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文档简介

第第页大扬附中食堂工作管理制度

大扬附中食堂工作管理制度

一、收购员制度

l、收购员上街购物,需要有两人在场定价,当面开票,不得弄虚作假;

2、伙房的物品及实物,需要有收购员经手,他人不得插手;

3、收购员不得购买腐烂变质的食物;

4、收购人员领用的经费要妥当保管,丢失自己负责;

5、收购人员购回物品后,应主动积极地参与伙房工作;

6、当天收购物品的发票当天清,不得拖挂;

7、购物的发票需要有三人签字方能生效。

二、保管验收员制度

1、伙房全部餐具、食物需要有帐;

2、进出物品及食物需要有帐;

3、仓库内需要保持清洁、整齐、存放有条理;

4、不断查看存放的食物,防止霉烂、虫蛀、鼠咬;

5、对收购的食物和出库的食物,严格验收、过秤,对过期、腐烂变质食物拒绝收验;

6、每月底实时做好盘点表送交会计。

三、财会管理制度

1、本室会计需要执行上级规定的记帐法;

2、食堂会计处现金留存不得超过上级规定的数额;

3、会计本人不得挪用公款,也不得公款私存和给私人借用;

4、会计记帐发票,需要有三人以上〔司务长、收购员、保管员〕签字方能生效;

5、本室会计要坚持原那么,不符合原那么的拒付;

6、按月做帐,按月公布帐目;

7、记帐凭证粘贴要整齐,记帐要清晰,不得涂改;

8、发票上面数字,不清晰不得涂改,发觉发票涂改作废票处理。

四、食堂卫生制度

1、全部食堂工作人员,需要执行卫生"五四'制,全部炊具做到:一刷、二洗、三冲、四消毒;

2、食堂工作人员每年需要接受市防治站的体格检查,凭健康证上岗,食堂每年需要办理卫生许可证;

3、食堂的生熟菜刀、砧板要严格分开;

4、食堂当天剩饭菜当天处理,不得隔日;

5、食堂工作人员需要做到五勤〔勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗手〕,保持衣服干净,做到饭前便后洗手;

6、食堂工作人员,不准用手拣饭菜、馒头、花卷、菜包等等,需要运用夹子或勺子;

7、收购员不得买腐烂变质的食物,保管验收员拒绝变质食物进库;

8、食堂内外环境卫生实行卫生包干区,组长、副组长每日检查监督;

9、配菜间保持通风、干净做到无蝇、无蜘蛛网;

10、食堂工作、人员在工作时,不得抽烟和大声喧哗。

五、食堂物品入库〔验收〕制度

1、建立食堂物品实物帐,保管员需要按日记帐,每日入库金额数量与会计支出相符;

2、全部购回的物品,需要经保管员、组长验收,依据所设记帐科目,由收购员、保管员分别填写购物清单和入库单;

3、购物清单,需要经保管员、收购员、组长签字后有效。

4、购物清单一式三联,一联为存根,二联保管员记帐,三联食堂会计记帐。

5、私人不得将物品存放在食堂和仓库内。

六、食堂物品出库〔领料〕制度

1、建立食堂物品实物帐,保管员按日记帐,每日结余物品与会计物品帐相符;

2、全部出库物品,依据食堂当日需要办理出库手续,由领用人和组长填写出库单和领物清单,并签名,经事务长批准后,方可出库。

3、领用人凭领物清单至仓库保管员领物,保管员不得短斤少两,领物人也不得多领、少领、错领。

4、出库单和领料单一式三联,一联为

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