环糊精介绍教材

1.什么是超分子化学？2.超分子化学的地位？超分子化学超分子化学的地位

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环糊精双修饰氢主客体相互作用静电作用π-π堆积牛顿与苹果超分子化学的地位

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环糊精双修饰氢主客体相互作用静电作用π-π堆积地位=物理中的万有引力定律的地位环糊精

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环糊精双修饰氢主客体相互作用静电作用π-π堆积环糊精(Cyclodextrin，简称CD)是直链淀粉在由芽孢杆菌产生的环糊精葡萄糖基转移酶作用下生成的一系列环状低聚糖的总称，通常含有6~12个D-吡喃葡萄糖单元环糊精结构

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环糊精双修饰氢主客体相互作用静电作用π-π堆积举例

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环糊精双修饰超分子自主装体系环糊精的研究内容环糊精包合物的制备与表征12

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环糊精双修饰环糊精衍生物的合成与表征3环糊精在各体系中的应用45环糊精衍生物包合体系的研究俄罗斯方块

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环糊精双修饰俄罗斯方块

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环糊精双修饰环糊精包合物环糊精包合物举例

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环糊精双修饰β环糊精与水杨酸包合物环糊精衍生物

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环糊精双修饰1.环糊精单修饰6位2位3位2.环糊精双修饰6位2位3.环糊精全修饰6位6.2.3位单修饰实验内容（1）环糊精上的羟基直接与烷基卤化物、环氧化物、酸酐、烷基或芳基酰卤、异氰酸脂以及无机酸的卤化物反应生成酯或醚，或进一步生成聚合物以及环糊精/高分子衍生物。例如：

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环糊精双修饰单修饰实验内容（2）将羟基磺酰化，生成环糊精磺酸酯，此环糊精酯再与亲核试剂如卤素离子、叠氮离子、硫醇类、胺、硫脲等反应，得到相应的去氧衍生物。例如：

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环糊精双修饰双修饰实验内容吡啶为溶剂控制反条件β-CD:TsCl=1:15

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环糊精双修饰双修饰实验内容吡啶为溶剂

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环糊精双修饰？全修饰实验内容

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环糊精双修饰过量TSCland反滴？全修饰实验（3）6位全碘代环糊精的制备。利用APPEL反应，以三苯基膦与单质碘为反应原料，生成6位全碘代环糊精，在此基础上进一步生成6位全修饰环糊精。

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环糊精双修饰晶体结构

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环糊精双修饰晶体结构

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环糊精双修饰包结常数的测定

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环糊精双修饰包结常数的测定

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环糊精双修饰环糊精能赚钱吗？

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环糊精双修饰环糊精应用（1）．防挥发、防氧化、光和热分解食品用的香精如玫瑰油、麝香酮月桂醛十一癸醛、壬基醛、鸢尾油、茴香脑、d-樟脑、鞠荽醇等易于挥发，易受空气、日光氧化分解。同CD包接成结晶复合物，挥发性和氧化显著缓慢，便于长期贮存或在食品中保持。（2）保持色素天然色素用作食品着色剂，不存在毒性问题，但受光、热、酸、碱的影响而不稳定。β-胡萝卜素等类胡萝卜色素类，木槿等类黄酮类色素，核黄素等黄素类，胭脂红等醌类色素类，叶绿素等卜吩色素类以及其他天然色素，都可用β-CD包接成复合物，保持稳定

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环糊精双修饰环糊精应用（1）．防挥发、防氧化、光和热分解

食品用的香精如玫瑰油、麝香酮月桂醛十一癸醛、壬基醛、鸢尾油、茴香脑、d-樟脑、鞠荽醇等易于挥发，易受空气、日光氧化分解。同CD包接成结晶复合物，挥发性和氧化显著缓慢，便于长期贮存或在食品中保持。（2）保持色素天然色素用作食品着色剂，不存在毒性问题，但受光、热、酸、碱的影响而不稳定。β-胡萝卜素等类胡萝卜色素类，木槿等类黄酮类色素，核黄素等黄素类，胭脂红等醌类色素类，叶绿素等卜吩色素类以及其他天然色素，都可用β-CD包接成复合物，保持稳定

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环糊精双修饰环糊精应用

CD除去食品中的臭气和苦涩味道，效果特别显著。（1）．排除臭气生鱼、咸鱼和其他海味加工品、羊肉和其他肉类、内脏、加工奶制品、大豆制品等用CD糖浆处理，都能排除臭气。蔬菜加工品如芦芛、西红柿、萝卜等制品生气勃勃有的臭味，可加CD除去。补充食品中的钙用的骨粉，常有不快气味，加少量β-CD和少量水在60℃搅拌30分钟，气味不再出现用作食品营养添加剂的酵母膏气味，加CD可以除去，还可改进颜色，降低吸潮性大豆卵磷脂CD包接去掉不快气味，可用作保健食品添加剂

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环糊精双修饰环糊精应用防潮、保温β-CD10份，豆油5份，水5份混合成包接物，再同300份颗粒砂糖混合，干燥成粉，可作糖果的抗潮解剂。生奶油、搅和奶油、蛋黄酱和各