大型综合超市降低采购成本有效途径的研究-以好又多超市为例

摘要现如今经济全球化，中国国内的各个大型企业之所以残酷的竞争，是因为中国的地位和经济水平在世界中不断的进步，如果企业想要不断的获取利润，不但要加强企业营销的营销技巧，还要从现有的各种成本下在采购环节控制成本，控制和降低采购成本，现在已经成为了企业的主要盈利来源，能够给企业带来更多的利润。本篇论文是围绕用什么方式能够降低采购成本来进行分析研究的。通过研究大型综合超市好又多超市在降低采购成本的环节上存在的一些问题，以及采用什么办法解决这些存在的问题，然后再以这些问题为例，分析存在的问题并且给出解决问题的方法，给其他大型综合超市在降低采购成本的问题上提供一些借鉴。关键词：大型综合超市；采购成本；降低成本；控制成本；供应商管理大型综合超市降低采购成本有效途径的研究-以好又多超市为例1.引言超市零售业在国外的发展非常好，世界500强企业里面就有很多超市上榜。连锁超市的发展和经营模式还是很成功的，不管是它的管理模式还是经营理念在中国都处于领先的地位。而且它们已经跨国在发展业务，在全球范围内都有自己的门店，比如说大润发，沃尔玛。在中国，超市有超过50000家的门店，而且这里面还不包括个体商户开的小超市，超市占据国内零售业的很大一部分比例，但是没有一家的发展是能够跟国外的零售超市相比较的，这些超市售卖的商品不仅性价比高而且都有良好的信誉，收到广大消费者的信赖和喜欢。整个行业的竞争是相当激烈的，还有很多国外大企业参与这个行业。想要在里面脱颖而出是很不容易的。如今越来越多的超市参与这个行业，一个小镇就有超过3家以上的大型超市，而且还没有算那些个体超市，行业的竞争相当的激烈，由于超市数量的增加，消费者在选择商品时就会做出对比，选择价格低质量好的超市进行购买，所以超市已经进入到了微利润时代，为了在保证利润的基础上再提高超市的行业竞争力，降低采购成本就成了超市成本管理的关键一环，鉴于这种情况，采购成本的高低就直接决定了超市的经营成本，超市为了获取利润就必须做出改变，经营管理水平要不断完善。2.大型综合超市概念及定义2.1大型综合超市的概念从实际情况来看，满足大众购物需求，且商品类型较为丰富的购物场所，被称为大型综合超市。需要注意的是，大型综合超市的主要销售方式为自选，且商品种类较为齐全。除此之外，还可以依据商品类型对大型综合超市进行分类，具体包括日用品超市及食品超市。在实践过程中，大型综合超市为占据更多市场份额，均采用连锁经营的形式实现规模扩张。以跨国零售商为例，联华、家乐福等超市均采用相关业态。2.2综合超市的定义对于综合超市而言，交通要道、住宅区、城乡结合部以及商业中心均为选址的主要区域。需要注意的是，商业中心是综合超市的集中地。究其原因，商业中心的人流量较大，能够吸引到更多潜在用户。根据统计数据显示，综合超市必须拥有2500米以上的营业面积。除此之外，其商品类型要覆盖用品及食品。与此同时，还要增强品牌影响力，逐步形成口碑效应。另外，综合超市还要购买停车场，保障客户顺利停车。3．采购的概念以及超市降低采购成本的意义3.1采购的定义在经营过程中，企业需要补充销售产品的数量，维持内部正常运营。而补充产品数量的过程，被称为采购。需要注意的是，采购是维持正常运营的基础，也是推动企业发展的必要条件。3.2超市降低采购成本的意义超市的采购一般都是进行大批量的采购活动，究其原因，超市要压缩采购价格，进一步控制采购成本，就需要能够以这种方式提供大批量商品的供应商。超市能够盈利的前提条件是采购足够的商品并售卖给客户，如果超市没有进行采购，就没有如果产品出售给顾客，超市就没有利润。超市一般都是进行大批量的采购，对采购的过程有非常严厉的要求，因为采购的范围相对比较广，作为采购人员需要非常了解客户的需求，需要对产品的类别、市场的需求量、客户的需求规律研究透彻。还需要了解供应商的各个方面。对于在采购过程中各个环节的操作要客观科学严谨，才能保证供应商能及时供应超市所需的商品，完成采购工作。