烹饪工艺与营养专业学生顶岗实习总结报告

Word文档烹饪工艺与营养专业学生顶岗实习总结报告烹饪工艺与养分专业同学顶岗实习总结报告

系别：食品科学系

姓名：彭凡

专业班级：烹饪工艺与养分08级1班

为期六个月的实践工作，我特别重视，也很仔细。因为我们平常只能从书本上学习理论学问，能有这样的实践机会，当然就非常珍惜，盼望能够通过实践学习一些书本上学习不到的学问，积累实践阅历，为以后参与工作打下基础。

由于缺乏实践阅历，我对酒店的管理模式了解的不时许多，熟悉不深。为了能够更快适应环境，更好的熬炼自己，我特殊注意加强专业学问的学习，坚持向同事学，向书本学的思路，不断提高自己的工作责任心，以求熬炼和弥补自身学问结构的欠缺和阅历短浅的受限。三人行，必有我师，企业中的每一位同事都是我的老师，他们丰富的阅历是一笔珍贵的财宝，是我不断学习的源泉。为此，我乐观向身边的同事和前辈们请教，虚心吸取他们的珍贵阅历，以他们的工作思路、言行举止、工作程序和工作方法为榜样，规范和订正自己方法、思路上的缺陷。另外一方面，通过系统的学习，努力把握酒店的主旨核心，熟识工作流程。

这次实习让我发觉，理论与实践的差距：刚踏入社会的我跃跃欲试，大有气吞山河之势，因为我平常学的之势最终可以派上用场了。但后来实践发觉我所学的理论，没有融入酒店。学校主要是通过学习，把握观看问题、分析问题、解决问题的思路和方法。走进酒店我才发觉我对环境的的变化和酒店实际的需求跟不上，所以我感觉办起事来时举步维艰。这次实习是我更深的认清了自己的不足和优点。

一、实习基本状况我在北京市海淀区找到一个酒店，店名叫金品轩海鲜名店，通过应聘我加了这个大家庭。

在这里我进行了为期五个月的实习工作，担当传菜部部长一职。截止到XX年6月22日我的实习工作时间结束。

二、实习单位概况

金品轩海鲜名店，隶属于珠海卓凡实业集团有限公司。是一所集消遣、康体会所为一体

的大型餐饮企业，酒店建筑面积一万平方米，餐厅面积八千平方米，可同时容纳一千名来宾用餐。

三、实习目的在学习中做事。任何事情都有它的专业规律，任何人都有其独特比较优势；养成一个号

的习惯才能不断进步，踏实肯干才能表现专业。学前的实习为我们在步入社会能有一个好的心态和实力。学前实习是为了让我们加深对职业和行业的了解，确认喜爱擅长的职业，以确定自己喜爱的工作，在以后毕业找工作就可以把它作为目标职业。反之就要查找新的工作方向；人们常说，高校就是个象牙塔。的确，学校与职场、学习与工作、同学与员工之间存在着巨大的差异。在角色的教化过程中，人们的观点、行为方式、心里等方面都要做适当的调整。而实习供应了一个机会，让我接触到真实的职场。有了实习的阅历，以后毕业工作时就可以更快、更好地融入新的环境，完成同学向职场人士的转换；同时学前实习也可以增加找工作时的竞争优势。这就是我这五个月的实习目的，在这次实习中让我的心态和力量提升了许多。

四、实习内容五个月的实习瞬息而过，这五个月来，我始终把熟悉并融入酒店团队为要求。学习拉近

距离、融入团队的最好方法。五个月的时间里，在领导和同事们的指导下，向行业学习学问，向前辈请教阅历，向同事传授工作技巧，正是在这个过程中，熟悉到自己的弱处和不足，也深刻体会到了团队的力气和魅力。

来金品轩实习期间，心境有时还显浮躁，做事间或还有马虎但是通过领导的开导和同事的提示。我都准时的转变着自己。

在才来到酒店时人生地不熟的时候，我努力的去拉近同事之间的距离和感情，通过努力我得到了同事们和领导的赞同，很荣幸的当上了部长。

在初当部长的时候，我有一段时间我不知道该怎么去跟以前的同事进行沟通了，也不知道在领导面前我该怎么说话。那一段时间是我最难熬的时段，同事都不跟我说话，不会的东西也不敢去问领导，我无助的徘徊着。有一次，领导跟我说了一些话让我找到了前进的路，他说：你站在这个位置，是大家对你的认同，同时也说明这个时候你开头背负着一些责任。

责任当时听到这一个词的时候，我突然知道自己该干什么了，在那时我熟悉到作为一个管理者该干什么了，我和同事们又恢复到以前的欢歌笑语中，在自己遇到困难的时候我在也不时那么的无助了。

