陕西省西安铁一中国际合作学校重点中学2024届高三最后一卷生物试卷含解析

陕西省西安铁一中国际合作学校重点中学2024届高三最后一卷生物试卷注意事项：1．答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号填写在答题卡上。2．回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其它答案标号。回答非选择题时，将答案写在答题卡上，写在本试卷上无效。3．考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1．下列激素由垂体分泌的是（）A．促甲状腺激素 B．性激素C．甲状腺激素 D．促甲状腺激素释放激素2．下列有关生物体内物质运输的叙述，正确的是A．一种tRNA只能转运一种氨基酸B．植物激素的转运都是极性运输C．胰岛素通过体液定向运输到靶细胞D．氧气在血液中运输不需要蛋白质3．对下面柱形图的相关含义叙述中，不正确的是（）A．若Y表示细胞中有机物的含量，a、b、c、d表示四种不同物质，则b最有可能是蛋白质B．若Y表示细胞干重的基本元素含量，则b、d分别表示氧元素、碳元素C．若Y表示一段时间后不同离子在培养液中所占原来的比例，则该培养液中培养的植物，其根细胞膜上a离子的载体多于c离子的载体D．若Y表示细胞液的浓度，a、b、c、d表示不同细胞，则在1．3Lg/mL蔗糖溶液中，发生质壁分离的可能性大小为b＜d＜c＜a4．下列有关植物激素的叙述，正确的是（）A．不同种类植物激素作用的靶器官可能相同，作用效果可能相反B．胚芽鞘背光侧和向光侧对生长素的敏感程度不同导致了向光性的产生C．生长素是由植物特定器官合成的微量有机物D．植物激素作为信息分子，可以直接参与细胞内的代谢活动5．肾上腺素和迷走神经都参与兔血压的调节，肾上腺素作用于心脏使其活动加强导致血压升高;迷走神经末梢释放物质A作用于心脏使其活动减弱导致血压降低｡下列相关叙述正确的是（）A．肾上腺素使心脏活动加强表明该激素是一种高能化合物B．推测物质A是一种神经递质，进入心脏细胞后起调节作用C．若药物B与物质A争夺受体，推测药物B与肾上腺素具有协同作用D．肾上腺素进行的调节方式比迷走神经反应更快､作用时间更短6．科学家在某二倍体的鱼中发现了“孤雄生殖”现象。关干这种鱼类的“孤雄生殖”，科学家提出了下图中A、B、C三种可能的发生途径，甲、乙、丙分别代表这三种途径所得到的“孤雄生殖”后代的体细胞。下列相关三种可能途径的分析中，正确的是（）A．甲、乙、丙中均只含有父方的遗传物质B．图中“含有两个染色体组的精子”是减数第一次分裂异常形成的C．丙细胞中两条染色体上的基因不可能完全相同D．甲细胞形成的过程中曾发生有丝分裂异常二、综合题：本大题共4小题7．（9分）中东呼吸综合征冠状病毒可引起人体严重的呼吸系统症状，甚至造成死亡。科研人员为研制针对该病毒的特异性治疗药物进行了系列研究。（1）该病毒主要通过其表面囊膜的S蛋白与宿主细胞膜受体D结合来感染宿主细胞。如图1所示，S1与受体D结合后导致S1和S2分离，S2的顶端插入到宿主细胞膜上，通过S2蛋白的_________改变从而将两个膜拉近，发生膜融合过程。病毒进入宿主细胞后，利用宿主细胞内的_________等为原料合成大分子物质组装成新的病毒，扩散并侵染健康细胞。（2）R是该病毒的S1上与受体D结合的部分。科研人员用从康复者体内筛选出的三种抗体甲、乙、丙进行实验，研究它们与R的特异性结合能力。另用抗体丁作为对照抗体。实验流程如图2所示，结果如图3。在实验过程中将______作为抗原固定，分别将______加入反应体系，然后加入酶标记的抗体（能与待检抗体结合，携带的酶可使底物反应显色），其后加入底物显色，检测相应的吸光值（颜色越深吸光值越高）。该实验中抗体丁可以作为对照抗体的理由是______________________________。实验结果表明______________________________。（3）研究发现该病毒在感染宿主细胞后，有一种更快速的传播方式。当被感染细胞表面的病毒囊膜蛋白与健康细胞表面的受体D结合后，膜发生融合实现病毒的转移。为了探究三种抗体能否抑制病毒在被感染细胞和健康细胞之间的传播，科研人员展开研究。请在下表中的空白处填写相应实验处理，完成实验方案。（注：鼠受体D与人受体D存在序列和结构上的差异）组别实验处理实验结果实验组抗体甲表达病毒囊膜蛋白的细胞①____________无细胞融合抗体乙部分细胞融合抗体丙部分细胞融合对照组1不加抗体②____________表达鼠受体D的细胞无细胞融合对照组2抗体丁表达病毒囊膜蛋白的细胞③____________部分细胞融合对照组3④_______表达病毒囊膜蛋白的细胞表达人受体D的细胞部分细胞融合实验结果说明，三种抗体中，甲可以阻断病毒通过细胞融合的途径进行传播，乙和丙效果不明显。（4）科研人员进一步利用多种方法深入研究了三种抗体与R结合的区域，实验结果表明，甲与乙结合R上不同的区域，甲与丙结合R的区域部分重叠。综合以上系列研究结果，研究人员推测将____________两种抗体联合使用会具有更强的抗病毒能力。如果希望用联合抗体治疗中东呼吸综合征患者，还需要进行哪些方面的研究？__________（写出一个方面即可）8．（10分）人类的干扰素是由体内免疫细胞合成并分泌的一种糖蛋白，具有抗病毒、抗菌和抗肿瘤等作用，并能参与人体免疫调节，因而在临床医学上用途广泛。干扰素的传统生产方法成本高、产量低，获得的干扰素在体外不易保存，用生物技术手段可以解决这些问题。