酒店泡茶技巧培训课件

酒店泡茶技巧培训课件CATALOGUE目录茶文化简介泡茶技巧基础酒店泡茶实践操作茶叶品质鉴别与储存酒店泡茶服务人员素质要求实际操作与考核茶文化简介01茶最初起源于中国，据传在公元前2700年左右的神农时代，茶被用于药用。茶的起源茶的历史茶的传播自唐代开始，茶文化逐渐形成和发展，成为中华文化的重要组成部分。茶文化不仅在中国境内传播，还对世界各地产生了深远影响，如英国茶文化、日本茶道等。030201茶的起源与历史中国茶的种类与特点未经发酵的茶，口感清爽鲜美，具有清香、嫩香的特点。全发酵的茶，口感醇厚浓郁，具有果香、甜香的特点。半发酵的茶，口感介于绿茶和红茶之间，具有独特的花香和果香。后发酵的茶，口感醇厚回甘，具有陈香、药香的特点。绿茶红茶乌龙茶普洱茶茶道是一种艺术和文化，通过泡茶、品茶来达到修身养性、陶冶情操的目的。茶道在茶道中，礼仪非常重要，包括泡茶姿势、品茗顺序、敬茶方式等。礼仪泡茶需要使用各种茶具，如茶壶、茶杯、公道杯等，每种茶具都有其特定的用途和规范。茶具茶道与礼仪泡茶技巧基础02茶壶茶杯茶盘茶叶罐泡茶工具介绍01020304用于泡茶，有瓷器、紫砂、玻璃等材质，根据不同茶叶选择合适的茶壶。用于盛放茶水，有不同材质和形状，根据需求选择。用于放置茶具和茶叶，有木制、竹制、金属等材质。用于存放茶叶，有金属、玻璃、陶瓷等材质，需保持干燥。适宜用80-85℃的水温，泡3分钟左右。绿茶适宜用90-95℃的水温，泡3-5分钟左右。红茶适宜用90-100℃的水温，泡5-10分钟左右。乌龙茶适宜用95-100℃的水温，泡5-10分钟左右。普洱茶泡茶水温与时间控制根据茶具大小和客人数量适量投放，一般为3-5克左右。茶叶投放量绿茶一般冲泡2-3次，红茶和乌龙茶可以冲泡3-5次，普洱茶可以冲泡多次。冲泡次数茶叶的投放与冲泡次数酒店泡茶实践操作03选用玻璃杯或瓷杯，用80-85℃的热水冲泡，观察茶叶在水中慢慢展开，待茶汤温度适口即可饮用。绿茶泡法选用瓷杯或紫砂壶，用90-95℃的热水冲泡，浸泡3-5分钟后将茶汤倒入茶杯中，可加入糖或牛奶调味。红茶泡法选用瓷杯或紫砂壶，用95-100℃的热水冲泡，浸泡5-10分钟后将茶汤倒入茶杯中，可加入蜂蜜或柠檬调味。乌龙茶泡法选用紫砂壶或瓷杯，用100℃的热水冲泡，浸泡10-20分钟后将茶汤倒入茶杯中，可加入陈皮或菊花调味。普洱茶泡法酒店常用茶叶的泡法准备茶具清洁所有茶具，确保无水渍、污渍和破损。取茶叶根据客人需求选择茶叶，从茶叶罐中取出适量茶叶。烧水将清水烧开，根据茶叶种类调整水温。冲泡用适宜的水温冲泡茶叶，注意控制注水速度和水量。倒茶将泡好的茶汤倒入茶杯中，注意避免溢出。服务将茶具和茶杯一起送到客人桌上，礼貌地询问客人是否需要加水和续杯。酒店泡茶的服务流程03客人要求续杯在泡茶过程中，留意客人的喝茶速度，主动询问是否需要续杯，并尽快为客人续上茶水。01客人要求更换茶叶或调整水温根据客人的需求，灵活更换茶叶或调整水温，以满足客人的口味和喜好。02客人要求加糖或加奶在泡茶过程中，根据客人的需求准备好糖和奶，以便在倒茶时加入。特殊需求的处理与应对茶叶品质鉴别与储存04优质茶叶的外形整齐、色泽鲜艳，无杂质和破损。观察茶叶外形优质茶叶具有独特的香气，无异味和杂味。闻茶叶香气优质茶叶的茶汤滋味醇厚、回甘，无苦涩味。品尝茶汤滋味优质茶叶的叶底柔软、有弹性，无杂质和破损。观察叶底茶叶品质鉴别方法将茶叶放入密封袋或密封罐中，排除空气，防止茶叶受潮和氧化。密封保存避免阳光直射控制温度和湿度定期检查将茶叶存放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射，以免影响茶叶品质。保持储存环境的温度和湿度适中，避免过高或过低的温度和湿度影响茶叶品质。定期检查茶叶的品质和储存情况，如有异常及时处理。茶叶的储存与保鲜绿茶与水果绿茶的清香与水果的甜味相得益彰，推荐搭配柑橘类水果。红茶与点心红茶的浓郁与点心的香甜相辅相成，推荐搭配甜点如蛋糕、饼干等。乌龙茶与海鲜乌龙茶的醇厚与海鲜的鲜美相互衬托，推荐搭配海鲜如鱼、虾等。普洱茶与肉食普洱茶的解油腻功效与肉食的美味相得益彰，推荐搭配烤肉、炖肉等。茶叶的搭配与推荐酒店泡茶服务人员素质要求05

服务态度与沟通技巧热情友好保持微笑，主动问候，让客人感受到温馨和尊重。耐心细致耐心倾听客人的需求，详细解答客人的疑问，提供周到的服务。善于沟通具备良好的沟通技巧，能够与客人建立良好的互动关系，提高客人的满意度。严格遵守酒店卫生标准，确保茶具、茶叶、水源等符合卫生要求。遵守卫生标准了解食品安全知识，确保泡茶过程中不发生食品污染、烫伤等安全事故。安全意识参加酒店组织的卫生安全培训，不断提高卫生安全意识。定期培训卫生安全意识技能提升通过实践不断总结经验，提升泡茶技巧、服务效率等方面的技能。专业知识学习不断学习茶文化、茶叶品种、泡茶技巧等方面的专业知识，提高服务水平。参加培训与交流积极参加酒店组织的培训和交流活动，与其他服务人员分享经验，共同进步。不断学习与提升能力实际操作与考核06泡茶过程按照标准流程，将茶叶放入茶具中，注入热水，掌握泡茶时间，确保茶叶充分展开，茶汤味道纯正。茶水温度与品尝掌握适宜的茶水温度，将泡好的茶倒入品茗杯中，邀请客人品尝，并注意观察客人的反馈。泡茶前的准备准备茶具、茶叶、水等泡茶所需物品，确保茶具清洁卫生，茶叶品质优良。模拟场景练习操作规范评估泡茶过程中各项操作是否规范，是否符合标