2023年沪教版（全国）化学中考一轮复习：食品中的有机化合物

年沪教版（全国）化学中考一轮复习：食品中的有机化合物一、单选题1．人体必需的元素有20多种．下列属于人体必需微量元素的是（）A．Cu B．C C．H D．O2．根据你的生活经验和所学的化学知识判断，下列说法错误的是（）A．铁、碘、钙是人体必需的微量元素B．焚烧秸秆气中的PM2.5C．服用含Al（OH）3的药物可治疗胃酸过多D．洗涤剂具有乳化作用能去除油污3．"一日之计在于晨"，新的一天从营养丰富的早餐开始。下列食物富含蛋白质的是（）A．玉米、红薯 B．鲜奶、豆浆C．苹果、西红柿 D．牛油、奶油4．新冠肺炎疫情防控期间，有医学专家建议大家早餐以鸡蛋、瘦肉、牛奶等食物为主，提高身体抵抗力。这三种食物提供的基本营养素主要是（）A．糖类 B．油脂C．蛋白质 D．维生素5．人体血红蛋白的主要功能是()。A．运输各种营养物质 B．运输代谢废物C．运输氧气和二氧化碳 D．运输水分和无机盐6．2012年，我省农村中小学实施营养餐改善计划陆续启动，许多孩子告别过去一日两餐的饮食习惯，一日吃三餐，营养得到改善．某农村学校的营养早餐食谱如下：面包、鸡蛋、牛奶、火腿肠．其中富含糖类的食品是（）A．面包 B．鸡蛋 C．牛奶 D．火腿肠7．下列对某一主题的知识归纳，全部正确的一组是（）A．水资源：废水生活污水直接排放；硬水和软水可用肥皂水来检验B．化学与健康：人体缺乏维生素B引起坏血病；铁、锌、钙元素都是人体必须的微量元素C．微观粒子：春天处处闻花香分子在不停运动；硫离子结构示意图为：D．食品安全：工业酒精含有甲醇等有毒物质；不能饮用黄曲霉素（C17H12O6）属于有机物，食用霉变后含有黄曲霉素的食物可能诱发癌变8．水是生活中常见的物质，以下关于水的说法不正确是（）A．人类可直接利用的淡水资源有限B．水是人体必需的营养物质之一C．实验室常用电解水来制氢气D．实验室可用水鉴别氢氧化钠和氯化钠9．下列特色菜中，富含淀粉的是()A．安徽卤鸭 B．东北酸菜 C．湖南干笋 D．天津麻花10．如图为碘(I)的原子结构示意图。以下说法中正确的是（）A．碘元素是金属元素B．碘原子的质子数是53C．碘元素和钠元素可形成化合物NaI2D．碘元素是人体必需微量元素，必须大量补充11．酒精（C2H5OH）在足量的氧气中燃烧后，生成的物质是（）A．只有H2O B．只有CO2 C．CO2和H2O D．CO2和H212．逻辑推理是化学学习常用的思维方法。下列推理正确的是（）A．酸性溶液的pH都小于7，所以酸溶液pH一定小于7B．有机物都含碳元素，所以含碳元素的化合物都是有机物C．水是纯净物，所以海水也是纯净物D．中和反应有盐和水生成，因此有盐和水生成的反应一定是中和反应二、填空题13．野炊结束时，为防止火灾，常用沙土盖灭正在燃烧的火堆，利用的灭火原理是；人体生产需要多种营养元素，青少年时期应稍微多补充一些牛奶、猪肉等食物，因为它们富含的营养素是。14．牡丹花开时满城飘香，从分子角度解释，是因为；牡丹花可观赏，亦可食用，同水果、蔬菜一样，它能为人体提供的主要营养素是。15．小明的午餐是大米、红烧肉、炒鸡蛋、高钙酸奶饮品，从营养合理搭配的角度看，你认为还应添加（填一种食物）会更好。高钙酸奶中的“钙”是指钙（填“单质”或“元素”）。老年人缺钙会引起的疾病是。16．在豆浆中加入盐卤或石膏，能制成豆腐，这是利用了大豆中蛋白质的什么性质？．蛋白质受热、遇到硝酸、重金属盐溶液、甲醛等物质，会引起分子结构发生变化，导致蛋白质丧失原有的生理功能，称为蛋白质的变性，这里的变性应该是（填物理变化或化学变化），从上述的内容中你受到哪些启发？．人误服重金属盐中毒后．为了减轻毒性．可服用下列物质中的A．牛奶B．