向他说的，当背负责任的时候就要做些什么，我深深的理解了做的越多错的越多的道理，我也做错过，也受到过惩罚，我没有气馁，更加努力的做好我的工作。

呆的时间越久，了解的越多。我了解到不时自己做好了，我了解到了作为一个管理者最本质的做用，为下属制造更好的工作环境，为酒店更好的管理人员。

五、实习心得体会在这次实习中让我觉得。要作为一名合格的酒店管理层人员，首要条件就是成为一个部

门的骨干。对我来说，首要任务是要学习、娴熟把握业务学问，始终如一的乐观的工作态度、高度的责任感和只争朝夕的精神投入到工作中；要在加强业务学问学习的同时，踏踏实实的做好本职工作，戒骄戒躁，争取在自己的工作岗位上作出优异的成果。在做人的态度上要扬长避短，不断完善自己。要正确的熟悉自己，在工作中不但要发扬自己的优点，还要客观地面对自己的不足之处，更近一步注意熬炼自己的应变力量、协调力量、组织力量以及制造力量，不断在工作中学习进取。

这次实习对我的影响

一要有爱心：爱职业，爱员工，敬重领导。二要有责任心：仔细做好工作中的每一件小事。工作事无巨细，事事重要，事事都是责任。三要力量精益求精：时时、事事寻求公正，精通本职工作，最求人与事的最佳结合点。四要有探究、创新、团结、协调、听从、自律、健康等现代意识。五要树立诚信观念。诚信乃做人做事之本。

要想成为一个好的管理者，应当具备以下方面的素养：

具备公正、忠信、坚决英勇的意志力。具备广博的社会科学学问具备实现有效领导的力量总牢固际工作中的阅历和自己的不足，亲密关注和了解现在最新的管理理念，为以后即将从事的工作打下坚实的基础，走向工作岗位时，能够让自己成为名副其实的专业人才，在大浪淘沙中找到自己的立足之地，让自己的所学为社会做出自己应有的贡献。

六、意见建议在激烈的现代化中，假如没有新的思路，就很难进展，通过不断的自我否定、自我超越，使自己立于不败之地。

时刻保持自己的向上精神，建立系统化的激励机制，重视精神激励。充分利用壳利用的资源避开铺张。彭凡

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烹饪专业实习总结模板

烹饪是中职专业系统的典型专业之一，这是一个实践性很强的专业，烹饪专业主要以烹饪技巧与烹饪方法等的教学为主。本文是烹饪专业的实习总结模板，仅供参考。

烹饪专业实习总结模板【一】

我是10级烹饪专业(1)班同学，在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书结束后，于20xx年11月7日进入xx市东方宾馆进行实习。

在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来叙述我在实习期间的工作、生活状况。

去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种种缘由，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有很多的不舒适。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得在一个自己不喜爱的地方工作，很难将自己的实力呈现出来，于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。于是，我便回到了东方宾馆工作。

回去东方之前，厨师长说要把我支配在重要岗位，这仅仅是一个全新的开头。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长把我支配进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。肯定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间，一个全新的生疏环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒渐渐成长。

讲讲我在冷菜间最开头的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也的确如此。比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。急躁的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的接班人。

冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去，也是不怎么熟识，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不熟悉的。每次仔细的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。因为好记性不如烂笔头吧!这也是的确如此。时间过得非常的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。在别人眼里，我就是一名将来班长的接班人。

有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。便和我说：汤杭，你知道吗?把你支配在冷菜间，我们是有考虑的。女生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必需要细致。可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简洁了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了!当然了，要成为一名真正的厨师，绝非简洁之事，这是值得确定的。就像我冷菜班组的班长，他担当班长职务有近两年了。他也是从最基本的学徒做起，一步一步做到这个地位的。不过，他也的确是有真实的本领。

自从那位师傅走了以后，身上的担子也的确重了，领导也是非常的看重我。在一次次的婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全体同事共同奋斗，一起顺当的完成了诸多的胜利。但是，现在说胜利其实也是未免太早了。因为，这仅仅是胜利这个过程中的一步。要想胜利，还是那句话，绝非易事。

后来时间久了以后，同事们之间彼此也了解了。于是便常常一起出去聚餐，一起出去玩。这或许就是团结的一个方式罢了。

其实，我也承认，我做事有时也是挺自我的。也是很有想法的。比如，有时空闲的时候，会上网找找那些菜肴的围边、点缀之类的。然后加以修改，成为我们的东西。这就是我们自己的想法了。

烹饪专业实习总结模板【二】

烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能把握，在2022年6月11日星期三我通过到烹饪专业的实践，专心体会，并且按图索骥，仔细仿制，获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我受益匪浅。更深层次的了解到烹饪专业目前存在的几个问题，以及体会到了烹饪专业基本做法与成效。

