第3课现代食物的生产储备与食品安全课件-高二历史选择性必修2经济与社会生活

1.以时空为序搜集和运用史料，了解人类在食物生产过程中生产方式的演变，探究食物生产现代化的意义。2.通过对比古今中外的食物储备技术，认识科学技术进步对食物储备产生的影响；。3.通过史料实证了解粮食安全与食品安全问题产生的原因及需采取的措施，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。学习重难点：重点：现代农业的过程和意义。难点：粮食安全的挑战和应对。学习目标第3课现代食物的生产、储备与食品安全石器锄耕铁犁牛耕机械化刀耕火种原始社会商周时期春秋战国现代社会★根据图片和材料，指出生产方式有何变化？依靠人力、畜力进行生产；以机器为动力进行生产一、保障食品供应：食物生产的现代化【回顾】农业生产的发展历程：原始农业：是在原始的自然条下，采用简陋的生产工具，从事简单农事活动的农业。目前只在极少数地方零星存在。

传统农业：一般指以人力、畜，手工工具等为主的劳动方式，其采用世代积累下来的耕作方法和农业技术、是自给自足的农业，传统农业在世界上广泛存在。受科学技术，社会经济的影响，传统农业也在发生着巨大的变化。现代农业：是现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业。01

食物生产的现代化自学指导一:1、根据课本13页第一段，概括指出现代农业发展的原因和历程如何？2、根据课本13页第二段、14页第一段，概括指出农业现代化发展的表现、意义？3、根据课本14页第二、三段，概括指出养殖畜牧业现代化和渔业现代化有何表现？4、传统农业与现代农业的主要区别

材料：自19世纪后半期起，美国就开始投资在各州兴建专门的农业试验站，到19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构。……在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快了，如皮特式打谷机、小麦播种机、玉米种植机等各类新型农具被广泛应用于农业生产。

——刘鹏《浅析19世纪美国农业科研研发体系的构建与影响》（一）农业现代化①工业革命推动了机器的发明和使用②科学技术的进步③政府的支持和推广④世界人口激增，粮食需求量增加⑤传统农业落后，无法满足生产生活需要◎19世纪下半叶，美国出现蒸气驱动的大型拖拉机◎中世纪欧洲农业根据图片和材料，指出生产方式有何变化，分析变化原因一、保障食品供应：食物生产的现代化1.原因农业机器人工业革命后20世纪中叶20世纪下半叶21世纪初优良品种育成推广优质高效化肥广泛应用高科技为基础的设施农业有突破性进展大型农场、养殖场成为主要生产经营模式农作物的播种、收割、加工由人工化向自动化转变思考1：结合教材P13和下列图片，概述农业现代化进程及其具体表现。传统农业向现代农业转变欧美各国完成农业机械化建立高度集约的现代农业（一）农业现代化2.进程一、保障食品供应：食物生产的现代化根据国情不同，农业机械的规模不同。

柴油拖拉机

铧式犁播种机①生产的机械化、自动化思考2：结合教材和【历史纵横】指出各国农业机械的区别？联合收割机耕作时能自动越过树根、石块等障碍物。牵引和驱动作业机械的自走式动力机美国—大型为主；法国—中型为主；日本—小型为主；中国—大中小型相结合。将从收割到脱粒的多道工序集中在一台机器上完成种植机械一、保障食品供应：食物生产的现代化（二）农业现代化3.表现②杂交育种技术的应用思考3:补全表格信息，归纳杂交育种技术对人类社会发展的重要影响？杂交育种玉米：小麦：水稻：影响1930年美国利用杂交技术培育玉米新品种1941年，墨西哥培育小麦新品种20世纪60年代，菲律宾培育杂交水稻在东南亚推广2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录提高粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出突出贡献。一、保障食品供应：食物生产的现代化一、保障食品供应：食物生产的现代化（一）农业现代化3.表现铧式犁播种机滴灌机械系统农药喷洒株间除草机器人收割机农业集团公司机械化、专业化集约化、产业化自动化、智能化一、保障食品供应：食物生产的现代化（一）农业现代化4.生产特点

材料人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；刀耕火种阶段可以养活50人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，增至5000人。……马克思曾经指出：“现代农业科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇”。……总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅提高的历史演进进程。——张新光：《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》

（1）特点：

①农业现代化与工业化城市化相伴发展；

②高效率与高效益相结合；

③农业从业人员大幅度下降；

④农业在经济结构中的比重大幅度下降。（2）影响：①极大提高了生产力和劳动效率；②提高农产品的产量，为人类消除饥饿做出重大贡献；③有效促进农业人口向非农转移，有利于整个国民经济发展；④有利于建立合理的农业生态结构和产业结构。★问题探究：据材料并结合所学，概括世界农业现代化的特点，并分析其影响。◎现代化养鸡场◎现代化养牛场养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和自动化；生产规模大型化。一、保障食品供应：食物生产的现代化（二）畜牧业现代化①捕捞渔具日趋现代化②水产养殖向工厂化、机械化和集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展

