2024年服务行业技能考试-专业用酒顾问历年高频考点试卷专家荟萃含答案

2024年服务行业技能考试-专业用酒顾问历年高频考点试卷专家荟萃含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共25题)1.白酒中酸的功能，除具有减轻苦味外，它还有以下作用（）A、增长酒的后味B、消除燥辣感C、增加酒的醇和度D、可适当减轻中、低度白酒的水味2.葡萄酒里的优质单宁主要来源于（）A、果肉B、果皮C、果梗D、果籽3.下列属于世界六大蒸馏名酒的有（）A、白兰地B、伏特加C、鸡尾酒D、金酒4.白酒中（）含量与流酒温度有关A、甲醛B、乙缩醛C、乙醛D、丙醛5.历史上第一个使用“皇帝”称呼的是谁（）A、武则天B、秦始皇嬴政C、刘邦D、李世民6.根据我*司产品信息，描述错误的一项是（）A、嘉尔乐的产区是梅多克B、拉菲古堡的产区是梅多克C、神月特级珍藏的品种是佳美娜D、澳瑞斯的品种是美乐7.郎酒的描述正确的是（）A、产自四川绵阳B、特色是酱香突出、醇厚净爽、空杯留香C、酿造工艺是九次蒸酿、八次发酵、七次取酒D、跟茅台相同的酿造工艺8.以下产品是第三届评酒会评出的八大名酒的是（）A、五粮液B、剑南春C、泸州老窖D、宋河9.目前中国瓶装红酒销量最高的进口国家是（）A、法国B、智利C、澳洲D、西班牙10.酱香型白酒生产，是用独特的低温大曲为糖化发酵剂。11.高淮大曲的整个酿造过程有100多道工序，它的三大工艺流程是（）A、制曲、下沙、发酵B、制曲、发酵、蒸馏C、制曲、酿酒、勾调D、下沙、勾调、蒸馏12.属于酿造酒的是（）A、葡萄酒B、果酒C、鸡尾酒D、朗姆酒13.关于老酒的特点，下列哪项描述不准确（）A、入口陈香味儿十足B、入口丝滑C、粘稠度高D、有酸涩感14.下列不属于多粮或者五粮酿造的白酒是（）A、五粮液B、舍得C、国窖1573D、剑南春15.关于酱香型白酒的描述，正确的是（）A、被称为酒中贵族B、5斤粮食才能产出1斤酱酒C、窖香浓郁D、空杯留香16.关于洋河酒描述正确的是（）A、属于浓香型白酒B、多次荣获“国际名酒”和入选中国八大名酒行列C、属于兼香型白酒D、天之蓝是主导产品之一17.以下哪种不是葡萄酒带给人体的好处（）A、抗氧化防衰老B、酒后过度兴奋C、预防心脑血管疾病D、助消化18.一般品评酒的次数应当是（）A、两次B、三次C、四次D、五次19.习酒君子四品都有哪些（）A、品竹B、品梅C、品铭D、品菊20.品评的步骤不包括（）A、眼观色B、耳听声C、鼻闻香D、口尝味21.以下关于张裕和长城说法错误是（）A、张裕的成立拉开了中国近代葡萄酒工业化的序幕B、百年张裕是由张弼士先生于1892年在烟台成立的C、长城位于河北沙城的酒庄叫爱斐堡D、长城是中国国宴用酒品牌，是中国粮油集团旗下重点发展的葡萄酒板块22.属于配制酒的有（）A、鸡尾酒B、啤酒C、竹叶青D、威士忌23.1952年第一次全国评酒会上评选出的中国四大白酒不包括（）A、五粮液B、西凤酒C、泸州老窖D、茅台24.杜康始制秫酒，其用料为（）A、高粱B、小麦C、玉米D、大豆25.按照白酒的酿造技术有3种，以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒，再经串香、勾兑而成的白酒，属于哪种酿造技术（）A、固态法白酒B、液态法白酒C、固液结合法白酒第2卷一.