版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
PPT模板LFPPT网-WWW.LFPPT.COMPPTLFPPT网-WWW.LFPPT.COMLFPPT网-WWW.LFPPT.COM免费PPT模板下载LFPPT网-WWW.LFPPT.COMPPT模板LFPPT网-WWW.LFPPT.COMPPTLFPPT网-WWW.LFPPT.COMPPT模板下载LFPPT网-WWW.LFPPT.COMPPT模板免费下载LFPPT网-WWW.LFPPT.COMPPT教程LFPPT网-WWW.LFPPT.COMPPT素材LFPPT网-WWW.LFPPT.COMPPT课件过年包饺子一起学习包饺子Learnmakedumplingstogether目录1饺子文化请在此处输入您的文字内容2饺子花式包法请在此处输入您的文字内容3饺子的皮和馅料做法请在此处输入您的文字内容,请在此处输入您的文字内容4花式饺子欣赏请在此处输入您的文字内容01饺子文化Theusercandemonstrateonaprojectororcomputerorprinttheitintoafilmtobeusedinawiderfield一堆大元宝,并非金银造,味美称佳肴,过年家家包。(打一食物)
谜语饺子,是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,是我国邓州人医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。饺子原名“娇耳”,是我国医圣张仲景首先发明的。相传东汉末年,张仲景曾任长沙太守,辞官回乡.在冬至这一天,他看见老百姓饥寒交迫,两只耳朵被冻伤,当时伤寒流行,病死的人很多。张仲景便在当地搭了医棚,支起大锅,煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材,用面皮包成耳朵形状,煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕,抵御了伤寒,治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作,称之为“饺耳”、“饺子”,也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。饺子的来历小壶里煮饺子————肚里有货倒不出
年初一吃饺子————没外人
擀面杖捞饺子————搅浑一锅汤三斤面包个饺子————好大的面皮;皮厚捏紧的饺子————不露馅
和饺子有关的歇后语芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺勤:即勤奋、勤劳;经常,勤密(频繁)源源不断,谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝福。韭菜馅—即久财之意故为久财饺久:即时间长、久远,谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福,但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。白菜馅—即百财之意故为百财饺百:量词,即百种、百样之意,谓之百财。对百样之财的祈福;或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。饺子馅的文化香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺鼓:即高起,凸出,香菇的形状如同向上的箭头,或为股票大盘的势,向上、饱鼓之意,谓之鼓财;或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。酸菜馅—即算财之意故为算财饺算:即核计,清算。如果钱多到要算一个晚上,那是多少呢?谓之算财;或为对选择的祝福,选择大于努力,愿亲戚朋友都能有个好的选择,选择好。油菜馅—即有财之意故为有财饺有:即存在,凡是看过赵本山的小品人,谁会忘记“有才,太有才了!”这句名言呢?谓之有财;祝福你有财,更祝福你有才。饺子馅的文化鱼肉馅—即余财之意故为余财饺余:即剩余,多出来的,祝福您年年有余,谓之余财。付出的是辛劳,得到的就是财富,余留下来的是健康。牛肉馅—即牛财之意故为牛财饺牛:即牛气之意,炒股朋友们的最爱,天天逢牛市,牛谓之牛财;更祝愿朋友身体健康,牛气十足。羊肉馅—即洋财之意故为洋财饺洋:即广大,众多;比海还广阔,祝您发洋财,谓之洋财。饺子馅的文化大枣馅—即招财之意故为招财饺招:即招唤,有如财神,天下间的财富,由你调遣,谓之招财。传统是喜欢在饺子里面包上钱币,吃到的就是运气最好的,可又不是很安全、卫生,所以包上大红枣,祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火,招气十足。野菜馅—即野财之意故为野财饺野:即野外,或为意外。试问,绿色、健康的意外之财,谁不喜欢呢?谓之野财。蔬菜馅—即财到之意故为财到饺财到:即财到了、财神到、既有接财纳富之意。蔬菜馅,即为素馅、菜馅,谓之财到。甜馅—即添财之意故为添财饺添财:即增加、增添之意。即为甜食或为汤圆、月饼等;更与天才谐音,谓之添财。饺子馅的文化02饺子花式包法Theusercandemonstrateonaprojectororcomputerorprinttheitintoafilmtobeusedinawiderfield包饺子分五步2.调馅3.擀皮5.煮饺子1.和面4.包饺子一般饺1.饺子皮摊平放在桌上2.将馅料放入3.将两边的饺子皮从中间捏紧4.两边再捏好即可。元宝饺子胖乎乎的元宝饺子,寓意吉祥如意、财源滚滚。