新零售视角下生鲜电商物流配送模式研究

PAGEPAGE9新零售视角下生鲜电商物流配送模式研究内容摘要新零售的背景下,生鲜电商从单纯的顾客下单进行配送，逐步转变为"线下+线下"的一体化布局。同时生鲜电商送模式过程中面临的挑战,对比分析目前主要生鲜电商配送模式,通过总结提出方案以促进新零售企业的发展。本文以标杆配送体系的构建、末端配送路径的完善、提升生鲜电商物流配送的效率,提高消费者满意度等等方法,更好的完善企业自身的生鲜电商配送体系。下商业模式和产品特点,分析我国生鲜电商企业类型及其物流配送模式,指出了生鲜电商物流配送所存在的问题,并针对这些问题提出了相应的解决对策。关键词：新零售；生鲜电商；冷链物流；物流模式ResearchonLogisticsDistributionModeofFreshFoodE-commercefromthePerspectiveofNewRetailAbstractInthecontextofnewretail,freshe-commercefromasimplecustomerorderdistribution,graduallychangedto"offline"integratedlayout.Atthesametime,therapiddevelopmentoffreshe-commerceneedstobesupportedbyaperfectandefficientlogisticsdistributionsystem.Atpresent,thethreelogisticsmodesknowntothepublicareself-supportmode,thirdpartylogisticsmodeandcommunitylogisticsmode.Thispaperanalyzestherelationshipbetweennewretailandfreshcoldchainlogistics,putsforwardthechallengesintheprocessofdistributionmodeoffreshcoldchainlogisticsunderthenewretailbackground,andcomparesandanalyzesthemaindistributionmodeoffreshandfreshe-commerceatpresent.Throughsummingupandputtingforwardaplantopromotethedevelopmentofnewretailenterprises.ThispapertakesaboxofMaXianshengasanexample,fromtheenterprise'sownsituation,onthebasisofconformingtotheenterprise'soperationmode,suitabledistributionmodecanimprovetheenterprise'sownfreshe-commercedistributionsystemthroughtheconstructionofcommondistributionsystem,theimprovementofterminaldistributionpath,theimprovementoffreshe-commercelogisticsdistributionefficiency,andtheimprovementofconsumersatisfaction.Basedonthebusinessmodelandproductcharacteristicsunderthenewretailbackground,thispaperanalyzesthetypesoffreshe-commerceenterprisesandtheirlogisticsdistributionmodelsinChina,andpointsouttheproblemsexistinginthelogisticsdistributionoffreshe-commerce,andputsforwardcorrespondingcountermeasuresfortheseproblemsKeywords：Newretail;freshfoode-commerce;coldchainlogistics;logisticsmodel目录一、绪论（一）背景及意义着新零售的诞生。由于新零售的特商业模式和产品特性,对生鲜电商冷链物流带来了巨大变革。