成型设备压面机酥皮机讲解课件

成型设备压面机酥皮机讲解课件成型设备压面机介绍压面机的工作原理压面机的使用与维护成型设备酥皮机介绍酥皮机的工作原理酥皮机的使用与维护成型设备压面机与酥皮机的比较分析成型设备压面机与酥皮机的应用前景展望contents目录CHAPTER01成型设备压面机介绍特点高效率：压面机可以快速地将面团压成薄片，提高了生产效率。卫生安全：压面机采用不锈钢等材质，符合食品卫生标准，保障了食品安全。连续性：压面机可以连续工作，大大降低了人工操作的成本。定义：压面机是一种将面团压成薄片的机械设备，通常用于面包、糕点、面条等食品加工。定义与特点最初的手动压面机需要人工操作，效率低下，但可以满足小规模的需求。手动压面机电动压面机数控压面机随着电力技术的发展，电动压面机逐渐普及，可以自动完成压面过程。随着数字化技术的发展，数控压面机逐渐出现，可以实现自动化和智能化操作。030201压面机的发展历程螺旋式压面机采用螺旋结构，可以将面团从进料口送入，经过两个或多个辊轮之间挤压，形成薄片。适用于各种面团加工。螺旋式压面机液压式压面机采用液压原理，通过液压缸的作用将面团压成薄片。适用于大型面团加工。液压式压面机辊式压面机采用辊轮结构，通过辊轮之间的间隙将面团压成薄片。适用于各种面团加工。辊式压面机压面机的种类与用途CHAPTER02压面机的工作原理压面机主要由机架、调距装置、压面装置、喂料装置、切面装置、传动装置、托模等组成。结构组成压面机的主要功能是将面粉等原料通过压面、切面等工艺制作成面条、面片等食品。功能结构组成及功能面粉等原料加入喂料装置，由喂料装置将原料均匀喂入压面装置；压面装置将原料反复压延，使原料变成薄片；薄片进入切面装置，切成面条或面片；最终由传动装置将面条或面片送出。01020304工作流程说明操作结束后，应彻底清洗压面机各部件，保持清洁卫生。切面过程中应调节切面的长度和厚度，以满足不同需求；压面过程中应根据原料的特性和工艺要求调节压面间隙，保证压出的面条或面片质量；使用前应检查压面机是否清洁、完好，调距装置是否灵活；操作过程中，喂料装置应保持连续均匀喂料，避免过多或过少喂料；操作注意事项CHAPTER03压面机的使用与维护开启设备前，检查压面机是否安装正确，各部件是否紧固，有无异常现象。调整压面机的压力和速度，根据面团的特性和要求来设定。投料前，需将面团揉匀，并切成小块，放入进料口。在操作过程中，注意手部安全，避免手指伸入进料口。加工完毕后，先停机，再取出成品。0102030405使用步骤及注意事项压出的面片不平整可能是面片在压辊上黏附不均匀，需清理黏附的面团并均匀投料。压面片跑偏可能是面片宽度超过成型机宽度，需减小面片宽度。面团送入进料口后卡住可能是压力过大或送料辊之间间隙过小，需调整压力和间隙。常见故障及排除方法每天工作结束后，清理机器内部和表面，保持清洁卫生。检查润滑系统，保持润滑良好。检查各部件的磨损情况和间隙，及时更换磨损件和调整间隙。定期对机器进行全面检查和维护，确保机器处于良好状态。日常维护与保养方法CHAPTER04成型设备酥皮机介绍定义：酥皮机是面点成型设备的一种，主要用于制作中式糕点和西式面包等需要酥皮类产品的制作。它通过压面、擀皮、成型等功能，能够快速、高效地制作出高质量的酥皮类产品。特点高效：酥皮机可以快速、高效地制作出大量的酥皮类产品，提高了生产效率。精准：酥皮机采用机械传动和电子控制，可以精确控制压面、擀皮、成型等各个工序的参数，保证了产品的质量和稳定性。操作简便：酥皮机设计合理，操作简单易懂，方便工人使用。定义与特点发展随着食品加工技术和机械制造技术的不断进步，酥皮机也不断地进行着升级和改进，不断提高生产效率和产品质量。现状现在的酥皮机已经实现了全自动化和智能化，能够满足各种不同客户的需求，同时也具有更高的安全性和稳定性。起源酥皮机最初起源于欧洲，后来传入了中国和其他国家。酥皮机的发展历程用途中式糕点：酥皮机可以制作各种中式糕点，如月饼、蛋黄酥、小笼包等。其他用途：除了制作糕点和面包外，酥皮机还可以用于制作其他需要酥皮类产品的食品，如糕点、饼干、披萨等。西式面包：酥皮机可以制作各种西式面包，如丹麦面包、法国面包、意大利面包等。种类：酥皮机按照功能和用途可以分为多种类型，如手动型、半自动型、全自动型等。酥皮机的种类与用途CHAPTER05酥皮机的工作原理酥皮机由面皮输送装置、酥皮模具、供料装置、加热装置和控制系统等组成。酥皮机主要用于制作酥皮类食品，可实现自动化生产，提高生产效率和产品质量。结构组成及功能功能结构组成面皮通过输送带进入酥皮模具区域。