包法将肉馅放入饺子皮中,对折饺子皮,沿着一圈捏紧。然后将饺子两端向中间弯拢,两端捏紧即可。月牙饺子月牙饺子有花好月圆的美好寓意,经典款式弯弯的看起来十分优雅。包法饺子折成半圆,先捏紧中间,把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧。再将另一边的半部分上皮,折3个波浪并捏紧即可。波浪饺在月牙饺的基础上,可以加工出更为复杂的波浪饺。包法将饺子皮摊平,放入馅料将饺子两边对折,按好用刮板将饺子压出波纹(还有一种是手压,但刮板更方便一些)压好的饺子。蛤蜊饺包法将饺子皮摊平,放入馅料将两边的皮对折,并向中间靠拢。再将两边捏紧了再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。马蹄饺包法将饺子皮摊平,放入馅料将两边捏好将饺子两边弯曲后,向中间靠拢03饺子的皮和馅料做法Theusercandemonstrateonaprojectororcomputerorprinttheitintoafilmtobeusedinawiderfield皮的做法1.和面:最常见的是小麦粉,有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)。如果水偏多,则和好的面偏软容易包,但煮的时候易破;反之如果水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些,有软饼硬饺子之说。皮的做法【擀】:把饧好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时,案板上要撒些干面(浮面),以防粘到板上。由于擀皮相当花时间,今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。制皮:【捏】:用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区,大多采用手工捏的方法。捏时,先将饺子揉成扁圆形,然后一边用双手手指捏压,一边旋转。捏成后,皮呈碗状(而擀的皮呈平面状),且所带干面较少,所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。馅的做法饺子馅主要分买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味精,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡。肉馅素馅荤素馅馅的做法猪肉馅:原料:猪肉500克莲花白1000克姜末15克葱末30克精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精炼油25克制法:1.猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。注意:1.猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。2.莲花白不能直接加入猪肉粒中,须先用油拌匀再加。3.如果配料选用大白菜,须先将大白菜腌渍,挤出部分水分后再加入。馅的做法三鲜馅:原料:鲜虾仁200克水发海参100克冬笋150克猪前夹肉200克姜片10克葱节20克姜末20克葱末50克鸡蛋清1个精盐10克胡椒粉3克料酒30克味精10克鸡精10克白糖10克香油25克高汤350克制法:1.虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一水捞出。2.猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。馅的做法羊肉馅:原料:净羊肉500克韭黄250克姜末50克葱末50克花椒5克鸡蛋2个精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克制法:1.羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。注意:1.羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。2.韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。04花式饺子欣赏Theusercandemonstrateonaprojectororcomputerorprintth
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 《基于RecurDyn与EDEM联合仿真的仿生爪刺机构附着性能研究》
- 《仪式观视阈下恩施土家女儿会传播研究》
- 《种植密度和施肥对羊草人工草地生长的影响》
- 2024年第三方担保服务协议2
- 氨基酸肥料制造与应用技术研究的考核试卷
- 2024-2030年中国橡胶软化剂行业需求预测及投资风险研究报告
- 2024-2030年中国桧脑产业未来发展趋势及投资策略分析报告
- 2024-2030年中国柠檬烯行业供需分析及发展风险研究报告
- 非传统洗涤剂研发
- 2024-2030年中国杜松子油行业前景与投资规划分析报告
- 大陆漂移说与块构造学说
- 铁道车辆红外线轴温探测设备
- 《新生儿窒息复苏》PPT课件课件
- 汉语拼音四线格(空白)A4纸直接打印版
- 车身喷漆部件用量参考标准表
- 食品安全管理员任命书范文
- 完整版中华医学会疟疾诊疗规范
- 北师大版七年级生物上册教案(全册完整版)
- 防腐油漆施工工艺
- 南方S82T操作手册
- 设备采购安装工程结算书
评论
0/150
提交评论