食盐水C．鸡蛋清D．肥皂水．17．2014年5月9日，以绿色环保的醋酸纤维素为新材料制成的乒乓球已在全球公开发售，这意味着过去一直被用以制造乒乓球的易燃材料赛璐珞退出历史舞台．醋酸纤维素的化学式（C12H16O8）n．填写下列空白．（1）醋酸纤维素属于（填“无机化合物”或“有机化合物”），由种元素组成．（2）醋酸纤维素中氢元素和氧元素的质量比为．所含碳元素的质量分数为．三、实验探究题18．酒精是一种无色、透明、有特殊气味的液体，易挥发，能与水以任意比互溶，常用作酒精灯和内燃机的燃料，是一种绿色能源，当点燃酒精灯时，酒精在灯芯上气化后燃烧生成水和二氧化碳．（1）根据以上叙述，可归纳出酒精的物理性质是；（至少写出2点）化学性质是．（2）向燃着的酒精灯添加酒精可能造成的不良后果：．（3）下列仪器不能用酒精灯加热的是A．燃烧匙 B．量筒 C．试管 D．蒸发皿（4）某研究小组在学习氧气的化学性质时发现：铁丝在氧气中燃烧没有火焰，而蜡烛在氧气中燃烧却有明亮的火焰．该小组同学进行了如下探究．①写出铁丝在氧气中燃烧的文字表达式：．②探究一：蜡烛燃烧产生火焰的原因是什么？点燃蜡烛，将金属导管一端伸入内焰，导出其中物质，在另一端管口点燃，也有火焰产生（如右图所示）．由此可知：蜡烛燃烧产生的火焰是由（填“固态”或“气态”）物质燃烧形成的．③探究二：物质燃烧产生火焰的根本原因是什么？【查阅资料】物质熔点╱℃沸点╱℃燃烧时温度╱℃石蜡50～70300～550约600铁15352750约1800钠97.8883约1400由上表可知：物质燃烧能否产生火焰与其（填“熔点”或“沸点”）和燃烧时温度有关．通过上表中石蜡、铁的数据对比，你认为物质燃烧时，什么情况下能产生火焰．由此推测：钠在燃烧时（填“有”或“没有”）火焰产生．④根据硫在空气或氧气中燃烧的实验事实，请你推测硫沸点硫燃烧时的温度（填“＞”或“＜”或“=”）19．化学学习中，我们常用实验探究的方法学习常见物质的组成、性质等知识，如图所示A、B、C三个都是研究物质组成的实验图，按要求回答下列问题：（1）若A实验中的烧杯是一个干冷的烧杯，可观察到的现象是．（2）B实验是通过证明的物质来推断水的组成．（填“反应”或“生成”）（3）C实验是利用可燃物消耗瓶内的氧气，使瓶内气体体积来推测空气中氧气的含量．（填“增加”或“减少”）20．某校化学兴趣小组的同学经查阅资料知道：淀粉在适当温度和酸催化条件下可转变为葡萄糖．为探究淀粉在不同温度下转化为葡萄糖的程度，他们每人都进行了如下两步实验：步骤1．用一支大试管取一定量淀粉与水混合，再加入适量的稀硫酸，摇匀，加热到一定的温度．实验过程中，各人控制温度不同，加热持续时间相同．步骤2．然后用两支小试管各取少量大试管内的反应混合物，在其中一支小试管（编号为A）内滴加NaOH溶液至呈强碱性，再滴入4-5滴CuSO4溶液，并加热至沸；在另一支小试管（编号为B）内滴加2-3滴碘水．观察并记录现象．（1）由于各人控制的温度不同，出现了下列三种情况．请你根据已学知识，帮助他们完成下列实验情况汇总表．现象结论第一种情况A试管中：B试管中：淀粉没有转化为葡萄糖第二种情况A试管中：B试管中：第三种情况A试管中：B试管中：淀粉完全转化为葡萄糖（2）在步骤2中A试管内所加Na0H溶液的作用是。四、计算题21．蛋白质是六大基本营养素之一，它是由多种氨基酸（如丙氨酸，其化学式为C3H7O2N）构成的极为复杂的化合物，成年人每天需摄取60~70g，处于生长发育期的青少年需要量更大。（1）丙氨酸属于（填“无机物”或“有机物”）（2）丙氨酸由种元素组成，其中C、N两种元素的质量比为（填最简整数比）。（3）17.8g丙氨酸中所含氮元素的质量与g硝酸铵中氮元素的质量相等。

