北师大版初中生物七年级下册 第1节 人类的食物 全国获奖_第1页
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文档简介

第1节人类的食物教学目标

1、知识与技能：学会蛋白质与维生素C的检测方法，进一步使学生实验能力和观察能力得到提升。2、情感、态度与价值观：通过对食物中的营养成分“蛋白质与维生素C的检测”的学习，养成合理的饮食习惯和饮食结构，形成关注、关心自身和他人健康，珍爱生命，用科学知识指导健康生活的科学态度。3、过程与方法：通过实验的学习，学会蛋白质与维生素C的检验方法。重点与难点

1、重点：蛋白质与维生素C的检测方法。2、难点：检测蛋白质与维生素C的正确操作过程。实验教学过程

（一）微课，导入新课（二）新知探究

实验一：蛋白质的检测

分别向甲，乙两支试管加入3ml蛋清稀释液和清水，再依次向两支试管加入等量的双缩脲试剂A液、B液。观察比较甲，乙两支试管中溶液发生的颜色变化。1.实验中，设置乙试管的作用是什么？作对照2.为什么甲、乙两试管溶液颜色变化不同？甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色;乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。思考与讨论：小结：双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应实验二：维生素C的检测

分别向甲，乙两支试管加入3ml维生素C溶液和清水，再依次向两支试管加入10滴加碘的淀粉溶液。观察比较甲，乙两支试管中溶液发生的颜色变化。1.实验中，设置乙试管的作用是什么？

作对照2.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同？滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。3.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？检测维生素C（因为维生素C可与加碘的淀粉溶液发生褪色反应）小结：维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色学生分组探究三：

不同蔬菜或水果中维生素C的含量情况

根据学生实际情况，每个小组独自提出问题、作出假设、设计实验方案并实施方案：（1）用研钵，研取自带的两种蔬菜或水果的汁液。（2）向两支洁净，干燥的小试管中分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2ml。（3）将研取自带的两种蔬菜或水果的汁液分别用滴管逐滴滴入小试管中，边滴，边震荡，边观察，直至高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录用去水果汁液的滴数。高锰酸钾溶液也可以检测维生素C:维生素C的特性----它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，汁液用量就越少。为了便于准确的比较，此实验中应当使用同样大小的2个滴管滴两种汁液。分析并得出结论：分析实验时获得数据，实验结果与作出假设是否一致。

表

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