部分食品快速检测培训课件_第1页
部分食品快速检测培训课件_第2页
部分食品快速检测培训课件_第3页
部分食品快速检测培训课件_第4页
部分食品快速检测培训课件_第5页
已阅读5页，还剩11页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

部分食品安全检查1目录2.甲醛的测定2.1食品中甲醛的来源用于食品防腐改善食品外观品质2.2哪些食品可能检出甲醛2.3相关规定GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》：水产品中甲醛不得检出；NY5172-2002《无公害食品水发水产品》规定：

甲醛≤10.0mg／kg4.合成色素快速测定为什么经营者喜欢添加合成色素呢？？天然色素加工过程中易褪色或变色改善食品色泽，改善感官性质合成色素色彩鲜艳，着色力强，稳定成本低廉，使用方便4.合成色素快速测定

人工合成色素是以苯、甲苯、萘等化工产品为原料，经过磺化、硝化、卤化、偶氮化等一系列有机反应而合成的，具有慢性毒性和致癌作用。合成色素使用范围限于饮料及配制酒、糖果、糕点和青梅等，禁止用于肉类、鱼类、水果及其制品（红肠肠衣除外）等。

国家规定危害4.合成色素快速测定本检测方法提出了一种利用可见连续光谱对食用色素多组分混合物进行同时定量分析的方法，该方法对混合色素采取正交设计实验建立模型，消除了连续测定中彼此的光谱干扰，不需分离即可同时测定各种色素。检测原理：

常见的合成色素主要包括：胭脂红、苋菜红、日落黄、柠檬黄、亮蓝、靛蓝等。该方法可适用于各类饮料、酒类等中合成色素的快速检测。4.合成色素快速测定样品检测固体样品：取5ml样品处理液，加6滴A液，混匀检测；检测前请用纯净水调零！液体样品：取5m样品处理液，加5ml水，加3滴A液，混匀，检测；检测前请用纯净水调零！5.吊白块的测定吊白块,又称雕白块，是甲醛合次硫酸氢钠的俗称，是一种工业漂白剂、还原剂，属非食用物质。部分违法者将其用于食品加工，改善食品的外观或口感。5.吊白块的测定2001年10月，国家卫生部《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》，明确规定不得在食品中加入甲醛次硫酸氢钠（吊白块）。2008年12月，吊白块被列入《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一批）相关规定：5.吊白块的测定检测原理利用食品中的吊白块在一定条件下部分分解为甲醛或亚硫酸氢钠，检测其中的甲醛，间接测定吊白块。

检测步骤

取一定量加36ml蒸馏水超声10-15分钟取1.5ml加0.4mlA液,调零加0.2mlB液，混匀，静置3分钟加3滴C液，放置3分钟，检测10ml浸泡液加0.5ml1号和2号混匀，1分钟后过滤，取滤液7.过氧化氢的测定适用范围：水产品及水产干类：如鱼翅、虾仁、带鱼、鱿鱼干、海蜇等；干果制品：开心果、果仁、果脯等；动物制品：为消除病死动物组织的淤血，猪肉、鸡鸭肉等。7.过氧化氢的测定危害:强致癌性，尤其是消化道癌症含有的砷，重金属等物质过氧化氢溶液，俗称“双氧水”，为无色无味的液体，添加到食品中可分解释放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。FAO和WHO规定过氧化氢仅限于牛奶防腐的紧急措施使用。7.过氧化氢的测定

３克加57ml水，超声10-15分钟

取2ml处理液，调零加3A,1分钟测

取10ml浸泡液于样品杯中，加样品处理液1号和2号各0.5ml混匀，1分钟后过滤，取滤液检测

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论