答案解析部分1．【答案】A【解析】【解答】人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒．A、Cu属于人体微量元素，且是人体必需的微量元素，故选项正确；B、C属于人体常量元素，故选项错误；C、H属于人体常量元素，故选项错误；D、O属于人体常量元素，故选项错误；故选：A．【分析】根据人体中常量元素和微量元素所包括的种类进行分析判断即可．2．【答案】A【解析】【解答】解：A、习惯上把人体内所占比例高于0.01%的元素，称为常量元素，低于此值的元素，称为微量元素，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等，不包括钙，故A错误。【分析】凡是占人体总重量的万分之一以上的元素，如碳、氢、氧、氮、钙、磷、镁、钠等，称为常量元素；凡是占人体总重量的万分之一以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素（铁又称半微量元素）。3．【答案】B【解析】【解答】A.玉米、红薯富含糖类，不符合题意；B.鲜奶、豆浆富含蛋白质，符合题意；C.苹果、西红柿富含维生素，不符合题意；D.牛油、奶油富含油脂，不符合题意；故答案为：B【分析】根据玉米、红薯富含糖类、鲜奶、豆浆富含蛋白质、苹果、西红柿富含维生素、牛油、奶油富含油脂分析。4．【答案】C【解析】【解答】鸡蛋、瘦肉、牛奶提供的基本营养素主要是蛋白质，故答案为：C。

【分析】肉，蛋，奶富含有蛋白质。5．【答案】C【解析】【解答】人体血红蛋白的主要功能是运输氧气和二氧化碳，故C符合题意故答案为：A【分析】根据血红蛋白的生理功能分析6．【答案】A【解析】【分析】A、面包中富含糖类；

B、鸡蛋中富含蛋白质；

C、牛奶中富含蛋白质；

D、火腿肠中富含蛋白质、脂肪．【解答】A、面包中富含糖类，故符合题意；

B、鸡蛋中富含蛋白质，故不符合题意；

C、牛奶中富含蛋白质，故不符合题意；

D、火腿肠中富含蛋白质、脂肪，故不符合题意．

故选A【点评】解题本题需要了解营养素在常见食物中的分布，了解食物中营养素的含量对合理膳食有很好的指导作用．7．【答案】D【解析】【解答】A、生活污水直接排放会污染更多的水；硬水与肥皂作用不易起泡沫，易形成浮渣，而软水与肥皂作用易起泡沫，所以硬水和软水可以用肥皂水加以鉴别；故A错误；B、人体缺乏维生素C会引起坏血病；钙元素在人体中人含量为2%＞0.01%是常量元素；故B错误；

C、春天处处闻花香是由花香分子在不停运动形成的；硫离子的最外层电子数应为8，其离子结构示意图应为：；故C错误；

D、甲醇等有毒，不能饮用，如饮用，少量可使人失明，大量可使人死亡；黄曲霉素（C17H12O6)，是含碳的化合物属于有机物，它能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病；故D正确；

故选：D．【分析】A、从生活污水直接排放会污染更多的水；硬水与肥皂作用不易起泡沫，易形成浮渣，而软水与肥皂作用易起泡沫，所以硬水和软水可以用肥皂水加以鉴别去分析解答；

B、从人体缺乏维生素C会引起坏血病；钙元素在人体中人含量为2%＞0.01%是常量元素去分析解答；

C、从春天处处闻花香是由花香分子在不停运动形成的；硫离子的最外层电子数应为8；

D、甲醇等有毒，不能饮用，；黄曲霉素（C17H12O6)，是含碳的化合物属于有机物，它能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病去分析解答；生活处处有化学，学会用化学知识解决生活中的实际问题．8．【答案】C【解析】【解答】A、地球上真正可供人类利用的河水、淡水湖泊水以及浅层地下水等，只约占其中的30.4%；即1.07×1016m3，人类可直接利用的淡水资源是有限的，不符合题意；B、食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，不符合题意；C、实验室常用锌与稀硫酸反应制取氢气，电解水的方法制取氢气，需要通电，消耗能源，装置也不简便等，符合题意；D、氢氧化钠溶于水放热，温度升高；氯化钠溶于水，温度没有明显变化；所以可用水鉴别氢氧化钠和氯化钠两种物质，不符合题意。故答案为：C。【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。9．【答案】D【解析】【解答】安徽卤鸭富含蛋白质，东北酸菜、湖南干笋富含维生素，天津麻花中富含淀粉，故答案为：D。【分析】根据六大营养物质的食物来源分析10．【答案】B【解析】【解答】A、元素可根据元素的偏旁进行分类，碘是“石”字旁，属于固态非金属元素，不是金属元素，故不符合题意；B、原子结构示意图中圆圈内的数字表示该原子的质子数或核电荷数，所以碘原子的质子数是53，故符合题意；C、钠元素的化合价为+1价，碘元素的最外层电子数是7大于4，易得到一个电子，形成带一个单位负电荷的阴离子，所以碘元素的化合价为-1价，根据化学式的书写方法，可知碘元素和钠元素可形成的化合物为NaI，不是NaI2，故不符合题意；D、碘元素是人体必需微量元素，是维持正常生命活动所必需的元素，但摄入过得，会引起中毒；故不符合题意。故答案为：B。

