中国古代粟作研究

中国古代粟作研究一、本文概述《中国古代粟作研究》是一篇旨在深入探讨中国古代粟作历史、技术、文化及其影响的综合性研究文章。粟，作为一种重要的粮食作物，在中国古代社会经济的发展过程中扮演着举足轻重的角色。本文将对粟的起源、传播、种植技术、经济价值以及其在社会文化中的地位进行全面的梳理和分析，旨在揭示粟作在中国古代农业文明中的重要作用及其深远影响。文章将首先概述粟的起源和传播路径，探讨其在中国的早期分布和种植情况。随后，文章将重点分析中国古代粟作的技术进步，包括种植技术、品种改良、加工利用等方面的发展变化。文章还将探讨粟在古代社会经济中的地位，分析其在粮食供应、市场贸易、赋税制度等方面的作用。在文化层面，文章将关注粟作在中国古代社会文化中的象征意义，如其在礼仪、宗教、文学和艺术中的表现。通过对粟作文化的深入剖析，我们可以更好地理解中国古代社会的价值观、信仰和审美观念。文章将总结粟作在中国古代农业文明中的地位和影响，揭示其在推动中国古代社会经济发展和文化传承方面的重要作用。通过对粟作的研究，我们可以更加深入地理解中国古代农业文明的独特魅力和深远影响。二、粟作的起源和发展粟，作为中国古代的主要粮食作物之一，其起源和发展与中国古代农业文明的演进紧密相连。据考古资料和文献记载，粟的起源可追溯至新石器时代晚期，大约距今七八千年。在中国黄河流域的多个遗址中，考古学家发现了粟的遗存，如河南的贾湖遗址、河北的磁山遗址等，这些发现为粟的起源提供了实物证据。随着农业技术的不断改进和农业生产力的提高，粟的种植逐渐普及并发展成为中国古代的主要粮食作物。在商周时期，粟的种植已经遍布黄河流域及以北的广大地区，成为当时的主要粮食来源。与此同时，粟的种植技术也不断提高，形成了完整的农业生产体系。在粟作的发展过程中，中国古代的农学家们对粟的种植技术进行了深入研究和总结。他们通过长期的实践，积累了丰富的农业经验，并形成了系统的农业理论。如《齐民要术》等古代农学著作中，详细记载了粟的种植技术、管理方法和病虫害防治等方面的知识，为粟作的发展提供了重要的理论指导。粟在中国古代的社会经济生活中也占有重要地位。作为主要的粮食来源，粟的产量和品质直接关系到社会的稳定和人民的生计。因此，历代政府都高度重视粟的种植和推广工作，通过制定农业政策、推广农业技术等措施，促进粟作的发展。粟作为中国古代的主要粮食作物之一，其起源和发展与中国古代农业文明的演进紧密相连。通过长期的实践和探索，中国古代人民积累了丰富的农业经验，形成了系统的农业理论，为粟作的发展提供了重要的支撑和保障。粟在中国古代的社会经济生活中也占有重要地位，为社会的稳定和人民的生计做出了重要贡献。三、粟作的种植技术和品种改良在中国古代，粟作为一种重要的粮食作物，其种植技术和品种改良历经了漫长而不断的发展过程。这一过程不仅体现了古代农耕文明的智慧，也为后世农业生产提供了宝贵的经验和基础。古代粟的种植技术随着时代的进步而不断完善。早期的粟种植多采取直播的方式，即直接将种子撒播在田地里，随后进行简单的田间管理。随着农具的改进和农业知识的积累，人们开始采用更为精细的耕作方式，如深耕、细作、合理密植等，以提高粟的产量和质量。古代农民还十分注重土地的选择和整治，通过深耕细作、施肥灌溉等措施，改善土壤条件，为粟的生长创造良好的环境。