茶的色泽应该是()。

Ax棕红

B、乌黑油润

Cx棕色

D、栗色

答案：B

178.苏东坡以()的笔法写了《叶嘉传》。

A、借喻

B、比兴

C、拟人

Dv滑稽

答案：C

179.日本茶道的基本精神是()。

A、和敬怡真

B、和敬清寂

C、和敬俭真

D、和敬怡真

答案：B

180.盛()、盐或其他配料的容器称为调味器具。

Av花卉

B、水

C、柠檬

D、糖

答案：B

181.以下不属于茶馆的管理制度是()。

A、经理负责制

B、经济责任制

C、岗位责任制

Dv菜单

答案：D

182.()是必备贮物器具。

A、涤方

B、水方

C、具列

D、茶巾

答案：C

183.目前我国执行的茶叶标准按级别有国家标准、行业标准、()、企业标准四类。

Ax国家标准

B、商检标准

Cx地方标准

D、商业标准

答案：C

184.茶叶的主要提取物是()。

A、芳香类物质

B、维生素

C、脂多糖类

D、茶多酚

答案：D

185.审评茶叶的外形与内质,通常又分为(),综合评茶。

A、四项因子

B、五项因子

Cx六项因子

Dv八项因子

答案：D

186.()外形条索紧秀,峰苗好,色泽乌黑泛光,俗称“宝光”。

A、工夫红茶

B、小种红茶

G祁红

D、滇红

答案：C

187.日本人将茶叶按一定比例加到食物中，这样可以使茶叶的()得到充分发挥。

A、营养功能

B、药用功能

C、保健功能

D、饮用功能

答案：A

188.红茶叶底色泽红里夹青,发酵不足所致,评语为()。

A、红匀

B、红暗

C、红壳

D、花青

答案：D

189.亚洲和北非是世界上茶消费()的地区。

A、最少

B、中等

C、最多

Dx一般

答案：C

190.《食品卫生法》的权利主体是()。

A、广大消费者

B、食品产销企业

C、食品产销人员

D、售货员

答案：A

191.名优绿茶滋味之所以鲜爽`甘醇,主要是因其()的含量高。

A、维生素

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、茶多酚

答案：B

192.唐代裴汶的《茶述》就提出茶叶()。

A、冲淡致和

B、其功致和

C、和静静寂

D、致清导和

答案：B

193.陆羽撰著《茶经》，希望给社会提供关于个人的()之礼。

Ax品质

B、道德

C、处世

D、行为

答案：D

194.如果是优质青茶,其色泽评语应为()。

A、黄绿

Bx砂绿

C、翠绿

D、青绿

答案：B

195.评茶员必须身心健康,不得患有()。

A、传染病

B、残疾

C、近视

Dv远视

答案：A

196.(),我国已开辟了一条茶叶输往中亚、欧洲的主航道。

A、汉代

B、唐代

C、宋代

D、明代

答案：B

197.茶艺表演的配合音乐应与表演()相符合。

A、主题

B、动作

C、环境

D、服饰

答案：A

198.减肥茶大部分是()。

A、紧压茶

B、乌龙茶

C、再加工茶

D、花茶

答案：C

199.南开大学东方艺术大楼的“丰乐庵”具有()风格。

A、地域民族式

B、时尚新潮式

C、异国情调式

D、江南园林式

答案：C

200.汤色红而透明，少光彩的称为()。

A、红艳

B、红明

C、红亮

D、红暗

答案：B

201.“无我茶会”按茶会规定程序,按时自行到位，自行泡茶'自行()。

Av奉茶

B、敬茶

C、选茶

D、送茶

答案：A

202.乌龙茶中()含量多,利尿作用明显。

A、咖啡碱

Bx茶碱

Cx可可碱

D、口票吟碱

答案：B

203.自来水属加工处理后的天然水,为()。

Av暂时硬水

B、暂时软水

C、硬水

D、软水

答案：A

204.绿茶叶底呈墨绿色或保持青绿原色的,称为Oo

Ax青绿

B、暗绿

C、黄绿

D、灰绿

答案：A

205.“品泉茶三口白水,竹仙寺两个山人”是()的茶联。

A、四川成都“望江楼”

