红薯山楂饼加工工艺

红薯山楂饼加工工艺汇报人：日期:CATALOGUE目录原料准备制作饼状烤制与包装品质检测与控制安全与卫生管理产品展示与推广01原料准备红薯品种选择品质优良、口感好的红薯品种，如红心红薯、黄心红薯等。新鲜度选用新鲜、无病虫害、无腐烂的红薯。红薯选择将红薯表面的泥沙等杂质清洗干净。清洗去皮切块将红薯表皮去掉，注意不要损伤果肉。将红薯切成小块，方便蒸煮。030201红薯预处理选用优质、果实饱满、口感好的山楂品种。品种选择将山楂表面的泥沙等杂质清洗干净。清洗将山楂核去掉，可以使用山楂去核器或者刀子进行操作。去核将山楂切成小块，方便后续混合搅拌。切块山楂选择和处理02制作饼状准备材料：新鲜红薯、山楂、面粉。红薯洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，捣成红薯泥。面粉过筛，将红薯泥与面粉混合均匀，搅拌成黏稠的面糊。红薯泥与面粉混合准备适量的山楂，洗净去核，切成小块。将山楂碎加入面糊中，搅拌均匀，使山楂碎均匀分布在面糊中。加入山楂碎在烤盘上铺上油纸，将面糊倒入烤盘中，用刮刀将表面刮平。将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度烤制15-20分钟，至饼状表面金黄、熟透。制作成饼状03烤制与包装烤制红薯山楂饼的温度通常设定在180-200°C之间，具体温度根据烤箱型号和红薯山楂饼的厚度稍有差异。温度烤制时间一般在20-30分钟之间，具体时间取决于烤箱功率和红薯山楂饼的大小。时间烤制温度与时间包装材料应具备食品级的安全性和卫生性，如食品级塑料袋、铝箔纸等。考虑到保质期和储存方便性，通常选择密封性好的材料进行包装。包装材料选择VS将烤制好的红薯山楂饼放入包装材料中，排除空气并密封。注意事项包装前应确保红薯山楂饼完全冷却，避免因温度过高导致包装材料损坏；同时，包装应密封、防潮、防污染，并注明生产日期和保质期。方法包装方法与注意事项04品质检测与控制观察红薯山楂饼的形状、色泽和杂质等外观指标，判断其是否符合要求。外观品尝红薯山楂饼的口感，包括甜度、酸度、硬度等，确保产品口感优良。口感闻红薯山楂饼的气味，检查是否有异味或不良气味。气味感官指标检测测定红薯山楂饼的水分含量，了解产品的干燥程度和保质期。水分含量通过化学方法测定红薯山楂饼的总糖含量，判断产品的甜度是否适中。总糖含量采用滴定法等测定红薯山楂饼的酸度，了解产品的酸度是否适宜。酸度理化指标检测大肠菌群检查红薯山楂饼的大肠菌群数量，判断产品是否存在污染。菌落总数通过细菌培养等方法测定红薯山楂饼的菌落总数，评估产品的卫生状况。致病菌通过分离培养等方法检测红薯山楂饼中可能存在的致病菌，确保产品安全。微生物指标检测05安全与卫生管理加工设备应合理布局，避免交叉污染和重复污染。设备布局合理所有设备应在每次使用后彻底清洁，以防止食物残留和细菌滋生。设备清洁设备应定期进行高温或紫外线消毒，确保杀死细菌和病毒。设备消毒设备与环境卫生着装规范操作人员应穿整洁的工作服、工作帽和口罩，以减少对产品的污染。避免接触操作人员应避免直接接触产品，以防止污染。手部卫生操作人员应经常洗手，并在需要时使用消毒液消毒。个人卫生与防护03标识要求如果使用了食品添加剂，应在产品标签上明确标识，以便消费者做出知情选择。01合法使用所有使用的食品添加剂都应符合国家或地区的相关法规和标准。02限量使用食品添加剂的使用量应严格按照规定限量，以防止对健康造成影响。食品添加剂的安全使用06产品展示与推广展示形状将红薯山楂饼以圆形或方形的方式进行展示，以突出产品的整齐和美观。色彩搭配使用红色、橙色和黄色等鲜艳的颜色来突出产品的色彩，以吸引顾客的注意力。摆放位置将红薯山楂饼摆放在显眼的位置，如店铺的入口或柜台处，以便顾客能够轻松地发现和购买。产品展示方法与技巧123制作精美的宣传册，介绍红薯山楂饼的历史、制作工艺、营养价值和口感特点等，以吸引顾客的关注和兴趣。宣传册设计简洁明了的海报，使用吸引人的标语和图片，以突出产品的特点和卖点，吸引顾客的眼球。海报在社交媒体平台上发布有关红薯山楂饼的图片、视频和文章等，以扩大产品的知名度和影响力。社交媒体资料产品宣传资料准备利用社交媒体平台、网络论坛和博客等渠道进行线上推广，发布有关红薯山楂饼的帖子和文章，与网友互动和交流，提高产品的曝光率和知名度。线上推广利用店铺、商场和超市等实体渠道进行线下推广，通过试吃、促销和礼品赠送等方式吸引顾客的购买欲望