在品种改良方面，古代中国人同样展现出了非凡的智慧和创造力。早期的粟品种多为自然选育而成，即从自然群体中筛选出性状优良的单株进行繁殖。随着农业技术的不断发展，人们开始通过人工选择、杂交育种等方式，有意识地培育出适应不同生态条件、具有优良性状的新品种。这些新品种在产量、抗病虫害能力、适应性等方面都有显著的提升，极大地推动了粟作生产的发展。值得一提的是，古代粟作种植技术和品种改良的成果并非一蹴而就，而是在长期的农业实践中不断积累和总结而成的。这一过程中，广大农民群众的智慧和劳动发挥了至关重要的作用。他们通过不断的实践和创新，逐步形成了一套完整的粟作种植技术体系，为后世农业生产提供了宝贵的经验和借鉴。中国古代粟作的种植技术和品种改良是一个不断发展、不断完善的过程。这一过程不仅体现了古代农耕文明的智慧和创造力，也为后世农业生产提供了宝贵的经验和基础。四、粟作在中国古代社会文化和生活中的影响粟作为中国古代的主要粮食作物之一，不仅在经济上占据重要地位，而且在社会文化和日常生活中也产生了深远的影响。粟作对于中国古代社会结构的影响是不可忽视的。在农耕文明中，粟的种植与收获成为村庄和家族集体活动的重要组成部分，这不仅加强了社群之间的凝聚力，也形成了独特的农耕文化。粟作为重要的食物来源，也在某种程度上定义了古代中国人的饮食习惯和文化认同。在日常生活中，粟是百姓餐桌上的主食，其多样化的烹饪方式也反映了古代人民的智慧和创造力。粟在节庆习俗中也扮演着重要角色。例如，在一些地方，新收的粟会被用来祭祀祖先或神灵，以示感恩和祈求丰收。粟作也在艺术和工艺领域留下了深刻的印记。古代文学作品，如诗词、歌赋中，经常可以看到以粟为题材的描写，反映了古人对粟的深厚情感。粟也被用于制作各种工艺品，如粟编艺术品、粟壳染色等，丰富了古代文化的内涵。在宗教和信仰方面，粟也扮演了重要角色。在某些宗教仪式中，粟被用作祭品，以祈求神灵的庇佑和丰收。粟的种植和收获也被视为与天地、自然息息相关，体现了古代中国人对自然的敬畏和感恩之情。粟作在中国古代社会文化和生活中产生了广泛而深远的影响，不仅塑造了古代中国的农耕文明，也丰富了其文化内涵和日常生活。五、粟作的现代意义和发展前景粟，作为中国古老的粮食作物，不仅承载着厚重的历史文化，其在现代社会中仍具有不可忽视的现实意义和发展潜力。粟作的现代意义主要体现在以下几个方面：粮食安全与多样化：在全球化与气候变化的背景下，粮食安全问题日益凸显。粟作为一种适应性强、耐旱耐瘠的作物，对于保障粮食安全、维护粮食生产多样化具有积极意义。在一些干旱和半干旱地区，粟更是重要的粮食来源。营养与健康：粟具有丰富的营养价值，如蛋白质、脂肪、纤维以及各种维生素和矿物质。适量食用粟制品，有助于均衡营养，促进健康。粟的某些特殊成分还具有药用价值，如抗氧化、抗炎等。农业文化传承：粟作作为中国古代农业文化的重要组成部分，其种植、加工和利用过程中蕴含着丰富的农业智慧。在现代社会，传承和发展粟作文化，不仅有助于弘扬中华民族优秀的传统文化，还能为现代农业提供新的思路和启示。品种改良与技术创新：通过现代生物技术手段，对粟进行品种改良，提高其产量和品质，以适应市场需求。同时，探索新的种植技术和加工方法，提高粟的生产效率和附加值。产业链完善与市场拓展：加强粟作产业链的建设和完善，包括种植、收购、加工、销售等各个环节。