B、四川潜江竹仙茶楼

C、嘉兴品芳茶园

D、镇江第一楼

答案：B

206.清•王叔毂《四友图》描绘了()品茶吟诗作画的情景。

A、官员

Bx文人

C、僧人

Dv道人

答案：B

207.宋代茶诗有不少忧国忧民内容,最有代表性的作者是陆游和Oo

Av范仲淹

B、欧阳修

C、杨万里

D、黄庭坚

答案：C

208.普洱茶的香气纯陈,无霉味的,称为()。

A、清香

B、陈香

C、甜香

D、嫩香

答案：B

209.为了严格准确地进行考核,应该有完整的考核制度和()。

Av奖惩制度

B、报表制度

C、考勤制度

D、考核制度

答案：B

210.凤凰单丛茶的冲泡方法与铁观音大致相同,但要注意其()差别。

A、水温

Bx茶量

Cx时间

D、个性

答案：D

211.当代佛学大师()题有“空持百千偈,不如吃茶去。”

A、郭沫若

B、赵朴初

C、从诒禅师

D、慧静禅师

答案：B

212.明代文征明《次夜会茶于家兄处》一诗是作者()。

A、以茶会友

B、以茶会兄

C、以茶会弟

D、以茶待客

答案：B

213.著名画家吴昌硕是()的人。

A、明末清初时代

B、清朝时期

C、清末民初时代

D、民国时期

答案：C

214.《煮茶梦记》的作者以优美文字描绘出一个()飘渺而美妙的梦。

Av茶人

B、文人

C、道人

D、儒者

答案：A

215.唐代以前的饮茶方法大多是用蒸青团饼茶碾碎后()。

A、点茶

Bv煎茶

C、煮茶

D、抹茶

答案：C

216.主题建筑为北京四合院式的茶馆,其风格为Oo

A、古典传统式

B、地域民族式

C、江南园林式

D、异国情调式

答案：B

217.副词()只能用在褒义词之前。

Ax欠

B、微

C、带

D、较

答案：A

218.《三月三日茶宴序》的作者是唐代()。

Ax陆羽

Bi=J［曰

\口/HH

Cv卢仝

D、皎然

答案：B

219.“唯有文字五千卷”中的“五千卷”是指()。

A、儒家六经

B、号孔孟学说

C、老子《道德经》

D、泛指学问

答案：C

220.饮茶能解酒主要由于饮茶可以补充()。

Ax维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

答案：C

221.晋代,特别是()、富庶人家已开始以饮茶为时尚。

A、上层社会

B、文人雅士

C、宫廷

D、王公贵族

答案：A

222.茶叶中的()没有明显的抗辐射效果。

A、脂多糖

B、维生素

C、茶多酚

D、芳香类物质

答案：D

223.唐代中期吟诗成风,共有58人写了()。

Av158首

Bv233首

G333首

D、数以千计

答案：A

224.汤色红而透明，少光彩的称为（）。

A、红艳

B、红明

C、红亮

D、红暗

答案：B

225.对工夫红茶中外形条索细紧、秀长'峰苗显露的茶叶,通常用（）评语来概括

其优点。

A、细紧

B、匀齐

C、匀整

Dv紧秀

答案：D

226.笆是盛放燃火用（）的箱型容器。

A、煤

B、柴

C、木炭

Dv草

答案：C

227.中国茶道的最初渊源是()。

A、茶图腾

Bv茶神话

C、茶法度

Dv茶礼仪

答案：A

228.世界上最早进行茶叶检验的国家是()

