商品学基础课件

第1章導論

把斧子賣給總統引導問題

人們對商品的需求是多方面的，如果遇到這樣問題，你該怎樣做？先導案例1.1商品的概念及構成1.1.1商品的概念1.商品的基本概念商品是用來交換的勞動商品，具有使用價值和價值兩個基本屬性。凡是商品必須是勞動商品，但勞動商品不一定是商品，勞動商品要成為商品必須具備兩個條件：第一，商品生產必須是為了滿足他人消費，即必須對他人有用，具有社會使用價值；第二，商品必須按一定比例與其他商品想交換，滿足他人需要，即具有交換價值。作為不同於一般物品、商品的商品，具有以下三個基本特徵：（1）商品是具有一定使用價值的勞動商品。（2）商品是供別人消費即社會消費的勞動商品。（3）商品是必須通過交換才能到達他人手中的勞動商品。2.商品的屬性物質形態其他形態工業生產資料勞務形態農業生產資料生活資料食品紡織品日用工業品家用電器知識形態資源形態科學技術文化藝術資訊商品種類圖1-1商品種類1.1.2商品的構成1.核心商品（corebenefit）核心商品形式商品期望商品延伸商品未來可能發展的商品安裝保證運送信貸包裝顧客期望屬性品牌潛在商品2.形式商品（basicproduct）形式商品是指核心商品藉以實現的形式，是企業向消費者提供的商品實體和服務的外觀。3.期望商品（expectedproduct）期望商品是商品的第三個層次，是指購買者購買商品時期望得到的東西。4.延伸商品（augmentedproduct）延伸商品是商品的第四個層次，是指商品附帶的各種利益的總和。包括保證、維修、送貨、技術培訓等所有服務專案。5.潛在商品（potentialproduct）潛在商品是商品的第五個層次，是指現有商品可能發展成為未來最終商品的潛在狀態的商品。整體商品概念是市場經濟思想的重大發展，對企業經營管理具有非常重要的意義。（1）以市場需求為中心理解整體商品概念（2）商品是有形特徵與無形特徵的綜合體（3）整體商品概念具有動態性（4）突出商品的差異性與特色表1-1商品的有形特徵與無形特徵有形特徵無形特徵物質因素有化學成分、物理性能信譽因素知名度、偏愛度經濟因素效率、維修保養、使用效果保證因素“三包”和交貨期時間因素耐用性、使用壽命服務因素運送、安裝、維修、培訓操作因素靈活性、安全可靠外觀因素體積、重量、色澤、包裝、1.2商品學的發展簡史1.2.1現代商品學的發展歷史1.2.2現代商品學的發展現狀國際上商品學主要分為三大學派1．技術學派2．經濟學派3．綜合學派1.2.3我國商品學發展的概況1．唐代到清末2．清末到中華人民共和國成立3．中華人民共和國成立之後1.3商品學的研究對象與內容1.3.1商品學的研究對象1．商品的使用價值商品使用價值具有特殊性，主要表現在如下三個方面：（1）商品的使用價值是社會的使用價值；（2）商品的使用價值必須在交換中得到承認和證明；（3）商品的使用價值具有特定的歷史範疇。2．實現使用價值的規律性1.3.2商品學的研究內容1．商品學研究的中心內容——商品品質2．商品學研究的具體內容（1）商品學的基礎理論（2）商品品質與品質管理（3）商品標準與標準化（4）商品分類與編碼（5）商品包裝與商標（6）商品儲存與養護（7）商品與可持續發展戰略（8）商品開發1.4商品學的研究任務與方法1.4.1商品學的研究任務（1）指導商品使用價值的形成（2）評價商品使用價值的高低（3）促進商品使用價值的實現（4）防止商品使用價值的降低（5）研究商品使用價值的再生1.4.2商品學的研究方法1．科學實驗法2．現場實驗法3．技術指標法4．社會調查法5．對比分析法6．系統分析法本章小結1.商品是用來交換、能滿足人們某種需要的勞動產品。商品都具有使用價值和價值兩種屬性。商品以物質形態或其他形態存在於社會，由核心商品、形式商品、期望商品與延伸商品構成商品整體。2.商品學是研究使用價值及其變化規律的科學。商品的使用價值是指商品對消費者的有用性或效用。商品的使用價值是一個動態的、綜合的概念。3.商品學研究的中心內容是商品品質，研究的具體內容是與商品品質密切相關的問題，研究的整體內容還包括商品與人、商品與時代、商品與環境等方面的問題。4.商品學的研究任務是指導商品使用價值的形成、評價、維護、實現與再生，不斷提高企業的經濟效益。5.商品學是商品經濟發展到一定階段的產物，其發展經歷了商品知識彙集階段、古典商品學階段和現代商品學階段。商品學有其特定的研究方法。6.該章是學習商品學這門課程的基礎，重點要求把握商品學的研究對象、內容與任務。第2章商品分類與編碼

通過本章學習，應該達到以下目標：知識目標●掌握商品分類的原則、標誌。●瞭解商品目錄。●掌握常用的商品條碼。技能目標●通過商品分類與編碼的學習，能對日常商品進行分類，並掌握商品條碼編制方法。【學習目標】先導案例津購網商品目錄

數碼家電虛擬電腦/電腦外設/耗材配件辦公設備及耗材/電話機/對講機數碼相機相框/攝像機/照相器材MP3、4/錄音筆/複讀機/電紙書移動硬碟/U盤/閃存卡3G/GSM手機/CDMA/小靈通……日化家居百貨生活日用/廚房日用/潔衛日用床上用品/靠墊/窗簾/布藝樂器/寵物/寵物食品及用品生活保健/保健滋補品/助聽器居家裝飾/傢俱健康美容/彩妝/香水/護膚/美體……服裝鞋帽皮具孕婦裝/產後瘦身/媽媽用品奶粉/尿片/玩具/童車/嬰童用品女裝/女士內衣/家居服男裝/男士內衣/家居服箱包/單肩包/手提包/旅行箱皮具/領帶/手表/眼鏡……綜合服務票務預訂網店裝修/物流快遞婚慶服務/攝影攝像/婚慶印章網路維護/網站製作/軟體開發認證諮詢園藝/苗木…………

該網站商品如何分類的，為何要進行分類？引導問題：該網站商品如何分類的，為何要進行分類？先導案例2.1商品分類的概念和意義2.1.1商品分類的概念1.商品分類的概念所謂商品分類（C1assificationofGoods），商品分類是為了一定目的或滿足某種需要，根據商品的屬性或特徵，選擇適當的分類標誌將商品集合總體科學地、系統地逐級劃分不同類別並形成系統的過程。2.商品分類的層次表2-2商品分類的排列程式及應用舉例表商品類目名稱應用舉例商品門類消費品消費品商品大類食品日用工業品商品中類食糧家用化學品商品小類乳和乳製品肥皂、洗滌劑商品品類或品目奶肥皂商品種類牛奶浴皂、洗衣皂商品品種全脂飲用牛奶殺菌香皂商品細目蒙牛全脂牛奶舒膚佳香皂2.1.2商品分類的意義1.商品分類是進行資訊和統計工作的基礎2.商品分類有利於保證商品品質3.有助於商品經營管理和選購4.有助於實現商品管理標準化和現代化5.商品分類有助於國際貿易發展6.商品分類有助於提高商品學的教學和科研工作2.2商品分類的原則和標誌2.2.1商品分類的基本原則和方法1.科學性原則2.實用性原則3.系統性原則4.可擴展性原則5.相容性原則6.整體性原則2.2.2商品分類的基本方法建立商品分類體系的基本方法有兩種，一種是線分類法，一種是面分類法。1.線分類法線分類法又稱層級分類法，是將擬分類的商品集合總體，按選定的屬性或特徵逐次地分成相應的若干個層級類目，並編制成一個有層級的、逐級展開的分類體系。線分類法優點資訊容量大，層次性好，邏輯性強，符合傳統應用的習慣，即對手工處理有良好的適應性，又便於電腦處理。缺點在於結構彈性差，分類結構一經確定，不易改動。所以，採用該分類法編制商品分類目錄時，須預先留有足夠的後備容量。表2-3線分類體系應用實例大類中類小類木制傢俱傢俱鋼木傢俱鋼質傢俱床、椅、凳、桌、箱、架、櫥櫃鋼塑傢俱輕金屬傢俱竹制傢俱竹藤傢俱2.面分類法面分類法又稱平行分類法，是將擬分類的商品集合總體，根據其本身的屬性或特徵，分成相互之間沒有隸屬關係的面，每個面都包含一組類目。將每個面中的一種類目與另一個面中的一種類目組合在一起，即組成一個複合類目。面分類法優點在於彈性較大，一個面內類目的改變不會影響其他的面。適應性強，可根據需要組成任何面，同時也便於電腦處理，易於添加或修改類目。缺點在於不便於手工處理，無法充分利用其容量，儘管組配出來的複合類目很多，不便於手工處理，實際可用的類目並不多。目前，一般都把面分類法作為線分類法的輔助。面料樣式款式純棉男式中山裝純毛女式西裝滌棉夾克滌綸連衣裙表2-4面分類體系應用實例