同时，积极拓展市场，提高粟作的知名度和影响力，吸引更多消费者。绿色发展与可持续发展：在粟作生产过程中，注重环境保护和可持续发展。采用绿色种植技术，减少化肥和农药的使用，保护生态环境。同时，推动粟作产业的循环发展，实现资源的高效利用和废弃物的减量化、无害化处理。粟作在现代社会仍具有重要的现实意义和发展潜力。通过不断创新和完善，粟作产业有望为粮食安全、营养健康、文化传承等多个领域作出更大贡献。六、结论通过对中国古代粟作历史的研究和分析，我们不难发现，粟作为一种重要的粮食作物，在中国古代社会经济发展中起到了举足轻重的作用。粟的种植技术、传播路径以及文化意义，都反映了中国古代农业文明的独特魅力和深厚底蕴。粟的种植技术体现了中国古代农业科技的智慧。从最早的石器时代开始，粟的种植就逐渐从采集转变为栽培，人们通过不断的实践和创新，逐渐掌握了粟的生长习性，形成了独特的种植技术和农业管理体系。这不仅提高了粟的产量，也为中国古代社会的稳定发展提供了坚实的物质基础。粟的传播路径揭示了中国古代文化的交流与融合。粟作为一种重要的农作物，其传播范围广泛，不仅在中国内部不同地区之间传播，还通过丝绸之路等贸易路线传播到世界各地。这种交流不仅促进了粟的种植技术的传播，也推动了中国古代文化的传播和交流，加深了不同文明之间的相互理解和融合。粟的文化意义体现了中国古代社会的价值观念和精神追求。在中国古代文化中，粟不仅是重要的粮食作物，还承载着丰富的文化内涵。从《诗经》中的“禾黍稷麦”到《史记》中的“粟者，王者大用”，粟被赋予了崇高的地位和价值。粟也是中国古代社会的重要税收来源之一，反映了国家对农业和粮食生产的重视。中国古代粟作研究不仅具有重要的历史价值，也为我们深入了解中国古代农业文明和文化交流提供了独特的视角。通过对粟的种植技术、传播路径和文化意义的研究，我们可以更好地认识和理解中国古代社会的历史发展和文化变迁。这些研究也为现代农业的发展提供了宝贵的经验和启示，有助于推动农业科技的进步和农业文化的传承与创新。参考资料：石作是中国古代建筑中建造石建筑物、制作和安装石构件和石部件的专业。宋《营造法式》中所述的石作包括粗材加工，雕饰，以及柱础、台基、坛、地面、台阶、栏杆、门砧限、水槽、上马石、夹杆石、碑碣拱门等的制作和安装等内容。清工部《工程做法》和《圆明园内工现行则例》内容基本相同，又增加了石桌、绣墩、花盆座、石狮等建筑部件的制作和安装，但不包括石拱门。上述台基、台阶、上马石、拱门等施工对象在《营造法式》中也列在砖作，形制基本相同，只是材料为砖。花纹制度定为十一种。清《内庭工程做法》规定石料为青白石、汉白玉、青砂石、豆渣石四种，做法有做糙、做细、占斧、扁光、对缝、摆滚子叫号、灌浆等，工序和宋代近似，但包括安装在内。清代各地石料加工又有自己的特点，如苏州为五道工序，泉州为六道工序。石作安装用灰浆粘合。据唐安济桥铭，隋建赵州安济桥时石券接缝已用米浆和石灰，宋、清制度也规定用石灰浆大的石结构部件间还用铁锔拉结，宋代称为“鼓卯”。铁锔与石的接缝往往灌入熔化的松香等粘合料。单体建筑；塔、堂、亭、桥等均属此类。代表性实物如泉州开元寺宋代双塔、孝堂山汉代石祠、赵州隋代安济桥和庐山宋代石亭。附属建筑和建筑小品；阙、牌坊、华表、石幢、碑碣、石座、石兽、石灯等均属此类。