Ax英国

Bx美国

C、日本

Dv印度

答案：A

229.茶叶中的脂肪含量不高,绿茶和红茶一般不超过()。

A、3%

B、5%

C、8%

D、12%

答案：A

230.以下不属于茶叶含量较多的无机成分是()。

A、钾

Bv钙

Cv硒

D、镁

答案：C

231.说明被评茶叶在条索方面稍微粗松些,评语应为()o

A、稍粗松

B、较粗松

C、欠粗松

Dv粗松

答案：A

232.饮茶能降低血脂,是与茶叶中的()有关。

A、蛋白质

B、茶多酚

C、维生素

D、脂多糖

答案：B

233.心脏病患者及高血压病人不宜饮()。

A、浓茶

B、粗茶

C、清茶

Dv淡茶

答案:A

234.茶艺表演者的整个身躯必须挺拔秀美,无论坐、站、行走都要讲究()。

A、轻灵

Bv平衡

C、自然

Dx沉和收

答案：D

235.茶艺表演的动作、手势、体态、姿态要做到()。

Ax完美无缺

B、稳定镇静

C、清淡恬静

D、自然和谐

答案：D

236.中国茶文化具有很大的()。

A、渗透性

Bv开放性

C、包容性

Dv排他性

答案：B

237.绿茶外形色泽灰褐,色褐泛灰,这是由于()。

A、鲜叶不新鲜

B、揉捻不当

C、杀青不好

D、干燥不够

答案：A

238.喝5杯红茶或7杯绿茶相当于服用()的咖啡因。

Av0.2克

B、0.7克

C、1.0克

Dv0.5克

答案:D

239.茶器具的独特风格是茶道艺术中富有()的一个组成部分。

A、创意

Bx风格

C、魅力

D、品味

答案：C

240.《品令•咏茶》一词的作者是宋代()。

A、欧阳修

Bv蔡襄

C、黄庭坚

D、杨维桢

答案：C

241.为满足消费情趣,茶馆尽可能体现多种()。

A、服务功能

Bv个性特色

G广告

D、外在形象

答案：A

242.以下哪个不是绿茶常用的色泽评语()。

A、黄绿

B、砂绿

C、翠绿

Dv青绿

答案：B

243.茶叶中蛋白质的含量很高,达()。

A、10%-20%

Bv40%-50%

G30%-40%

Dv20-30%

答案:D

244.贯彻精简、统一、责权对应、弹性等原则的目的,都是为了提高组织结构的()。

A、效能

Bv效率

C、功能

Dv功率

答案:A

245.下列不属于古典传统式的茶楼屋面所采用的式样是()O

A、尻殿式

Bx歇山式

C、马头墙

D、传统式

答案：C

246.在审评中如果发现绿茶汤色发黄,叶底花杂等,说明在()工序中存在问题。

Ax杀青

Bx萎调

Cv干燥

D、发酵

答案：A

247.“洁性不可污,为饮涤尘烦”句出自唐代诗人韦应物()一诗中。

A、《七碗茶诗》

B、《喜园中茶生》

C、《饮茶歌》

D、《舜赋》

答案：B

248.茶叶行业标准为()标准。

A、强制性

B、推荐性

C、地区性

D、国际性

答案：B

249.经济责任制要求正确处理()`茶馆和员工个人三者间的关系。

Ax企业

Bx投资方

C、商铺

D、国家

答案:D

250.“茶禅一味”把茶与禅等同,无疑是创造性的()境界。

A、人生

B、自然

C、智慧

Dv理想

答案：C

251.《食品卫生法》的义务主体是()。

A、广大消费者

B、食品产销企业

C、食品产销人员

Dx顾客

答案：B

252.“客来宾至,清茶一杯”，是主人()的一种交往礼节。

A、表敬意

B、助解渴

G还旧情

D、送客

答案：A

253.()在资金上一般投入较多,但效果较好。

A、传单

B、软广告

C、促销产品

D、硬广告

答案：D

254.耶律楚材是()人,辽皇族子孙。

A、蒙古族

B、契丹族

C、汉族

D、满族

答案：B

255.中国茶道宗教色彩()。

Ax明显

Bv突出

C、一般

Dv不浓

答案:D

256.茶汤中如果铅的含量达到1mg∕L时便显然产生()。

A、有毒

Bx无毒

C、尚可饮用

Dv有甜味

答案:A

257.茶艺表演插花的()，以单纯简约和朴实为主。

A、目的

B、手法

G意境

D、方法

答案：C

258.茶具组合有()个层次。

A、4

B、3

C、2

D、6

答案：A