采购这块的支出在超市的所有支出里面占据很大一部分，采购人员在采购商品时，如果采购的产品不是以合理的价格取得的，超市的经营成本会直接受到影响。由于采购太高价格的商品，超市的利润就会受到影响，在其他的成本不变的条件下，采购的成本费用却增加了，但是如果一味的压低采购的价格，采购的商品质量可能就会很差。同样的产品，不同的质量，客户自己就会做对比。在此基础上，超市很可能出现客户流失的现象。而商品的品质变差，就会使超市失去竞争力。采购是超市商品质量的保证，与此同时，超市也要意识到存货数量过多，很可能拉低资源利用率，使短期偿债能力受到影响。而采购过少可能会因为缺货而影响超市的生意，保证超市商品的正常流动的同时，又可以使超市商品库存相应的减少，资金也会回流。采购部的工作人员对市场信息的获取要及时，既可以完成降低成本的目的，又可以提供市场新商品信息用来及时替代旧商品。采购部门的职责就是要对市场行情做到了如指掌，市场的变化趋势能够及时关注，把信息及时反馈给超市的领导高层，方便超市高层做出战略性调整计划，从而促进超市的成长4.好又多超市的发展现状和简介4.1好又多超市的发展现状在1997年8月，好又多超市正式成立。需要注意的是，该企业属于外资企业。经过数十年的努力，好又多超市拥有100多家大型连锁店，40多万平方米的营业面积，30000多名员工，20000多种商品。根据统计数据显示，国内分店数量最多的外资企业就是好又多超市。与此同时，好又多超市的销售网络遍布全国。在经营过程中，企业加大核心技术的研发力度，逐步增强产品竞争力。除此之外，好又多超市定期进行市场调研，并以此为基础，不断优化内部管理机制。不仅如此，好又多超市增强人才引进力度，跟各个高校展开合作。通过这种方式，既缓解了就业压力，又保证了人才储备量。另外，好又多超市全面接受厂商、顾客的建议和监督，以求做到良性互动。对于企业而言，盈利是其存在的基础。因此，企业管理层应结合内部情况，优化管理机制，提高资源利用率，逐步拓宽盈利空间。通过这种方式，既可以推动企业的发展，又能更好的应对市场竞争。4.2好又多超市的简介从实际情况来看，好又多超市属于台资企业。在创始人的带领下，好又多超市勇于创新，积极进取，营业范围越来越广泛，具体包括食品加工及销售、电子游戏、中西快餐、商务服务、商务咨询、书籍、酒类、香烟、干货类食品、冷冻食品、粮油制品、副食品、音像制品、精细化工类产品、精品、工艺美术品、仪器仪表、照相器材、五金产品、纺织品以及日用品。经过不断努力，好又多的数十家分店散落于北京、上海、杭州、深圳、天津、武汉、济南、烟台、台湾、香港以及澳门等地。根据统计数据显示，好又多的分店数量直线上升，并已突破30家。与此同时，好又多还拥有12000余名职工，15000多种产品以及10多平方米的营业面积。5.超市在降低采购成本时存在的问题-以好又多超市为例5.1采购制度缺乏规范好又多超市采购制度不完善，工作人员专业能力不足，采购效率不高，再加上各部门之间没有联系，对采购人员没有约束，在采购过程中经常出现问题，不能及时完成工作，影响采购进度，给公司的利益造成损失。5.2采购成本高好又多超市采购部门之间的关系不密切、流程复杂、采购工作人员没有规律的归纳供应商档案等问题，对供给商发展情况还不够了解，对供应商的认知还停留在以前，每次都是进行小批量的采购，在采购价格上的成本较高，导致采购工作效率低、采购在谈判时候丧失价格优势，被供给商牵制，增加采购的时间和成本。5.3没有专业的采购团队现在因为经济变化很快，经常有一些无法避免的因素制约采购成本的升降，没有提前做好采购计划，可能影响会其他的工作，而好又多超市没有特别重视降低采购成本这方面，采购部门没有专业的经济专家团队，没有把握采购商品的成本变化，没有注意及时获取市场信息，从而脱离了市场。5.4采购效率低好又多超市的采购部门太分散，采购各个部门关系过于疏远，经常在采购一样的商品时候，自己采购自己的，各个部门为了完成工作，只做好本部门的工作，不顾其他的部门，在这种情况下，各部门未能实现信息共享，导致资源利用率并不高。