著名实物如渤海国石灯、明长陵石坊、宋赵县陀罗尼经幢等。据在汉明器、画像石和石阙中所见，从秦汉起台基已成为建筑中不可少的部分。这时的台基已有压栏石、角柱石、间柱等构件。宋、清普通台基做法基本相同，侧面光平，宋代台基上缘用压栏石、角上用角柱，清代称阶条石；宋代在压栏石以下，角石以内，一般砌砖，清代有时镶石板，称陡板石。一种侧面上下凸出，中间凹入的台基，由佛座逐渐演变而来。最早实例见于北魏石窟，形式比较简单，雕饰不多。从隋唐起使用渐多，成为宫殿、寺观等尊贵建筑专用的基座，造型也逐渐复杂华丽，并出现了莲瓣、卷草等花饰和角柱、力神、间柱、门等。宋《营造法式》中规定了须弥座的详细做法，上下逐层外凸部分，称为叠涩，中间凹入部分称束腰，其间隔以莲瓣。从元朝起须弥座束腰变矮，门、力神已不常用，莲瓣肥硕，多以花草和几何纹样做装饰，明清成为定式。但在相似大小的建筑物中，清式须弥座栏杆尺度较宋式为小（见图）。宋称柱础，清称柱顶石，是放置在柱下的石制构件，为扩大柱下承压面及木柱防潮而设。早在商朝时已知在木柱下置卵石或块石作柱础秦代已有方4米的整石柱础，一般的柱础有覆斗等形式魏晋时出现了莲瓣柱础宋《营造法式》中规定柱础的作法有：素平──平面方石，覆盆──方石上雕凸起如覆盆，铺地莲花──雕莲瓣向下的覆盆，仰覆莲花──铺地莲花上再加一层仰莲，共四种形式。为了防潮，南方各地的柱础较高。形式多样，雕饰花纹丰富，成为重点装饰的部位。宋时称勾阑或钩阑，最早使用的是木栏杆，石栏杆出现较晚，现今所见最早的为隋建安济桥和五代建造的南京栖霞寺舍利塔上的石栏杆，是仿木形式。宋代和清代的石栏杆构造基本相同，都是用整块石板仿同时代木栏杆的形式镂雕，称栏板，板间立石柱，称望柱。栏板、望柱间用榫连接，一般均一板一柱相间。宋代栏板可以接续，有时可隔几板始用一柱，清代栏板望柱下加地。石栏杆端头望柱外需支顶，金建卢沟桥两端置石象为最早的实例。明清时发展了抱鼓石，并成为定制。宫殿须弥座台基边设石栏杆，每望柱下要加一外雕做龙头状排水口的石条，称“螭首”。登高的道路。分阶级的宋称踏道，清称踏跺；作坡道的宋称墁道，清称礓，但宋代墁道没有石砌的。宋式清式基本一样。两边各斜置一条石，宋称副子，清称垂带石。其间装条石踏步，高宽比为1:2，宋称踏，清称踏跺石。垂带外侧的三角形垂直面宋代用条石层层退入砌成，称象眼，清式用一平石板，称象眼石。在踏跺前方和两侧铺和地面相平的条石，宋称土衬石，清称在最下一级之下的为砚窝石，垂带下的为土衬石。明清宫殿主殿和主殿门中间的踏跺是皇帝专用御路，多做成中央斜置一条雕云龙御路石，两侧各有窄的踏跺。雕云龙御路实际不能行走，由太监抬辇舆走在两侧踏跺上，把坐在辇舆中的皇帝从御路石上空抬过去。清代还有两边不用垂带，踏跺逐层缩短，在两侧也形成阶级的踏跺，称如意踏跺，多用在园林中。两边加垂带石、象眼石，下加土衬石、砚窝石，形式与踏跺同，斜坡道表面铺凿有防滑的横向细齿的石条，清式规定坡度为1:3。粟，是禾本科狗尾草属草本植物。粟植物体细弱矮小；圆锥花序呈圆柱形；小穗卵形或卵状披针形，黄色，小枝不延伸；花果期六月至十月。《春秋说题辞》载：“西及金所立，米为阳之精。”故“西”字合“米”字为粟。粟原产于中国，其中以山东、山西、河北、河南及东北各省为最多。