259.与标准样相比,审评样色泽稍偏黄但程度轻微,可用()评语。

Ax欠黄

B、较黄

C、尚黄

D、微黄

答案：D

260.青茶滋味评语中比纯正、清淡更高级别的评语是()。

A、浓烈

B、强烈

C、浓醇

Dv浓甜

答案:C

261.在器具的组合上,可以简化到一个贮水暖瓶、一个()、一个茶叶罐。

A、茶杯

B、氽盂

C、茶匙

Dv茶碗

答案:A

262.“吃茶去”是“直指人心,见性成佛”的()。

Ax养生技巧

B'修身方法

C、悟道方式

D、有效途径

答案：C

263.水的PH值大于8对红茶茶汤色泽影响()。

A、较大

Bv较小

C、显著发亮

D、显著发暗

答案：D

264.QS是食品()的英文缩写。

Ax质量安全

Bv销售数量

C、产量安全

D、生产总量

答案：A

265.中国茶道基本含义是指以一定的()为基调。

Ax环境气氛

B、语言动作

C、精神追求

D、茶友爱好

答案:A

266.苏东坡一生写有()茶诗词。

Ax十多首

B、数十首

C、近百首

D、百多首

答案:C

267.茶叶是()的饮料。

A、一般性

B、较安全

C、最理想

Dv高档

答案：C

268.茶馆主体建筑采用我国传统建筑式样的称为()。

A、地域民族式

B、时尚新潮式

C、江南园林式

D、古典传统式

答案：D

269.明末清初的杜浚写有()一诗,在序言中提出论茶四妙。

A、《茶喜》

B、《茶录》

C、《茶歌》

D、《茶颂》

答案：A

270.《叶嘉传》刻画了“叶嘉”()的品德。

A、淡雅清高

B、无私奉献

C、热爱生命

D、郁郁寡欢

答案：A

271.乌龙茶茶汤色泽变化主要是由于茶多酚、茶黄素、()的氧化。

A、叶黄素

B、叶绿素

C、茶红素

Dv胡萝卜素

答案:C

272.茶艺表演中的茶具搭配宜()。

A、实用美观

B、协调和谐

Cx典雅古朴

D、精致好看

答案:A

273.新春表示祝福,在茶中加入青橄榄的茶称之为()。

A、三道茶

B、竹筒茶

C、元宝茶

Dx祝福茶

答案：C

274.茶器具的形状,不仅要满足外观审美的需求，同样也要满足茶艺的()要求。

A、艺术性

B'技术性

G表演性

D、品饮

答案：B

275.小种红茶与工夫红茶不同的是含有()味。

A、祁门香

B、焦糖香

C、松烟香

Dx花果香

答案：C

276.从《茶经》风炉设计思想看,陆羽所表达的是一种和谐的()。

A、道德观

B、装饰物

C、平衡态

D、人生观

答案:C

277.从茶具的功能出发,可分为燃具、()煮水器、置茶具、洗涤具等类别。

Ax熟盂

Bx贮水具

C、置茶具

Dv贮茶具

答案:B

278.优良的工艺是指茶器具在()的精良程度O

A、组合上

B、艺术上

C、制造上

D、技术上

答案：C

279.食品的污染一般不包括()。

A、生物性污染

B、自然灾害性污染

C、化学性污染

D、接触性污染

答案：B

280.古典传统式的茶楼其屋面多采用()O

A、古典式

B、马头墙

Cx歇山式

D、时尚新潮式

答案：C

281.成为最理想的饮料无需具备()。

A、清洁卫生

B、价格实惠

C、安全性

D、购买方便

答案：B

282.购买商品和接受服务时,无权要求经营者提供()。

A、个人财产证明

B、购货凭证

C、售后服务

D、投诉电话

答案:A

283.茶馆可将晚上的价格定得最()。

A、低

Bxr¾

C、中等

Dv不变

答案：B

284.()是烧水煮茶的一件器物。

A、风炉

Bv炭挝

Cv釜

D、角床

答案：A

285.茶叶中的碳水化合物多为()。

A、多糖类

B、单糖类

C、双糖类

D、无糖类

答案：A

286.家庭饮茶空间类型,一般有()。

A、厨式

Bv卧式

C、厅堂式

Dx开放式

答案：C

287.清顺治、康熙年间，中国茶叶作为()出口。

Ax特殊商品

B、传统商品

C、大宗货物

D、稀缺货物

答案:C

288.评语“棕红”常用于叶质粗老及大叶种或秋冬季生产的()。

A、红碎茶

Bv青茶

C、绿茶

Dv白茶

答案:A

289.“以茶可雅致”贯穿着儒家的()。

A、人生理论

B、人格思想