请联系所学知识回答相关问题：（1）利用基因工程技术生产干扰素，其简要过程是：①从健康人体的外周静脉血中分离出能合成干扰素的免疫细胞，从其细胞质中提取____________，经反转录获取目的基因；②用限制酶处理载体和日的基因后，用DNA连接处理，形成重组载体，该载体的化学木质是_________。③若选择大肠杆菌作为受体细胞，常用的转化方法是____________，在一定温度条件下，完成转化；④在培养液中培养一段时间后，经离心、分离等一系列处理措施后提取产物，对产物进行鉴定时可采用____________技术。（2）利用蛋白质工程对干扰素进行改造，基本途径是：预期蛋白质的功能→____________→____________→找到对应的脱氧核苷酸序列。（3）利用细胞工程生产干扰素，其简要设计思路是：将能合成干扰素的免疫细胞和瘤细胞融合，筛选出____________细胞，经细胞培养可获得大量干扰素。9．（10分）池塘养殖普遍存在由于饵料、鱼类排泄物、换水不及时等引起的水体污染现象，研究者设计了一种循环水池塘养殖系统（如下图）。请回答下列问题：(1)与自然池塘相比，人工养殖池塘生态系统恢复力稳定性______。人工养殖池塘水体的N、P含量容易升高，会引起水体的富营养化；藻类等浮游生物大量繁殖、加之死亡后被微生物分解，引起水体的溶氧量下降，造成鱼类等死亡，进一步破坏了生态系统稳态，这种调节方式称为__________。(2)与传统养殖池塘相比，该养殖系统增加的生态工程设施有________。可以通过在这些设施内栽植水生植物、放养滤食动物等措施，起到对水体的_________，有效减少水体中的N、P等含量。(3)该养殖系统设计为前一池塘上层水流人后一池塘底部，实现水层交换，其目的有________________________、____________________________。(4)该养殖系统中串联的池塘不宜过多，因为_____________________________________。(5)保持池塘水体中适当的N、P含量是必要的，该养殖系统可以通过________、________进行调控。10．（10分）回答下列（一）、（二）小题。（一）镇江香醋素以“酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜”而蜚声中外。下图是镇江香醋的生产工艺简化流程：（1）蒸煮的目的：使原料在高温下灭菌，同时_________，淀粉被释放出来，淀粉由颗粒状变为溶胶状态。（2）由于酵母菌缺少淀粉水解酶系，糯米需经蒸煮后在a-淀粉酶的作用下液化，后加入糖化酶糖化，目的是_________。30min后，装入发酵罐再接入酵母进行_________。在操作过程中，发酵罐先通气，后密闭。通气能提高_________的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。（3）醋酸发酵时酒精应先_________，否则会因浓度过高抑制醋杆菌的增殖。发酵过程需敞口操作，麸皮和糠等拌匀制作成松散的发酵料，其目的是_________。发酵过程中可通过高效液相色谱技术对多种有机酸组成及动态变化进行研究。将_________在相同的色谱条件下进行检测，绘制标准曲线。再根据其对发酵过程中的有机酸含量进行测算跟踪发酵进程。（4）黑曲霉可产生a-淀粉酶用于液化，还可以产生果胶酶将果胶彻底分解为_________。（二）请回答下列与基因工程和植物克隆有关的问题。（1）质粒的抗性基因是常用的_________标记，如果质粒的抗性基因内有若干单一的限制性酶切位点就更好。当外源基因插入这样的酶切位点时，会使该抗性基因失活，这时宿主菌变为对该抗生素_________的菌株，容易检测出来。（2）双酶切会使载体和目的基因的DNA都产生两种不同的粘性末端，但DNA连接酶在适宜pH条件下会选择把_________连接起来，从而保证目的基因只以一个方向连接入载体。影响DNA连接反应的因素有_________（写出两点）。（3）花药培养是单倍体克隆的主要方法。花药再生植株的产生有两条途径：一是烟草等植物通过形成花粉胚的_________途径，二是水稻等植物通过产生芽和根的_________途径，最后发育成单倍体植物。水稻花药培养除了得到单倍体植物，还可以得到来源于花药体细胞的_________植株，因此需要对后代进行进一步的筛选。11．（15分）矿区废弃土地一般水分状况很差，养分极其贫瘠，自然状态下植被无法恢复。某城市为治理市区某废弃矿场的生态环境，对其进行了生态恢复工程。请回答下列相关问题：（1）首先通过机械方法平整压实土地人工制造表土（从外地引入较为肥沃的土壤），再选择适当植物进行人工植树种草，随着时间的推移，植物物种数目逐渐增加并达到稳定，这属于群落演替中的________演替。（2）在恢复初期，土壤条件的改善需要生态系统中的________将植物遗体残骸中的有机物分解为无机物。同时人工林土壤中的________也可以导致群落中植物物种数目增加。（3）随着植物物种的增加，消费者也逐渐在该生态系统中出现且种类越来越多，那么生态系统中消费者的作用是________。（4）与矿区进行的自然演替相比较，人类的开垦活动使得该矿区群落演替的方向________（填“发生改变”或“未发生改变”）。（5）恢复后的生态系统具有调节气候，保持水土的作用。从生物多样性价值的角度分析，这种作用所具有的价值属于________价值。