2.2.3常用的商品分類標誌1.商品分類標誌選擇原則1）適用性2）惟一性3）系統性4）簡便性2.商品分類標誌1）按商品用途分類圖2-1商品分類實例幹性發用香波油性發用香波止癢去屑香波洗發護發二合一香波住宅商品燃料商品日用商品衣著商品食品商品工業生產資料商品農業生產資料商品生活資料用品

生產資料用品按用品用途分類

器皿類化妝品類洗滌用品類家用電器類文化用品類護膚用化妝品美容化妝品護發用化妝品美髮劑染發劑洗發劑生髮劑護法劑2）按商品原材料分類3）按商品加工方法分類4）商品的化學成分分類5）以其他特徵為分類標誌（1）按商品的加工程度（2）按商品生產季節（3）按商品的品質分類（4）按商品的外形分類（5）以商品的產地分類除上述分類標誌外，商品的使用期長短、市場範圍、商業政策、重量等均可作為商品分類的標誌2.3商品目錄與商品編碼2.3.1商品目錄1.商品目錄的概念商品目錄是按照一定的商品分類目的和方法，把全部有關商品按統一的標誌進行定組分類後列成的商品名稱一覽表。2.商品目錄的種類1）國際商品目錄（1）海關合作理事會的分類目錄（CCCN）（2）國際貿易標準分類（SITC）（3）商品分類及編碼協調制度（HS）HS的分類原則及分類方法：HS將商品分為21大類，大類下麵再分三大層。第一層為章，共有97章。其中1-24章（1-4類）為農副產品，25-96章（5-21類）為工業產品，第77章留空作為備用章。第二層為品目，共有1242個品目。第三層為子目，共有5019個子目。HS編碼正文由三部分組成：①HS的的稅目和子目。②HS的類釋、章注釋、子目注釋。③解釋總規則。（4）國際危險貨物分類（5）商標註冊用商品和服務的國際分類（6）主要產品分類（CPC）2）國家商品目錄Ⅰ門類農林牧漁業產品Ⅱ大類人工飼養動物和捕獵的野生動物及其產品Ⅲ中類人工飼養動物下水及副產品Ⅳ小類蛋類Ⅵ品種雞蛋層次分類產品名稱代碼

A

03

10

25

01圖2-2《全國工農業產品分類和代碼》示意圖3）部門商品目錄（1）對外貿易進出口業務統一商品目錄（2）中華人民共和國海關進出口稅則中華人民共和國統計商品目錄（3）進出境商品目錄4）企業商品目錄2.3.2商品編碼1.商品編碼的概念及作用1）商品代碼概念。商品代碼又稱商品代號、商品編號，是指為了便於識別、輸入、存儲和處理，用來表示商品分類或標識資訊的一個或一組有規律排列的符號2）商品編碼的概念及作用商品編碼是賦予某種商品以某種代表符號或代碼的過程。2.商品編碼的原則1）惟一性原則2）簡明性原則3）層次性原則4）可擴性原則5）穩定性原則6）統一性和協調性原則3.商品編碼的分類1）商品編碼按其用途的不同可分為商品分類編碼、商品銷售識別碼和輔助識別碼。2）商品編碼按其所用的符號類型可分為數字型代碼、字母型代碼、數字／字母混合型代碼、條碼等4類。（1）數字型代碼。數字型代碼是指用一個或多個阿拉伯數字對商品進行編碼形成的表示分類對象（商品）的代碼符號。（2）字母型代碼。字母型代碼是用一個或若干個字母表示分類對象的代碼，按字母順序對商品進行分類編碼時，一般用大寫字母表示大類商品，用小寫字母表示其他類目。（3）數字—字母混合型代碼。數字—字母混合型代碼是由數字和字母混合組成的代碼。（4）商品條碼。即由條形符號構成的圖形表示商品的分類對象的代碼。4.商品編碼的方法1）順序編碼法，即按商品類目在分類體系中出現的先後次序，依次給予順序代碼。2）層次編碼法，層次編碼法是以分類對象的從屬、層次關係為排列順序而編制代碼的一種方法。3）平行編碼法，是將分類對象按其特徵分成若干個面，再把每個面內的類目排列的順序代碼加以組合而形成代碼的一種方法。4）混合編碼法。混合編碼法是由層次編碼法和平行編碼法組合而成的一種編碼方法。2.3.3商品條碼1.商品條碼的概念1）商品條碼（BarCode）是將表示一定資訊的字元代碼轉換成用一組黑白（或深淺）相間的平行線條，按一定規則排列組合而成的特殊圖形符號

2）商品條碼的特點（1）可靠性高（2）資訊採集速度快（3）設備簡單（4）採集資訊量大（5）經濟便宜，易於製作（6）靈活、實用、自由度大2.條碼的起源和發展3.條碼技術的作用1）條碼標誌是商品進入國際市場參與競爭的“身份證”。2）管理現代化的商業。3）為企業產品結構調整提供決策依據。4）為實現自動化管理創造條件。5）實現商品資訊的電子數據交換4.商品條碼的形式與種類1）通用產品條碼——UPC碼通用產品條碼簡稱UPC條碼，是美國統一代碼委員會（UCC）於1973年推出的一種商品條碼，廣泛應用於美國和加拿大商品流通領域。北美地區大部分商店的掃描系統已更新為同時識讀UPC碼和EAN碼的自動化系統。UPC條碼有標準版（UPC-A）和縮短版（UPC-E）兩種形式。圖2-3UPC條碼標準版和縮短版表2-5UPC-A條碼符號構成

第一位數字是首碼碼，也稱編碼系統符，0標識規則包裝的商品；“2”標識不規則重量的商品；“3”標識醫藥衛生商品；“4”為零售專用；“5”標識用信用卡銷售的商品；“7”為中國申報的UCC會員用；1、6、8、9為備用碼。編碼系統符由美國統一代碼委員會（UCC）分配給它的每個會員（UCC會員）。

編碼系統字元廠商代碼商品專案代碼校驗字元SA1A2A3A4A5A6A7A8A9A10CUPC-E是縮短版的UPC，是UPC-A條碼的一種特殊形式，可以視為是刪除UPC-A的4個或5個“0”得到的。只有當商品很小，無法印刷表示12位數字的UPC-A條碼時，才允許使用UPC-E條碼，例如香煙、膠捲、化妝品等商品。2）國際物品條碼——EAN條碼國際物品條碼簡稱EAN條碼，是國際物品編碼協會（EAN）推出的一種國際通用商品條碼，主要用於超級市場裏或一些自動銷售系統的單件商品。凡進入國際市場的商品其包裝上必須印有EAN條碼。EAN碼是當今世界上廣為使用的商品條碼，已成為電子數據交換（EDI）的基礎。EAN條碼有兩種版本，即表示13位數字的標準版（又稱EAN-13條碼）和表示8位數字的縮短版（又稱EAN-8條碼）圖2-4EAN條碼標準版和縮短版

