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文档简介

1精制川茶川红工夫红茶加工工艺技术规程GB2762食品安全国家标准食品中污染物GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残GB14881食品安全国家标准食品生产通用DB51/T2481茶树栽培技术规程DB51/T2482茶叶鲜叶采摘技术规程4.1鲜叶4.1.1精制川茶川红工夫红茶鲜叶原料应符合DB51/T2481的规定。24.2鲜叶装运4.3加工场所、加工设备、器具和用水5.2.1.1.1鲜叶采用萎凋槽分级萎凋，摊叶当室温低于25℃,可用鼓风机间歇式送热风，待叶层温度达25℃~30℃时，停止鼓热风，改为鼓自然风。5.2.1.2.2萎凋室温保持在25℃~28℃,室5.2.2揉捻5.2.2.3揉捻产生的团块采用解块机解块。解块分筛后的筛面茶5.2.3发酵5.2.3.1.1发酵室温保持在24℃~30℃,室内相对湿度达90%以上，保持室内空气新鲜，通气良5.2.3.1.2将揉捻叶摊凉于干净的发酵框或竹编框等器具内，摊叶厚度8cm～12cm，厚薄均匀、蓬温度(℃)8335.2.4.1毛火5.2.4.2摊凉毛火叶下机后及时摊凉，厚度8cm～10c机温达80℃~90℃时，摊叶厚度2cm～3cm，时间15min～20min，用手捻茶条成粉末为适;4528383345.2.6精制5.2.6.1筛分5.2.6.1.1干燥后的茶坯采用抖筛机进行初步粗细分选。采用平面圆筛机对筛下茶进行长短分选，对10孔以下进行碎片和末茶分选。采用齿切机对筛面茶进行切细，然后采用平面圆筛机对筛下茶进行反5.2.6.1.2采用紧门筛对各筛号茶进行粗细筛分，并根据不同外形对半成品筛号茶定级。5.2.6.2风选5.2.6.3拣剔5.2.6.4拼配匀堆将半成品筛号茶按比例拼配匀堆，保证产品品质符合各等级的感官指标。5.2.6.5提香

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