一、烹饪专业目前存在的几个问题总结如下：

1、传统的三段式课程模式与现代职业训练严峻背离

长期以来,我国传统职业训练课程通常被称为三段式课程。这种是依据我国普教的课程模式演化而来的课程结构存在很多问题，因此目前的职业训练课程框架难以摆脱自身的责任。从理论到实践是目前我省烹饪专业职业训练课程框架的主要支柱之一，这种规律不仅存在于职业训练课程的整个结构中，而且存在于每一堂课的实施过程中。

2、专业教学内容落后于现代餐饮的进展需求

从调研结果显示，目前各个烹饪类职业学校的专业教学内容远远滞后于高速进展变化的餐饮市场，很多专业老师对目前中职烹饪专业课程总体满足度不高，尤其教学内容的更新和对师生的吸引力方面满足度不足50%。在实践中，近三分之二的专业老师感觉到自身学问更新速度慢，教学内容与行业实际脱节，与用人单位的要求存在差距，有些技能在行业已不再应用，但学校依旧进行教学，导致毕业同学走上岗位学而无法致用。

3、学科型教材制约课堂教学形式

从烹饪教材看，良莠不齐，教材大多注意系统性而忽视有用性，且中职、高职甚至本科教材区分不大，只在深度上有所差别，无法体现中等职业训练特点。而课程内容的组织形式往往对教学形式起打算作用。课程教材其学科本位、文本为主的引导方式也就打算了大多数老师的教学思维定式。

4、落后的评价体系不能满意餐饮企业技术工人实际岗位要求

目前学校各个职业学校大都采纳学科理论考试加专业技能等级鉴定的方式评价同学的专业学习状况。但是专业理论的内容是以专业学科体系内容为主体，缺少与专业操作技能的相关性;而反映同学专业操作力量的专业技能等级鉴定要

求又不能反映现代烹饪技术工人的实际岗位要求。

二、烹饪的基本做法与成效：

烹饪专业作为学校的重要专业之一，现已完成了全部的工作任务，在系统分析、讨论国内外职业训练专业课程改革最新成果和进展趋势的基础上,我们组织有关专家和老师进行深化的调研,广泛听取了行业和餐饮企业技术专家的意见和建议,依据以核心技能培育为专业课程改革主旨、以核心课程开发为专业教材建设主体、以教学项目设计为专业教学改革重点的中等职业训练专业课程改革新思路,遵循行业领域——工作岗位领域——课程领域基本程序，初步形成了烹饪专业公共课程+核心课程+教学项目专业课程的新模式。

整个讨论开发过程分为六个步骤：

1.做好人才需求和专业教学改革调研基础性工作。

从专业学校及骨干老师共同对行业企业的人才结构现状、专业进展趋势、人才需求状况，职业岗位群等进行调研。分为行业企业、毕业生调查、在校生、专业老师以及学校招生和就业推举部门关于烹饪专业同学招生和就业状况五个部分，并细致做好了统计与分析，为下一阶段工作实施做好铺垫工作。

2.梳理并撰写省中职烹饪专业课程改革调研报告。

通过各种讨论方法和手段，逐步梳理材料，撰写完成调研报告，对于烹饪专业办学环境、企业对毕业生的需求与评价、课程、师资、生源等进行了详尽的数据调查分析，并对烹饪专业的培育目标与规格、课程体系的设置、教学内容的整合与调整、教学方法、实训条件配置、评价体系、师资队伍建设等改革进展方向进行论证和阐述。

3.召开烹饪专业工作任务分析和课程分析会议。

讨论小组知名餐饮企业的12名行政总厨、厨师长等活跃在一线的行业专家，在课程专家的组织引领下，围绕烹饪专业的岗位群特征，根据职业群—职业—岗位—任务—任务行为—职业力量程序，把烹饪专业中对职业任务逐层分解，对烹饪专业进行核心技能分析，界定出主要工作任务和力量培育，以及核心课程和选修课程的分类与设置。优势解决了烹饪专业的技能学习的规律线路，为进一步确立课程和教材编写奠定了基础。

4.制定与完善烹饪专业课程标准。

在工作任务分析的基础上，制定出与核心技能相对应的五门烹饪专业核心课程标准，《基础厨房》《食品养分与烹饪原料》《配送与加工》《烹饪炉台实战技艺》《菜品开发与设计》等项目化的核心课程,依据岗位、任务、产品流程，注意理实一体、注意实战型的课程体系与内容，得到行业专家与课程专家们的鉴定认可。

5.开展烹饪专业教学项目设计征集与评比活动。

教学项目设计的开发也是课程改革过程的一项重要工作，为新教材的建设和教学资源的积累做好铺垫。四十多位烹饪专业老师乐观参赛此项活动，60多个教学项目体现了规范性、科学性和时代性，对推动和推广课程改革的实施供应了保障。

6.做好烹饪专业老师课改专项培训任务。

老师的专项培训紧跟而上，通过群和博客群以及每年的省烹饪教研大组年会上，讨论组特地开拓《中职烹饪专业课程改革方案解读》专栏，召开研讨会，为基地学校之间、基地学校和非基地学校间建立改革信息的沟通平台。

