洞庭香米团标

1洞庭香米本标准规定了洞庭香米的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。本标准适用于以湖南境内生产的优质稻谷为原料加工而成且冠以“洞庭香米”品牌标签的商品食用籼米。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T1354大米GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5497粮食、油料检验水分测定法第二法GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T5502粮油检验米类加工精度检验GB/T5503粮油检验碎米检验法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T17891优质稻谷GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T17109粮食销售包装LS/T1218中国好粮油生产质量控制规范LS/T1535籼米品尝评分参考样品LS/T3247中国好粮油大米LS/T15121早籼米加工精度标准样品LS/T15122晚籼米加工精度标准样品JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则23术语和定义除GB1354、GB/T17891、LS/T3247规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本标准。3.1洞庭香米Dongtingaromaticrice以湖南境内生产的优质稻谷为原料加工而成且冠以“洞庭香米”品牌标签的商品食用籼米。3.2不完善粒defectivekernels未熟或受到损伤但尚有食用价值的米粒及糙米粒，包括：未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒、糙米粒。3.2.1未熟粒immaturekernel米粒不饱满，外观全部呈粉质的米粒。3.2.2虫蚀粒wormykernel被虫蛀蚀的米粒。3.2.3病斑粒spottedkernel粒面有病斑的米粒。3.2.4生霉粒moldykernel,mildewedkernel粒面有霉斑的米粒。3.2.5糙米粒huskedrice稻谷经脱壳，完全未脱皮层的米粒。3.2.6垩白度chalkinessdegree胚乳中有白色不透明部分（包括腹白、心白和背白）的米粒为垩白粒，垩白粒试样平放时垩白投影面积总和占试样投影面积的百分率。34要求4.1原料要求应符合GB/T17891的要求。4.2质量要求应符合表1要求。一级食味值/分不完善粒/%黄粒米含量/%垩白度/%0水分含量/%4.3食品安全要求按GB2715、GB2761、GB2762、GB2763执行，同时应满足国家相关规定。4.4生产过程质量控制按LS/T1218相关条款执行。4.5追溯信息要求供应方应提供产品的追溯信息，示例参见附录A。4.6净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，为产品最大允许水份状况下的质量。5检验方法5.1色泽、气味检验：按GB/T5492执行。45.2互混检验：按GB/T5493执行。5.3杂质、不完善粒含量检验：按GB/T5494执行。5.4黄粒米含量检验：按GB/T5496执行。5.5水分含量检验：按GB5009.3执行，增加GB5497第二法。5.6碎米检验：按GB/T5503执行。5.7食味值值检验：按照GB/T15682执行，评价员选拔培训见LS/T3247附录A，需使用LS/T1535规定的参考样品；仪器检测见LS/T3247附录B或LS/T3247附录C；其中，GB/T15682为基础检验法。5.8垩白度检验：按GB1354附录A执行。5.9加工精度检验：按GB/T5502规定的方法执行。加工精度标准样品应执行当年颁布的LS/T15121或LS/T15122。5.10净含量检验：按JJF1070规定执行。6检验规则6.1一般规则按GB/T5490执行。6.2扦样、分样按GB/T5491执行。6.3型式检验原料、设备和工艺有较大变化可能影响产品质量时，应立即委托第三方进行型式检验。6.4产品组批同原料、同工艺、同设备、同班次、同生产日期加工的产品为一批。6.5判定规则符合4.1、4.2、4.3、4.4和4.6的要求，且提供4.5追溯信息的大米，可列为“洞庭香米”产品。其中，完全符合表1中一级所有指标要求的，产品等级判定为一级，其中一项及以上指标达不到一级要求的，产品等级判定为二级。7标签标识7.1标签标识除应符合GB7718、GB28050和GB/T17109粮食销售包装的规定外，还应注明产品的、最佳食味期限及贮存条件、原料品种名称、原料产地、原料收获年度、碾米日期等，标签标识内容示例参见附录B。7.2标注二维码，内容包括4.1、4.2