面皮输送完成加工的酥皮从输送带上输出，可供后续加工或直接食用。成品酥皮模具根据预设的形状和大小将面皮挤压成特定形状。成型供料装置将馅料或其他配料添加到面皮上。供料加热装置对成型后的酥皮进行加热，使其熟透并具有金黄酥脆的外观。加热0201030405工作流程说明检查酥皮机是否处于正常状态，确保电源连接可靠。操作前检查避免在操作过程中触碰运转中的酥皮机部件，以免受伤。安全操作定期对酥皮机进行清理和维护，延长设备使用寿命。定期维护操作注意事项CHAPTER06酥皮机的使用与维护使用步骤及注意事项根据生产需求，选择合适的模具和面团类型，并调整机器的参数。严禁在机器运行时打开上盖或进行清洁，以防烫伤和电击。开启酥皮机前，确保机器处于清洁干燥状态，无异物残留。在操作过程中，注意保持手部清洁，避免触碰刀片和加热元件。完成操作后，关闭机器并切断电源，进行安全检查。面团粘附机器卡滞机器噪音加热异常常见故障及排除方法01020304可能是由于面团过湿或过干，可以调整面团配方或增加撒粉量。可能是由于面团或模具堵塞，可以停机检查并清理堵塞物。可能是由于轴承损坏或润滑不足，可以检查轴承及润滑系统。可能是由于加热元件损坏或线路故障，可以检查加热元件及线路。定期对轴承和传动部件进行润滑保养，减少磨损和噪音。检查电气部件的绝缘性能和导线连接情况，确保无安全隐患。检查刀片和模具的磨损情况，及时更换损坏部件。定期检查机器的紧固件和连接处，确保无松动现象。清洁机器表面和内部部件，保持机器干燥整洁。日常维护与保养方法CHAPTER07成型设备压面机与酥皮机的比较分析成型设备压面机工作原理基于液压传动，由液压泵、液压缸和控制系统组成。通过液压缸驱动压面辊，使面片在上下两个辊子之间通过，形成一定厚度的面条。酥皮机工作原理基于机械传动，由传动系统、酥皮辊和控制系统组成。通过传动系统带动酥皮辊转动，使面片在两个酥皮辊之间通过，形成一定厚度的酥皮。工作原理比较分析主要用于生产面条、饺子皮等面制品的加工厂或餐饮企业。酥皮机适用于烘焙行业，可生产多种形状和口味的酥皮制品。成型设备压面机适用于大规模、高效率的生产环境，可实现自动化生产。主要用于生产糕点、饼干等烘焙制品的加工厂或餐饮企业。010203040506使用场景比较分析优缺点比较分析01成型设备压面机02优点03生产效率高，可实现自动化生产。0102优缺点比较分析可适用于不同种类和口味的面条生产。面条质量稳定，形状和厚度易于控制。缺点生产过程中容易出现堵塞或断条等问题，需要加强质量控制。设备成本较高，需要专业人员维护。优缺点比较分析03可生产多种形状和口味的酥皮制品，满足不同需求。01酥皮机02优点优缺点比较分析酥皮口感酥脆，深受消费者喜爱。适用于烘焙行业，具有广泛的应用前景。优缺点比较分析缺点设备成本较高，需要专业人员维护。生产过程中容易出现堵塞或不成型等问题，需要加强质量控制。010203优缺点比较分析CHAPTER08成型设备压面机与酥皮机的应用前景展望食品加工行业随着人们对食品质量的要求不断提高，成型设备压面机和酥皮机在食品加工行业中的应用将更加广泛。例如，在生产面包、饼干、糕点等食品时，这些设备能够提高生产效率、改善食品口感和外观，满足消费者对高品质、健康食品的需求。餐饮行业随着餐饮业的不断发展，成型设备压面机和酥皮机在餐饮行业中的应用也将逐渐增多。例如，在连锁快餐店、酒店、餐厅等场所，这些设备能够提高制作效率、降低成本、提高食品质量，为消费者提供更好的餐饮体验。工业生产成型设备压面机和酥皮机在工业生产中也有广泛的应用，如生产饼干、零食、糕点等食品。随着工业生产的不断发展，这些设备的需求也将不断增加，同时技术的不断提高也将促进其应用效果的不断提升。应用前景展望010203智能化随着人工智能技术的不断发展，成型设备压面机和酥皮机的智能化程度也将不断提高。例如，通过引入机器视觉、人工智能等技术，实现设备的自动化控制和智能化操作，提高生产效率和产品质量。高效化随着人们对生产效率的要求不断提高，成型设备压面机和酥皮机的效率也将不断提高。例如，通过优化设备结构、采用新型材料等方式，提高设备的生产速度和产能，满足市场需求。健康化随着人们对健康饮食的重视程度不断提高，成型设备压面机和酥皮机的健康化程度也将不断提高。例如，通过引入健康食材、优化配方等方式，生产更加健康、营养的产品，满足消费者对健康饮食的需求。技术发展趋势预测竞争加剧随着成型设备压面机和酥皮机市场的不断发展，竞争也将日益激烈。各企业需要不断提高产品质量和服务水平，加强品牌建设，提