（1）EAN條碼編碼模式EAN碼由首碼碼、廠商識別碼、商品專案代碼和校驗碼組成。如表2-6所示。表2-6EAN-13條碼字元結構首碼碼廠商代碼商品專案代碼校驗字元P1、P2、P3M1M2M3M4I1I2I3I4I5C條碼的前2位或前3位數字是首碼碼也稱國別代碼，用於標識商品來源的國家或地區，由國際物品編碼協會總部分配和管理。國別代碼後面由5位或4位數字組成，為製造廠商代碼，用於標識生產企業或批發公司，由國際物品編碼協會在各國(地區)的分支機構分配管理。製造廠商代碼後面正常由5位阿拉伯數字組成，表示商品的特徵、屬性或專案。後一位數字為校驗碼，由1位數字組成，用於校驗編碼的正誤、提高數據的可靠性，根據一定的運算規則由以上三部分數字計算得出。表2-7EAN對部分國家或地區首碼碼分配國家（地區）代碼國家（地區）國家（地區）代碼國家（地區）00-13美國、加拿大690-693中國30-37法國489中國香港45、49日本471中國臺灣50英國750墨西哥73瑞典880韓國76瑞士885泰國80-83義大利955馬來西亞

EAN-8條碼的國別代碼與EAN-13條碼相同，商品專案代碼由4位或5位數字構成，是按一定規則由EAN-13條碼中的廠商代碼和商品標識代碼（10位或9位數字）經刪“0”得出，統一由EAN在各國(地區)的分支機構分配。校驗碼的計算方法同EAN-13，但需要在代碼前面添5個“0”。EAN-8條碼字元結構如表2-8所示。表2-8EAN-8條碼字元結構首碼碼商品專案代碼校驗字元P1、P2、P3I1I2I3I4C（2）EAN條碼符號結構圖2-5EAN-13條碼符號結構①左側空白區：位於條碼符號起始符左側的無印刷符號且與空的顏色相同的區域，用以提示閱讀器準備對條碼進行掃描。其最小寬度為11個模組。②起始符：位於條碼符號左側，表示資訊開始的特殊符號，由3個模組組成。③左側數據符：介於起始符和中間分隔符號之間的表示6位數字資訊的一組條碼字元，由42個模組組成。④中間分隔符號：在條碼符號中間位置，是平分條碼符號的特殊符號，由5個模組組成。⑤右側數據符：中間分隔符號右側的條碼字元，表示5位數字資訊，由35個模組組成。⑥校驗符：最後一個校驗符字元，67個模組組成，表示校驗碼。⑦終止符：位於條碼符號右側，表示資訊結束的特殊符號，由3個模組組成。⑧右側空白區：位於終止符之外的無印刷符號且與空的顏色相同的區域。其最小寬度為7個模組。3）圖書代碼和期刊代碼（1）EAN系統的圖書代碼按照國際物品編碼協會的規定，EAN圖書代碼可以用兩種不同的代碼結構來表示，一種是把圖書視作一般商品，按EAN商品編碼的方法進行編碼；另一種是把圖書作為特殊的商品，按照國際物品編碼協會與國際標準書號中心，利用圖書本身的ISBN(InternationalStandardBookNumber)書號，將978作為其首碼碼，使ISBN國際標準書號條碼化。國際標準書號（ISBN）由十位數字構成，第一組號碼段是地區號，又叫組號（GroupIdentifier），最短的是一位數字，最長的達五位數字，大體上兼顧文種、國別和地區，由國際ISBN中心負責分配。中國的組號為7。第二組號碼是出版社代碼（PublisherIdentifier），由其隸屬的國家或地區ISBN中心分配，允許取值範圍為2-5位數字。第三組是書序碼（TitleIdentifier）由出版社自己給出，而且每個出版社的書序號是定長的（數字9，減去組號、出版社代碼所占的位數，就是書序碼的位數）。最短的一位，最長的六位。第四組是電腦校驗碼（CheckDigit），只有一位，從0到9。以上四部分數字用空格或連字元號“-”相隔，例如：0-471-02041-9。（2）EAN系統的期刊代碼。國際物品編碼協會規定期刊可以有兩種不同的編碼方式。一種是將期刊作為普通商品進行編碼，即按照標準的EAN-13條碼的編制方法進行。另一種方式是將期刊作為特殊商品進行編碼，即按照國際標準期刊號（InternationalStandardSerialsNumber,ISSN）體系編制條碼，達到標識系列出版物的目的。為此，國際物品編碼協會與國際標準書號中心簽署了協議，將EAN首碼碼977分配給國際標準期刊系統，供期刊標識專用，並將ISSN期刊號條碼化。表2-9ISSN期刊代碼結構主代碼附加碼首碼碼數據碼（ISSN號）年份碼校驗碼977X1X2…X7Q1Q2CS1S2首碼碼由3位數字組成，取值“977”，由國際物品編碼協會分配給國際標準期刊號ISSN系統的專用。數據碼由7位數字組成，為國際標準期刊號（ISSN）年份碼由兩位數字組成，當前7位數字不能清楚地標識期刊時，可以利用年份碼來輔助區分出版物。校驗碼按標準規定的方法計算得出。附加碼是2位數字，表示1周以上出版一次的期刊的系列號(即周或月份的序數)。4）中國商品條碼中國商品條碼是國際通用商品條碼（EAN）體系在我國的具體化。換言之，首碼碼為690、691、692的國際通用商品條碼稱為中國商品條碼，並通用於全世界。中國商品條碼有消費單元條碼和儲運單元條碼之分，其中消費單元條碼有標準型和縮短型兩種形式。因其結構與相應的EAN號碼相同，標準型也可稱為EAN-13條碼。縮短型也可稱為EAN-8條碼。目前我國發佈的691、692系列的廠商代碼都為5位，即商品專案代碼僅有4位，主要是考慮國內企業品種一般不會超過1萬，從而可以有更多的企業登記。本章小結1．商品分類就是根據商品的屬性或特徵，按照一定的原則和方法，將商品總體進行區分和歸類，並建立起一定的分類系統和排列順序，以滿足某種需要。2．商品目錄是以商品分類為依據，沒有商品分類，就無法編制商品目錄，因此也稱商品分類目錄或商品分類集。商品目錄是在商品逐級分類的基礎上，用表格、符號和文字全面記錄商品分類體系和編排順序的書本式工具。3．商品條碼是將表示一定資訊的字元代碼轉換成用一組黑白（或深淺）相間的平行線條，按一定規則排列組合而成的特殊圖形符號。從國際範圍來看，常用的條碼有通用產品條碼（簡稱UPC）、國際物品條碼（簡稱EAN）、Code39碼（可表示數字和字母，在各行業內部管理領域應用最廣）、ITF25碼（在物流管理中應用較多）、Codebar碼（多用於醫療、圖書領域）、Code128碼等。目前，國際廣泛使用的條碼種類有國際物品條碼EAN碼和通用產品條碼UPC碼。Thankyou!第3章商品品質與品質管理