随着新零售业的迅速发展,生鲜行业更易于人们接触和购买。国内生鲜电商物流的配送环境,要确了生鲜产品具要求,并且还要保证生鲜产品在运输中的商品质量。正确的配送方式可以保证生鲜产品的质量,保证生鲜产品的配送和运输的及时性,降低冷链物流的单位成本,最终为新零售企业带来更好的生鲜物流配送方式,使企业更具竞争力,并获得更好的发展。,提高冷链技术和设施设备的先进性,采用目前流行的社区团购等生鲜产品。（二）研究方法的企业运营模式跟生鲜电商的发展等，然后通过自己的理解来确定研究方向。二、新零售的产生与发展（一）新零售的产生中国零售业的改革经历了近一百年,在第四次改革中,以2003年5月1日淘宝网成立为标志的电子商务革命。经过2011年出现了拐点。这一问题在国内传统零售行业中也非常重要国家统计局发布零售”跟多方面发展的电子商务平台合作加上线下的物流实体店相辅相成。1．信息技术的高速发展在信息技术的发展基础上,大数据等新技术不断涌现,促进零售业的智能化,例如,大数据和云计算技术可用于估效率和顾客满意度。通过使用模拟现实技术,可以生成一个虚拟的体验环境,这可以帮助增强消费者对在线产品的体息技术的不断发展和进步。2．人民的需求的增加由于社会的不断进步，人民生活水平的提高，消费者需求多样化，同时也追求更高的服务要求。互联网的发展正好为了人民的需求提供了便利渠道，同时可以依托互联网了解商品的更多属性以及有更深层次的认识和了解。当B2B.C2B等新消费零售更能满足消费者的要求。打造综合零售业渠道发展模式。1．线上线下相融合时代发展到今天,零售已经表现出非常显著的多元化渠道,包括电商平台、实体店、社交软件、电视购物等等都常明显,消费体验不能得到满足，实体店购物固然能够享受更直接的商业服务,能够对商品进行直观的选择,但是成始将线上、线下渠道相融合,从而构成一个更加全方位的消费闭环。在积极打造线上平台的同时,建立众多的线下实体店,一方面作为流量新入口,通过利用线上平台的数据,从而对传统零售行业信息数据匮乏予以有效弥补,以提升经营效率;同时利用下线实体店增强消费者的购物体验,为消费者提供传统电商所不具备的优质购物服务。这样就能够实现全渠道零售,使各种不同渠道之间的障碍得以消除,让消费者的消费更加顺畅。2．大数据精准分析互联网技术使得商品和消费者信息的采集变得非常容易;大数据分析,能够对消费者的兴趣爱好、消费习惯、消费需求作出精准的分析和预测;同时人工智能通过对人类思维的模拟,进一步提升了个性化营销的精准性。这样新零售商业模式下就能够实现客户的精准发掘,并与消费者展开有效互动,从而为消费者提供个性化、定制化的产品或服务。近年来在移动互联高度普及、社交工具越发壮大的背景下,还出现了"社群营销",就是首先针对社区人群展开全方位的分析,明确社区人群的基本特点,并分析目标人群的使用场景,进而对目标客户提供针对性的服务。（四）新零售对冷链物流的影响1小时到货,甚至可以达到分钟级所以说,更高效的物流配送也是传统电商无法实现的优势。1/2甚至更低,同时冷链配送的商品主要集中在生鲜,其商品的存储尤为困难,一般来说生鲜产品有20-40%亏损来自于运输的过程中的损耗，巨大的损耗让中小型企业难以承担，同时自建物流成本更是庞大。表2-1生鲜食品运输平均损耗率分类名称猪肉禽类禽蛋冰鲜水产类速冻散水产品活海鲜毛利率12%15%5%15%20%5%损耗率1.5%-2%2%-3%3%-4%3%-4%4%15%--30%输配送损耗。当新零售跟冷链物流两者相结合人们将报以更高的要求，对生鲜电商无疑哟是一个巨大的挑战。三、生鲜电商行业冷链物流的SWOT分析1．生鲜市场需求旺盛随着经济水平和收入水平的提高,人们更喜欢新鲜的产品,并愿意为价格付出代价,这来自码头的消费者需求,对食品的需求。在乳制品，家禽，水产品和其他新鲜产品的运输中，冷链物流的作用越来越突出。数据显示，20193391亿元，比2018年增加505.2亿元，同比增长17.5％。根据计算推测，在未来的几年生鲜冷链物流行业市场规模即将突破4000亿元大关，并且此后还会呈线性增长。2．生鲜冷链技术的进步引入HACCP体系认证,GMP,WMS(仓库管理系统),虚拟仓库等技术后,新型冷库,低温物流中心,生鲜食品加工中心,程监控逐渐成熟。射频识别和传感技术,3S(GPS,GIS,RSS)技术得到了广泛的应用。信息管理系统,视频监控系统,温度监控管理系统。（二）生鲜电商行业冷链物流的劣势冷链物流成本实际上是企业的主要支出,新零售企业要做好服务,特色和市场。如何在冷链物流成本的控制下做好营销工作,也是新零售企业的重要课题。和运输的环境温度要求很高,这决定了对新产品的要求。