食品生产加工小作坊质量安全管理制度模版

第页共页食品生产加工小作坊质量安全管理制度模版第一章总则第一条目的和依据本制度旨在规范食品生产加工小作坊的质量安全管理工作，保障食品安全，提高产品质量，保证消费者的生命安全和身体健康。本制度依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规。第二条适用范围本制度适用于所有食品生产加工小作坊。第三条基本原则食品生产加工小作坊应根据法律法规的要求，建立健全食品安全管理制度，坚持食品安全始终是第一要务，以质量为核心，以适用为准绳，科学管理，全员参与。第二章质量安全管理机构第四条职责和权力食品生产加工小作坊应设立质量安全管理机构，负责建立和执行质量安全管理制度。质量安全管理机构的职责包括但不限于：1.负责制定和修订质量安全管理制度；2.负责食品原料的采购和供应商管理；3.负责食品生产加工过程的监督和控制；4.负责食品产品的质量检验和监控；5.负责食品安全事件的调查和处理；6.负责组织员工培训和教育。第五条组织构架食品生产加工小作坊的质量安全管理机构由质量安全管理部门、生产管理部门、供应链管理部门、检验部门等组成。第六条质量安全管理机构的人员配备食品生产加工小作坊质量安全管理机构的人员配备应根据生产规模、产品种类等情况进行科学合理的编制。第三章质量管理第七条原料采购和供应商管理食品生产加工小作坊应确保采购的原料符合法律法规的要求，并建立供应商管理制度，包括但不限于：1.严格筛选供应商，选择有资质、信誉好的供应商；2.确保原料的来源可追溯；3.记录和留存供应商信息。第八条生产工艺管理食品生产加工小作坊应建立标准的生产工艺，并严格执行，包括但不限于：1.确定每个生产环节的操作规程；2.监控生产过程中的关键参数；3.标注每个生产批次的信息。第九条过程控制食品生产加工小作坊应设置适当的控制点，对生产过程进行监控和控制，包括但不限于：1.对关键的环境因素进行监测和调控，如温度、湿度等；2.对设备进行定期检查和维护，确保设备运行良好；3.对关键的工序进行必要的抽检和监控。第四章检验和监控第十条检验和监控计划食品生产加工小作坊应制定检验和监控计划，并按计划执行，包括但不限于：1.对原材料进行必要的检验和监控；2.对生产过程中的关键环节进行必要的检验和监控；3.对成品进行必要的检验和监控。第十一条检验和监控结果记录和留存食品生产加工小作坊应记录和留存检验和监控的结果，包括但不限于：1.记录检验和监控的时间、地点、人员等信息；2.留存检验和监控样品。第十二条不合格品的处理食品生产加工小作坊应建立不合格品的处理制度，包括但不限于：1.对不合格产品进行隔离和标识；2.进行不合格品的返工或淘汰。第五章事件调查和处理第十三条事件通报和报告食品生产加工小作坊应建立食品安全事件的通报和报告制度，包括但不限于：1.对食品安全事件进行及时通报；2.对食品安全事件进行详细报告。第十四条事件调查和处理食品生产加工小作坊应建立食品安全事件的调查和处理制度，包括但不限于：1.进行食品安全事件的原因分析和调查；2.对食品安全事件进行及时处理和整改。第六章员工培训和教育第十五条员工培训计划食品生产加工小作坊应制定员工培训计划，并按计划进行培训，包括但不限于：1.进行入职培训，包括食品安全法律法规、操作规程等内容；2.进行定期的培训，提高员工的质量安全意识和操作技能。第十六条培训记录和考核食品生产加工小作坊应记录员工培训的情况，并进行考核，包括但不限于：1.记录培训的时间、地点、内容等信息；2.对员工进行质量安全知识的笔试或面试考核。第七章制度的执行和审查第十七条制度的执行食品生产加工小作坊应确保质量安全管理制度得到有效执行，包括但不限于：1.建立制度的宣传教育机制；2.定期进行制度执行的检查和评估；3.对违反制度的行为进行相应的纠正和处理。第十八条制度的审查和修订食品生产加工小作坊应定期对质量安全管理制度进行审查和修订，确保制度的适用性和科学性。第八章罚则第十九条违反规定的处罚食品生产加工小作坊如违反本制度的规定，将按照国