5.5对供应商的管理不规范好又多超市对供应商没有及时了解情况，供应商日常经营是否良好，人员是否充足，货物是否充足，能否及时配送，有没有经常到供应商场地视察生产情况，如果在供应商无法按时交货时，没有替代的供应商送货，就会严重影响超市的经营发展。6．对于好又多超市降低采购成本的改进措施6.1完善采购制度建立和完善采购成本，对于超市是控制采购成本的重要手段之一，应该规范超市的采购活动，避免部门与部门之间发生互相推诿，降低工作效率，避免采购人员在采购过程中出现错误的行为导致采购成本的增加，为了保证洽购任务的顺利进行，一定要加强控制采购成本，超市应该做到对规章管理制度进行完善，并且对部门之间的不良风气进行严厉打击和处罚，为超市发展获取最大化的效益。6.2通过对市场原材料的价格变动的掌握从而控制采购成本价格不是一层不变的，价格受很多因素影响，又有很多不确定因素。要想要把成本控制好，采购人员必须掌握市场价格，优化采购模式，进一步压缩采购成本。比如好又多超市是以农产品为主的超市，农产品的采购价格受季节，天气情况等因素影响，价格多变无法控制，好又多超市可以通过产品直采的方法把握价格，降低成本，直接采购是好又多超市生鲜经营的最大优势，所以能够用低廉的农产品价格获得消费者的喜爱。他不怕花费精力花费很多的时间，就算花再多的时间，只要能找到优质的货源地都是值得的。在原产地直接采购农产品，能够节省很多环节中间批发商在里面加价，也可以缩短采购的时间，采购的效率更高，从货源地和农民谈好价格之后采摘，通过运输工具把货运输到超市，再以实惠的价格来吸引消费者购买，这样不仅可以收获新的客户，还能维护好之前的老客户。客户得到实惠之后自然而然的就会推荐给自己的亲朋好友，从而就会再增加新的客户。这种新变老，老再增新无穷无尽，名气特色已经被人们接受喜欢，超市自然而然就会扩大市场的占有率，这种健康良性循环的发展模式，才能让超市走的更远。而且他还为采购部门培养更多专业的采购人员，它拥有的采购团队就相当的完整成熟。这些都是它的财富和发展壮大的资本，能够创造出更大的收益。就好又多超市的这个经营模式，不是独家秘方，大家都懂得这个道理，都想要做这种模式挣更多的钱。不是没有超市模仿，赚钱的东西人人都喜欢，人人都想要。中国人都是模仿的高手，但是为什么只有他做成功了，有句老话说画人画皮难画骨，成功的精髓没有被学会，而且也不是轻易就能学会的，它的精髓就是采购人员都是有着丰富的采购经验，可以说是专家的级别了，而且包含各个方面，这些都不是一朝一夕就能培养出来的，是需要耗费大量的时间和成本培养出来的。这样的员工做事情往往都是事半功倍，老练的员工和流畅的工作流程配合起来，既可以提高工作效率，又能提升资源利用率。就像好又多超市的采购团队常年和货源地的人们打交道，非常了解价格，究其原因，采购团队比较熟悉市场价格，能够做出更加准确的判断。所以采购人员都是直接和农民订货，给的价格对双方来说都是非常合理的。还有一方面是采购员在采购的同时也在寻找更好的生产基地，直接承包下来。这样又省去和种植者之间的交易环节，更加的简化流程。然后内部工作人员直接采购，采购员分好等级，从源头上控制价格。这样就是从种植地直接到超市，产品新鲜又优质。超市统计商品的销量，信息及时反馈领导，高层才能及时做出调整，所以好又多超市才能在把握好时机和采购数量这方面做得好，经济效益才会很高。随着互联网科技的发展，越来越多的人选择从网上购买商品，网购已经和人们的生活息息相关，网上购物例如生鲜产品，日常生活用品已经融入到我们的日常生活当中。而且实体店受到互联网的冲击比较大，网上超市的出现简化了销售流程，实现从生产地直接送到客户手中，通过这种方式，既可以减少产品转手次数，又能提高销售效率，而且价格更加实惠。越来越多的人选择在网上购物，线下的实体超市逐渐失去了原有的优势，本身超市就有自己的生产基地，超市的需求量要依据很多标准才能决定采购的数量，比如今天有什么促销活动，那促销的商品销量也不一定就会很高。