C、精神内涵

D、自我修炼

答案：B

290.儿童经常饮茶可使齿禹齿减少()。

Ax20%

B、40%

Cv60%

D、30%

答案：C

291.青茶的香气清高而细长,其评语为()或清细。

A、清香

B、清甜

C、清爽

D、清澈

答案：A

292.《煮茶梦记》的作者是元代著名文学家()。

A、耶律楚材

B、杨维桢

C、杨万里

D、张岱

答案：B

293.茶叶的一个独特的功效是()。

A、除口臭

B、保肝脏

C、抗辐射

D、减肥

答案:C

294.描绘青茶滋味的常用评语有醇厚、()等。

A、浓强

Bv甜浓

C、甜和

D、纯正

答案：D

295.()是工夫红茶的典型香型。

Ax清高

B'清香

G闷火

D、甜香

答案：D

296.茶碱功能与()相似。

Ax烟碱

B、可可碱

C、口票吟碱

D、咖啡碱

答案：D

297.评茶员除具备一定的茶叶专业知识和熟练的审评知识外,还应该具备良好的

Oo

A、职业道德

B、文化修养

C、冲泡技巧

D、五官端正

答案：A

298.“得与天下同其乐,不可一日无此君”是()名联。

A、杭州茶人之家

B、镇江第一楼

C、四川潜江竹仙茶楼

D、嘉兴品芳茶园

答案：A

299.消费者和经营者发生消费权益争议的,可以通过()等途径解决。

A、请旁观者调解

B、与经营者协商和解

C、要求经营者退赔

D、报复

答案：B

300.表达茶叶叶底缺点的评语有()。

Ax花青

Bv粗壮

C、苦涩

D、嫩匀

答案：A

301.茶叶中多酚类物质被陆续浸出后,茶汤的()味会相对增加。

A、苦味

B、涩味

C、苦涩味

Dv鲜爽味

答案：C

302.“脱面”的评语常用于()。

A、扁形茶

B、碎形茶

C、砖形茶

D、圆形茶

答案：C

303.工作间的管理不包括()。

A、工作间的设计

B、工作间的人员分工

C、茶点成本核算

D、工作间设备维护

答案：C

304.()以后已有专门茗具出现。

Av汉代

B、隋代

C、晋代

D、唐代

答案：C

305.“寒夜客来茶当酒”句下联是()。

A、寒夜春茶瑶草碧

B、摘带岳华蒸晓露

C、竹炉汤沸火初红

D、汲来江水烹新茶

答案：C

306.茶器具组合在造型体积上做到大小配合得体,错落有致,高矮有方，()，力戒

杂乱无序。

A、神形兼备

B、风格独特

C、气韵变化

D、风格一致

答案:D

307.江南水乡茶馆不会设于()。

A、河旁

B、镇上

C、桥边

D、居民住宅区

答案：D

308.()诗人们创作的茶诗词数量和质量都是空前的o

A、唐代

B、宋代

C、元代

D、清代

答案：B

309.水的种类可分为两大类,即()和人工处理水。

A、纯净水

B、山泉水

C、矿泉水

D、自来水

答案：B

310.()起,茶叶也实行质量安全准入制。

A、2006年

Bv2009年

G2008年

Dv2007年

答案：D

311.一般而言,茶具质地密度高、胎身薄的()。

A、散热速度慢

B、散热速度快

C、保温性能好

D、保温性较好

答案:B

312.经营者违反法律、法规,造成消费者人身伤害的或受害人死亡,构成犯罪的,

除赔偿损失外,需依法追究()。

Ax民事责任

B、刑事责任

G经济责任

D、无责任

答案：B

313.工作人员的管理不包括()。

A、工作纪律

B、劳动保护

C、个人兴趣爱好

D、劳动安全

答案：C

314.熟盂是贮存()的器皿。

Av开水

B、清水

C、茶汤

Dv茶渣

答案：A

315.泡茶壶的体积应与共同品茶人的()有关。

Av年龄

B、品味

C、人数

Dv爱好

答案：C

316.元・赵孟^所作的茶画是()。

A、《撵茶图》

B、茗园赌市》

C、《斗茶图》

D、《事茗图》

答案：C

317.熏香气的茶叶要选择()的壶或杯。

A、硬度较高

B、硬度较低

C、散热较快

D、散热较慢

答案：A

318.《茶经》中风炉的设计体现了()思想。

A、道家思想

B、“中”道思想

C、佛学思想

D、周易学说

答案：D

319.台湾冻顶乌龙茶是从()移植过去的。

A、福建安溪铁观音