烹饪专业实习总结模板【三】

为提高烹饪专业教学质量,实现专业培育目标,依据教学方案的总体支配,2022年5月1日至2022年11月30日,我们组织烹饪专业二班级的同学实施了专业课程实习,现将实习工作的详细状况从以下七个方面总结汇报如下:

厨房环境

现代餐饮管理对烹饪环境卫生特别重视，因为卫生清洁、轻松舒适的餐饮环境可以有效地满意消费者心理审美的要求，从而赢得众多的消费群体并最终赢得巨大的餐饮市场和综合效益。我国烹饪界普遍提倡：菜肴品质就是餐饮经营的生命，国外饮食界则普遍认同：食物的平安卫生是无价的，现代餐饮业视清洁是餐饮店的命脉，是顾客选择餐厅，餐厅争取回头客的基本要素。真正意义上的美食，应当即包括美味的佳肴和周到的服务，又包括美丽的餐饮环境和厨房卫生，从而真正满意消费者生理审美和心理审美的双重需求。

养成良好的卫生习惯，始终要做到眼勤手勤腿勤，勤扫勤擦勤清洗，以保持店堂清洁，窗明几净，给顾客一个干净相宜的进餐环境。中式餐饮虽有五千年饮食文化的深厚底蕴，但对烹饪环境卫生的重要性熟悉不足。烹饪环境卫生对于一个追求胜利的餐饮企业而言，是其营销策略中肯定不行忽视的重要环节。

做菜时切菜的刀法是做出好味道的菜的关键步骤

一道好菜是讲究色香味俱全，刀功的体现就是色的体现。

刀工是做出好味道的菜的关键步骤。好的刀工,不但子不会将菜(肉)切的相互沾连,而且还能切出大小粗细匀称的菜(肉),便利后锅炒出好菜.假如大小粗细不匀称,就会消失小的熟了,大的不熟,等大的熟了,小的又老了这样的问题,任你是什么特一特二级大师,都炒不好了。再比如拌黄瓜，拍的、切片的、切滚刀块的、切丝的味道就是不同，再比如切土豆炒青椒，切丝和切片的口感就不同。一般切丝比较入味，好熟。

烹饪心情

烹饪不仅是我们每天的日常生活，也是我们生活的常态。怎样吃得科学，怎样吃得健康，特殊是现在的食品平安另人堪忧的状况下，倒是需要我们花大力气去摸索、探讨、实践的。我始终认为：退休后我们已经没有工作时的专业了，但我们可以去学习各种对我们身心健康有用的学问，比如：唱歌、跳舞、书法、绘画、写作、烹饪等，做自己喜爱做的事情就好!我的爱好比较多，烹饪只是其中的一种，在烹饪的过程中我体会到的是一种愉悦，同时也在烹饪着自己的心情，放飞着自己的心情，陶冶着自己的心情

这些感受，都是在平常做菜做饭中感悟到的，只要我们专心投入，就会体会到其中许多乐趣，那么我的厨艺也会在这种乐趣中日益渐长

菜式搭配

从养生的目的动身，以食疗为主，于是病从口入，管好自己的餐桌就成了我烹饪的目标。从选食材开头就很留意了，一是要熟识各种蔬菜的属性，即温、热、寒、凉、公平，然后要还要依据自己是什么体质，即是寒体还是热体，即什么蔬菜适合吃，什么蔬菜不适合吃。如寒性体质、气血较亏的人就要多吃温热性质的食物，牛羊肉、洋葱、韭菜等都是不错的选择。热性体质的人就少吃辣椒等热性的食物，因为简单上火;二是留意蔬菜颜色的搭配，餐桌上的菜肴里肯定要有红、黄、绿、白、黑，各种颜色的蔬菜是有不同的功效。比如绿色蔬菜就富含维生素C和叶酸，胡罗卜、西红柿等红色蔬菜富含维A和胡萝卜素。从中医五行的角度来说，红色入心、黑色入肾、白色入肺、黄色入脾，青色入肝，这说明每一种颜色的蔬菜对我们的身体都是大有好处的。另外还要留意蔬菜中根、茎、叶、果的搭配，比如：土豆、山药、胡萝卜都是属于根的蔬菜，青菜、白菜、茼蒿、韭菜就属于叶的蔬菜，南瓜、冬瓜、豆角等就是属于果的蔬菜等应当尽量去吃每个季节出产的蔬菜，也就是出什么就吃什么，反季节的蔬菜就少吃一些。不同的菜肴选择不同的火候