参考题库(共25题)1.下列属于清香型代表的白酒有（）A、汾酒B、宝丰C、古井贡D、黄鹤楼2.关于宋河酒描述正确的是（）A、河南五朵金花之一B、产自周口鹿邑C、十七大名酒之一D、主导产品“宋河粮液”3.常用的品酒方法是（）A、一杯法B、两杯法C、三杯法D、五杯法4.金六福一坛好酒描述不正确的是（）A、分为红坛和陶坛B、浓香型C、浓清兼香型D、酱香型5.郎酒香型素有“一树三花之称”指的是浓香型，酱香型，兼香型6.中国白酒公认的香型有十一种，酱香、浓香、清香、米香、鼓香、凤香、特香、药香、兼香、老白干香和（）A、芝麻香B、曲香C、儒雅香D、绵柔香7.白酒的酿造方法有（）A、固态酿造B、固液酿造C、液态酿造D、固液气酿造8.葡萄酒在漫长的历史中扮演着重要的角色，分别是（）A、减轻病痛B、舒缓疲劳C、振奋精神D、交换工具、等同于货币9.酱香型酒的发酵时间是（）A、45-90天B、28天C、八次发酵，每次一个月D、7-30天10.关于郑朝喜作品描述错误的是（）A、好酒是有生命的，在陶瓷瓶里不断发生变化，越来越有味道B、高端浓香型酒C、酱香型白酒D、后期会有循环发酵的过程，越放越柔11.实用酒精的等级愈高，其含有害物质越少12.刚蒸馏出的新酒口感、品质最好。13.国台酱酒在全国都有直营店，在茅台镇是非常知名的品牌14.大曲酒的主要原料是（）A、大麦B、小麦C、稻米D、豌豆15.据考古发现，我国最早的白酒出现在（）A、西汉B、唐朝C、三国D、北宋16.关于中国白酒的起源不包括（）A、杜康造酒B、猿猴造酒C、女娲造酒D、仪狄造酒17.在销售白酒时，与消费者互动的方法有哪些（）A、看外观B、看酒花C、闻酒香D、消费者品酒E、白酒加水降度辨别是否失光18.下列哪一项不属于世界十大名车（）A、宾利B、迈凯轮C、奥迪D、柯尼塞格19.名酒防伪可从几方面入手（）A、看包装B、看瓶口、瓶盖C、对比价格D、打仿伪电话20.中国白酒香型代表中属于山东的香型是（）A、酱香B、浓香C、清香D、芝麻香21.下列不属于中国四大产酒圣地的是（）A、贵州仁怀B、江苏宿迁C、河南宝丰D、四川宜宾22.以下哪个不是白葡萄品种（）A、长相思B、霞多丽C、莫斯卡托D、品丽珠23.餐酒搭配的基本原则是红酒配（），白酒配（）A、牛肉；羊肉B、牛肉；鱼肉C、红肉；白肉D、白肉；红肉24.下列选项中属于中国古代四大美女的有（）A、西施B、王昭君C、赵飞燕D、杨贵妃25.欣赏白酒，要看酒的（）A、包装B、酒体C、气味D、口感第3卷一.参考题库(共25题)1.下列酒具中，（）酒具属于煮酒的器具A、壶B、觥C、爵D、尊2.华陈酱酒被中国酱酒大师季克良亲笔题词“合江酱香”3.好酒必备的要素有（）A、原产地B、工艺C、原料D、窖池E、贮存4.酿酒葡萄与食用葡萄相比果皮（）；含糖量（）；果粒（）A、薄；低；小B、薄；低；大C、厚；高；小D、厚；低；小5.下列哪种方法可以判断勾兑后酒是否存在“失光（浑浊）”现象（）A、蒸馏B、低温冷冻C、常温目测D、抽滤6.以下哪款是纯浓派的代表（）A、洋河大曲B、五粮液C、泸州老窖D、宋河7.荣获2014年中国食品工业协会颁布的白酒酒体设计奖的是（）A、习酒B、赖高淮C、华陈酱酒D、郑朝喜作品8.