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文档简介

中国餐饮业1最新版整理ppt一、中国餐饮业特征一是餐饮消费的方式越来越多元化和现代化。餐饮消费从商务餐、家庭餐进一步拓展到自助、宴席、配送等领域。在我国东部沿海城市,快餐市场已经占到连锁餐饮企业营业额的半壁江山,其中广东省超过90%。二是餐饮经营的取向将越来越集团化和品牌化。从2000年到2005年,中国前100强餐饮企业平均单家营业额从1.8亿元上升到6.8亿元。2最新版整理ppt三是餐饮服务的内涵将越来越人性化和生态化。有关部门和行业组织已经正式启动“全国餐饮绿色消费工程”。四是餐饮文化的传播将越来越国际化和市场化。3最新版整理ppt4最新版整理ppt中国餐饮业发展三新特点:快速、规模、连锁2007年全国住宿与餐饮业零售额累计实现12352亿元,同比增长19.4%,比2006年同期增幅高出3个百分点。随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高,2007年我国餐饮消费持续快速增长,在国民经济各行业中继续保持领先地位。全国住宿与餐饮业零售额占社会消费品零售总额比重为13.8%,拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点,对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%。5最新版整理ppt6最新版整理ppt2008年我国餐饮业的市场需求将迅猛增长,尤其是奥运会涉及的北京、上海、天津、青岛、沈阳、秦皇岛等城市,不同业态、不同规模、不同特色、不同层次的企业,都可以从中发现自己的潜在顾客。企业从菜名翻译、服务管理、菜品创新都将与国际接轨,实现经营业绩的显著提升,并通过国际友人的亲身体验和口碑传播,将中国美食推向世界。7最新版整理ppt8最新版整理ppt2008年1-11月份,全国住宿与餐饮业零售额达到13905.1亿元,同比增长24.9%,环比基本持平,比上年同期加快6.1个百分点,占同期社会消费品零售总额的比重为14.2%,拉动社会消费品零售总额增长3.5个百分点。其中11月份,全国住宿与餐饮业继续保持快速增长,零售额实现1376.6亿元,同比增长25.1%,比上年同期加快3.5个百分点,但比上月下降6.6%。2008年下半年起,在扩大内需的大环境下,商务部提出在扩大内需、拉动消费方面,将大力发展餐饮业。以消费促发展,在三方面大力发展餐饮行业。首先,大力发展大众化餐饮。其次,重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题,严把食品原料进货关。第三,积极推进节能环保工作,推动行业节能减排纵深发展。9最新版整理ppt10最新版整理ppt目前中国餐企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式,中国餐饮业正积极进军海外市场。中国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着中国经济及旅游业的发展,餐饮行业的前景看好,在未来几年内,中国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚。11最新版整理ppt12最新版整理ppt中国人的饮食习惯首先,中国人是以纤维性食物为主其次,中国的饮食文化是比较讲究和谐圆融再次,中国的饮食文化偏喜社稷。“社”是古代的土神,“稷”是古代的谷神。13最新版整理ppt14最新版整理ppt中国的饮食习俗存在的问题1.中国人大多吃得过咸2.中国人吃味精过多,增加了人体对钠的吸收,钠对人体有害3.中国人的吃饭方式多为集体进餐,又喜欢相互夹菜,这增加了疾病的传

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