地理标志产品 婺源荷包红鲤

1DBXX/XXXXX—XXXX地理标志产品婺源荷包红鲤本标准规定了婺源荷包红鲤的地理标志保护范围、术语和定义、质量技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的婺源荷包红鲤的鲜、活鱼。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T5009.123食品中铬的测定GB/T5009.124食品中氨基酸的测定GB/T5009.162动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定GB/T5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定GB/T18654.9养殖鱼类种质检验第9部分:含肉率测定NY5051无公害食品淡水养殖用水水质3地理标志保护范围婺源荷包红鲤地理标志保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即江西省婺源县现辖行政区域，见附录A。4术语和定义4.1婺源荷包红鲤（Wuyuanpouchredcarp）是指在第3章规定的地理标志保护范围内全程养殖，具有“头小，尾短，背高，体宽，背部隆起，腹部肥大，形似荷包”特征的红色鲤鱼。2DBXX/XXXXX—XXXX5要求5.1自然环境5.1.1气候中亚热带季风气候，年平均气温16.7℃左右，全年日照百分率为42，产区气候温和，光照充沛，森林覆盖率80%以上。5.1.2土壤、水质产区植被茂盛，土壤富含有机质，水质偏碱性。5.2养殖管理5.2.1清塘施肥鱼苗下塘（库）前10天～15天，用生石灰等药物彻底清塘（库）消毒，每亩用生石灰100kg～200kg加水溶化后全池（库）泼洒。鱼苗下塘（库）前4天，视水面面积大小、水土情况适当施基肥并注水，使水深达1.5m以上，池塘进水口用密眼网过滤，防止野杂鱼进入。5.2.2放养早春或秋冬季放养。一般采用混养方式，亩放0.1kg左右鱼苗200尾～300尾，同时适当搭配鲢、鳙、草、鳊等鱼种；池塘单养亩放1000尾左右。5.2.3日常管理日常管理以投喂配合饲料为主，采取定位、定时投喂，每天投喂2次，日投饵量为鱼体重的4%-5%，并随天气和摄食情况酌情增减，一般不施追肥。每天观察天气、水质、鱼的生长及病害情况，严防浮头。池塘每月注水2次～3次，每次20cm～30cm，使水深保持在1.5m以上。待个体长至0.5kg以上即可捕捞作为商品鱼上市。5.3产品特征5.3.1产品规格不小于0.5kg/尾。5.3.2鲜、活鱼感官要求鲜、活鱼感官应符合表1。表1鲜、活鱼感官要求鳃眼3DBXX/XXXXX—XXXX5.4营养指标营养指标应符合表2。表2营养指标5.5安全指标安全指标应符合表3。表3安全指标砷铅镉汞铬6检验方法6.1感官检验在光线充足，无异味环境条件下，在白瓷盘中对样品进行感官检验。6.2营养指标6.2.1含肉率按GB/T18654.9执行。6.2.2肌肉中粗脂肪含量按GB/T5009.6执行。6.2.3肌肉中粗蛋白含量4DBXX/XXXXX—XXXX按GB/T5009.5执行6.2.4蛋白质中氨基酸含量按GB/T5009.124执行。6.3安全指标6.3.1砷的测定按GB/T5009.11执行。6.3.2铅的测定按GB/T5009.12执行。6.3.3镉的测定按GB/T5009.15执行。6.3.4汞的测定按GB/T5009.17执行。6.3.5铬的测定按GB/T5009.123执行。6.3.6多氯联苯的测定按GB/T5009.190执行。6.3.7滴滴涕的测定按GB/T5009.19、GB/T5009.162执行。6.3.8六六六的测定按GB/T5009.19、GB/T5009.162执行。7检验规则7.1检验批按同一水产养殖场内，养殖时间、养殖方式基本相同的为一检验批。7.2抽样7.2.1试验鱼抽样试验鱼抽样量见表4。5DBXX/XXXXX—XXXX表4试验鱼抽样量247.2.2试验样品采样每尾鱼取可食部分为样品，同一检验批所采样品绞碎混合均匀后，按四分法对角取样。样品总量不少于200g。7.3检验分类产品检验分为交收检验和型式检验。7.3.1交收检验每批产品应进行交收检验。交收检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官和标志。7.3.2型式检验有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准规定的全部项目。a﹚新建养殖场；b﹚养殖条件发生变化，可能影响产品质量时；c﹚国家质量监督机构提出型式检验要求时；d﹚交收检验与上次型式检验有较大差异时。7.4判定规则7.4.1感官检验合格率应在98%以上。如已腐败变质或感官检验有1项不合要求，则判定该批产品为不合格品，不再进行营养指标和安全指标的检验。7.4.2营养指标的检验结果应符合标准要求。若所检指标有1项不符合标准规定时，允许加倍抽样对不合格项进行复检一次，复检仍不合格，则判定该批产品为不合格品。7.4.3安全指标的检验结果应符合标准要求。有1项指标不合格则判定该批产品为不合格品。8标志、包装、运输和贮存8.1标志8.1.1获得批准后，可使用地理标志产品专用标志。8.1.2产品标识应标注产品名称、产地、生产单位或销售单位、生产日期等内容。6DBXX/XXXXX—XXXX8.2包装8.2.1包装容器应坚固、洁净、无毒、无异味。活鱼用帆布桶、活鱼箱、尼龙袋充氧等；鲜鱼采用竹筐、木桶、塑料箱、塑料桶等。8.2.2装运活鱼用水的水质应符合NY5051的规定，使用冰不得影响产品质量安全。8.3运输8.3.1活鱼运输用活鱼运输车或有充氧装置的运输设备