参考答案一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1、A【解析】

寒冷刺激导致下丘脑分泌促甲状腺激素释放激素，通过垂体门脉传至腺垂体，导致垂体释放促甲状腺激素，再通过体液的传送运至甲状腺，导致甲状腺释放甲状腺激素，甲状腺激素可作用于全身组织细胞，促进细胞代谢增强，产热增多。【详解】A、促甲状腺激素由腺垂体分泌，A正确；B、性激素由性腺分泌，B错误；C、甲状腺激素由甲状腺分泌，C错误；D、促甲状腺激素释放激素由下丘脑分泌，D错误。故选A。【点睛】熟记激素的分泌是解答本题的关键。2、A【解析】

物质跨膜运输方式包括自由扩散、协助扩散、主动运输、胞吞和胞吞，其中协助扩散和主动运输需要载体蛋白的协助。【详解】A、一种tRNA只有一种反密码子，反密码子与对应的密码子进行碱基互补配对，只能转运一种氨基酸，A正确；B、生长素的转运是极性运输，赤霉素等植物激素并不是极性运输，B错误；C、胰岛素通过体液运输到全身，但只有靶细胞有相应的受体与其进行结合，C错误；D、氧气在血液中运输需要红细胞中的血红蛋白作为载体,D错误。故选A。3、B【解析】

当细胞液的浓度小于外界溶液的浓度时，细胞液中的水分就透过原生质层进入到外界溶液中，由于原生质层比细胞壁的伸缩性大，当细胞不断失水时，液泡逐渐缩小，原生质层就会与细胞壁逐渐分离开来，即发生了质壁分离。当细胞液的浓度大于外界溶液的浓度时，外界溶液中的水分就透过原生质层进入到细胞液中，液泡逐渐变大，整个原生质层就会慢慢地恢复成原来的状态，即发生了质壁分离复原。【详解】A、若Y表示细胞中有机物的含量，b有机物最多，b最有可能是蛋白质，A正确；