通過本章學習，應該達到以下目標：知識目標●掌握商品品質的品質特徵及影響因素。●熟悉假冒偽劣商品的範圍及識別。●掌握商品品質管理術語和基本內容。技能目標●通過學習，能對商品品質影響因素及基本要求進行分析，分辨假冒偽劣商品，對商品品質進行有效管理。●培養品質觀念和品質管理意識。【學習目標】先導案例電視購物屢遭投訴從可攜式（簡易）電腦，再到OBEE手機“打電話不要錢”的美麗謊言；從“拿玻璃當鑽石”的皇家八件套，再到“買手機送筆記本電腦”加千元電話卡……電視購物的光怪陸離，真真正正地讓我們見識2009年，對於電視購物行業來說，註定是“特殊”的一年。一方面，在08年經濟危機的影響過後，電視購物在09年實現了飛速的膨脹發展，呈現出一派繁榮景象；另一方面，從不斷有業內人士自爆電視購物廣告內幕開始，再到央視與315TS合作共同推出電視購物報導，無不反映出當前電視購物存在諸多問題。

從“改頭換面堪稱瘋狂”的到了一些不法電視購物商為了牟取暴利無所不用其極，以矇騙廣大消費者的卑劣行徑。

慶倖地是，國家廣電總局等有關部門已經開始重視電視購物行業出現的種種問題，並相繼出臺了《廣播電視廣告播出管理辦法》和《關於加強電視購物短片廣告和居家購物節目管理的通知》兩個檔，新的管理辦法也於2010年1月1號起正式施行。相信隨著新的管理辦法的進一步實施，電視購物行業會得到逐步的規範和完善。商品品質問題時有發生，如果遇到類似問題，你該怎樣做？引導問題3.1商品品質的概念與意義3.1.1商品品質的概念和品質特徵

1.商品品質的概念品質是指一組固有特性滿足要求的程度。品質有廣義商品品質與狹義商品品質之分廣義的商品品質是市場商品品質的反映，是指商品適合其用途所需的各種特性的綜和及其滿足消費者需求的程度，除了包括商品能夠滿足需要的各種特性，還包括價格實惠、交貨準時、服務周到等內容。而狹義的商品品質是指產品與其規定標準技術條件（如國家或國際有關法規、商品標準或訂購合同中的有關規定等）的符合程度，它是商品品質的最低要求和合格的依據。商品品質受商品本身及商品流通過程中諸因素的影響，從現代市場觀念看，它還是一個綜合性的概念，包括內在品質（如商品的實用性、壽命、安全和衛生等）、外觀品質（如商品的外觀構型、質地、色彩、氣味、手感、表面疵點和包裝等）、社會品質（如商品是否違反社會公德、是否污染社會環境、是否浪費能源或資源等）和經濟品質（如商品是否有較好的性價比、商品在使用或消費中的使用和維護成本等）等方面的內容。2.商品的品質特徵1）適用性2）安全衛生性3）美觀性4）壽命和可信性5）經濟性6）資訊性3.1.2研究商品品質的意義1.增加社會財富，改善人民生活2.關係企業生存發展3.提高企業國際競爭力4.品質是培育市場的重要保證3.2商品品質的基本要求3.2.1消費性商品的基本要求

1.食品品質的基本要求1）食品的衛生性（無毒害性）（1）食品本身含有毒素（2）食品受外界有害因素影響而被污染。2）食品的營養價值（1）營養成分（2）可消化率（3）發熱量3）食品的色、香、味與形2.紡織品品質的基本要求1）美觀性2）衛生性3）穿著服用性（1）剛挺度是指織品抵抗形變的能力，它能影響織品的手感風格和服裝的挺括性。（2）懸垂性是指從中心提起織品後，織品本身自然懸垂產生均稱美觀折襇的特性。（3）舒適性表現在觸覺舒適性、熱濕舒適性和運動舒適性三方面。3.日用工業品品質的基本要求1）適用性2）衛生安全性3）耐用性4）結構合理性5）外觀審美性3.2.2生產性商品的基本要求1.農藥品質的基本要求1）外觀與質地2）有效性3）安全性2.化肥品質的基本要求1）外觀2）有效性3）安全性3.3影響商品品質的因素3.3.1影響商品品質的內部因素1.市場調研2.產品開發設計3.原材料4.生產工藝5.成品檢驗與品質控制6.商品包裝3.3.2影響商品品質的外部因素1.流通過程中影響商品品質的因素1)商品運輸2)商品儲存和養護3)銷售服務2.消費(使用)過程中影響商品品質的因素1)消費心理與消費習慣2)使用範圍和條件3)使用方法和維護保養3.4假冒偽劣商品的識別與防範3.4.1假冒偽劣商品的識別1.假冒偽劣商品的概念假冒偽劣商品，是指含有某種足以導致普通大眾誤認的不真實因素的商品，不真實因素中的外部因素包括商標、商品名稱、商品外觀裝潢設計、商品標誌標識、產地、商品的生產者等；內部因素包括不具備商品應當具備的使用性能和使用價值。假冒偽劣商品亦是人們對各種假貨、次貨的統稱。假冒偽劣商品又可細分為假冒商品和劣質商品兩種類型。假冒商品即通常所說的“冒牌貨”，是指非常逼真地模仿某個商品的外觀，從而使用戶、消費者誤認為該商品就是真商品。假冒商品的生產者和銷售者是在未經授權、許可（或認可）的情況下，對受知識產權保護的商品進行複製和銷售。劣質商品是指商品的外觀或內在品質不符合有關品質標準的商品。2.假冒偽劣商品具體範圍3.假冒偽劣商品的識別1）商品外包裝標識的識別2）商標上的識別3）感官上識別4）防偽標誌的識別5）通過電話查詢電碼防偽系統3.4.2假冒偽劣商品的危害與防範1.假冒偽劣商品的危害1）消費者蒙受人身、經濟與精神多重傷害2）給工農業生產造成破壞3）嚴重損害我國名優產品的信譽，危及企業的生存與發展4）擾亂了正常的市場秩序5）使國家形象嚴重受損2.假冒偽劣商品的防範1）提高打假工作的認識，加強領導2）嚴肅執法、履行打假職責3）加強各部門配合，實施綜合治理4）健全法制，規範市場行為5）加強輿論監督，抵制制售假冒偽劣商品的行為3.5商品品質管理3.5.1商品品質管理概述

1.商品品質管理GB／T6583—ISO8402給品質管理下的定義是：確定品質方針、目標和職責，並在品質體系中通過諸如品質策劃、品質控制、品質保證和品質改進使其實施的全部管理職能的所有活功。品質管理是一個組織全部管理的重要組成部分，它的職能是制定並實施品質方針、品質目標和品質職責。品質管理是以品質體系為依託，通過品質策劃、品質控制、品質保證和品質改進等發揮其職能。2.商品品質管理發展階段1）品質檢驗階段(1920—1940)主要靠手工操作者的手藝和經驗對產品品質進行鑒別、把關。有人稱之為“操作者的品質管理”。2）統計品質管理階段(1940—1960)統計品質控制是運用數理統計方法，根據製造過程中品質波動的規律性，及時採取措施消除產生波動的異常因素，使整個生產過程始終處於比較理想的正常狀態，因而能更經濟地生產出符合顧客要求的產品。3）全面品質管理階段(1960至今)全面品質管理的定義是：一個組織以品質為中心、以全員參與為基礎，目的在於通過讓客戶滿意和本組織所有成員及社會受益而達到長期成功的管理途徑。全面品質管理與傳統的品質管理相比較，其特點是把滿足用戶需要放在第一位，運用數理統計方法為主的現代綜合管理手段，對商品的設計、製造、流通、使用的全過程進行防檢結合、以防為主、重在分析各項因素對商品品質的影響，管理領域從生產領域擴大到流通領域和消費領域，管理對象上既管產品品質，又管工作品質，不僅保證產品品質，還要使成本低廉、供貨及時、服務周到。3.5.2商品品質管理術語1.品質方針品質方針是指由組織的最高管理者正式發佈的該組織總的品質宗旨和品質方向。2.品質管理品質管理的首要任務是確定機構的品質方針、品質目標以及為了實現這一方針和目標所涉及的各種責任。3.品質體系品質體系是指為實施品質管理所需要的組織結構、程式、過程和資源。4.品質策劃品質策劃是指確定品質以及採用品質體系要素的目標和要求的活動5.品質控制品質控制是指為保持某一產品、過程或服務品質滿足規定的品質要求所採取的作業技術和活動。6.品質保證品質保證是指為了提供足夠的信任表明實體能夠滿足品質要求，而在品質體系中實施並根據需要進行證實的全部有計畫、有系統的活動。6.品質保證品質保證是指為了提供足夠的信任表明實體能夠滿足品質要求，而在品質體系中實施並根據需要進行證實的全部有計畫、有系統的活動。7.品質改進品質改進是指為向本組織及客戶提供更多的利益，在整個組織內部所採取的旨在提高活動和過程的效益和效率的各種措施。