B、福建武夷岩茶

C、广东凤凰单丛

Dx广东凤凰水仙

答案：B

320.绿茶经一次冲泡后,氨基酸的浸出率近()。

A、80%

Bx70%

C、60%

D、45%

答案：A

321.茶叶中的维生素C可促进()的吸收和利用。

Av钙

B、铁

C、锌

D、硒

答案：B

322.凤凰单丛茶成茶品质素有()四绝之誉。

A、形美、色翠、香郁、味甘

B、形美、色翠、香醇、味甘

答案：A

323.茶馆一般应用()的功能。

Ax解渴

B、培训

Cx娱乐

Dx唱歌

答案：A

324.目前,茶叶的使用仍以()为主,绝大部分的营养物质被丢弃。

A、泡饮

B、炒用

C、干嚼

Dv蒸偶

答案：A

325.《饮茶歌•俏崔石使君》一诗作者皎然原名()。

A、桑芭子

B、谢清昼

C、崔使君

Dv玉川

答案：B

326.从历史角度看，（）与茶文化的渊源最为久远。

Av道家

B、儒家

C、佛家

Di官家

答案：A

327.取样用具必须清洁、干燥、（），密闭性良好。

A、透气性

Bx无异味

C、避光性

D、透光性

答案：B

328.浙江新昌白云茶楼生意兴隆,是占据了（）的优势。

Ax交通便利度

B、繁华地段

C、旅游景点

Dx人流量大

答案：C

329.茶叶的理化检验,常规项目包括水分、（）、粉末。

A、茶多酚

B、灰分

C、氨基酸

D`咖啡碱

答案：B

330.一般街道或社区的茶馆,光顾者多为()。

A、商界名流

B、游客

C、信］薪白领

D、退休职工

答案：D

331.明清时期茶诗歌的成就不如()。

Av晋代

B、隋唐

C、宋明

D、唐宋

答案：D

332.《苦笋贴》是怀素存世书法作品中()的一件作品。

A、具代表性

B、最为有名

C、相当著名

D、脍炙人口

答案：C

333.干评台的台面漆()。

A、黑色

B、白色

C、彩色

D、黄色

答案：A

334.各类无公害茶叶的卫生指标是根据中华人民共和国O行业标准。

Ax司法部

Bx商务部

C、林业部

Dv农业部

答案：D

335.茶艺演示既是一种精神享受,也是一种()，是修身养性、提高道德修养的手段。

Av茶叶展示

Bx茶具展示

C、艺术展示

D、动作展示

答案：C

336.《茶经》提出“精行俭德”的理想人格,反映陆羽()的心态。

A、避世隐居

B、宁静致远

C、积极从政

D、业精于勤

答案：B

337.直线制组织结构形式的缺点是()。

A、需要领导管理业务知识全面

B、人员少

C、权利集中

Dx效率高

答案：C

338.在()看来,茶道只是“自然”大道的一部分。

A、道家

Bx儒家

C、佛家

D、杂家

答案：A

339.《竹枝词》中的“吃茶”是中国民俗()的习惯用语。

A、待客茶礼

B、婚姻茶礼

C、会友茶礼

D、以茶代酒

答案：B

340.茶器具()时应注意各种器具在材质上互相映照、沟通,共同形成一种气质。

A、制造

B、组合

C、做工

D'搭配

答案：B

341.国家标准,简称()在全国范围内统一制定。

A、GB

B、QB

C、DB

D、SN

答案：A

342.红茶香气评语“浓甜”，其香气具有()且浓郁持久。

Av果香

B、糖香

C、甘香

Dv花香

答案：B

343.如果两个茶样品质一般,条索基本接近,可以用()紧结。

A、带

B、微

Cx显

D、尚

答案：D

344.茶馆的成本不包括()。

Ax原料成本

Bx经营成本

C、增值税成本

Dv房租

答案：C

345.《品令•咏茶》一词的下半阙写作者()感受。

Ax品茗之前

Bx品茗之时

Cx品茗之后

Dx品茗前后

答案：C

346.依据消费者权益保护法,以下不属于消费者的权利是()。

A、提供商品或服务

B、享有知情权

C、享有公平交易的权利

D、享有人格尊严

答案：A

347.依据消费者权益保护法，以下不属于经营者的义务是()o

A、提供商品或服务

B、消费者享有知情权

C、提供商品真实信息

D、提供购货凭证或单据

答案：B

348.茶叶中()含量多少直接影响茶汤的鲜爽度。

A、维生素

B、氨基酸

C、茶多酚

D、咖啡碱

答案：B

