校园内便利店经营策略

该超市由广西工业职业技术学院学生勤工助学办公室与贵港市奶哥食品贸易有限企业筹建，意在为学生提供更多的勤工助学岗位，缓和贫困学生家庭经济压力，养成学生自我管理自我服务能力，提高学生社会实践能力。学院二校区超市营业地点位于贵港市港北区桂林路1118号广西工业职业技术学院二校区学生公寓3#楼一层西侧，面积约220平方超市经营理念：服务学生、助学扶贫。基地；以教学为中心，培养学生实践能力，兼顾经济利益。超市经营目的：培养我校大学生的创业意识和自我管理自我服务的能力，为未来就业奠定基础；让更多的贫困大学生通过自己的劳动获取酬劳顺利地完毕学业。超市重要经营范围：针对消费群体状况列出的大体货品清单(见以零售为主，批发为辅。(一)、目的顾客描述(1)追逐时尚，重视个性张扬，大多"喜新厌旧",易于接受新事(2)消费群体性：以集体生活为主，重视情感沟通与交流。学生(3)经济收入重要依托家庭供应(4)拥有一定的定期购置力。(5)可以建立品牌的长期效应。(6)消费刺激点是价格、品牌、文化、时尚、购置便利性。(7)消费具有随大流的特点，大学生很轻易接受新东西。(8)消费变量相对轻易描述和控制，是一种比较简朴的市场。(9)学生的消费量呈稳健增长趋势。(1)按年级分类：学生消费群体具有相似的消费需求，但也具有(2)按性别分类：男生、女生。这两种消费者需求的不一样很明(3)按消费额分类：消费段(元)人数占比例%10——20元48人31.120——30元46人29.4(二)与重要竞争对手优劣势对比在学校内没有竞争，在校外市内有本土多家大型超市(孩子家里自带)。四、商品管理(一)、商品的采购重要分三种方式：细的进货信息。在结账时，超市财务部在每月协商的付款方承认的购销协议上规定的付款日)在"当期"商品销售总如(附)(二)商品的保管(1)将超市划分为几种大小合适的区域，固定的导购员分管固定(2)向店长上报该区所缺货品以便补给。(3)对店长发放的货品进行签收，并列出清单以便查对(1)货品管理人员负责做好仓库出货、进货记录(2)对库存货品进行先进先出制，减少不必要的损失(3)负责库存商品的安全，防止变质、虫蛀、污染等(4)合理堆码商品，最大程度的运用仓库(5)保持仓库清洁卫生(三)商品的销售2、争取可以得到学校各部门的支持(需要学校制定有关政策支持),各部门的办公用品等在超市采购，超市保证供货的质量和送货(四)成本管理4、对某些费用(如水电费、包装费等)要进行分解，尽量划细(五)、商品布置，陈列，销售(1)分类清晰；(2)价格从高至低次序排列；(3)高价商品放在主通道附近；(4)展示面统一，整洁；(5)体重和易碎商品应尽量放置在下层。(1)整个货架或几种卡板布置同一促销商品；(2)商品交叉布置；(3)持续进行为时几周的专销货展销。(1)销售量很大的商品；(2)新奇商品；(3)销售呈上升趋势的商品；(4)季节性商品。(2)一种商品快售完，且存货不多，则用其他商品替代；店长：1名，助理1名，配合2名学生助理货品采购保管部：主管1名，库管1名，采购员2名，配合2名学生保管人事财务部：主管1人，财务助理1名；销售宣传部：主管1人，助理1名，导购员4名(女性为主),收银员4名(女性为主)。合计学生12名.专职103.部门职责及员工工作细则(1)部门职责店长：统一安排各部门工作与任务，协调与处理各部门出现的矛盾与问题及时向学校和企业汇报超市状况及下达学校指示，管理超市(1)处理各部门人员问题，如招聘、解雇及调配员工。及时下达上级指示和向上级汇报超市人员状况，安排夜间值班人员.(2)管理超市账目，每月发放员工工资(以现金方式)和采购所需费用(凭单据报领)以及其他支出费用，结算每天、每月超市的销(2)员工职责超市店长助理(学生)职责①协助店长、店长助理(正式职工)履行职责；②协调好与店长(正式职工)助理的关系，对店长负责，协助做①夜间值班人员由后台管理员担任(男性为主),值班时间，由(3)、勇于同坏人、坏事作斗争，举报损害超市利益的行为，使(4)、其他应当予以奖励的。次口头警告，第二次书面警告1次，并扣工资20元；第三次则予(1)、无合法理由常常迟到或早退的；(2)、工作期间不配戴上岗工作证的；(3)、擅离职守或串岗或与他人闲聊、打闹嬉戏、大声喧哗的；(4)、消极怠工，上班干私活的；(5)、随地吐痰或乱丢垃圾，污染环境卫生的；(6)、挥霍超市财物或公物私用的；(7)、下班后不按规定关灯、关电、关水、关窗、锁门的；(8)、携带危险物品上班的；(9)、在禁烟区吸烟的；(10)、随意移动消防设备或乱放物品，阻塞消防通道的；(11)、工作时间打瞌睡的；(12)、对顾客态度恶劣的；(13)、有其他对超市产生不良影响的行为的。