家常菜 图文 教程

家常菜自己做第一季剁椒金针菇宫爆鸡丁茶树菇焖鸭笋干烧鸡块香菇蒸鳕鱼四季豆烧排骨糖醋素鸡清汤牛腩面马特利特披萨飘香小土豆目录宫爆鸡丁做法：1、准备好原料，将调料A全部放入小碗中，拌匀成调味汁；2、鸡脯肉洗净后切成丁状，放入调味料B，拌匀腌制20分钟；3、干辣椒剪成小段，去籽；葱切成段，姜切成末；4、热锅放油，下入腌制好的鸡肉，快速炒至鸡肉变色后舀出；5、锅内余油，下入干辣椒段，小火将其爆香；6、下入姜末、葱段与步骤3炒好的鸡丁，炒匀；7、倒入步骤1调好的调味汁，快速炒至汤汁差不多收干时关火；8、倒入花生米，炒匀即可。原料：主料：鸡脯肉180克配料：油炸花生米20克（去皮），干辣椒、生姜、葱适量调料A：水淀粉1大匙，清水1大匙，鸡精少许，白糖0、5小匙，醋1小匙，酱油1小匙，料酒1小匙，芝麻油0、3小匙，辣椒油1小匙，盐适量调料B：酱油1小匙，料酒0、5小匙，生粉0、5小匙，油1小匙图片详解宫爆鸡丁茶树菇焖鸭做法：1、将茶树姑的根部切除，泡发，洗净。葱切葱花，姜切丝，蒜切片，青椒切块；2、鸭腿切块，放入开水里，加入适量料酒、姜片汆烫3分钟左右，捞起洗净淋干水分备用；3、炒锅加入适量油，放入姜丝、蒜片、葱、八角、花椒炒香；4、倒入鸭块大火爆炒出油；5、放入适量料酒，加入适量酱油调味上色；6、将茶树菇放入锅内煸炒；7、加入没过所有材料的清水，大火烧开转中小火炖至鸭肉酥烂；8、最后大火收汁，放青椒块和盐调味即可。。原料：茶树菇50克，鸭腿两个，青椒一个，葱、姜、蒜，八角，花椒，酱油，盐，料酒茶树菇焖鸭图片详解笋干烧鸡块做法：1、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝；2、锅内放水，水开后把鸡块焯水；3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香；4、放入鸡块翻炒；5、放入酱油和料酒，翻炒均匀；6、加入笋干翻炒一会儿；7、放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖；8、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味。原料：笋干、鸡腿两个、青红椒各半个、酱油、料酒、盐、葱、姜、花椒、八角笋干烧鸡块图片详解剁椒金针菇做法：1、金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右；2、捞出过凉水备用；3、热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末；4、倒入焯好水的金针菇，加生抽，蒸鱼豉油，白糖，麻油拌匀起锅即可。原料：金针菇400g、剁椒2汤匙、蒜4瓣、生抽1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖少许剁椒金针菇图片详解香菇蒸鳕鱼做法：1、香菇泡发洗净切成片；葱切段，姜切丝；2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上；3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒、蒸鱼豉油；4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上；5、蒸箱附带的蒸盘内放入热水，再放入鳕鱼隔水蒸；6、蒸箱按普通蒸模式，100度10分钟，最后食用时撒上葱花即可。小贴士：1、鳕鱼一般都是切块冷冻的，挑选冰薄，鳕鱼块圆润，肉质较厚的即可；2、用开水隔水蒸鱼，能使鱼的外部突然遇到高温而立即收缩，内部的鲜汁不外流，熟后不但有光泽，且味道鲜美；原料：主料：鳕鱼一块、干香菇6朵、葱姜适量调料：料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺香菇蒸鳕鱼图片详解四季豆烧排骨做法：1、将排骨洗净血水，沥干；放入蚝油、盐、白糖、生抽，拌匀后放入冰箱冷藏腌制4小时以上；四季豆择去头尾及侧筋，掰成段，洗净待用；2、热锅放少许油，爆香大蒜，下入腌制好的排骨，炒至排骨出油；3、放入老抽，炒至排骨上色；4、放入完全淹过排骨的热水，大火，煮约10分钟后下入四季豆，再煮约30分钟；5、加入少许盐，待汤汁差不多收干放入葱花即可出锅。原料：主料：排骨250克、四季豆250克调料：蚝油两小匙，白糖二分之一小匙，生抽两小匙，老抽一小匙，葱花、大蒜适量，盐适量四季豆烧排骨图片详解糖醋素鸡做法：1、素鸡切滚刀块、青红椒切丝；2、将素鸡块和青红椒放入自动锅中；3、调入米醋、生抽，拌匀；4、调入盐、糖，拌匀后，盖上锅盖；5、按下锅仔键，启动自动烹饪程序。待烹饪结束时，盛入盘中即可。小贴士：1、如果时间请允许，可以提前将素鸡炸至金黄色，因为炸过的素鸡容易吸味；2、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。原料：材料：素鸡300克、青红椒各半个调料：米醋1大勺、生抽1小勺、糖1小勺、盐1/4小勺糖醋素鸡图片详解清汤牛腩面做法：1、牛腩跟冷水一同下锅，大火煮开马上捞出，冲净浮沫备用；2、锅中放入少量油，放入牛腩翻炒，加入一勺生抽；3、再沿着锅边放入一勺料酒，接着翻炒；4、按个人喜好可以准备一根党参，当归，我个人非常喜欢当归牛肉的味道，不喜欢也可不加；5、放入提前煮好的牛骨汤（或清水），大火煮开；6、将牛肉连同汤一起倒入砂锅小火慢慢熬煮，放入一块牛油，更添浓郁香味；7、牛腩煮软烂后，放入适量白萝卜，焖半小时即可关火；8、另一锅烧开水，放入鸡蛋面，烫熟生菜。将面条放置碗中，加少许盐，淋入牛肉清汤，洒些香葱即可。原料：五花牛腩500克、牛油一块、姜3片、白罗卜一个、鸡蛋面两把、生菜一把（喜欢更浓郁的汤底，可以将牛骨头一根，放入党参，当归，红枣熬煮3小时以上）清汤牛腩面图片详解马特利特披萨做法：1、面粉加水、酵母、盐和糖和成面团，进行发酵，发至两倍大即完成发酵；2、发酵好的面团，擀成面饼，放至批萨盘中，用叉子扎上小孔；3、烤箱预热200度，把批萨面饼放烤箱，中层，上下火，烤5分钟取出；4、在面饼上刷番茄酱；5、撒上一层马苏里面拉奶酪粒；6、铺上一层樱桃西红柿片；7、再撒上一层马苏里拉奶酪粒；8、撒上罗勒碎；9、放入预热好200度的烤箱，中层，上下火，烤制15分钟即可。原料：面粉150克、水80克、酵母2克、盐1克、糖10克、樱桃西红柿10多个、马苏里拉奶酪100克、番茄酱适量、罗勒碎适量马特利特披萨图片详解飘香小土豆做法：1、小土豆洗净后，入水煮开，捞出。洋葱切成圈；2、将煮过的小土豆一个切成4瓣，再小一点的一分为二就可以了；3、平底锅预热热锅凉油，油量要大。将洋葱圈放入锅里，炸出葱香味后把土豆放进油锅