冷链物流技术,设施和设备在新的零售储运过程中都比较鲜产品的质量有很大的影响。据不完全统计，由于中国生鲜冷链物流技术发展的落后，跟冷链运输设备的落后直接导致在运输过程中损失超过千亿。（三）生鲜电商行业冷链物流的机遇根据市场状况,目前冷链的流通率仅为10%,同时规模零散且不统一，假如是需要长途输运的话则可能是分层运来,中国大陆冷链物流市场的快速增长也源于新兴电子商务的快速发展。自2005年以来,生鲜的电子商务经历了两次生鲜食品行业的特殊性决定了它必须采用冷链物流,并确保其速度。因为要确保食物的新鲜度,在规定的时间内到达目的地,增加成本是必然的成本。化，行业发展还有巨大提升空间。因此,价格,保鲜和分销之间的联系仍然是生鲜食品消费的重中之重。（四）生鲜电商行业冷链物流的挑战生鲜产品对冷链物流有很高的要求,这就要求在冷链环境中进行运输,移交和存储,以确保卫生,新鲜和保留原有质量,确保生鲜食品质量,让冷链物流更好的融入民众生活当中，是目前需要解决的。中国大陆新的生鲜电子商务期待新鲜消费和冷链物流的全面爆发,这将加速未来的发展。四、新零售模式下生鲜电商冷链配送模式分析（一）第三方冷链配送模式分析够造成的内部资源消耗,应该把更多的精力放在拓展业务上。质量的优势。第三方物流不要求商家分开订单,而是最后由第三方物流自行包装,在配送中心的统一协调下进行调送距离都比较短,生鲜商品的运送都是通过冷藏送货车完成的。（二）自建冷链配送体系模式分析具有一定的规模和实力,相对于依托,通过自营物流提高配送效率,优化客户体验,提高企业竞争力,控制整体配送成本。影响。如果不能及时交货,它们就会腐烂变质。虽然冷链物流可以缓解生鲜食品的不及时配送产品腐烂现象,由于冷链物流成本极高,我国且尚未建立完整的冷链配送物流系统,所以不适合配送量小的应用。在这种情况下企业应根据自身整体快递特点选择合理的配送模式规划最佳的输送路线，实现整个冷链质量保证。（三）社区式配送模式分析的背景下，建立新的配送模式，闲置资源，降低成本，缩短配送时间，并提高物流效率。100米”物流的最后一步。目前，社区配送模式可分为上门者交货时间和快递公司交货需求的不确定性,经常不能及时将生鲜产品交付给消费者,造成货物损坏。如果我们要确是普通商品在社区流通中的一种重要方式。由于生鲜产品保存条件比较苛刻，需要货柜自带恒温功能，因此社会配送目前还适用于生鲜产品。取货柜是一种无人自助的快递模式。以储物柜为自助交付点,客户可以自己取货,可以为客户提供更大的便利时生鲜产品与普通产品有所不同，需要前者货柜带恒温功能条件十分困难，同时,由于生鲜产品的分配半径短,布置也增加了难度。五、新零售下生鲜电商物流模配送模式选择1．商家配送的弊端①无法按客户要求时间进行送货:生鲜产品消费者多以有固定收入的人群为主,该类人群收货时间有限并且时间比较零散,会要求企业在自己希望的时间段内送货上门,而生鲜电商企业很难做到在满足全部按客户要求时间把货送,为了节省冷链配送成本,根据自己的配送情况和车辆配送情况,确定下一个客户,导致客户满意度下降。,车辆在凌晨将货物送出,并在下午晚些时候完成向最终客户的交付。这导生鲜产品不再新鲜,影响客户体验并降低服务质2．选择消费者自选原因在新零售的背景下,"线上+线下"的模式兴起。消费者可以到店了解商家企业情况,更加直观的反应该企业的,服客满意度一定的情况下即使选择由商家配送导致的时间误差或者生鲜产品损耗,消费者承受能力逐渐变大,并且会从自身需求出发选择合适自己购买方式。据不完全统计,全国各地有近200个冷链物流标准,由许多不同的部门组织(如交通、铁路、民航、卫生、信息等部门),有国家级、省级或区域性。每一个标准协调困难,影响了包括生产在内的冷链物流生鲜电子商务物流的发展。生鲜食品电商产品配送大部分是通过第三方物流配送,对于顾客订单配送需求数量的突增,第三方物流配送平台的人才短缺而只能一味地招聘非专业的分销人员来解决目前人才短缺的现状,忽视分销人员的专业素质问题,将严重影响分销效率和消费者满意度。同时新零售企业的产品主要是满足人们生活的生鲜产品。为了储存和运输优质的生鲜产品,储存和运输的环境温度要求非常高,这就决定了新零售产品运输过程中对冷链物流技术、设施和设备的要求都比较高。2．选择第三方物流原因但可以控制物流成本，把精力放在企业运营核心上，能进一步提高企业生鲜电商的市场竞争力。APP上的生鲜冷链物流信息平台,收集并深入了解客户信息,并对收集到的数据进行分类汇总。通过分析客户的购买轨迹和偏好,我们可以为客户提供个性化的服务。在增加客户粘性的同时,我们也可以合理安排我们自己的生鲜产品的存储能力。