349.茶好、水灵、具精和()的有机结合,是造就一杯好茶的重要条件。

A、优美动作

B、泡茶手势

C、泡茶技艺

D、品茶技艺

答案：C

350.从春秋到汉晋时代,茶叶基本上是被当做蔬食()的。

A、羹饮

B、煮饮

C、泡饮

Dv调饮

答案：A

351.亚洲许多国家和地区的()浸润着中国茶道精神。

A、茶俗

B、茶礼

C、茶艺

Dv茶道

答案：A

352.在茶馆大堂,桌旁配放的椅子称为()。

A、散座

Bx厅座

C、卡座

Dv房座

答案：A

353.茶叶叶质肥厚,条索壮实,其外形评语为不用()。

A、壮实

B、肥壮

C、壮结

D1粗壮

答案：D

354.与200毫升评茶杯配套使用的评茶碗为()毫升。

A、150

B、200

C、110

D、250

答案：D

355.岩茶外观松散可溶物质宜溢出,故润茶时间应比铁观音O一些。

A、稍长

B、稍短

C、一样

D、闽北

答案:B

356.《萧翼赚兰亭序》记载了()以茶待客的史实。

A、古代宫廷

B、古代僧人

C、古代文人

D、古代道人

答案：B

357.历代文人几乎都是()。

A诗人

B舞者

C、茶人

D、汤滤

答案：C

358.以下不属于广告的作用是()。

A、宣称茶馆形象

B、介绍茶馆产品

C、提图服务质量

D、引起消费兴趣

答案：C

359.茶汤出现“油膜层”，通常由于()。

A、冲泡温度太∣¾

B、放置较久

C、已经变质

D、茶叶质量有问题

答案：B

360.清•郑燮也是位爱茶之人,写过()首茶诗。

Av20多

Bv30多

C、40多

D、100多

答案：A

361.红茶叶底红而明亮的称为()。

A、红匀

B、红嫩

C、红亮

D、红暗

答案：C

362.目前品茶泡茶的主要茶具中，广泛选用最多的材质是()。

A、陶瓷

B、塑料

C、金属

Dv竹木

答案：A

363.硬水中含有较多量的钙镁离子和矿物质,泡茶后()。

A、茶味较苦

B、茶味较浓

C、茶味较淡

D、茶味较涩

答案：C

364.“琴里知闻唯深水,茶中故旧是蒙山”联的作者是()。

Av陆士修

B、司空图

C、白居易

D、郑谷

答案：C

365.耶律楚材《西域从王君玉乞茶因其韵》第一首明确表示()。

Ax品茶之趣

Bx乞茶之意

C、喝茶愿望

D、思茶之情

答案：B

366.铁观音茶具有一种特有的()味香气。

A、陈韵

B、岩韵

C、猴韵

D、苜韵

答案：D

367.旧上海的茶馆大多分布在()。

A、商务宾馆内

B、居民居住区

C、旅游休闲区

Dx商业购物区

答案：D

368.陆羽《茶经》风炉上所铸“伊公羹,陆氏茶”是()。

A、借茶说事

B、以茶论道

C、以味说汤

D、以茶避世

答案：B

369.饮茶有减轻老年多发病的功效，()对脑损伤有一定的保护作用。

A、维生素

B、脂多糖

C、茶多酚

D、生物碱

答案：C

370.以下属于营业费用的是()。

Ax茶叶成本

B、小吃

C、点心

D、其他燃料费

答案：D

371.茶艺表演用茶必须()。

A、细嫩

B、高档

C、精良

Dx一般

答案：C

372.外形紧结、枝叶粗老的普洱茶,应选择()器皿冲泡。

Ax玻璃杯

B、盖碗杯

C、紫砂壶

Dv瓷壶

答案：C

373.()的茶叶用量可少一些,即所谓“粗茶细吃,细茶粗吃”。

Av细嫩

B、较细嫩

C、组老

D、较粗老

答案：D

374.以下与茶馆经营关系不密切的法规是()。

A、消费者权益保护法

B、食品卫生法

C、合同法

D、价格法

答案：C

375.高档红碎茶的汤色通常为()。

Av枯红

B、红明

C、红暗

D、红艳明亮

答案：D

376.茶艺技能,它涉及茶叶、水、茶具、()、环境等诸多因素。

A、水温

Bv时间

G艺术

Dx技艺

答案：B

377.茶器具在造型上追求富含()'神形兼备。

Ax创意

Bv风格

Cx和谐

D、品味

答案：A

378.“武阳买茶”“烹荼尽具”出自()。

A、《娇女诗》

B、《僮约》

C、《舜赋》

D、《四王纪事》

答案：B

379.“杞菊延年茶”是我国一道()。

A、传统特色茶

B、地方风味茶

C、时代创新茶