我们在生活中不难发觉，我们在做菜的时候火候是很重要的，一个火候的好坏，直接就影响了我们在做菜的味道和养分，但是其实不同的菜，我们要选择不同的火候。

1、适合小火烹调的菜肴

如清炖牛肉。先把牛肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。然后移中火，加入辅料，烧煮片刻，再移小火上。通过小火烧煮，使牛肉收缩的纤维渐渐伸展。假如用旺火烧煮，牛肉就会消失形状不整齐现象，而且表面熟烂，里面仍旧嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。

2、适合中火烹调的菜肴

凡是外面挂糊的原料，在下油锅炸时，多使用中火下锅，渐渐加油的方法，效果较好。炸制时假如用旺火，原料会马上变焦，形成外焦里生。假如用小火，原料下锅后会消失脱糊现象。有的菜如香酥鸡，则是实行旺火时将原料下锅，炸出一层较硬的外壳，再移入中火炸至酥脆。

3、适合旺火烹调的菜肴

主料多以脆、嫩为主，如葱爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚，焯水时，必需沸入沸出，这样涮出来的才会脆嫩。这是因为高温下，肉的纤维急剧收缩，水分不易浸出，吃时就脆嫩。再如葱爆羊肉，首先要把肉切成薄片，其次肯定要用旺火，油要烧热，再下入肉炒至变色，马上下葱和调料焖炒片刻，见葱变色马上出锅。也是要旺火速成，否则就会造成水多和嚼不动。

即：大块原料的菜肴，多用小火;凡是外面挂糊的原料，在下油锅炸时，多使用中火下锅;主料多以脆、嫩为主，适合旺火烹调。

剩余汤料的处理

1、整锅汤水储存：煲好的汤水，假如不能当时饮用，可倒入保温瓶中保温，或是在室温下放凉后放入冰箱保存，饮用前加热即可。

2、油脂去除：假如煲好的汤水表层油脂过多，可用厨房纸巾在汤面轻轻一扫而过去掉油脂，也可将汤水充分冷却，油脂就会漂移或凝固在汤面，用勺羹撇除，再将汤水煲滚即可。

3、剩余汤料：大部分人认为养分都已融入了汤中，煲好的汤喝完后，对于里面的肉类就弃之不要了。其实，无论煲汤的时间长短，肉类中的非水融性养分物质也不能溶解在汤中，所以喝完汤后，还可将煲过汤的肉料取出，以生抽、葱、姜、辣椒等调料配成蘸料进食，味道依旧鲜美。

不要把蔬菜水果一起烹饪

1、不要用搅拌机或食品处理机来打果汁。许多人用搅拌机或食品处理机来榨鲜果汁喝，以为这样做能完整汲取水果养分。其实在搅拌过程中，水果所含的维生素C会不断被氧化破坏。建议改用果汁机，它能快速把水果的液体部分和残渣分别，大大降低维生素C的氧化程度。

2、不要把含维生素C分解酶的蔬菜同水果一起烹饪。许多家庭喜爱把新奇蔬菜水果混合一起做沙拉吃。但要留意，胡萝卜、黄瓜、苹果、香蕉等蔬果含有维生素C分解酶，混合吃会破坏其他蔬果所含的维生素C。不过，这种分解酶怕热，做沙拉时，胡萝卜可以先加热再用;苹果、香蕉等不易加热的水果可以先浇上柠檬汁，也有破坏分解酶的效果。

3、不要把煮过绿叶菜和根茎菜的汤汁倒掉。维生素C不耐热，水煮绿叶菜和根茎菜时，它很简单流失到汤汁里，但本身并没被破坏。因此，绿叶菜或根茎菜用来做汤最相宜，吃掉菜后连汤一起喝能充分摄取维生素C。煮汤的时候合上盖子，随热蒸发的维生素C会随水滴流回汤里，不至于铺张。

4、做色拉用的蔬菜不要长时间浸泡。做沙拉用的绿叶菜切好后，放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜汲取水分，保持脆嫩口感。但长时间浸泡，蔬菜能汲取的水重量会饱和，随后维生素反而会从蔬菜内部流失到水里。

总之，这次实习活动对我来说是一次特别有意义的社会实践活动，它不但能提高我对适应社会的力量，而且能为我今后的学习指导奋斗的方向和目标，推动我连续勤奋学习，苦练技能，提高综合素养。

音乐专业顶岗实习总结报告格式

一、教学方面

我作为音乐专业的同学，在步入顶岗教学后，由于学校的需要，不仅担当了八班级的音乐课老师，同时还担当了学校管乐队和舞蹈队的指导老师。学校先进的高效课堂教学模式，对于大部分的实习生是比较生疏的。但我并没有因此而退缩，而是向这里阅历丰富的老师们虚心请教，不局限于本专业的学习教学学问与技能，在实习的第一个月主要进入班级听课，每天坚持听各科老师的课，并做好课堂记录。每天对自己进行反思，以最短的时间把握高效课堂的教学精髓，并能独立的制作音乐教学中需要的导学案，将高效课堂的每个教学环节精确     把握。在摸索教学中将自己在高校学习的教学理论学问奇妙的与这里的教学模式相结合，与指导老师探讨新教学模式下的音乐课堂教学新方法。不断的努力在实际教学中也得到了回报，通过自身的努力和老师的指导，音乐课堂教学顺当且有条不紊的进行着，每节课的课堂氛围都非常活跃，同学们对我的课堂反馈也很好，校领导和指导老师也很满足。半年的教学实践，我已经完全可以掌控高效课堂模式下的音乐课堂教学。