粟为喜温、耐旱、短日照作物，对土壤要求不高，适应性强，最适宜在富含机质的粘壤土或砂壤土上生长。粟繁殖方式主要为穴播繁殖和条播繁殖。粟米味咸，性微寒，无毒，粟主养肾气，除脾胃中热；陈粟米味苦，主治胃热消渴，利小便，制成粉末成汁，能解多种毒，能治霍乱及腹部抽筋，且镇惊安神；粟糖主治痔漏脱肛；粟奴利小便、除烦闷。粟的营养价值高，富含蛋白质、维生素、烟酸、钙等，适合身体虚弱的人补充营养，而且还有减轻皱纹、色斑等美容功效。李白称赞道：“家有数斗玉，不如一盘粟。”从原始农业时代中期“粟”就居于粮作的首位。《春秋说题辞》载：“西及金所立，米为阳之精。”故“西”字合“米”字为粟。粟是起源于中国或东亚的古老作物，栽培历史悠久，是新石器时代黄河流域主要的栽培作物。黄河流域史前考古发掘的粮食作物以粟为多。直到唐代以前，粟一直是中国北方民众的主食之一，通称“谷子”或“谷子”。至秦汉时期，粟是种植最多的谷物，唐宋时期也在中国南方提倡种粟。直到宋末，稻、小麦逐渐发展，粟才退居二线。经长期选择培育，粟已发展出许多品种，《诗经》中出现的“粱”与“粟”，指的就是俗称的“谷子”或“小米”。小米“粱”的米粒蒸煮后较黏，而“粟”为“粱”之不黏者，植株较细弱矮小，粟后来被处理为粱（Setariaitalica(L.)Beauv.）的变种。一年生，须根粗大。植物体细弱矮小，高20-70厘米。叶鞘松裹茎秆，密具疣毛或无毛，毛以近边缘及与叶片交接处的背面为密，边缘密具纤毛；叶舌为一圈纤毛；叶片长披针形或线状披针形，长10-45厘米，宽5-33毫米，先端尖，基部钝圆，上面粗糙，下面稍光滑。圆锥花序呈圆柱状，紧密，长6-12厘米，宽5-10毫米，常因品种的不同而多变异，主轴密生柔毛，刚毛显著长于或稍长于小穗，黄色、褐色或紫色；小穗卵形或卵状披针形，长2-5毫米，黄色，刚毛长约小穗的1-3倍，小枝不延伸；第一颖长为小穗的1/3-1/2，具3脉；第二颖稍短于或长为小穗的3/4，先端钝，具5-9脉；第一外稃与小穗等长，具5-7脉，其内稃薄纸质，披针形，长为其2/3，第二外稃等长于第一外稃，卵圆形或圆球形，质坚硬，平滑或具细点状皱纹，成熟后，自第一外稃基部和颖分离脱落；鳞被先端不平，呈微波状；花柱基部分离。颖果。分布于中国南北各地，主要分布于山东、河北、东北、西北；朝鲜半岛、东南亚各地、南亚的印度半岛、欧亚草原直迄东欧也有分布。适于生长在海拔1000米以下的微酸和中性土壤中，喜干燥，怕涝。距今约5500年前，黄土高原西部的史前人类已经开始从事以粟为主的旱作农业。2022年10月，新疆谷子产业技术研究院种植的“沙漠小米”成熟了，亩产达到280公斤。此举不仅开创了新疆在沙漠里成功种植小米先河，开启了节水种植新模式，也为防沙治沙探索了新模式。地块选择：粟在粘土、砂土均可种植，要达到高产、稳产、优质效果，则需良好的土壤条件以满足其对水、肥、气、热的要求。粟适宜在微酸和中性土壤生长，喜干燥、怕涝，尤其在生育后期，土壤水分过多易发生烂根。因此，宜选择地势较高、排水方便、土层深厚、质地松软的肥沃壤土或砂壤土。精细整地：整地质量高低直接影响粟播种、出苗以及整个生育期的生长状况。通过精细整地，为粟创造水、肥、气、热协调的土壤环境。播前应达到“早、深、松、碎、平”的质量标准，以利于粟出苗和根系下扎，使植株生长健壮，为提高产量打下基础。