8.品質保證模式品質保證模式是指為了滿足給定情況下品質保證的需要，標準化的或經選擇的—組品質體系的綜合要求。3.5.3商品品質管理的基本內容品質管理可分為品質宏觀管理和微觀管理。品質宏觀管理是指政府對質量的管理、調控，其對象是整個國家或地區或整個行業有關品質規劃、形成和實現的全過程。品質微觀管理是指企業所生產經營商品的市場調研、設計和開發、製造、檢驗、儲運、銷售以及售後服務和用後處置全過程1.品質宏觀管理1）品質宏觀管理的任務2）品質宏觀發展戰略基本內容3）品質宏觀管理的主要手段（1）法制管理（2）價格管理（3）稅收管理（4）投資管理（5）建立並運用宏觀品質評價體系2.商品品質的微觀管理1）商品生產品質管理（1）市場調研品質管理①準確確定市場商品要求②提出商品設想報告③客戶資訊回饋（2）設計品質管理①編制設計計畫和制定設計品質目標②制定商品的測試規範

③組織設計評審④設計的鑒定和確認⑤最終設計定型和投產⑥銷售準備狀態評審⑦控制設計更改⑧設計復審（3）採購品質管理（4）工藝(過程)品質管理（5）生產過程品質管理2）商品流通品質管理商品流通品質管理也可稱為商品經營品質管理，是指商業經營各環節中的商品品質管理。商品流通品質管理主要包括以下要素。（1）市場調研品質管理（2）採購品質管理（3）運輸品質管理（4）儲存品質管理（5）銷售品質管理（6）售後服務品質管理本章小結1.品質是指一組固有特性滿足要求的程度。商品的品質特徵包括商品的適用性、安全性、美觀性、壽命和可信性、經濟性和資訊性。商品品質受內部因素和外部因素影響，內部影響因素指商品生產過程中諸多因素的影響，商品外部影響因素包括流通過程中及消費過程中的影響因素。2.假冒偽劣商品，是指含有某種足以導致普通大眾誤認的不真實因素的商品，不真實因素中的外部因素包括商標、商品名稱、商品外觀裝潢設計、商品標誌標識、產地、商品的生產者等；內部因素包括不具備商品應當具備的使用性能和使用價值。假冒偽劣商品又可細分為假冒商品和劣質商品兩種類型。3.商品品質管理是技術管理、經營管理、人員管理的綜合管理工程，是一項複雜的系統工程。它是以最經濟的手段為用戶提供滿意的產品和服務，使企業得以進行品質開發、維持、改進的各項活動。Thankyou!第4章商品標準與品質認證

通過本章學習，應該達到以下目標：知識目標●瞭解商品標準、商品品質認證的作用和分類。●熟悉商品標準基本內容、制定、修訂及品質認證體系。●掌握商品標準的概念、種類和分級。技能目標●通過商品標準有關知識的學習，能夠區分不同商品所應達到的標準水準。●通過本章學習，掌握有關商品的一些常識性知識。【學習目標】

“個性”被芯、被套令消費者犯難——各家“標準”各自定，哪管他人不配套引導問題類似這樣被套與被芯難配套的現象，在日常生活中並不少見，試想其中的原因是什麼呢？先導案例4.1商品標準4.1.1商品標準的概念國家標準GB3935．1-83《標準化基本術語》第一部分給標準下的定義是：“標準是對重複性事物和概念所做的統一規定。商品標準是對商品品質以及與品質有關的各個方面（如商品的品名、規格、性能、用途、使用方法、檢驗方法、包裝、運輸、儲運等）所做的統一技術規定，是評定、監督和維護商品品質的準則和依據。4.1.2商品標準的種類1．按商品標準的表現形式不同分檔標準和實物標準。2．按商品標準的約束程度不同分強制性標準和推薦性標準。3．按商品標準的成熟程度不同分正式標準和試行標準。4．按商品標準的保密程度不同分公開標準和內部標準。4.2商品標準的級別4.2.1我國商品標準的級別1．國家標準分為強制性國家標準和推薦性國家標準強制性國家標準的形式為：GB×××××-××，如“GB17323-1998瓶裝飲用純淨水”推薦性國家標準的形式為：GB/T×××××-××，如“GB/T17392-1998國家用織物”

國家實物標準的代號為“GSB”，其順序號是由《標準文獻分類法》規定的一級類目、二級類目和三級類目範圍的順序號組成，如“GSBX69055-96三花酒”。2．行業標準行業標準的編號由行業標準代號、標準順序號和發佈的年號組成。強制性行業標準：—×××××-××推薦性行業標準：-/T××××-××3．地方標準地方標準的代號是“DB”加上省、自治區、直轄市行政區劃代碼的前兩位數字再加斜線所組成強制性地方標準DB××/×××-××推薦性地方標準DB××/T××××-××4．企業標準企業標準編號由企業標準代號、標準順序號和年號組成。企業標準代號由“Q”加斜線再加上企業代碼組成，其順序號和年號與國家標準相同。Q/××（企業代號）×××-××4.2.2國際商品標準的級別1．國際標準國際標準化組織制定的國際標準，其編號由標準代號ISO和順序號以及年份所組成。ISO×××××—××如“ISO3873-1997工業安全帽”2．區域標準區域標準是由世界某一區域性標準化組織制定和發佈的標準。3．我國採用標準情況等同採用國際標準是指我國標準在技術內容上與國際標準完全相同，編寫上不做或稍做編輯性修改，可用圖示符號“≡”表示，其縮寫字母代號為“idt”或“IDT”；等效採用國際標準是指我國標準在技術內容上基本與國際標準相同，僅有小的差異，在編寫上則不完全相同於國際標準的方法，可以用圖示符號“＝”表示，其縮寫字母代號為“eqv”或“EQV”；非等效採用國際標準是指我國標準在技術內容上的規定，與國際標準有重大差異，可用圖示代號“≠”表示，其縮寫字母代號為“neq”或“NEQ”。4.3商品標準的基本內容4.3.1商品標準的內容1．商品標準內容的構成我國商品標準包含的內容很多，歸納起來是由概述、正文和補充三個部分組成。商品標準概述部分概括地介紹標準的對象、技術特徵，說明標準背景、標準制定以及與其他標準的關係等內容；商品標準的正文部分是商品標準的實質性內容，規定了標準的要求和必須遵守的條文；商品標準的補充部分對標準條文所做的必要的補充說明和提供使用參考的資料。2．商品標準的主要內容（1）封面與首頁（2）前言（3）目次（4）標準名稱（5）主題內容與適用範圍（6）引用標準（7）術語、符號和代號（8）商品分類（9）技術要求（10）試驗方法（11）檢驗規則（12）標誌、包裝、運輸和儲存（13）附錄4.3.2商品標準的制定與修訂1．商品標準的制定1）商品標準制定的原則2）商品標準制定的程式3）商品標準編寫的基本要求2．商品標準的修訂4.4商品品質認證4.4.1商品品質認證概述1．商品品質認證的含義國際標準化組織給現代商品品質認證下的定義是：由可以充分信任的第三方證實某一經鑒定的產品或服務符合特定標準或其他技術規範的活動。產品認證分為強制性認證和自願認證兩種。一般對有關人身安全、健康和其他法律法規有特殊規定的為強制性認證，即“以法制強制執行的認證制度”，其他產品實行自願認證制度。我國1991年發佈的《中華人民共和國產品品質認證管理條例》第二條規定：產品品質認證是依據產品標準和相應技術要求，經認證機構確認並通過頒發認證證書和認證標誌來證明某一產品符合相應標準和相應技術要求的活動。

