必修一第3讲生命活动的主要承担着蛋白质

第2章组成细胞的分子第2节

生命活动的主要承担者

——蛋白质人教版必修1组成元素C、H、O、N（S）导致氨基酸种类：20种

必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同肽链的盘曲、折叠方式及其空间结构不同盘曲折叠蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体构成导致一、组成蛋白质的化学元素1、元素组成：C、H、O、N（S）2、高分子化合物：相对分子质量很大如：牛的胰岛素相对分子质量为5700；人血红蛋白为64500；兔肌球蛋白为470000等等。3、组成蛋白质的基本单位：氨基酸氨基酸（20种）能否合成必需氨基酸（8种）：人体细胞不能合成的，必须从环境（食物）获取。婴儿有9种（组氨酸）。非必需氨基酸（12种）：人体细胞能够合成的。一（异亮氨酸）家（甲硫氨酸）来（赖氨酸）写（缬氨酸）两（亮氨酸）三（色氨酸）本（苯丙氨酸）书（苏氨酸）

每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基；都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上；不同的氨基酸有不同的R基，R基决定氨基酸的种类和性质。氨基酸结构通式：：

氨基

羧基OCOHNHH

R|CH侧链基团二、蛋白质的结构1、氨基酸如何组成蛋白质（P21）CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH+CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键+

氨基酸的结合方式:一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基相连接,同时脱去一分子水,这种结合方式叫脱水缩合。

由两个氨基酸脱水缩合形成的化合物叫做二肽，故n个氨基酸脱水缩合形成的化合物叫做______。n肽(1)直链肽：肽键数=脱去的水分子数=关于蛋白质计算小结:（4）一条多肽链中至少有_______个氨基和______个羧基；m条肽链则至少有_______个氨基和______个羧基。(至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数）氨基酸数－肽链数

11mm(3)蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数目X氨基酸的平均分子质量-脱去的水分子数X18（2）环状肽：肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数（5）若题目中告知蛋白质分子中有二硫键（-S-S-）时，要考虑脱去氢原子的质量，每形成一个二硫键，脱去2个氢原子。（-SH：巯基）控制合成蛋白质的DNA具有多样性2、蛋白质的结构多样性原因原因根本原因:直接原因:氨基酸肽链(1)①氨基酸的种类不同，构成的肽链不同蛋白质的结构多样性直接原因②

氨基酸的数目不同，构成的肽链不同③

氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同(2)肽链的空间结构（盘区折叠方式）不同，构成的蛋白质结构不同

1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。（羽毛、肌肉、头发等）

三、蛋白质的功能：

2、功能蛋白：（1）催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。（绝大多数酶都是蛋白质）（2）运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能，如血红蛋白、载体蛋白。（3）调节作用：有些蛋白质能够调节机体生命活动。如胰岛素等蛋白质类激素。

（4）免疫作用：有些蛋白质可以帮助人体抵御病菌、病毒，如抗体。

（5）运动作用：有些蛋白质可以帮助人体完成运动，如肌动蛋白。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者空间结构被破坏，肽键不断裂空间结构不改变，肽键不断裂

（1）该图中，①表示

，③表示

，⑦表示

。氨基肽键

羧基

4

3脱水缩合

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨

（2）该化合物由

个氨基酸分子失去______

个水分子而形成，这种反应叫

反应。（3）该化合物含有

个肽键，该图所示化合物的名称是

，基本单位是____________。四肽R基

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨氨基酸

（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由

决定的，图中代表R基的数字是_______________。3②④⑧⑨（5）该化合物含有

个氨基，_________个羧基，_______