“早”，前茬作物收获后，及早整地，改善土壤理化状况；“深”，适当加深耕作层，深度20厘米左右；“松”，表土疏松不板结，达到上虚下实；“碎”，土团细小，无大的前作秸秆、根兜；“平”，厢平沟直，地面平整。品种选择：不同的粟品种有其自身的特性，生产中应根据自然条件、肥力水平、栽培技术、茬口以及生产用途等选择品种。坡台地、二台地宜选用耐瘠薄抗旱品种；煮稀饭则需选用小粒、口感好、有自然香味的品种。总之以高产、优质、商品性好、适口性佳的品种最好。种子处理：在播种前对自留种子做精选和晾晒处理是提高种子质量，保证苗全、苗壮的重要措施之一。首先是精选种子，通过风选或水选，剔除秕谷、杂质。其次是晾晒，播前将种子晾晒1天。建议使用包衣种子，具有出苗率高、防治苗期病虫害效果好的特点。播期：应根据自然条件、品种特性和茬口确定。春播一般在土壤10厘米深处地温达到10-12℃时即可播种；夏播在前作收后及时播种。播量：根据耕作制度、品种特性、茬口等确定播种量，以一次保证全苗为原则。粟播种量过少易造成缺苗断垄，基本苗不足；过多时，幼苗密集，生长纤细，间苗费工费时。如种子发芽率高，种子质量好，土壤水分充足，整地质量高，播种量可少些，反之，宜大。一般每公顷播种量为15-5千克。深度：播种深度对幼苗生长影响很大。粟粒小，胚乳中贮藏的营养物质少，如播种太深，在出苗过程中会消耗大量营养物质，导致幼苗生长弱，出苗晚，甚至不能出土，田间出苗率低；播种过浅，则会因表土干旱，影响出苗。播种深度以4-5厘米左右为宜。根据各地经验，在不同密度、不同栽培条件下，粒重变异较小，穗粒数变异大，因此在合理密植的基础上，穗粒数是决定产量高低的主导因素。合理密植是通过采用适宜的播种量和栽培管理技术，使单位面积内有足够的苗数（分蘖数）和穗数，穗数、穗粒数和千粒重三因素协调发展，从而达到高产、优质的目的。土壤肥力、施肥水平与密度：土壤的肥力、物理特性等对密度都有一定影响，但影响最大的是肥力因子。有机质、全氮、速效磷、速效钾等养分含量较高的土壤，粟生长发育健壮，适宜密植；反之，有机质、全氮、速效磷等养分缺乏的土壤，粟生长不良，抗逆性差，适宜稀植。品种与密植：一般晚熟、高秆、大穗、分蘖型品种，密度宜稀；反之，宜密。穗直立、茎叶夹角小、株型紧凑的品种，适宜密植；反之，穗下垂，叶片披垂，株型松散的品种，株距要适当加大。播期与密度：春播粟生长旺盛，穗分化历时长、株高、穗大、粒多，密度宜小。夏播粟出苗后即处于高温环境，穗分化时间缩短，株矮、穗小、粒小，单株叶面积较小，依靠群体增产，密度宜大。粟栽培密度与当地的气候条件、土壤与肥水状况、茬口及品种特性密切相关。对不分蘖的品种做到肥地宜密，薄地宜稀；坝地宜密，台地宜稀。早熟矮秆品种宜密，晚熟高秆品种宜稀。夏播宜密，春播宜稀。在一般栽培条件下，中等水平肥力土壤以每公顷45万株为宜，肥力较高的以每公顷60万株为宜。据测定，每生产100千克粟需要氮肥5-0千克、磷肥2-4千克、钾肥0-8千克，不同生育阶段，对氮、磷、钾的要求不同。基肥：以有机肥为主，种类很多，如人畜粪、堆肥、沼渣等。中产田每公顷施用15-30吨，高产田45-75吨，均匀撒施或集中施用。底肥：每公顷施用尿素120-150千克，过磷酸钙600-750千克，氯化钾180-225千克。追肥：孕穗-抽穗阶段是追肥作用最大的时期，宜追施速效氮素化肥。