國內常見的認證標誌有方圓標誌、PRC標誌、3C標誌、QS標誌和環境標誌等。方圓標誌為中國方圓認證委員會產品品質認證標誌，分為方圓合格認證標誌和方圓安全認證標誌（如圖4-1所示）。圖4-1方圓合格認證標誌和方圓安全認證標誌PRC標誌為中國電子元器件品質認證委員會電子元器件專用的合格認證標誌。3C標誌是“中國強制認證”，英文名稱為“ChinaCompulsoryCertification”,縮寫為“CCC”（如圖4-2所示）QS標誌是食品品質安全市場准入標誌，它表明食品符合品質安全基本要求，以“品質安全”的英文名稱QualitySafety的縮寫“QS”表示（如圖4-3所示）環境標誌是一種印刷或貼附在商品或包裝上的圖案，證明該種商品在其生命週期中符合環境保護要求，不危害人體健康，對生態環境無害或危害極小，有利於資源的節約和回收。圖4-23C標誌圖4-3QS標誌圖4-4環境標誌2．商品品質認證的分類（1）按認證範圍不同劃分可以分為國家認證、區域性認證和國際認證（2）按認證的性質不同劃分可以分為強制性認證和自願性認證。（3）按認證的內容不同劃分可以分為合格認證和安全認證。3．商品品質認證的程式（1）制定供認證用標準（2）申請（3）檢查評價品質體系。（4）產品測試（5）審查評議（6）監督檢查（7）監督檢驗處理4.4.2商品品質體系認證品質體系認證是指由第三方公證機構依據品質體系原則，對供方的品質體系實施評定，合格者由公正機構頒發品質體系認證證書，並給予註冊公佈，證明供方在特定的產品範圍內具有必要品質保證能力的活動。世界各國大都按照ISO9000品質管理和品質保證系列標準開展認證，並且形成了世界通行的品質體系認證制度。本章小結1.商品標準是對商品品質與品質有關的各個方面所作的技術規定。2.商品標準按其表現形式分為檔性標準和實物性標準。按其約束程度的不同，可分為強制性標準和推薦性標準；按其成熟的程度不同，可分為成熟標準和試行標準；按其保密程度的不同可分為公開性標準和內部標準。商品標準按適用領域和有效範圍不同，分為國際標準、區域標準、國家標準、行業或專業團體標準和公司（企業）標準五級。3.商品標準的內容有封面、前言、範圍、名詞術語與符號代號、技術要求、試驗方法、標誌、標鑒和包裝規定等。4.商品標準的制定是一個複雜的過程，需要遵循六大原則，按照一定的要求去制定，而且隨著社會的進步和經濟的發展，對現有的商品標準要及時進行修訂，以符合社會發展的需要。商品品質認證是由第三方站在公正的立場上，對某一經鑒定的產品或服務作出是否符合標準或其他技術要求的結論。Thankyou!第5章商品檢驗與品質監督

通過本章學習，應該達到以下目標：知識目標●瞭解商品檢驗的內容和形式，商品品質監督的作用●熟悉商品品質監督的種類和形式●掌握商品檢驗和評價的內容及商品抽樣方法技能目標●能夠用感官檢驗法對日常商品進行初步品質檢驗，並結合所學知識鑒別日常商品品質●能夠運用所學知識和方法對常見商品進步初步的檢驗與評價。

【學習目標】檢驗檢疫部門嚴格把關，保障各方權益2003年6月5日，深圳市某公司代理深圳市電視中心向皇崗檢驗檢疫局申報一批自日本進口的三菱電梯。該批電梯從日本橫濱海運至深圳海口，再陸運至工地。該局於6月16日派員赴深圳電視中心工地進行檢驗。檢驗中，檢驗檢疫人員發現該批電梯存在如下品質問題：主機曳引輪、限速器等關鍵部件生銹；主機包裝箱內有積水；包裝簡陋，控制櫃內乾燥劑飽和並有水流出；導軌變形、銹蝕；部分設備如限速器、緩衝器等無製造編號；隨機未附技術資料，如安裝、使用、維護說明書等。先導案例後經檢驗檢疫局人員對機內積水進行抽樣送檢確認，積水樣品“含有氯化鈉”。經深圳市電視中心與三菱公司多次交涉和談判，三菱公司終於承認電梯出廠時未按標準提供包裝，對貨物保護不夠，導致該批電梯在運輸過程中出現受潮、生銹等情況。

