食安龙溪·龙溪镇食安网格员知识竞赛附有答案

食安龙溪·龙溪镇食安网格员知识竞赛[复制]一、判断题（共20题，每题1分，共20分）您的姓名：[填空题]*_________________________________1.《国家重大食品安全事故应急预案》按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将重大食品安全事故分为特别重大食品安全事故（Ⅰ级）、重大食品安全事故（Ⅱ级）、较大食品安全事故（Ⅲ级）和一般食品安全事故（Ⅳ级）四级。[判断题]*对(正确答案)错2.包保干部对“两个责任”包保企业的走访频率是至少每月1次。[判断题]*对错(正确答案)3.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当执行原料控制、餐具饮具清洗消毒、食品留样等制度，并定期开展食堂食品安全自查。[判断题]*对(正确答案)错4.在生鲜乳生产、收购、贮存、运输、销售过程中可以添加任何物质。[判断题]*对错(正确答案)5.全科网格员没有执法权，只能协助食品安全监管部门履行职责，不得直接从事或参与罚没，不得扣押他人证件或财物等。[判断题]*对(正确答案)错6.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。[判断题]*对(正确答案)错7.熟食不要在室温下存放超过2小时。[判断题]*对(正确答案)错8.食品摊贩可以经营自制果蔬五谷杂粮汁、自制乳制品。[判断题]*对错(正确答案)9.放暑假的小明在父母的早餐店帮工，他不是员工，可以不用办健康证。[判断题]*对错(正确答案)10.小食杂店可以经营自酿酒和散装食用油。[判断题]*对错(正确答案)11.图中灭蝇灯的安装方式是规范的[判断题]*对错(正确答案)12.禁渔期禁止售卖织纹螺、河豚鱼、河豚鱼干等产品。[判断题]*对错(正确答案)13.持图中营业执照的便利店，可以卖可乐、红牛、士力架、旺旺仙贝。[判断题]*对错(正确答案)14.食品中可以适当添加药品，以增加食品的功效。[判断题]*对错(正确答案)15.保健食品虽然不是药品，但是有时候也可以起到治疗疾病的作用。[判断题]*对错(正确答案)16.食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物，但可佩戴手表。[判断题]*对错(正确答案)17.聚餐举办者或者承办厨师应提前2天将举办时间、餐次、地址、参加人数、菜单、承办厨师等内容向行政村进行备案。[判断题]*对错(正确答案)18.冷菜制作专间要配备洗手消毒设施，洗手池以感应式或脚踏式为宜。[判断题]*对(正确答案)错19.农贸市场上豆制品摊位干净整洁，摆放整齐，符合食品安全规范。[判断题]*对错(正确答案)20.进口的预包装食品、食品添加剂可没有中文标签、中文说明书。[判断题]*对错(正确答案)二、单选题（共25题，每题2分，共50分）1.乡镇（街道）食安办要建立定期、不定期会议制度。（）至少召开（）监管人员、全科网格员工作例会。（）[单选题]*A.每个月，一次B.每季度，一次(正确答案)C.每半年，一次D.每季度，两次2.按照事故严重程度，出现1起食物中毒事件，中毒人数100人以上，并出现死亡病例的情形，认定为（）。[单选题]*A.特别重大食品安全事故B.重大食品安全事故(正确答案)C.较大食品安全事故D.一般食品安全事故3.留样的食品每个品种留样量应不少于（）克，在（）条件下存放（）小时以上。（）[单选题]*A.100;冷藏;24B.125;冷冻;24C.100;冷冻;48D.125;冷藏;48(正确答案)4.餐饮具集中消毒企业由（）部门监管。[单选题]*A、卫生(正确答案)B、市场监管C、消防D、环保5.消毒后餐具表面有残留水，不应使用（）的方法进行处理。[单选题]*A.红外线烘干B.紫外线烘干(正确答案)C.自然沥干D.热力烘干6.按清洁程度的不同，烹饪区和餐用具保洁区是（）。[单选题]*A.清洁操作区B.准清洁操作区(正确答案)C.专用操作区D.一般操作区7.发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（）内向所在地县级人民政府市场监管、卫生健康部门报告。[单选题]*A.2小时(正确答案)B.4小时C.6小时D.8小时8.食品添加剂要“五专”（），严禁添加非食用物质。[单选题]*A.专人采购、专人负责、专人统计、专人登记、专柜保存B.专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存(正确答案)C.专人采购、专人负责、专人统计、专人核查、专柜保存D.专人采购、专人保管、专人领用、专人负责、专柜保存9.下列哪项（）不符合食品摊贩疏导点的摆放要求、设摊时间的规定。[单选题]*A.统一挂牌划线B.指定摊位区域C.超越界限摆放(正确答案)D.注明经营时间10.保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节肌体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（）标志的图案。[单选题]*A．"QS"B."蓝帽子"(正确答案)C．"红帽子"D.条形码11.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（）。[单选题]*A.适宜人群B．不适宜人群C.功效成分D．治疗功能(正确答案)12.以下哪种行为不需要取得许可?（）[单选题]*A.开甜品店B.农民个人销售其自产的食用农产品(正确答案)C.