细品入口有挺拔感、香气往上窜，诸味协调，有酒海储存带来的特殊口味的白酒香型是（）A、酱香型B、鼓香型C、兼香型D、凤香型9.清香型白酒的主体是（）A、花香B、蜜香C、乙酸乙酯D、乳酸乙酯10.被世人尊称为酒神的是（）A、李白B、杜康C、仪狄D、杜甫11.客户婚宴用酒，要求适合大众口感、喜庆、价位三四百左右，预计10桌，销售人员有额外收入、提成最高的是（）A、十年红花郎B、剑南春C、天之蓝D、舍得12.高淮特曲的特点是（）A、陈香净爽醇原B、四粮酒C、70年代味道D、绵甜净爽13.原料的好坏对酒质影响重大，原料的品种对白酒酿造没太大关系。14.五杯法品酒，须等五杯酒上齐后再开始15.古稀指的是多少岁（）A、七十岁B、八十岁C、六十岁D、一百岁16.酱香型白酒中有机酸含量很高，高于浓香型和清香型白酒17.四川的五朵金花有哪些（）A、泸州B、五粮液C、汾酒D、珍酒18.哪项不是豫酒五朵金花（）A、河南赊店老酒股份有限公司B、宝丰酒业有限公司C、河南仰韶酒业有限公司D、河南五谷春酒业股份有限公司19.下列属于中国的四大产酒圣地的有（）A、贵州仁怀B、江苏宿迁C、河南宝丰D、四川宜宾20.浓香型白酒的窖香香气主要来源于（）A、混蒸混烧B、续糟配料C、泥窖发酵D、固态发酵21.以下不属于蒸馏酒的是（）A、黄酒B、白酒C、朗姆酒D、伏特加22.剑南春酒的前身剑南烧春、以高粱、大米、糯米、小麦、玉米“五粮”为原料23.无色透明、蜜香清雅，入口绵柔，且代表产品是桂林三花酒的白酒香型是（）A、浓香型B、清香型C、米香型D、芝麻香型24.清香型白酒工艺的特点是（）A、高温堆积B、混蒸混烧C、清蒸清烧D、清蒸混烧25.茅台酒鉴定需要提前预约吗，固定哪天鉴定（）A、不需要，随时鉴定B、不需要，每周一C、需要，每周五D、需要，每周六下午第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案:A,B,C,D2.参考答案:B3.参考答案:A,B,D4.参考答案:A5.参考答案:B6.参考答案:D7.参考答案:B,C,D8.参考答案:A,B,C9.参考答案:A10.参考答案:错误11.参考答案:C12.参考答案:A,B13.参考答案:D14.参考答案:C15.参考答案:A,B,D16.参考答案:A,B,D17.参考答案:B18.参考答案:B19.参考答案:A,B,D20.参考答案:B21.参考答案:C22.参考答案:A,C23.参考答案:A24.参考答案:A25.参考答案:B第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案:A,B,D2.参考答案:A,B,C,D3.参考答案:D4.参考答案:B,D5.参考答案:正确6.参考答案:A7.参考答案:A,B,C8.参考答案:A,B,C,D9.参考答案:C10.参考答案:B11.参考答案:正确12.参考答案:错误13.参考答案:正确14.参考答案:A,B,D15.参考答案:A16.参考答案:C17.参考答案:A,B,C,D,E18.参考答案:C19.参考答案:A,B,D20.参考答案:D21.参考答案:C22.参考答案:D23.参考答案:C24.参考答案:A,B,D25.参考答案:B第3卷参考答案一.参考题库1.参考答案:C2.参考答案:错误3.参考答案:A,B,C