這一案例說明，商品品質是否符合要求，必須經過檢驗，商品檢驗是商品品質保證的一個重要環節。5.1商品檢驗概述5.1.1商品檢驗的概念及內容1．商品檢驗的概念商品檢驗是指商品的產方、買方或者第三方在一定條件下，借助某種手段和方法，按照合同、標準或國際、國家的有關法律、法規和慣例，對商品的品質、規格、數量以及包裝等方面進行檢查，並作出合格與否或通過驗收與否的判定，或為維護買賣雙方合法權益，避免或解決各種風險損失和責任劃分的爭議，便於商品交接結算而出具各種有關證書的業務活動。2．商品檢驗的內容1）品質檢驗品質檢驗包括外觀品質檢驗和內在品質檢驗2）規格檢驗規格表示同類商品在量（如體積、容積、面積、粗細、長度、寬度、厚度等）方面的差別，與商品品質優次無關3）數量和重量檢驗包括了商品個數、件數、雙數、打數、令數、長度、面積、體積、容積和重量等4）包裝品質檢驗包裝品質檢驗的內容主要是內外包裝的品質，如包裝材料、容器結構、造型和裝潢等對商品貯存、運輸、銷售的適應性，包裝體的完好程度，包裝標誌的正確性和清晰度，包裝防護措施的牢固度等。5）安全、衛生檢驗商品安全檢查是指電子電器類商品的漏電檢驗、絕緣性能檢驗和X光輻射等。商品的衛生檢驗是指商品中的有毒有害物質及微生物的檢驗5.1.2商品檢驗的類別1．按檢驗的目的不同，通常可分為生產檢驗、驗收檢驗和第三方檢驗。2．按被檢商品的數量，可分為全數檢驗、抽樣檢驗和免於檢驗3．按商品的內、外銷售情況，有內銷商品檢驗和進出口商品檢驗兩種4．按檢驗有無破壞性，可分為破壞性檢驗和非破壞性檢驗兩種5．按檢驗方法的不同，商品檢驗可以分為感官檢驗、理化檢驗和生物學檢驗5.1.3商品檢驗的程式1．商品檢驗的一般程式定標→抽樣→檢驗→判斷→處理2．進出口商品檢驗的流程受理報驗→抽樣制樣→檢驗鑒定→鑒證放行5.2商品檢驗的方法5.2.1商品的抽樣檢驗1．抽樣的概念抽樣又稱取樣、採樣、揀樣，是指從被檢驗的商品中按照一定的方法採集樣品的過程。抽樣檢驗是根據商品標準或合同所確定的抽樣方案，從被檢驗的商品中抽取一定數量有代表性的商品組成樣本，然後對樣品逐一進行測試，將所得測試結果與商品標準或合同中的品質要求作比較，最後根據樣本品質狀況來判斷該受檢批次商品品質是否合格。2．抽樣的方法1)簡單隨機抽樣它是對整批同類商品不分類、不分組、不排序，直接從中按照隨機原則，抽取檢驗樣品2)分層隨機抽樣它是將整批同類商品按主要標誌分成若干個組，然後從每一組中隨機抽取若干樣品，最後再將各組抽取的樣品放在一起組成本批商品的檢驗樣本3）系統隨機抽樣系統隨機抽樣又稱等距隨機抽樣或規律性隨機抽樣法，是按一定的規律從整批商品中抽取樣品的方法5.2.2商品品級1．商品分級的概念商品根據其品質的優劣程度可以分為若干個等級。根據商品標準規定的品質指標按一定的標誌，將同類商品分為若干個等級的工作，稱為商品分級2．商品分級方法1)百分記分法百分記分法常用於食品和部分日用工業品等級的分級，它是將商品的各項指標的標準狀況規定一定的分數，其中重要的指標占的分數高，次要的指標占的分數低2)限定記分法限定記分法是將影響商品品質的每種疵點規定為一定的分數，由疵點分數的總和來確定商品的等級，疵點越多，則分數的總和就越高，商品的等級就越低3）限定缺陷法限定缺陷法是在標準中規定商品的每個品質等級所限定的品質缺陷的種類、數目以及不允許有哪些品質缺陷，並決定成為廢品的疵點限度5.2.3商品檢驗的方法圖5-3商品檢驗方法示意圖感官檢驗法是指利用人的感覺器官作為檢驗器具，對商品的色、香、味、形、手感、音度、音色等感官品質特性作出判斷和評價的檢驗方法1）視覺檢驗視覺檢驗是用人的視覺器官來檢驗商品的外形結構、顏色、光澤以及表面狀態、疵點等品質特性2）嗅覺檢驗嗅覺檢驗是憑藉嗅覺器官——鼻子來鑒定商品氣味，評定商品品質的檢驗方法3）味覺檢驗味覺檢驗是利用人的味覺器官，通過品嘗食品的滋味和風味來檢驗食品品質的優次4）聽覺檢驗聽覺檢驗是憑藉人的聽覺器官對商品發出的聲音進行檢查，從而檢查商品品質5）觸覺檢驗觸覺檢驗法是利用人的觸覺器官觸摸、按壓或拉伸商品，根據商品的光滑細緻程度、幹濕、軟硬、有無彈性、拉力大小等情況來評價商品品質2．理化檢驗法理化檢驗法是在一定的實驗室環境條件下，利用各種儀器、器具和試劑作手段，運用物理和化學的方法來測試商品品質的方法1）物理檢驗法（1）一般物理檢驗法該法主要是通過各種量具、量儀、天平、秤或專業儀器來測定商品的長度、細度、面積、體積、厚度、比重、黏度、滲水性、透氣性等一般物理特性的方法（2）力學檢驗法該法是通過各種力學儀器測定商品的力學（機械）性能（3）光學檢驗法該法是利用光學儀器如顯微鏡、折光儀等檢驗商品光學性能方面的品質指標（4）電學檢驗法該法是利用電學儀器測定商品的電學方面品質特性的檢驗方法（5）熱學檢驗法該法是利用熱學儀器測定商品的熱學品質特性2）化學檢驗法（1）化學分析法該法是根據一定的、已知的能定量完成的化學反應進行分析的方法。包括重量分析、容量分析和氣體分析等方法（2）儀器分析法該法是通過檢驗試樣的光學、電學等性能求出商品待測成分、含量的化學方法3．生物學檢驗法1）微生物檢驗法微生物檢驗法是利用顯微鏡觀察法、培養法、分離法和形態觀察法等，對商品中有害微生物存在與否及其存在的數量進行檢驗，並判斷其是否超過允許限度的一種檢驗方法2）生理學檢驗法生理學檢驗法是以特定的動物或人群為受試對象，測定食品的消化率、發熱量及某一成分對機體的作用、毒性等，常用鼠、兔等動物進行這種試驗5.3商品品質監督5.3.1商品品質監督概述1．商品品質監督的概念商品品質監督是指由國家指定的商品品質監督專門機構，按照國家的品質法規和商品品質標準的規定，對生產和流通領域的商品品質和品質保證體系進行監督的活動。2．商品品質監督的種類和形式1）商品品質監督的種類（1）國家的品質監督（2）社會的品質監督（3）用戶的品質監督2）商品品質監督的形式（1）抽查型品質監督（2）評價型品質監督（3）仲裁型品質監督5.3.2我國商品品質監督體系1．技術監督系統技術監督系統是指國務院授權統一管理和組織協調全國技術監督工作的國家品質監督檢驗檢疫總局系統、縣級以上地區技術監督部門負責行政區內的商品品質監督和管理工作2．專業監督系統衛生系統、船檢單位、商檢系統、農林牧系統等均根據國家頒佈的有關法規，由行業、部門相應的品質監督機構行使監督職權本章小結1．商品檢驗的基本內容包括商品的品質、規格、數量、重量包裝以及是否符合安全衛生要求等。2．商品檢驗大多數採用隨機抽樣檢驗的方式，隨機抽樣法有簡單隨機抽樣、分層隨機抽樣和系統隨機抽樣等幾種類型。3．商品檢驗的方法有感官檢驗法、理化檢驗法和生物學檢驗法三種。4．商品品級是依據商品品質高低所確定的商品等級，商品分級的方法有百分記分法、限定記分法和限定缺陷法三種。5．我國商品品質監督有國家的品質監督和社會的品質監督兩種類型，抽查型、評價型和仲裁型三種質量監督形式，技術監督系統和專業監督系統兩種管理模式。Thankyou!第6章商品包裝

通過本章學習，應該達到以下目標：知識目標●瞭解商品包裝的概念和作用；●熟悉商品運輸包裝材料及特點；●熟悉商品運輸包裝標誌的種類和含義。技能目標●認識商品運輸包裝的材料；●掌握商品銷售包裝的要求和設計；●能夠運用所學知識，對商品銷售包裝材料進行評價。

【學習目標】新版買櫝還珠中秋佳節，某食品店節日禮品銷售專櫃內，來自全國各地的月餅爭奇鬥豔，其包裝之精美。令人歎為觀止，有些月餅盒簡直可稱為精美的工業品。有的月餅盒在表面壓出惟妙惟肖的精美圖案；有的包裝盒是用彩瓷製成的，足以與景泰藍媲美；有的是木制包裝盒，看起來古色古香，“貴族味”十足。月餅包裝的精美華貴，令消費者怦然心動，但昂貴的價格也讓消費者瞠目結舌。一盒月餅，貴的上千甚至上萬元，包裝的價格遠遠超過了月餅的價值，有的甚至超出數十倍乃至數百倍。先導案例