另一方面,通过信息化平台,可以向顾客呈现自己购买生对企业信任、对购买活动的体验感,最终使顾客愿意重复购买,增加顾客对新零售企业的忠诚度。1．信息不完善的弊端持怀疑态度，使顾客担心生鲜产品的质量，从而影响到顾客满意度以及向线上购买生鲜产品的欲望。2．选择冷链物流信息共享的原因业的数据采集，存储分析应用全过程。只有建立了标准的体系，利用分析比对得到的紧缺数据来减少损失，做好数据化管理来保证商品的质量。同时利用行业标准，将货物运输过程中的路线，商品情况，存储环境的温度湿度的信息利用大数据结合行业标准共享给消费者，跟车人员随时通过观察各方信息判断是否需要采取对应的措施来保证商品的质量。同时顾客可以实时提出对货物质量的疑问，工作人员根据当时的情况与消费者及时沟通提高顾客的满意度。六、标杆企业——盒马鲜生配送模式分析（一）盒马鲜生的发展现状2016.01，仅仅用了四年的时间盒马鲜生飞速扩张，在2020年底根据官网的最新数据显示共有152家盒马生鲜在中国的21个城市分别开业。年公布的盒马鲜生报告表明,截至七月底在两年半的时间内，盒马鲜生有18家店已经开了一年以上,其实所有营销与体验只是商业模式的前端,商业模式最重要的是后端,由于B2B成本只有中国电商普通成本的一半，从一开始盒马就拥有了自己的自建物流体系其中包括冷链仓,常温仓,加工中心等配套的物流体系盒马都选择自2-3倍左右，平均日营业额可达80万/店，线上交易总额占超过50%。1．线上线下强协同APP后转至支付宝付款，这单一的支付方式保证了盒马生鲜收集分析消APP数据流量分析，为每个消费者推送自己喜好的商品活动信息促进消费。种类都完全一致。线下线上都提供了相对的物流配送服务，大大提高顾客的消费体验。线上线下两条线协同让消费者亲身感觉到盒马鲜生就在我身边，减少了在线上购买时消费者跟商家担心线上线下实物不一样的“信任危机”，逐渐形成盒马鲜生的一种品牌文化使消费者更加信赖。2．商品生鲜为主,主打中高端品类在价格方面，盒马尤其是海鲜，与其他渠道相比具有明显的优势。利用高端品类对比于其他超市较低的价格吸引顾客，虽然京东和顺丰相比，盒马的水产品要便宜得多，但盒马而其他类别（尤其是休闲食品和生活必需品）的价格却比传统超市更高，从而盒马可以从一些较便宜的用品中补回高端产品售出的差价，来维持运营。（三）盒马鲜生的物流配送模式盒马鲜生成熟店（开业半年以上）日均线上订单已超过线下订单，由于盒马主营业务以生鲜产品为主，产品的保质期的寿命有限，这要求盒马的物流配送必须高效且精准。盒马鲜生最吸引人的地方无疑是它提出的“在门店半30分钟内完成配送。其中30分钟是指顾客支付订单开始计算到货物交由顾客手上的时间，高效的配送效率保证了食材的鲜美，这跟盒马以O2O模式为核心发展的自建物流体系是分不开的。己的自建物流其中包括仓存、配送人员车辆、供应链同时盒马有用两套不同的物流系统，前端物流(DC)对内的(FDC）使用B2B的物流模式，盒马把门店后端的物流变为外卖模式，类似于美团配送但要求需要在30分钟内完成配SUK和商品数量以及货物的目的地需求相结合，利用“ReXOS“打造的数据库，分配给生鲜配送人员最优的配送路线。B2B的模式分析出最优的解决方法同时进行分配工作，再利用B2C配送5-10分钟联系不上顾客，会选择先把商品送回商场冷冻以保证商品的新鲜程度。在再次联系上消费者后会进行二次配送，配送时间同样为30分钟内。在新零售的背景下，人们的线上需求只会越开越多。为防止节假日突然暴涨的订单数量，盒马特别与配送平台“点我达”合作，使得及时在高峰期生鲜产品依旧能及时配送。为防止订单数量超出自建物流体系总额时，在不降（前端B2B＋终端B2C）+应急第三方物流配送。加强与第三方的合作，带动多企业发展的同时也可以降低物流的运输成本，优化物流资源。七、结论新零售的出现，主要是为了更好地满足当前社会主要消费群体的消费需求，作为阿里新零售模式探索的主力送路径的完善、提升生鲜电商物流配送的效率,更好的完善企业自身的生鲜电商配送体系。参考文献[1]韩晓扬,尹红媛,陈鑫,陈亦丹.新零售业态下生鲜行业的物流模式研究——以盒马鲜生为例[J].2019,38(25):162-164.[J].上海商业,2019(10):18-22.[3]徐印州,林梨奎.新零售的产生与演进[J].商业经济研究,2017(15):5-8.[J].电子商务,2020(09):9-10.[5]周蓓蓓,张怡锟,胡金洲,陈思宇.浅析新零售时代的发展与趋势[J].[6]王银.新零售背景下生鲜冷链物流发展探析[J].现代营销(经营版),2020(10):26-27.SWOT分析[J].广州城市职业学院学报,2018