【分析】A、根据名称带“石”的为非金属元素分析；

B、根据原子结构示意图中圆圈中数字为质子数分析；

C、根据化合物中元素化合价代数和为0分析；

D、根据碘元素为人体所需微量元素需合理摄入分析。11．【答案】C【解析】【解答】解：A、由质量守恒定律，反应前后元素种类不变，酒精在足量的氧气中燃烧后生成二氧化碳和水，不是只有H2O，故选项错误．B、由质量守恒定律，反应前后元素种类不变，酒精在足量的氧气中燃烧后生成二氧化碳和水，不是只有CO2，故选项错误．C、由质量守恒定律，反应前后元素种类不变，酒精在足量的氧气中燃烧后生成二氧化碳和水，故选项正确．D、由质量守恒定律，反应前后元素种类不变，酒精在足量的氧气中燃烧后生成二氧化碳和水，不是二氧化碳和氢气，故选项错误．故选：C．【分析】根据质量守恒定律，反应前后元素种类不变，结合酒精的化学性质，进行分析判断．12．【答案】A【解析】【解答】A、酸性溶液的pH都小于7，所以酸溶液pH一定小于7．故选项正确；

B、有机物都含碳元素，但是含碳元素的化合物不都是有机物，例如一氧化碳中含有碳元素，但是不是有机物．故选项错误；

C、海水中含有大量可溶性物质，属于混合物．故选项错误；

D、有盐和水生成的反应不一定是中和反应，例如氧化铜和硫酸反应能生成硫酸铜和水，但是不属于中和反应．故选项错误．

故选A．【分析】酸性溶液既包括酸溶液还有酸性盐溶液；少数含碳元素的化合物，如一氧化碳、二氧化碳和碳酸钙等具有无机物的特点，属于无机物；海水中含有大量可溶性物质，属于混合物；酸和金属氧化物反应生成盐和水、碱和一些非金属氧化物反应也生成盐和水，但不属于中和反应．解答本题要掌握酸碱性溶液与酸碱盐之间的关系，掌握物质的分类方法，充分理解反应类型的判断方法等方面的知识，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断．13．【答案】隔绝空气；蛋白质【解析】【解答】沙土盖灭火堆是利用了隔绝空气的原理；牛奶、猪肉等食物中富含蛋白质；【分析】根据灭火原理及蛋奶肉类食品中富含蛋白质分析。14．【答案】分子在不断地运动使香味扩散​；维生素【解析】【解答】因为分子都在不断运动，花开时，花香分子会向空气中不断运动，人们通过呼吸空气，把花香分子也吸入鼻孔，刺激了人们的嗅觉细胞，便闻到了花香；蔬菜、水果中主要含有维生素，因此它能为人体提供的主要营养元素是维生素。

【分析】熟记分子的性质和六大营养素的来源及其缺乏症等，是解答本题的关键。15．【答案】黄瓜（合理即可）；元素；骨质疏松【解析】【解答】小明的午餐是大米、红烧肉、炒鸡蛋、高钙酸奶饮品，主要含有的营养素有糖类、蛋白质、油脂、水和无机盐，还缺乏人体需要的维生素，水果、蔬菜中含有丰富的维生素，所以食谱中应添加黄瓜等；宏观物质的组成，用宏观概念元素来表示，高钙酸奶中的“钙”是指钙元素；钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏老年人会患骨质疏松，故填：黄瓜（合理即可）；元素；骨质疏松。

