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文档简介

食堂食品与原料出入库的监督制度1.目的本监督制度旨在确保食堂食品与原料的出入库过程合规、透明，并提供有效的监督机制，以保证食品安全和质量。2.职责与义务2.1食堂管理部门-负责制定并实施出入库管理制度，明确各类食品和原料的出入库流程和标准。-建立完善的出入库记录系统，记录每次出入库的时间、数量、来源、去向等关键信息。-定期检查和核对库存数量，确保库存与记录相符。-配备专门人员负责出入库操作，并确保其具备相关知识和技能。-定期开展内部审核，发现问题及时整改并记录。2.2供应商-提供符合食品安全和质量要求的食品和原料。-出具真实、准确的出库单据，包括商品名称、数量、批次号等信息。-配合食堂管理部门的检查和核对工作，确保出库信息的准确性和可追溯性。2.3食堂员工-严格按照出入库管理制度进行操作，确保出入库流程符合规定。-仔细核对食品和原料的数量和质量，发现问题及时报告。-配合食堂管理部门进行库存盘点和内部审核工作。3.出入库流程3.1入库流程1.供应商出具准确的入库单据，包括商品名称、数量、批次号等信息。2.食堂员工核对入库物品的数量和质量，与入库单据进行比对。3.入库单据和核对结果交由食堂管理部门进行确认和记录。4.入库物品按照规定摆放妥善，并在库存记录中更新相关信息。3.2出库流程1.食堂员工根据食品和原料的需求提出出库申请。2.食堂管理部门核对出库申请，确认库存充足并进行批准。3.供应商出具准确的出库单据，包括商品名称、数量、批次号等信息。4.食堂员工核对出库物品的数量和质量，与出库单据进行比对。5.出库单据和核对结果交由食堂管理部门进行确认和记录。6.出库物品按照规定分发或使用，并在库存记录中更新相关信息。4.监督与检查4.1内部监督-食堂管理部门定期进行内部审核，检查出入库流程的执行情况和记录的准确性。-发现问题及时整改，并记录整改措施和结果。-建立监督反馈机制，鼓励员工提出改进建议和意见。4.2外部监督-食品安全监管部门和相关部门定期进行食堂食品和原料的检查和抽样检验。-接受食品安全监管部门的监督和指导，积极配合检查工作。-如发现问题，及时采取整改措施并报告相关部门。5.处罚与奖励-对于严重违反出入库管理制度的行为，食堂管理部门将按照规定进行相应的处罚。-对于出入库管理工作表现优异的员工，食堂管理部门将给予相应的奖励和表彰。以上是食堂食品与原料出入库的监督制度，旨在确保食品安全和质量，保障食堂运营的合

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