每公顷追施尿素150-300千克。生长后期粟根系生活力减弱，如缺肥可进行根外喷施，以促进结实和籽粒灌浆，提高产量。可用2%尿素＋2%磷酸二氢钾＋2%硼酸溶液，每公顷600-750千克，于开花灌浆期叶面喷施，抽穗始期与灌浆前各喷1次。幼苗期：从种子萌发出苗到分蘖为幼苗，以“早疏苗、晚定苗、保全苗”为原则，培育壮苗，为高产打下基础。早间苗个体营养面积大，根系发达，植株稳健，是增产的重要措施。在3-4片叶时进行间苗，留苗量是计划密度的3倍左右；5-6叶时定苗，留苗方式以丁字形、直线形为佳。拔节期-孕穗期：拔节期-孕穗期是粟生长中最抗旱的时期，也是生长和发育最旺盛时期，主攻方向是攻壮株促大穗。粟拔节前需肥较少，拔节后植株进入旺盛生长期，幼穗开始分化，拔节到抽穗阶段需肥最多。这时土壤养分的供给能力最低，因此要适量追肥。粟是比较耐旱作物，一般不用灌水。抽穗成熟期：主攻方向是攻籽粒，重点是防止叶片早衰，延长叶片功能期，促进光合产物积累，促大穗，争粒数，促进光合产物向穗部籽粒运转积累，增加结实率，减少砒籽，提高粒重。粟在蜡熟末期或完熟初期应及时收获，脱粒后及时晾晒，干燥保存，以确保丰产丰收。收获过早，籽粒不饱满，影响千粒重，产量下降；过晚，易落粒，遇雨天可能发生霉籽及穗发芽等，影响产量和品质。粟的谷粒可食，为中国北方重要粮食作物之一；谷粒去皮后称为“小米”，煮粥、煮饭都可以，又是制饴糖和酿酒的原料。粟的种仁可入药。药性：味甘、咸，性凉。功能：和中，益肾，除热，解毒。粟米味咸，性微寒，无毒，粟主养肾气，除脾胃中热；陈粟米味苦，主治胃热消渴，利小便，制成粉末成汁，能解多种毒，能治霍乱及腹部抽筋，且镇惊安神；粟糖主治痔漏脱肛；粟奴利小便、除烦闷。成分：种子含蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素B、维生素B胡萝卜素；其中蛋白质有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等多种，蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸、蛋氨酸和少量赖氨酸，糖类有蔗糖、棉子糖、葡萄糖、果糖和半乳糖；从种子中还分得α-粟素、β-粟素、甘油单葡萄糖酯、甘油二葡萄糖酯、非淀粉多糖；种子中还含无机元素钼。粟的营养价值高，富含蛋白质、维生素、烟酸、钙等，适合身体虚弱的人补充营养，而且还有减轻皱纹、色斑等美容功效。李白称赞道：“家有数斗玉，不如一盘粟。”从原始农业时代中期“粟”就居于粮作的首位。红粟，典故名，典出《汉书》卷六十四下《贾捐之传》。“红粟”指米因为储藏过久而变为红色的陈米。后亦指丰足的粮食。赖圣汉初兴，为百姓请命，平定天下。孝文皇帝，闵中国未安，偃武行文，则断狱数百，民赋四十，丁男三年而一事。时有献千里马者，诏曰：「鸾旗在前，属车在后，吉行日五十里，师行三十里，朕乘千里之马，独先安之？」於是还马，与道里费，而下诏曰：「朕不受献也，其令四方毋求来献。」当此之时，逸游之乐绝，奇丽之赂塞，郑卫之倡微矣。夫后宫盛色则贤者隐处，佞人用事则诤臣杜口，而文帝不行，故谥为孝文，庙称太宗。至孝武皇帝元狩六年，太仓之粟红腐而不可食，都内之钱贯朽而不可校，乃探平城之事，录