D、时尚创意茶

答案：A

380.绿色植物在茶室中具有的作用不包括()O

Av色彩悦目

B、净化空气

C、美化环境

D、陶冶情操

答案：A

381.明代()改革传统茶道，“取烹茶之法,末茶之具,崇新改易”。

A、朱元璋

B、朱熹

C、朱权

Dx张源

答案：C

382.时尚新潮式,指茶馆的风格突破传统模式,注意()。

A、民族性

Bv多样性

C、传统性

D、前卫性

答案：D

383.茶馆中展示茶具不适宜安置在()。

A、迎客厅

B、茶水间

C、茶厅

Dv走廊

答案：B

384.适量饮茶有(),祛脂减肥的功能。

A、增加热能

B、润肤健美

C、排毒养颜

Dv强骨作用

答案：B

385.饮茶以()为宜。

A、凉爽

B、温热

C、烫热

D、冰冻

答案：B

386.如果评茶员失去各种感觉器官的(),就无法做出正确的判断。

Av适应性

Bx灵活性

C、敏感性

D、技巧性

答案：C

387.经营性茶馆的选址基本原则不包括()。

A、顺应市场规律

B、满足社会的需求性

C、确保经营的可行性

D、高端房价

答案：D

388.《饮茶歌•俏崔石使君》诗和()的“七碗茶诗”有异曲同工之妙。

A、卢仝

B、韦应物

C、范仲淹

D、杜育

答案：A

389.茶馆工作间的设计主要根据茶馆的()。

A、经营规模

B、营业额

Cx地段

Dv人数

答案：A

390.新加坡约有260万人,其中76%是中国人，()早已是生活一部分。

A、喝茶

Bx品茶

C、叹茶

D、煮茶

答案：A

391.小室中不设表演台,可采用()服务表演。

Av桌旁

B、室外

C、桌上

Dv无

答案：C

392.中国茶叶外传特点()。

A、多种多样

B、比较单一

C、分散经营

D、集中一地

答案：A

393.陆羽《茶经》首次把()引入茶事之中。

A、人格

B、言行

Cx品行

D、行为

答案：C

394.紫砂茶具的硬度、密度低于()。

A、玻璃器具

B、瓷器

C、金属器具

Dx木质器具

答案：B

395.茶馆自己加工点心的,其工作间面积需达到营业面积的Oo

A、20%

B、30%

C、10%

Dv40%

答案：B

396.扬州瘦西湖的茶室是(而建的。

A、临河

Bx面湖

C、傍泉

D、隐林

答案：B

397.茶学专家庄晚芳教授()明确提出“发扬茶德,妥用茶艺”。

Av1990年

B、1992年

C、1994年

D11998年

答案：A

398.茶馆的()往往体现茶馆的文化品位。

A、布局

B、定位

C、选址

D、布置

答案：D

399.水的温度高时香气挥发得Oo

Ax多而快

Bx多而慢

Cx少而快

D、胡萝卜素

答案：A

400.英国流行()后，引发诗人埃德蒙•沃尔特的灵感和创作激情。

Ax午后茶

B、皇室茶

C、大众茶

D、茶聚会

答案：A

401.《食品卫生检验方法理化部分总则》规定，“感官不合格产品不必进行理化

检验,直接判为O”

Ax待检产品

B、合格产品

C、检验产品

D、不合格产品

答案：D

402.()是衡量茶馆组织结构是否科学合理的最高原则。

A、精简

Bv统一

G效能

D、弹性

答案：C

403.紫砂壶如注重养护,天长日久可使壶身外表()o

A、清洁无痕

B、整洁如新

G光洁如玉

D、光滑通亮

答案：C

404.茶艺表演的艺术美通过仪表美和()来表达。

A、动作美

B、容貌美

C、内心美

D、服饰美

答案:C

405.斯里兰卡主要生产()。

A、普洱茶

Bv红茶

C、白茶

Dv绿茶

答案:B

406.谈家桢教授()题写“发扬茶人精神,献身茶叶事业”。

Av1991年

Bv1992年

Cv1997年

Dv2001年

答案：B

407.茶髡(竹帚)、金兆、茶瓶、()都是宋代点茶的茶器具。

Ax茶吊

Bx盏

Cv釜

D、碾

答案：B

408.《娇女诗》为()所作。

A、西汉时王褒

B、西汉左思

Cx晋代卢琳

D、宋蔡襄

答案：B

409.凡用于泡茶、品茶的主器具,一般都有()要求。

A、个性化

B、保温性

C、艺术性

D、把玩性

答案：B

410.茶叶中的芳香类