记过1次，并扣工资20元；六个月内被记过3次以上或一年内被记过6次以上的，予以解雇：(1)、无合法理由不服从超市正常调动或上级的工作安排的；(2)、运用工作或职务便利，中饱私囊的；(3)、上班时间打牌、下棋的；(4)、将超市内部的文献、账本给超市外的人阅读的；(5)、在超市私接电源或使用电炉或其他危险设备的；(6)、值班人员私自留宿外人的；(7)、无端旷工的；(8)、有其他对超市产生严重不良影响的行为的。(1)、盗窃、贪污、侵占或故意损坏超市财物，导致超市经济损失1000元以上的；(2)、违反超市保密制度，泄露超市商业秘密，导致超市经济损失1000元以上的；(3)、无理取闹，打架斗殴，影响企业生产秩序和员工生活秩序(4)、有其他对超市产生严重不良影响的行为的。警告以上处分的或学习课程每学期有2门补考的(兼职学生),予以六、资金预算(一)市场销售计划：②人均金额2.278元/日(与问卷调查成果基本吻合)③消费群体月需求量8000*2.278元*25天=45.56万元，年3、销售计划：每月45.56万，每年410万(二)资金预算1.人工费：店长3000学生助理2名1000元；货品库存主管2023元，库管学生助理2*500元；人事财务部：主管2500元，财务2023元；元。宣传部学生助理2*500元合计学生22人，合计需发放酬劳2.79万/月(含节假日补助、员工社保等福利)。2.水电费用1.5万/年，广告费4000元/年，其他费用1.5万元/3.最低销售金额预算：开支25.00+3.4=28.45万元/年除以销售平均利润率7%(平均经验值),最低销售金额406.53万元，每月至少销售45.174.购货资金预算：45.17(1+20%)=54.2万元/月。(注：第一月投放货品资金54.2万元，第二月则利润资金滚动付进货)5.投资预算为：周转资金+设备投入=54.2+6.8=61万元人工费支出：25万元/年，房租水电等支出3.4万元/年学生人，其中只有名特困学生(占总数%),名贫困学生(占总数%)能上岗做勤工助学工作，由于我校勤工助润除的一部分(详细比例待定)留做超市发展基金外，其他部分可以设置一项奖学金(助学金)用于学生，这样又增长了资助学生人数，(二)超市常规安全处理方案(三)中医学院校内外超市的物价调查(这个是参照此前的数据，种类品牌类型单价/价格范围(元)统一1001.00今麦郎弹面(袋)今麦郎弹面(桶)1.20(小)2.30(大)2.80(小)4.00(大)康师傅干拌面3.00面霸(袋)2.50来一桶桶面2.50好劲道袋面1.30华龙拉面1.00粉丝光友1.40啤酒类种类品牌类型单价/价格范围(元)种类品牌类型单价/价格范围(元)饼干纳贝斯克富丽1.50鬼脸嘟嘟3.20太平2.80葱香饼3.20达利威化2.60福马接力棒2.50好吃点威化1.00油炸食品类种类品牌类型单价/价格范围(元)薯片上好佳可比克大袋4.20子第0.90品客小袋1.80饮料类种类品牌类型单价/价格范围(元)可口可乐可乐3.00茉莉花茶3.00旺件纯牛奶2.00-3.50伊利纯牛奶1.60—2.00光明纯牛奶1.50平常用品类种类品牌类型单价/价格范围(元)百货杯子6.50—9.50平常用品类种类品牌类型单价/价格范围(元)洗面奶玉兰油22.80种类品牌类型单价/价格范围(元)洗发水飘柔14.00雅洁潘婷平常用品类种类品牌类型单价/价格范围(元)纸巾心相印小5.60平常用品类种类品牌类型单价/价格范围(元)香皂舒肤佳4.00玉兰油4.00潘婷3.80平常用品类种类品牌类型单价/价格范围(元)平常用品类种类品牌类型单价/价格范围(元)牙刷/牙膏牙刷2.50-4.50牙膏高露洁加氟6.50纳爱斯4.80佳洁士修复6.50隆力奇4.80两面针3.50平常用品类种类品牌类型单价/价格范围(元)平常用品类透明皂雕牌小单价/价格范围(元)纳爱斯小1.50平常用品类种类品牌类型单价/价格范围(元)果冻喜之郎小袋3.50种类品牌类型单价/价格范围(元)种类品牌类型单价/价格范围(元)腰带4.00-6.50蓝月亮洗手液10.00种类品牌类型单价/价格范围(元)绿箭口香糖1.50真彩中性1.00—2.50晨光真彩中性中性中性(四)、超市内部装修参照图(五)、硬件设备投入：1、收银机系统(6台)及后台管理系统6*4200=25200元+3650(电脑)+4800(软件)+1750(扫描仪)+2300(条码打印机)+5400(刷卡机)=43100元(一)外观设计：外观设计包括店名、标志、店招、橱窗设计，突出(二)店铺出入口设计：规定顾客易进易出。