我虽然在高校期间主修萨克斯，来到××中学，自己的专业力量得到了施展，校管乐队在我的组织和指导下，形成了较为规范的学习模式;同学参加和学习的乐观性也很高，经过我们的共同努力，管乐队排练出了几部很不错的作品，并不止一次在学校的活动进行展现，得到了全都好评。

我在实习之前对舞蹈并不精通，但面对学校的教学需要，我挺身而出，接下了这个艰难的任务。因为之前没有太多舞蹈基础，所以我决心从零学起，边教同学边自己学习舞蹈，刻苦练习;自接下舞蹈队的那一刻起，××中学的音乐教室就成了我的常驻之地。我不仅在那里给同学们上课，在课余和休息时间我还常常在那里悄悄练习;因为不专业，我在练习中遇到了许多困难，但是作为一名老师，我深知自己身上肩负的责任，为了能将舞蹈队带领的更规范、更专业，我顶着压力坚持苦练，从未喊过苦、累。我和同学们的共同努力也得到了认可和回报。学校半年来组织的活动和演出，每次都会看到校舞蹈队精彩表演，每次都会得到认可和赞扬。我不仅担当舞蹈队的舞蹈教学，而且只要学校有需要，我都会尽力协作，不管是街舞、现代舞还是民族舞，我都会尽自己的努力去给同学排练。

二、实习小队工作方面

××中学实习小队共有队员××名，大家因为实习相聚在×中，我的仔细负责和友善开朗受到队友的宠爱和信任，被大家推选为××中学实习小队的团支部书记。

自从站上这个位置，我坚持以身作则，虽然实习期间的教学工作特别繁忙，但我时刻牢记作为团支部书记的职责。准时传达驻县老师下发的任务和通知，并乐观按时完成，起到表率作用;我定时组织团员召开反思式的座谈会，做好思想道德训练和职业道德训练的工作，了解每一位团员的工作状况，激励大家以热忱饱满的心态投入到教学中去。

我结合实习学校的管理制度和校内文化建设，在实习的4个多月生活中策划、组织了大大小小20余次团日活动。每次活动都从团队的利益动身，以熬炼每位团员的力量，增长他们的学问和阅历为目的，同时也为了能体现团队的价值和力气，我充分利用大家在高校里学习的学问和科学方法，结合实习学校的教学管理制度，在学校领导和校团总支的支持和帮助下，开展了许多有助于学校进展和推动学校文化建设的团日活动。经过我的细心策划和细心支配，每次团日活动的开展都特别顺当，每位成员都很乐观的参加其中，并尽力协作，充分体现了他们作为师高校子的友爱团结。

不管是团支部的日常工作，还是团日活动的策划和开展，我都自始自终站在团支部工作的最前沿。在我的努力和带领下，团支部工作有条不紊的进行着，不管是工作效率还是工作质量都特别高效。团支部的表现，也得到了驻县老师和实习学校领导老师和同学的认可和全都好评。

三、专业技能和综合力量进展方面

在××中学实习的这段时间里，我充分发挥了自己作为一名艺术生的特长，并在专业上得到进一步的进展和熬炼。在××中学举办庆五一，迎五四文艺汇演时，我担当了活动的舞蹈指导和整体节目的编排，得到了指导老师的认可和领导的好评。

6月份××中学举办的大型班主任节闭幕晚会的整场晚会策划和节目排演都是由他们实习生团队完成的，而我作为音乐特长的实习老师，同时也是实习团队的临时团支部书记，我充分发挥了自己的专业水平和领导指挥力量，担当了晚会的导演及节目策划，同时参加了整个舞台的布置。晚会全部歌舞类的节目都是由我亲自编排指导。依据学校要求，我还为同学写给班主任的诗歌谱了曲，并排成了合唱在班主任节闭幕晚会上进行了展现。最终闭幕晚会在全校师生的掌声和欢呼声中完满结束。校长赞扬他们组织的这次晚会是××中学有史以来最完善、最精彩的一次演出;通过这次晚会，我的工作力量再一次被领导和老师们确定与欣赏。

我在实习工作中的仔细踏实，得到了××中学贾利民校长的赏识，并被贾校长任命为校长助理，帮助日常办公。日常教学工作繁忙，但当校长布置工作时，我都会将时间合理支配，仔细完成校长布置的工作。我仔细好学，不懂就问;作为助理，我乐观主动的请教校长一些行政工作上的疑问，提高力量、拓展视野，为自己今后的实际工作做铺垫。