开早餐店D.开小卖部13.食品生产加工场所内外环境整洁，周围距离有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源应至少保持多少米以上的距离?（）[单选题]*A.25米(正确答案)B.5米C.10米D.30米14.下面关于食品安全的表述，正确的是（）。[单选题]*A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害(正确答案)C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常15.农贸市场的水产品摊位不能经营以下哪种鱼?（）[单选题]*A.野生河豚、河豚整鱼(正确答案)B.鳕鱼C.银鱼D.三文鱼16.库房内存放架的结构及位置应能使贮存的食品和物品离墙离地，距离地面应在_______以上，跟离墙壁宜在_______以上。（）[单选题]*A.10cm，10cm(正确答案)B.5cm，10cmC.20cm，20cmD.15cm，15cm17.长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上,食用后可能会（）。[单选题]*A、因微生物繁殖而引发食物中毒(正确答案)B、食品风味更美C、食品无安全风险D、食品没有任何营养18.食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。[单选题]*A.预防为主、防治结合、全程控制、社会共治B.预防为主、防治结合、综合治理、全程控制C.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治(正确答案)D.预防为主、风险管理、综合治理、社会共治19.运入生猪定点屠宰厂（场）和小型生猪屠宰场点的生猪，应当附有（）。[单选题]*A.生猪检疫合格标志B.发票C.生猪检疫合格证明(正确答案)D.肉品品质检验合格证明20.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（）。[单选题]*A.冰箱内的生熟食物必须分开放置B.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质(正确答案)C.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热21.以下不是网格员队伍组成人员的有（）。[单选题]*A.网格指导员B.网格长C.专（兼）职网格员D.综治办人员(正确答案)22.因遗失、损坏补发的食品生产许可证，许可证编号（），发证日期和有效期与原证书（）。（）[单选题]*A.不同，不同B.不同，保持一致C.不变，不同D.不变，保持一致(正确答案)23.预包装食品标签可以同时使用外文，但应与中文有对应关系，所有外文不得（）相应的汉字（商标除外）。[单选题]*A.小于B.大于(正确答案)C.等于D.以上都可以24.购买生食的散装咸泥螺、咸呛蟹极易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染（）。[单选题]*A.副溶血性弧菌(正确答案)B.金黄色葡萄球菌C.沙门氏菌D.组胺25.食品保质期是指它的：

[单选题]*A.生产日期B.最终食用期(正确答案)C.最佳食用期D.出厂日期三、多选题（共10题，每题3分，共30分）1.网格员对小餐饮店巡查时发现以下哪种情形要及时上报。（）*A.餐饮服务许可证未上墙(正确答案)B.从业人员无健康证(正确答案)C.发现过期、腐败变质食品(正确答案)D.发现餐饮店周边存在污染源(正确答案)2.晨检时发现从业人员存在下列哪项病症，应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位?（）*A．发热(正确答案)B．腹泻(正确答案)C．皮肤伤口或感染(正确答案)D．留长头发3.以下哪些属于食品摊贩经营场所相关配套设施的要求。（）*A.有符合要求的食品销售、加工和废弃物收集设施(正确答案)B.用水符合纯净水标准要求C.销售散装直接入口食品的，配备防蝇、防尘、保洁设施(正确答案)D.从业人员持有有效的健康证明(正确答案)4.消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注（）。*A.单位名称、地址、联系方式(正确答案)B.消毒合格证明C.消毒日期(正确答案)D.使用期限(正确答案)5.（）等单位不得制售凉菜。*A.机关食堂B.小学食堂(正确答案)C.托幼机构的食堂(正确答案)D.大中型餐饮单位6.保健食品标签说明书应与注册或备案的内容相一致，载明（）内容。*A.适宜人群(正确答案)B.功效成分或标志性成分及其含量(正确答案)C.不适宜人群(正确答案)D.声明“本品不能代替药物”(正确答案)7.依据《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》的规定，网格员在巡查时，发现小作坊在生产以下哪个产品要及时上报。（）*A.幼儿辅食(正确答案)B.果冻(正确答案)C.罐头(正确答案)D.散装食用油8.对食品经营者现场检查的要点是（）。*A.查看经营者的营业执照、食品经营许可证、从业人员身份证明是否齐全(正确答案)B.查看食品存放地是否符合相关规定，食品与非食品是否分离(正确答案)C.查看加工销售的食品是否在保质期限内，是否有明显的腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁等现象