B、若Y表示细胞干重的元素含量，则b、d分别表示碳元素、氧元素，B错误；

C、若Y表示一段时间后不同离子在培养液中所占原来的比例，则某种离子所占比例越多，表示培养植物吸收越少，进而推断其根细胞膜上该离子的载体越少，所以结合图分析可知，植物根细胞膜上a离子的载体多于c离子的载体，C正确；

D、若Y表示细胞液的浓度，a、b、c、d表示不同细胞，由于b细胞的细胞液浓度最大，a细胞液浓度最小，则在1.3g/mL蔗糖溶液中，发生质壁分离的可能性大小为b<d<c<a，D正确。

故选B。【点睛】本题综合考查组成细胞的元素在干重和鲜重中的不同，以及细胞质壁分离与质壁分离复原现象及其原因。4、A【解析】

植物激素是指由植物体内产生，能从产生部位运送到作用部位，并对植物的生长发育有显著影响的微量有机物。不同激素之间的作用有协同作用和拮抗作用，如脱落酸可抑制种子萌发，而赤霉素可促进种子萌发。【详解】A、不同植物激素作用的靶器官可能相同，但作用效果可能相反，如用一定浓度的脱落酸处理马铃薯块茎，可抑制其发芽，而用一定浓度的赤霉素处理马铃薯块茎，可促进其发芽，A正确；B、胚芽鞘向光生长是由于单侧光照下，生长素由向光侧向背光侧转移，背光侧比向光侧生长素分布多，生长快，B错误；C、生长素是由植物特定部位合成的微量有机物，不是特定器官合成的，C错误；D、植物激素只对细胞的代谢起调节作用，不直接参与细胞代谢，D错误。故选A。5、C【解析】

血压的调节是一个神经-体液调节过程。肾上腺素的生理作用是作用于靶细胞心脏细胞，促进心跳，作用后立刻被灭活。迷走神经通过释放神经递质作用于心脏细胞表面的受体发挥作用。激素与神经递质作用的共同点主要是：都需要与相应的受体结合后才能发挥作用，发挥作用后都立刻被灭活或运走，都属于信息物质，不参与代谢，只传递调节代谢的信息。【详解】A、肾上腺素是一种激素，只能起调节作用，不能提供能量，故不是高能化合物，A错误；B、神经递质一般与靶细胞膜上的受体识别并传递信号，不进入细胞，B错误；C、肾上腺素作用于心脏使其活动加强导致血压升高，迷走神经末梢释放物质A作用于心脏使其活动减弱导致血压降低。若药物B与物质A争夺受体，则物质A的作用不能正常发挥，血压将升高，所以可推测药物B与肾上腺素具有协同作用，C正确；D、神经调节比体液调节反应快，作用的时间短。肾上腺素进行的调节方式为激素调节，所以比迷走神经的调节反应慢、作用时间更长，D错误。故选C。6、D【解析】

受精作用是指在生物体的有性生殖过程中，精子和卵细胞通常要融合在一起，才能发育成新个体。精子与卵细胞融合成为受精卵的过程。在受精作用进行时，通常是精子的头部进入卵细胞。尾部留在外面。紧接着，在卵细胞细胞膜的外面出现一层特殊的膜，以阻止其他精子再进入。精子的头部进入卵细胞后不久，里面的细胞核就与卵细胞的细胞核相遇，使彼此的染色体会合在一起。【详解】A、甲、乙、丙中细胞质中的遗传物质均来自母方，细胞核中的遗传物质均来自父方，A错误；B、图中“含有两个染色体组的精子”可能是减数第一次分裂异常形成的（同源染色体未分离），也可能是减数第二次分裂异常形成的（姐妹染色单体分开，变成染色体移向同一极），B错误；C、若C途径的精子来自同一次级精母细胞，不考虑突变和交叉互换的话，丙细胞中两条染色体上的基因完全相同，C错误；D、无核的卵细胞和精子结合形成受精卵，受精卵中只含1个染色体组，经过有丝分裂得到甲，甲含两个染色体组，因此甲细胞形成的过程中曾发生有丝分裂异常，D正确。故选D。二、综合题：本大题共4小题7、空间结构核苷酸、氨基酸R不同浓度的甲、乙、丙和丁抗体丁不与R结合不同浓度下甲、乙和丙均与R特异性结合，甲和乙的结合能力强于丙表达人D受体的细胞表达病毒囊膜蛋白的细胞表达人D受体的细胞不加抗体甲与乙制备甲与乙联合抗体的方法；比较单一抗体与甲乙联合抗体的抗MERS-CoV效果；对感染MERS-CoV的动物使用甲乙联合抗体治疗，检测治疗效果；评估甲乙联合抗体对动物体主要组织器官和正常细胞是否具有副作用【解析】