(三)店铺内装潢觉注意力(超市部分构造色彩选择见下图)。2、最佳天、地、墙都采用反光性、烘托性强的纯白色(统一色调给人导致较大空间的视觉偏差)。3、店铺层高一般规定在3m左右。选择色彩原则提议超市外观色彩超市外观明亮，醒目黄色、蓝色店内墙壁洁净，素雅白色店内地面温馨，不反光米色天花板明亮，反光性好白色洁净，鲜艳，易冲洗蓝色(四)灯光照明设计1、超市的灯光应采用纯白双管节能日光灯。(双管灯可弥补单管灯直射死角)(五)收银台设置3、一般，每100m²配置一台收银机，配置一台校园刷卡机(收银台配置以实际销售而定)。(六)堆头的设置3、一般小型超市堆头长宽不超过1m,高度不超过1.2m。(七)通道设计1、超市的通道设计遵照“足够宽、笔直、少拐弯”的原则(但也不适宜太长，视店面面积而定)。2、主通道宽度一般为1.2-1.8m,副通道一般为0.9-1.2m(最窄不应少于0.9m)。(八)货架设置2、一般校园超市货架采用背板小货架(因校园超市面积比较小)。单面货架(长宽高比：900mm×450mm×1800mm)和双面货架(长宽高比：900mm×900mm×1600mm)。(九)监控设置7、员工通道：监督员工进出工作场地时与否违反有关严禁随身携带(十)店堂吊旗、吊牌设置置区域指示牌(食品区、饮料区、针织百货、文体等),以便顾客购(十一)通风设施设计保证超市内空气清新畅通，冷暖合适(室内温度保持在24℃~28℃,相对湿度保持在40～80%间),应设置通风设施。通风分自然通风(十二)制作布局设计图及商品配置表5、在放置货架时，可先紧靠店铺的3面墙摆放3排，使之呈“门”字形，再根据店铺的空间摆放3到6排，使之呈有序的竖排放。(十三)非商品区域的设置品区域比例为8:2),例如办公室(主控室)、员工休息室(更衣间)作为商店POS系统和监控系统的主机房，二是作为商店经理管理商店的指挥平台。商品是超市经营的关键，实话说“没有商品就没有销售”,因此商品流转管理就尤为重要。做好商品流转重要是做好商品流转的八个环节，这八个环节是超市营运工作的重点。商商品陈列商品补货商品销售商品采购(一)商品采购采购什么货品是商品管理中极为重要的一环。假如操作不妥或失误，将直接影响到商品的质量及销售成绩，并导致商品的积压，以致减少流动资金的滚动次数。(二)商品验收1、商品配送到门店，门店要组织人员验货。验货实行2人以上验收上的，应不予接受超过生产日期60天的商品。4、验货完毕，要及时入库，制定商品进价和售价记录表或录入POS5、入库的同步，及时将商品上架陈列，不容许将商品长时间寄存在库内而不作陈列出样。陈列不完的商品及时入库，保持店堂整洁美(三)商品库存商品库存管理的原则是：计划定额、以销定存、比例控制定期清理。杜绝存量失控、比例失调、滞销积压、明盈暗亏的现象发生。商品库存管理严格实行财务、采购、物流、营运的各环节综合协调控制，做到畅销商品补货及时不脱销断档，滞销商品及时调退换不积压，残损商品及时处理少损失。1、入库的物料和成品应分类堆放整洁，杜绝不安全原因；并设物料卡(库存卡),标识清晰。2、入库商品后应及时入账，精确登记。3、仓库管理三原则：3防(防水、防火、防盗)、3定(定点、定位、定量),仓库三原则(先进先出、合格入库、凭单作业),“三勤”(勤检(四)商品陈列也就是说，商品要通过生动化陈列到达增进销售的目的。1、陈列的原则d.三二原则(商品陈列≥20cm)区(一般组合不超过5种商品)。d.比较陈列——相似商品不一样规格比较陈列。如：以便面单包与g.随机陈列——特价堆上商品随机组合。(五)商品销售务。⑥进行宣传与促销活动。不定期做促销活动，派发DM单，进2、客单价，也就是顾客平均购置金额。提高客单价有如下措施：①20元送××赠品”。④采用换购活动，如“买××商品加1元即可换1、盘损率%=(帐面库存一盘点实际库存)/盘点周期的总销售金额*100%。盘点损耗率参照原则为0.4%-0.6%,企业规定合理的损耗原则进行考核。假设规定是0.3%,超过0.3%的超过部分门店自行赔付；控制在0.3%如下的另行奖励。2、盘点时间：实行每季度盘点一次，并于5日前将盘点汇报上报总⑨停止营业：盘点前2小时门店停止营业，贴盘点公告。⑩陈列区盘点：关店后进行现场盘点。陈列区盘点要按照“从上到(七)补货作业b.补货流程部门人员填写补货需求门店经理审核确认传采购部采购经理审核确认订货计划配送到门店1、营业时间：工作日6:00-22:30,节假日6:00-23:00,其他时间不能经营。营业时间约16个小时。2、营业班次：分早班、晚班。两班的时间为：早