但是网上的超市不一样，虽然都是零售，但是网上的客户是基数大，全国各地都没有局限性，采购员采购的商品不仅在线下售卖也可以在网上销售，这样不仅能够高效率的完成采购任务，还不用担心库存积压。所以好又多超市应该线下零售再加上互联网销售，这样不仅降低了成本，效率高而且还能扩大市场的占有率，如果超市都是这样的经营模式，做的好成本怎么会变高，怎么会赚不到钱。6.3集中采购优化资源集中采购是现在超市降低采购成本的有效方法，也是采购的一种重要的方式。比如好又多超市总是在一家贸易型供应商处采购，因为这家店相对比较大，像一些零散的商品就可以在他们家采购，找比较大的供应商合作，提供的产品种类都是比较多的，采购起来也是比较方便的，节省寻找商品的时间，不需要动用很多的人力物力，而且还还比较省钱，跟供应商谈好价格，约定送货时间，送货数量，东西在一家采购，方便供应商送货，运输配送比较及时，而且购买的价格低，商品物美价廉，受客户喜欢，最贵的不一定是就是最好的，而且供应商直接提供售后服务，又方便又省事。好又多超市把采购部门缩减为６个，优化内部管理机制，提高资源利用率，逐步回收采购权力。原来的采购模式是量小多批次的采购，这种方式太浪费资源，不仅价格高得不到优惠，而且配送成本也非常高，采购时间不固定，还有可能遇到缺货的状况，送货也可能不及时，这样还会损害超市的利益。但是现在模式改变了，选择由总部统一去采购。这样不仅有利于超市更好地整合资源，而且可以兼顾门店本地化的采购需要。不同的地方特色不同需求不同，之前采购分散，各个门店的采购需求不是很多，发生严重的资源重复浪费。改变模式，集中采购，按照每个门店的不同要求一一进行配送，不仅降低采购价格，而且较低的采购价格能够增加经营利润，使得超市在市场上更有有竞争力”。现在的超市都是像网点一样密集，各个门店生意好坏都不一样的，所以先跟着总部的节奏走，如果遇到要补货的情况，可以先从其他的门店调过来，这样就不怕库存积压了。通过这种方式，既可以提高配送效率，又能优化整个采购体系。通过采购人员的调整，门店不配置采购人员，只有总部有采购人员，可以降低管理上的成本，并且好又多超市又可以更好地加强管控能力，之前是各个门店根据自己的情况，自行采购，管控比较松，存在很多问题，商品的质量无法监控到。在这种情况下，企业可以增强内部控制，杜绝各类舞弊行为。好又多超市通过集中采购在区域市场上将增加优势。通过选择优秀的供应商合作，集中采购扩大市场规模，从量少多批次变成量多批次少，大批量的商品采购更能得到价格的优惠，争取到用最低的价格获得。6.4对比选择优质供应商对于综合超市而言，挑选优质供应商是提高产品质量，压缩运营成本的基础。因此，超市可以采用公开招标的形式，吸引更多优质供应商，并与其签订长期合作协议。通过这种方式，既可以获取更多优惠价格，又能形成良性竞争。另外，还要总结超市现有的问题，分析原因。选择供应商的主要目的是降低成本，目标条件是在供应商评价流程中注意收集整理信息，建立可操作的目标，因为他不仅是和超市和供应商之间的业务交流过程，操作得当，可带给超市其他的利益，所以供应商的选择过程要非常严谨。超市对供应商综合评价反映供应商的综合实力，也是超市选择是否选择可以合作的依据和标准，供应商的综合评价涉及到供应商的设备，人才、质量、成本、创新能力，应对意外情况能力等方面，超市还需要设置一个专门评估管理供应商的机制，收集管理供应商信息。供应商的评价流程，先收集供应商各方面的信息，调查供应商信息的准确性，如果确认信息真实安全，并且和符合条件的供应商建立联系，洽谈双方的合作，和供应商一起讨论评价的标准，因为有限的力量资源，可以参与的供应商不多，所以只能和最符合条件的供应商合作。管理已经确认合作的供应商，记录整理供应商信息，创建专门的信息档案，对供应商信息定期询问是否变动需要更新信息，核实供应商是否留有电话联系方式，具体的地址，供应的商品信息。在商品质量出现问题后，综合超市要追溯商品源头，并要求供应商进行处理