老师之路，平凡而激情，有辛酸苦辣，也曾悲欢离合。转瞬间，顶岗实习生活即将结束，回首这段刻苦铭心的经受，辛酸苦辣中得到了收获，悲欢离合中收获了真情。我用实际行动诠释着自己对老师的喜爱，用活力青春谱写着对将来的憧憬。甘于奉献是我作为老师的指导思想，努力付出是我作为作为老师的实际行动。我专心去做每一件事情，我信任只要付出了就肯定会有收获。

会计专业毕业顶岗实习总结报告

实习总结，就是把一个时间段的实习状况进行一次全面系统的总检查、总分析、总讨论，分析成果、不足、阅历等。下面是我为大家整理的会计专业毕业顶岗实习报告，盼望对大家有关心!

会计专业毕业顶岗实习报告一

学校为了加强我们对所学理论学问的理解和把握，于大三第一学期末即200年月日至日支配了一项分散实习，有关会计岗位的实地实习。基于学校支配，在边丽洁老师的指导下顺当地完成实习。于20xx年元旦过后直接去唐山钢铁设计讨论院有限公司实习。该公司办公地点在XX市XX区建华西道1号，实习期间先了解公司的总体状况，然后跟着出纳学习，最终跟会计实习。

实习的目的：把所学两年半的理论学问与实际操作结合起来，找出差距，看应如何处理所发觉的问题。总结一下所学专业学问的不足之处，不扎实的地方，找出需要重新巩固的学问，学会了和同事沟通，以及在社会工作中应当如何为人处事。

实习的内容：先了解公司的进展史以及各个机构的设置状况，公司的规模、经济类型、人员数量等，做一些力所能及的工作，帮忙清理卫生，做一些后勤工作;再了解公司的文化历史，熟悉了一些同事，公司给支配了一个特定的指导人;然后在财政部看财务人员工作，看会计人员如何做，看了一下公司的总帐以及各明细帐、记账凭证、原始凭证和上期的会计报表(主要是资产负债表和利润表)：之后支配我跟着公司的出纳学习;最终是跟着会计实习，看会计如何处理业务。

实习的心得体会：刚到单位时，感觉同事们都很随和，很好相处，感觉社会并不象别人所说的那么险恶，对社会又布满了信念。公司的指导人给我急躁讲解了有关公司的概况、规模、机构设置、人员配置等等，使我熟悉到对一个大公司也只能是从整体上熟悉了解一下，至于内部详细的细节是怎么也弄不清晰的。先对公司有个也许了解，再对自己的岗位工作有所熟悉，要知道公司设那个岗位的目的，要达到预期的效果，才能保证公司的正常运行。

在财务部跟随出纳实习时，先了解公司的财务制度，国家对库存现金的规定，以及收、付现金需要遵循的程序。看着出纳工作自己也很是兴奋。出纳收到收到收款单据时审核手续是否齐全，然后收款，点两遍现金，然后向交款人说明金额，并分币种放好。若需要找零钱也需点两遍，然后在原始单据上盖现金收讫章，留下记账联，将其他的交给对方。然后编制现金收款凭证，登记现金日记账。这一程序和我们在学校学的理论一样，要分清责任，按规定处理业务。其实很简洁，只是没有实际操作过，但是我们一样可以做好，要对自己有信念，信任自己能做好，给自己一个机会会比她们做的更娴熟、更精彩。

对于如何签发支票，作废的收据、填错的支票怎样处理又回顾了一下，有些细节上的东西以前学时没太留意，等到实际操作上就要犯错误了，签发支票、收据等都要特殊信念，要有急躁，不能浮躁，会计其实是一项比较烦琐的工作，看我们如何对待了，我本人比较喜爱计算，喜爱数字，喜爱把一堆看似乱七八糟的东西整理的井井有条，所以我对会计越来越有爱好，越来越喜爱做会计。

跟随会计实习时，会计告知我公司遵循企业会计准则、矿产资源法、平安生产法等法规，该公司以冶金设计等为主，需要遵守好多国家的政策法规，该公司比较正规。刚跟随会计实习时，会计不是很兴奋我去实习，可能是怕我添乱吧，帮不上她的忙，还要弄乱东西，后来由于我的急躁等待，合理的处理人际关系，会计态度缓和了，让我看她处理业务，还给我看了公司的凭证，原始单据，以及明细帐和总帐等，让我总结了出纳的理论与实际的不同处以及会计的理论与实际的不同处。理论学问不是很坚固，有好多地方都很模糊，不知详细该如何做，还需要翻看以前所学的，要把它深化扎根不是很简单啊，还得靠以后工作了在实际操作上去把它扎在心里。会计教给我如何和人们沟通，好多时候都要自己去推断，去打算该如何做，在社会上只能依靠一个人，那就是自己，不要希望别人帮你做点什么，要看看你能帮别人做什么。