请归纳“渔业养殖生产现代化”的主要特点？一、保障食品供应：食物生产的现代化（三）渔业现代化：根据材料并结合所学，归纳出传统农业与现代农业的主要区别。【知识拓展】项目传统农业现代农业农具动力手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等生产技术直接经验生产目的自给自足使用肥料天然有机肥料作物品种农家原有品种生产单元个体小农为主,生产单元也是消费单元，粗放经营为主物质循环内循环，农产品初步加工机械化工具为主；石油和电力等现代科技商品化化学肥料、大量使用农药人工培育品种家庭农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入，需要一个强大的科技和工业体系支撑外循环,农产品加工非常深入，产业链延长，贸工农一体化生产02

食物储备技术的进步自学指导二：1、指出食物储备的传统技术有何表现？2、食物储备技术的进步又有何表现和意义？原始农业社会古代农业社会20C70S21C以来20C50S储备技术改进；防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜地窖和陶器仰韶文化圪垯川遗址窖穴美国使用机械通风储粮技术中国开始采用机械制冷低温储粮技术制冷设备、粮仓容量、储存技术发展；储备自动化智能化隋含嘉仓截面示意图机械通风储粮技术示意图谷物冷却机二.食物储备技术的进步请指出下列食物储备技术并归纳传统社会这一技术的特点？近代这一发展过程呈现怎样的趋势？特点：主要依靠经验积累趋势：粮仓仓容量不断扩大，低温、低氧储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平提高。1.粮食储备（1）古代：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界的冰来延长食品保藏期。◎战国青铜冰鉴◎烘干保存的烤馕2.食品保存技术◎腌制（2）现代：

冷冻食品加工与储存：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步；家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。思考：食品保存技术的发展过程，现代与传统社会有何不同？特点：主要依靠科技发展p15【思考点】冷链物流对人们的生活有哪些影响？①为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品，满足人们对农产品的品质要求。②实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们日常生活的食品种类。③减少农产品损失，有利于防止食品变质，保障食品安全。④提升生活品质，有利于人们生活水平的提高。

2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。【课前思考】下列图片反映了当今世界存在哪些问题？粮食安全问题食品安全问题：吃得饱：吃得好03

消除饥饿与食品安全自学指导三：1、找出粮食安全问题的背景和措施如何？中国取得了哪些成就？2、结合17页思考点，找出食品安全问题的背景3、找出食品安全问题的应对措施？思考：影响粮食安全的因素有哪些？③人口的激增①农业投资不足②经济危机的破坏④国际政治经济问题⑤气候变化粮食安全问题产生的原因：1.粮食安全三、消除饥饿与食品安全⑥工业化、城市化加速，耕地面积不断减少大国智慧◎习近平视察水稻长势新时代背景下，如何应对粮食安全问题？应对：国际层面：加强国家合作，构建人类命运共同体。国家层面：1.制定保障粮食安全的法律法规；

2.保护耕地资源、遏制耕地锐减；3.政策支持，发展科技，培育良种，提高粮食产量。个人层面：增强粮食安全意识，厉行节约。【讨论】结合教材内容，请简评我国保障粮食安全的意义。②保障经济安全，推动社会主义现代化建设和经济发展；对世界发展：国际对社会民生：对经济发展：对国家安全：国内④中国成为维护世界粮食安全的重要力量，为解决世界粮食问题提供借鉴。①提高粮食产量，保障人民基本生活；③保障经济主权和国家安全，维护社会稳定，体现制度优势；◎2022年中央1号文件知识延伸2.食品安全问题①化肥、农药的过度使用造成环境污染；②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染；③食品加工过程中过度使用添加剂，导致食品安全频发；（1）产生原因：农业现代化的负面作用◎2022年3.15曝光老坛酸菜◎“疯牛病”◎“毒饺子”事件◎冷链食品中潜伏新冠病毒◎“地沟油”事件◎“瘦肉精”事件①世界：世界各国高度重视食品安全问题，制定法律法规进行治理。（2）应对措施②中国：中国高度重视食品安全。立法规范：2009年颁布《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，后又对食品安全法进行了修订。严格监管：中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力◎食品安全认证标志③企业：要加强社会责任感，严格按照食品安全标准生产和加工食品。生产储备安全消除饥饿集约化自动化高科技智能化机械化机械通风低温制冷冷链物流自动智能人口增加、耕地减少；供需矛盾联合国保障中国贡献国家安危安全事件频发国家重视，立法规范，严格监管原因措施习近平作出重要指示：强调坚决制止餐饮浪费行为切实培养节约习惯。在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围。课堂小结1.（2023·湖南·高考）对下图的合理解释是

A．机械投入减少反映农业集约化程度降低

B．农业技术变