病毒不具备细胞结构，仅含有核酸（DNA或RNA）和蛋白质外壳。病毒侵入机体后，外壳破裂，核酸释放出来，利用宿主的原材料合成自身的蛋白质外壳和核酸，然后组装成新一代病毒并释放。【详解】（1）由图1看出，S2与S1分离，其顶端插入到宿主细胞膜上后，S2的形态结构发生改变（即空间结构改变），从而将两个膜拉近，便于膜的融合。病毒进入宿主细胞后，利用宿主细胞内的核苷酸、氨基酸等为原料合成核酸、蛋白质等大分子，进一步组装成新的病毒。（2）由题干分析，该实验的目的是研究甲、乙、丙三种抗体与R的特异性结合能力，故将R作为抗原固定，再分别加入不同浓度的甲、乙、丙和丁抗体（丁抗体不与R结合，作为对照），然后再加入酶标记的抗体，以便进行检测。分析图3结果可知，与丁抗体和空白组相比，不同浓度下甲、乙、丙抗体均与R特异性结合，且甲、乙抗体与R的结合能力强于丙抗体。（3）结合题干和图表分析，该实验的目的是探究三种抗体能否抑制病毒在被感染细胞和健康细胞之间的传播，自变量为抗体种类和受体D种类，因变量为细胞融合情况。故②作为无关变量应与其他组一致，即表达病毒囊膜蛋白的细胞；实验组与对照组2和3相比，自变量为抗体种类不同，实验组3为空白对照，故④为不加抗体；①、③为无关变量应与实验组3一致，即表达人D受体的细胞。（4）由题干信息可知，甲与乙结合R上不同的区域，甲与丙结合R的区域部分重叠，故选用甲、乙两种抗体联合使用，抗病毒能力更强。若要使用联合抗体，需进一步研究制备甲与乙联合抗体的方法；比较单一抗体与甲乙联合抗体的抗MERS-CoV效果；对感染MERS-CoV的动物使用甲乙联合抗体治疗，检测治疗效果；评估甲乙联合抗体对动物体主要组织器官和正常细胞是否具有副作用等方面。【点睛】本题的关键是准确获取题干信息，并结合所学的病毒相关知识及实验思路解题。8、mRNADNA用Ca2+处理，使其成为感受态细胞抗原抗体杂交设计预期蛋白质的结构推测氨基酸序列杂交瘤【解析】

1.基因工程技术的基本步骤：（1）目的基因的获取：方法有从基因文库中获取、利用PCR技术扩增和人工合成．（2）基因表达载体的构建：是基因工程的核心步骤，基因表达载体包括目的基因、启动子、终止子和标记基因等．（3）将目的基因导入受体细胞：根据受体细胞不同，导入的方法也不一样．将目的基因导入植物细胞的方法有农杆菌转化法、基因枪法和花粉管通道法；将目的基因导入动物细胞最有效的方法是显微注射法；将目的基因导入微生物细胞的方法是感受态细胞法．（4）目的基因的检测与鉴定：分子水平上的检测：①检测转基因生物染色体的DNA是否插入目的基因--DNA分子杂交技术；②检测目的基因是否转录出了mRNA--分子杂交技术；③检测目的基因是否翻译成蛋白质--抗原-抗体杂交技术．个体水平上的鉴定：抗虫鉴定、抗病鉴定、活性鉴定等．2.蛋白质过程的基本途径是：从预期的蛋白质功能出发→设计预期的蛋白质结构→推测应有的氨基酸序列→找到相对应的脱氧核苷酸序列（基因）。【详解】（1）①这里用反转录法提取目的基因，根据反转录的概念可知，要想获得合成干扰素的基因，需要从能合成干扰素的免疫细胞的细胞质中提取mRNA，经反转录获取目的基因；②基因表达载体构建的方法是，首先用限制酶处理载体和目的基因后，这里的载体通常是质粒，一种主要存在于原核细胞内的小型环状DNA分子，然后用DNA连接酶把经过切割的质粒和目的基因连接起来，形成重组载体。③若选择大肠杆菌作为受体细胞，通常用感受态细胞法处理，具体做法是用Ca2+处理，使其成为感受态细胞，从而提高转化的成功率；④检测目的基因是否成功表达的方法是抗原--抗体杂交，本实验中需要采用相应的抗体对获得的产物进行检测。（2）结合分析中的蛋白质工程的操作流程可知，改造干扰素的基本途径是：预期蛋白质的功能→设计预期蛋白质的结构→推测氨基酸序列→找到对应的脱氧核苷酸序列，然后对该序列进行人工合成。（3）若利用细胞工程生产干扰素，其简要设计思路是：将能合成干扰素的免疫细胞和瘤细胞融合，筛选出杂交瘤细胞，该杂交瘤细胞既能大量繁殖、又能产生干扰素，故对该细胞大量培养可获得大量干扰素。【点睛】熟知基因工程的操作步骤及其原理是解答本题的关键！熟知蛋白质工程的原理和杂交瘤技术的应用是本题的另一关键点。9、高正反馈生态塘和潜流湿地净化作用增加水中的溶氧量提高饵料的利用率后面池塘水体中的N和P含量(浓度)越来越高补水和排水水泵控制水的流量(循环频次)【解析】