有一点圆满的就是实习期间没有涉及到有关报税的问题，假如涉及到了，应当能学到好多学问，究竟以前的会计岗位角色模拟试验中没有涉及到太多的有关税的问题，而在公司中，对会计而言，税是一个比较关键的问题。

实习期间还是学了不少社会学问，要多感谢实习指导人、公司出纳、会计的关照和关心以及实习指导老师的细心教育，急躁讲解，同时，我也知道了如何写会计毕业实习报告。

发觉的问题和建议：在此次会计理论与实际相结合的实习工作中，的确让我们学到了不少书本以外的学问，让我们对这两年半的会计学习有个总结，当然也发觉了不少问题。出纳看似简洁的工作若不细心还是不能胜任的。出纳的工作不难，但有些步骤是必需要遵守的，有时出纳为了省事就省略几步，在工作中这也是很常见的，看是否会影响责任分担以及业务处理是否顺当，若无影响的话，那样做还能提高效率的，若有影响，则需按部就班的一步步操作。跟随会计实习，需要提出一点，公司员工也代表公司的形象，以人为本，在做好自己的本职工作外还要处理好同事间的关系，营造一个紧急而温馨的工作环境，工作起来才会比较开心，效率才会有所提高。还要给实习生以及外界人员留一个好印象，对公司的顺当进展应当会很有利的。

我们还未步入社会，好多事情尤其是工作上的事没有详细处理过，不知会不会做好，能不能圆满完成任务，这就要求我们对自己要足够了解，要有深层次的熟悉，有的工作可以直接说我可以做到、可以做好，但有的工作心里不是很有底时就要好好客观衡量自己，看能否完成，不行夸下海口也不行低估自己的力量，埋没自己。

以上是我的实习报告总结。综上所述，在这次实习期间达到了预定的目的，大量的会计专业学问与社会学问相结合，既巩固了专业学问，又学会了社会学问，对我们不久的就业很有关心。通过这次实习，对出纳、会计等岗位有了一个深层次的熟悉。我找到了自己专业学问的漏洞，对好多基础性的学问不是很确定，需要重新回顾、学习。对会计岗位人员要求的急躁、细致有了切实的体会，对于自己浮躁的心里也需要调整，把心态整理好，对自己有正确的熟悉与评价才能清晰自己适合什么样的工作，明白自己需要努力的方向。学会了人与人沟通需要肯定的技巧。这次实习为我们步入社会奠下了基础，为我们就业找工作指明白方向。

会计专业毕业顶岗实习报告二

一、实习状况概述

会计是一门注意实践的工作。因此，学校在我们最终一个学期支配我们进入实习岗位，了解会计的基础工作。我于20XX年2月至20XX年6月在文思昌实业贸易有限公司进行了近四个月的顶岗实习。在此过程中，我学到了很多学校学不到的学问，对会计专业我有了更深刻的熟悉，对我以后的进展奠定了坚实的基础。现在对这几个月的实习状况进行总结。

二﹑实习单位简介

文思昌实业贸易有限公司于20xx年7月31日成立，座落在长沙县暮云镇工业园，本司以经营焊管、钢带为主导，以自产方管为特色，还从北方厂家：唐山华岐、天津市方聚钢材经销中心、岐丰集团、山东山口钢管集团有限公司选购不同的焊管，及武钢集团鄂州钢厂、洛阳钰龙的带钢，形成湖南市场最大专营带钢、焊管的企业。公司产品以汽车工业、建筑业、家具行业及其他领域。公司现在库存4000吨左右，为降低销售成本，节省开支，3月份与一力物流签定合同，租用15亩地，投资150万元，新建了7000平米的室内仓库及3000平米的室外仓库。公司去年销售收入达7575万元，上交国家税收215.7万元，被长沙市工商局评为消费者信得过单位、全国知名钢材营销企业。公司经营的宗旨是：以市场为向导，以企业为主体，以质量为生命，以效率为中心，以人为本，以改革为动力，推动企业持续稳步进展。

三、实习过程

会计是个讲究阅历的职业，工作阅历是求职时的优势，为了积累更多的工作阅历，经过学校和伴侣的努力，我在文思昌实业贸易有限公司获得了一次非常难得的实习机会。实习期间努力将自己在学校所学的理论学问向实践方面转化，尽量做到理论与实践相结合。在实习期间我仔细遵守工作纪律，不迟到、早退，努力完成领导交办的工作，得到学习领导及全体工作人员的全都好评，同时也发觉了自己的很多不足之处。

在实习中，我的职位是会计助理，从审核原始凭证、编制记账凭证、登账到编制会计报表都有亲自动手，尤其是应付账款的对账