月餅包裝盒打製成精美工藝品合理嗎？如此包裝，符合“綠色包裝”理念嗎？引導問題6.1商品包裝概述6.1.1商品包裝的概念及作用1．商品包裝的概念商品包裝是商品在商品流通過程中為保護商品，方便儲運，促進銷售，按一定技術方法而採用的容器、材料及輔助物等的總體名稱；也指為達到上述目的而採用容器、材料和輔助物的過程中施加一定技術方法的操作活動。因此，包裝有兩層含義：一指盛裝商品的容器及其他包裝用品，即包裝物，如箱、桶、袋等；二是指產品盛裝、包紮和裝潢的操作過程，如裝箱、灌瓶、裝桶等。2．商品包裝的作用（1）保護功能（2）容納功能（3）便利功能（4）促銷功能3．包裝的合理化一般而言，合理的商品包裝應符合以下要求：（1）商品包裝應適應商品特性（2）商品包裝應適應運輸條件（3）商品包裝要“適量、適度”（4）商品包裝應標準化、通用化、系列化（5）商品包裝要做到綠色、環保6.1.2商品包裝的分類1．按包裝在流通中的作用分類（1）運輸包裝運輸包裝是用於安全運輸、保護商品的較大單元的包裝形式，又稱外包裝或大包裝，如紙箱、木箱、桶，甚至包括集裝箱、集裝袋等（2）銷售包裝銷售包裝是指以商品零售單元為包裝個體的包裝形式，既有單個商品包裝式的，也有若干單個商品組合後再包裝袋。單個商品包裝式的稱為小包裝或個包裝；若干單個商品組合後再包裝式的稱為中包裝2．按包裝材料分類以包裝材料作為分類標誌，商品包裝一般可分為紙制包裝、木制包裝、金屬包裝、塑膠包裝、玻璃與陶瓷包裝、纖維織品包裝、複合材料包裝和其他材料包裝等3．按包裝技術方法分類以技術方法為分類標誌，商品包裝一般分為緩衝包裝、防潮包裝、防繡包裝、收縮包裝、充氣包裝、滅菌包裝、貼體包裝、組合包裝和集合包裝等6.2商品運輸包裝運輸包裝是用於安全運輸、保護商品的較大單元的包裝形式，又稱外包裝或大包裝6.2.1商品運輸包裝的材料與容器1．紙質材料及其容器紙質材料分為紙和紙板，紙主要用做包裝商品、製作紙袋和印刷裝潢等，紙板則主要用於生產紙箱、紙盒、紙筒等包裝容器紙質包裝材料的優點是具有適宜的強度、耐衝擊性和耐摩擦性；密封性好，容易做到清潔衛生；具有優良的成型性和折疊性，便於採用各種加工方法，適應於機械化、自動化的包裝生產；與其他材料相比，具有最好的可印刷性，便於介紹商品；價格較低，重量輕，可降低包裝和運輸成本；用後易於處理，對環境無害。傳統紙質包裝材料的弱點是氣密性、防潮性、透明性差，不耐水等，從而使其在包裝應用上受到一定的限制。2．塑膠各種各樣的塑膠包裝材料的優點是物理機械性能優良，具有一定的強度和彈性，耐折疊、耐衝擊、抗震動、防潮、防水，氣密性好；化學穩定性好，耐酸堿、耐油脂、耐腐蝕、耐光照等；比重較小，是玻璃的1/2，鋼鐵的1/5,屬輕質包裝材料；加工成型工藝簡單；適合採用各種包裝新技術，如真空、充氣、拉伸、收縮、貼體等；具有優良的透明性、表面光澤好、印刷性能好，可與紙、金屬等傳統包裝材料製成複合材料，拓展應用範圍。塑膠作為包裝材料也有難以克服或不易克服的缺點，比如：機械強度不如鋼鐵，化學穩定性不如玻璃，易老化，有的塑膠在高溫下會軟化，在低溫下會變脆，強度下降；有些塑膠帶有異味，有毒副作用；包裝廢棄物處理不當會造成環境污染等。但是塑膠發展的前景依然非常廣闊。3．金屬材料及其容器金屬材料作為包裝材料的優點是：具有良好的機械強度，牢固結實，耐碰撞，不破碎，能有效地保護內裝物；密封性能優良，阻隔性好，不透氣，防潮，耐光，用於商品包裝（罐藏）能達到中長期保存的目的；具有良好的延伸性，易於加工成型；金屬表面有特殊的光澤，易於進行塗飾和印刷，可獲得良好的裝潢效果；易於回收再利用，不污染環境。金屬材料的的不足之處是化學穩定性差，在潮濕的大氣下易發銹蝕、遇酸、堿發生腐蝕等，因而限制了其在包裝上的應用。4．玻璃、陶瓷及其容器玻璃與陶瓷用作包裝材料淵源已久，目前玻璃仍是現代包裝的主要材料之一。玻璃最突出的優點是化學穩定性好，透明性好，無毒、無味、衛生、安全；玻璃密封性良好，不透氣、不潮濕；玻璃也易於加工成型，原料來源豐富，製作成本低；易回收，能重複使用，利於環保。玻璃難以克服的缺點是耐衝擊強度低，熱穩定性不好，笨重，這些都給運輸、裝卸、儲運商品帶來困難，所以很少以玻璃製成運輸包裝容器。5．其他包裝材料及其容器（1）木材。木材具有特殊的耐壓、耐衝擊和耐氣候能力，具有良好的加工性能，是商品運輸包裝的重要材料，常用來製成木箱或木桶。木材雖適於做多種商品的包裝材料，但因環境保護方面的原因，不宜多用，應以塑膠等新型包裝材料取而代之。（2）紡織品。紡織品包括天然纖維類與化學纖維類及少量礦物纖維、金屬纖維製成品。通常製成袋裝運輸容器。它的優點是質輕透氣，有一定牢度（3）草、竹、柳、藤等天然、野生包裝材料。它們共同的特點是成本低廉，綠色安全，通風透氣，耐用（4）新型包裝材料。新型包裝材料是包裝材料的發展趨勢。其明顯的特點是利用新技術，改良傳統包裝材料的理化特性；降低資源和能量消耗，尋找天然材料的替代品，探索回收利用新途徑；發展複合包裝，使之更適合不同特性的商品，更能滿足消費者的需要6.2.2商品運輸包裝標誌1．收發貨標誌運輸包裝收發貨標誌又稱識別標誌，它是在外包裝上的商品分類圖示標誌及其他標誌和文字說明的總稱。發貨標誌，又稱嘜頭，通常由一個簡單的幾何圖形和一些字母、數字及簡單的文字組成，它不僅是運輸過程中辨認貨物的根據，而且是一般貿易合同、發貨單據和運輸、保險檔中，記載有關標誌的基本部分2．包裝儲運圖示標誌（指示標誌）包裝儲運圖示標誌又稱指示標誌或注意標誌。它是根據商品的不同性能和特殊要求，採用圖案或簡易文字來表示的用以提示人們在裝卸、運輸和儲運過程中應注意的事項的標誌。如對一些易碎、易潮、易殘損或變質的商品，在裝卸、運輸和保管中提出的要求和注意事項。如小心輕放、由此吊起、切勿倒置、禁用手鉤、怕熱、重心點、堆碼層數極限等3．危險貨物包裝標誌危險貨物包裝標誌是針對易燃、易爆、易腐、有毒、放射性等危險性商品，為起警示作用在運輸包裝上加印的特殊標記，也是由文字與圖形構成的（如圖6-6所示）。國家表轉GB190-90《危險貨物包裝標誌》對危險貨物包裝標誌的圖形、適用範圍、顏色、尺寸、使用方法均作了明確規定。6.2.3商品運輸包裝技法1．一般包裝技法針對產品的不同形態特點而採用的技術和方法，是多數產品都要採用的，因而稱為一般包裝技法2．緩衝包裝技法緩衝包裝又稱防震包裝，是為減緩內裝物受到衝擊和震動而損壞，採取一定防護措施的包裝方法。緩衝包裝技術方法主要有妥善襯墊、現場發泡、浮吊包裝和機械固定等。3．防潮包裝技法防潮包裝技法是指採用防潮材料對產品進行包封，以隔絕外部空氣相對濕度的變化對產品的影響，使得包裝內的相對濕度符合產品的要求，從而保護商品品質的方法4．防銹包裝技法防銹包裝技法是在運輸儲存金屬製品與零部件時，為防止其生銹而降低價值或性能所採用的各種包裝技術和方法5．防黴包裝技法防黴包裝技法是為防止黴菌侵襲納裝商品或黴菌的生長污染商品，影響商品品質所採取的一致防護措施，對內裝商品起到防黴保護的作用6．集合包裝集合包裝是將一定數量的商品或包裝件，裝入具有一定規格、強度和長期周轉使