（1）人工养殖池塘生态系统中物种种类少，抵抗力稳定性低，恢复力稳定性高，重度污染引起的调节方式属于正反馈调节。（2）为了减少水体中N、P等含量，可向养殖系统中增加生态塘和潜流湿地，在其中栽植水生植物、放养虑食动物，可起到对水体进行净化处理。（3）水层交换的目的是增加水中的溶氧量、提高饵料的利用率。（4）由于后面池塘水体中的N和P含量（浓度）越来越高，所以养殖系统中串联的池塘不宜过多。（5）为了保持池塘水体中适当的N、P含量，所以需对养殖系统进行补水和排水、水泵控制水的流量的调控。10、使植物细胞破裂将淀粉分解成糖酒精发酵酵母菌（用水）稀释增加通气性各种有机酸的标准溶液半乳糖醛酸筛选敏感相同的粘性末端温度、酶的用量、反应时间胚胎发生器官发生二倍体【解析】

基因工程技术的基本步骤：（1）目的基因的获取：方法有从基因文库中获取、利用PCR技术扩增和人工合成。（2）基因表达载体的构建：是基因工程的核心步骤，基因表达载体包括目的基因、启动子、终止子和标记基因等。（3）将目的基因导入受体细胞：根据受体细胞不同，导入的方法也不一样．将目的基因导入植物细胞的方法有农杆菌转化法、基因枪法和花粉管通道法；将目的基因导入动物细胞最有效的方法是显微注射法；将目的基因导入微生物细胞的方法是感受态细胞法。（4）目的基因的检测与鉴定。【详解】（一）（1）蒸煮的目的：使原料在高温下灭菌，同时高温可以破坏细胞膜，使细胞中的淀粉被释放出来。（2）淀粉在a-淀粉酶的作用下变成糊精，糊精在β-淀粉酶的作用下变成麦芽糖，麦芽糖在糖化淀粉酶的作用下变成葡萄糖。加入糖化酶糖化，目的是糖化。30min后，装入发酵罐再接入酵母进行酒精发酵，酵母菌利用葡萄糖进行厌氧呼吸可产生酒精。酵母菌繁殖需要能量，而需氧呼吸能提供更多的能量，通气能提高酵母菌的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。（3）酒精含量过高，醋杆菌容易死亡，因此醋酸发酵时酒精应先（用水）稀释。发酵过程需敞口操作，麸皮和糠等拌匀制作成松散的发酵料，都是为了增加通气性。将各种有机酸的标准溶液在相同的色谱条件下进行检测，绘制标准曲线。再根据其对发酵过程中的有机酸含量进行测算跟踪发酵进程。（4）果胶是半乳糖醛酸的高聚物，果胶酶可将果胶彻底分解为半乳糖醛酸。（二）（1）质粒常含有抗性基因用于重组质粒的筛选。当外源基因插入这样的酶切位点时，会使该抗性基因失活，抗性基因无法表达，这时宿主菌变为对该抗生素敏感的菌株，容易检测出来。（2）双酶