生活中两种常见的有机物-乙酸

3有机化合物第一页，共二十二页。第三节生活中两种常见的有机物第2课时乙酸第二页，共二十二页。

传说在古代山西有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。他觉得酿酒后酒糟扔掉可惜，就放在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。

“醋”中“酉”字旁的来历科学视野第三页，共二十二页。CH3COOH生活中两种常见的有机物——乙酸第四页，共二十二页。【学习目标】【重点难点】①初步掌握乙酸的分子结构和主要用途。②掌握乙酸的酸性和酯化反应等化学性质，理解酯化反应的概念。重点：乙酸的组成和结构、乙酸的酸性和酯化反应。难点：建立乙酸分子的立体结构模型，并能从结构的角度初步认识乙酸的酯化反应。第五页，共二十二页。乙酸1、物理性质色态：无色液体气味：有强烈刺激性气味沸点：117.9℃熔点：16.6℃(无水乙酸又称为:冰醋酸)溶解性：和水任意比互溶,易溶于有机溶剂（易挥发）思考·交流第六页，共二十二页。2、乙酸的结构C2H4O2CH3COOH结构简式：分子式：结构式：官能团：HCHHHOCO羧基O—C—OH（或—COOH）乙酸思考·交流第七页，共二十二页。

3、化学性质（1）往乙酸溶液滴加中加紫色石蕊试液，

描述现象（2）往Na2CO3溶液中加入乙酸溶液，描述现象实验·探究第八页，共二十二页。（1）酸性Na2CO3+2CH3COOH→2CH3COONa+H2O+CO2↑酸性：CH3COOH>H2CO3CH3COOHCH3COO-+H+实验·探究第九页，共二十二页。乙酸具有酸的通性1、使紫色石蕊试液变色2、与活泼金属反应3、与金属氧化物反应4、与碱反应5、与某些盐反应实验·探究第十页，共二十二页。写出化学反应方程式1.Mg+2CH3COOH→2.2CH3COOH+Na2CO3→3.CH3COOH+NaOH→4.CuO+2CH3COOH→Mg+2CH3COOH→(CH3COO)2Mg+H₂↑2CH3COOH+Na2CO3

→

CH3COONa＋H2O＋CO2↑CH3COOH+NaOH→CH3COONa＋H2OCuO+2CH3COOH→(CH3COO)2Cu＋H2O＋CO2↑实验·探究第十一页，共二十二页。

厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得香醇，特别鲜美。你知道其中的奥秘吗？思考·交流第十二页，共二十二页。(2)酯化反应

现象:试管内分层,产生水果香味的油状液体实验·探究第十三页，共二十二页。酯化反应定义：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应浓H2SO4OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O注意：酯化反应是可逆反应思考·交流第十四页，共二十二页。1.醇脱羟基酸脱氢2.酸脱羟基醇脱氢在酯化反应中乙酸和乙醇有几种可能的断键方式？如何确定实际发生的是哪种断键方式？思考·探究第十五页，共二十二页。实质：酸脱羟基，醇脱氢CH3COOH+H18OC2H5

CH3CO18OC2H5+H2O同位素示踪法第十六页，共二十二页。1.混合酸的顺序2.浓硫酸的作用3.加热的目的4.饱和碳酸钠的作用5.导管的作用思考·探究第十七页，共二十二页。结论：1.混合酸加入顺序：乙醇、浓硫酸、冰醋酸2.浓硫酸的作用：催化剂，吸水剂。酯化反应在常温下反应

极慢，一般15年才能达到平衡。3.加热的目的：提高反应速率；使生成的乙酸乙酯挥发，有

利于收集及提高乙醇、乙酸的转化率4.饱和碳酸钠溶液的作用：

①中和乙酸，溶解乙醇，便于闻乙酸乙酯的气味。②降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。5.导管的作用：导气冷凝。不能将导管插到液面下，防止发生倒吸.1.混合酸的顺序2.浓硫酸的作用3.加热的目的4.饱和碳酸钠的作用5.导管的作用思考·探究第十八页，共二十二页。1.关于乙酸的性质叙述正确的是

（1）它是四元酸

（2）清洗大理石的建筑物用醋酸溶液

（3）它的酸性较弱，能使酸碱指示剂变色

（4）它的晶体里有冰，所以称为冰醋酸答案：（3）思考·巩固第十九页，共二十二页。关于乙酸的酯化反应叙述正确的是

（1）属于氧化反应

（2）属于取代反应

（3）酸去氢，醇去羟基

（4）用饱和的氯化钠溶液吸收乙酸乙酯。答案：（2）思考·巩固第二十页，共二十二页。在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素C的作用（因维生素C在酸性环境中不易被破坏）。衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