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文档简介

网上学习：身边的发酵食品第一页，共十九页。课前问答食物或衣物发霉是由什么引起的？思考：发霉是由于霉菌在食物或衣物上大量繁殖和生长引起的。防霉方法有哪些？常用的防霉方法有保持干燥、降低温度、阳光暴晒和高温杀菌。发霉第二页，共十九页。思考：1：桌面上摆着什么？桌面上摆着泡菜、腐乳和酸奶。2：你知道这些食品都是怎么制成的吗？这些都是经过发酵而制成的。3：生活中还有哪些食品是经过发酵制成的呢？新知导入第三页，共十九页。新知讲解在生活中，人们利用微生物的发酵作用，加工制造出各类发酵食品。常见的主要有谷物、豆类、蔬菜和乳类发酵食品，如豆腐乳、泡菜、酸奶等。腐乳泡菜酸奶第四页，共十九页。新知讲解酒酸奶泡菜豆瓣酱酸奶你尝过哪些发酵食品？第五页，共十九页。新知讲解发酵技术能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。发酵食品风味独特，丰富了人们的饮食生活。是不是只有我们的家乡才有发酵食品呢？全国各地的发酵食品是不是都是一样的呢？第六页，共十九页。新知讲解网上学习流程:01确定主题02搜集信息03上传资料04交流分享第七页，共十九页。确定主题新知讲解了解发酵食品的常见种类，选定一个种类作为研究主题。谷物发酵食品01蔬菜发酵食品02豆类发酵食品03乳类发酵食品04第八页，共十九页。确定主题新知讲解你知道泡菜是怎么做的吗？你知道酸奶是怎么做的吗？泡菜酸奶第九页，共十九页。新知讲解我们可以用什么方法搜集信息呢？搜集信息办法一调查当地传统的发酵食品用到的原材料、条件控制和制作流程等信息，并做好记录。办法二通过网络搜集不同地区的发酵食品的资料。比如常用的百度搜索。第十页，共十九页。新知讲解整理信息搜集信息第十一页，共十九页。新知讲解上传资料将整理好的资料上传到网络学习平台第十二页，共十九页。新知讲解阅读各地同学上传的资料，了解不同地区的发酵技术，并与同学交流。分享交流分享方式手抄报03短视频介绍04文字01照片02第十三页，共十九页。简答题。课堂练习2、发酵技术有什么好处？答：发酵技术能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。发酵食品风味独特，丰富了人们的饮食生活。1、常见的发酵食品有哪些种类？答：常见的主要有谷物、豆类、蔬菜和乳类发酵食品，如豆腐乳、泡菜、酸奶等。第十四页，共十九页。酸奶的制作拓展提高4在40度环境下放一晚上3盖上一层保鲜膜并保温5美味的自制酸奶完成!1用小火煮牛奶约10分钟2取出一勺酸奶放牛奶里自制酸奶五步法第十五页，共十九页。1、人们利用微生物的发酵作用，加工制造出各类发酵食品。2、发酵技术能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。课堂总结第十六页，共十九页。

网上学习：身边的发酵食品板书设计确定主题搜集信息上传资料交流分享第十七页，共十九页。课后

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