期末项目二商品质量鉴定附有答案

期末项目二商品质量鉴定[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________班级[单选题]*○22营销6○22营销71.评定食品质量的关键指标是________[单选题]*A.营养价值(正确答案)B.营养成分C.感官性状D.卫生条件2.50g鸡蛋中含有碳水化合物（糖类）2.8g、脂肪8.8g、蛋白质13.3g,这50g鸡蛋的发热量是________[单选题]*A.24.9gB.620kJ(正确答案)C.309kJD.1225gA.24.9gB.620kJC.309kJD.1225g3.在实际应用中，对商品进行感官鉴定时，首先要进行________，如果该鉴定就通不过，那么其他指标就无考虑的必要了。[单选题]*A.视觉鉴定(正确答案)B.嗅觉鉴定C.味觉鉴定D.听觉鉴定4.棉花的含水量可采用________[单选题]*A.视觉鉴定法B.味觉鉴定法C.听觉鉴定法D.触觉鉴定法(正确答案)5.陶瓷、搪瓷、玻璃等商品是否完好无裂纹，可通过________加以确定。[单选题]*A.视觉鉴定法B.味觉鉴定法C.听觉鉴定法(正确答案)D.触觉鉴定法6.________合成纤维是一种较有弹性并且最为耐磨的纤维材料。[单选题]*A.涤纶B.锦纶(正确答案)C.腈纶D.氨纶7.________合成纤维是弹性最高的一种纤维材料。[单选题]*A.维纶B.氨纶(正确答案)C.氯纶D.丙纶8.能克服漏掉集中性缺陷，并适用于较大批量的商品抽样的方法是________[单选题]*A.简单随机抽样法B.分层随机抽样法(正确答案)C.分段随机抽样法D.规律性随机抽样9.给一批商品进行编号，然后将编号尾数0和5的商品抽取出来，这种抽样的方法是________[单选题]*A.简单随机抽样法B.分层随机抽样法C.分段随机抽样法D.规律性随机抽样(正确答案)10.气压保温瓶规定了最少按压次数为8万次，这是________质量要求的表现。[单选题]*A.有用性B.适用性C.耐用性(正确答案)D.最小价值11.________的塑料制品是优质产品。[单选题]*A.透明、无杂质、无味(正确答案)B.透明、无杂质、有较浓的塑料味道C.不透明、无杂质、无味D.不透明、无杂质、有淡淡的塑料味道1.无论哪种食品，营养成分都包括六大营养素。[判断题]*对错(正确答案)2.无论从哪个角度来说，动物性食品都要比植物性食品的营养价值高。[判断题]*对错(正确答案)3.感官鉴定法并不是一种科学性强的鉴定方法。[判断题]*对(正确答案)错4.各种感官鉴定法应综合运用、相互补充，才能全面评定商品的质量。[判断题]*对(正确答案)错5.棉、麻、毛、丝、再生蛋白都是优质的天然纤维。[判断题]*对错(正确答案)6.织物的强度越高，耐用性越好。[判断题]*对(正确答案)错7.从编号为1到10的十个彩球中随机抽出3个，这是规律性随机抽样。[判断题]*对错(正确答案)8.对于商品的耐用性，从节约成本的角度来说，是越耐用越好。[判断题]*对错(正确答案)9.抖动发出清脆声音，并且遇火易燃的塑料制品安全性能较差。[判断题]*对错(正确答案)1.食品的营养成分是指食品中所含________、脂肪、糖类、维生素、矿物质及水。[填空题]*空1答案：蛋白质2.各种营养成分均需在________的参与下才能发挥作用。[填空题]*空1答案：水3.食品的________和风味是决定食品质量的重要因素。[填空题]*空1答案：滋味4.________是人体触及商品最方便而又最敏感的部位。[填空题]*空1答案：手5.纺织纤维是构成面料的基本材料，它有两大类:天然纤维、________。[填空题]*空1答案：化学纤维6.合成纤维是以石油为原料，经化学聚合而成，其统一的燃烧特点是________。[填空题]*空1答案：熔融成滴7.腈纶是保暖性最好的合成纤维，俗称________。[填空题]*空