【分析】小明的午餐还缺乏维生素；物质是由元素组成的；老年人缺乏钙元素会患骨质疏松。16．【答案】胶体的性质；化学变化；使食品远离重金属盐溶液、甲醛等物质；AC【解析】【解答】解：加入凝固剂通过改变蛋白带电性或发生化学键的结合，使变性蛋白相互凝聚，水被包在其中，转变成蛋白凝胶．蛋白质的变性属于化学变化，蛋白质丧失原有的生理功能，所以要使食品远离重金属盐溶液、甲醛等物质；可溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，可防止人体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用．A、牛奶的主要成分是蛋白质，故选项正确．B、食盐水中含有氯化钠，不含蛋白质，故选项错误．C、鸡蛋清的主要成分是蛋白质，故选项正确．D、肥皂水呈碱性，不含蛋白质，故选项错误．故选AC故答案为：胶体的性质；化学变化；使食品远离重金属盐溶液、甲醛等物质；AC.【分析】豆浆是胶体，遇电解质发生聚沉；蛋白质的变性属于化学变化，根据重金属盐中毒的原理，即破坏人体的蛋白质结构，使之失去生理功能，据此进行分析判断．17．【答案】有机化合物；3；1：8；50%【解析】【解答】（1）由化学式可知，该物质是一种含碳元素的化合物，属于有机物，它是由碳、氢、氧三种元素组成的，故填：有机化合物；3；（2）醋酸纤维素中氢元素和氧元素的质量比为：（1×16n）：（16×8n）=1：8；所含碳元素的质量分数为×100%=50%，故填：50%．故填：1：8；50%．【分析】（1）根据化学式的意义以及有机物的概念来分析；（2）根据化合物中各元素质量比=各原子的相对原子质量×原子个数之比，进行分析解答；根据化合物中元素的质量分数=×100%，进行分析解答．18．【答案】（1）无色、透明、有特殊气味的液体；易挥发；具有可燃性（2）引燃灯内酒精引起火灾（3）B（4）铁+氧气四氧化三铁；气态；沸点；沸点低于燃烧温度时；有；＜【解析】【解答】解：（1）酒精是一种无色、透明、有特殊气味的液体，易挥发，能与水以任意比互溶，不需要通过化学变化就能表现出来，属于物理性质．酒精常用作酒精灯和内燃机的燃料，说明酒精具有可燃性，需要通过化学反应才能表现出来，属于化学性质．故答案为：无色、透明、有特殊气味的液体，易挥发，能与水以任意比互溶；具有可燃性；（2）酒精为易燃物，向燃着的酒精灯添加酒精可能引燃灯内酒精引起火灾，故答案为：引燃灯内酒精引起火灾．（3）燃烧匙、试管、蒸发皿都能加热；量筒用于测量液体，不能加热；故答案为：B；（4）①铁丝在氧气中燃烧生成黑色固体四氧化三铁的文字表达式为：铁+氧气四氧化三铁；②由实验探究蜡烛燃烧产生的火焰的原因：点燃蜡烛，将金属导管一端伸入内焰，导出其中物质，在另一端管口点燃，也有火焰产生（如题干图所示）．由此可知：蜡烛燃烧产生的火焰是由气态物质燃烧形成的；该物质可能是石蜡受热变成的石蜡蒸气；③由表格数据进一步探究物质燃烧能否产生火焰与其熔点、沸点和燃烧时温度的关系：分析蜡烛的熔点、沸点和燃烧时温度，发现其燃烧的温度比沸点高，燃烧产生了火焰．分析铁丝的熔点、沸点和燃烧时温度，发现其燃烧的温度比沸点低，燃烧不产生火焰．再分析钠的熔点、沸点和燃烧时温度，发现其燃烧的温度比沸点高，故推断其燃烧能产生火焰；④根据硫在空气或氧气中燃烧有火焰的实验事实，推测硫沸点＜硫燃烧时的温度．故答案为：①铁+氧气四氧化三铁；②气态；③沸点；沸点低于燃烧温度时；有；④＜．【分析】（1）物质的化学性质是需要通过化学变化才能表现出来的性质，物理性质是不需要发生化学变化就能表现出来的性质，包括物质的颜色、状态、气味、熔点、沸点、密度、溶解性等，化学性质一般包括可燃性、氧化性、稳定性、还原性等；（2）根据酒精灯的使用方法进行解答；（3）根据实验室仪器使用规则去分析；（4）①铁丝在氧气中燃烧生成黑色固体四氧化三铁，写出其反应的文字表达式；②由实验探究蜡烛燃烧产生的火焰的原因；③由表格数据进一步探究物质燃烧能否产生火焰与其熔点、沸点和燃烧时温度的关系，并用实例说明；④根据硫在空气或氧气中燃烧有火焰的实验事实，进行分