餐饮环节监督抽检的数据填报

餐饮环节监督抽检的数据填报食品化妆品检定所丁宏2012年5月1精选课件餐饮环节监督抽检的数据填报数据报表的设计数据填报要求数据填报注意事项2精选课件数据报表的设计报表的设计依据报表的构成报表的作用报表间的关系3精选课件报表的设计依据依据SFDA年度监督抽检工作计划安排的必检项目自选项目检测项目设立及依据通用标准方法（含判断标准）监督与抽检相结合4精选课件报表的构成样品登记表检验结果汇总表不合格产品信息表监督抽检中发现的违法违规行为查处情况汇总表5精选课件报表的作用总体目标用于统计分析餐饮环节安全状况辅助目标品种安全状况分析危害因素分析区域状况分析业态分析环节分析（外购、自制）季节分析监管工作情况报告6精选课件报表间的关系样品信息表为基础表，体现抽检情况检验结果汇总表于样品信息表对应不合格产品信息汇总表与样品信息表对应，是检验结果汇总表的分述表监督抽检中发现的违法违规行为查处情况汇总表，为独立表，但应与样品信息表、不合格产品信息汇总表具有连带关系7精选课件数据填报要求总体要求分项要求说明8精选课件总体要求仔细阅读填表说明，按要求填写明确各表关系，明确各表间的数据关系确认数据对应关系，确保数据一致遵照数据规范填写，尤其是分类字段的填写规范履行程序，规范严格及时填写，按时报送纸质文档与电子文档以并报送保持沟通，答疑解惑9精选课件分项要求说明样品登记表检验结果汇总表不合格产品信息表监督抽检中发现的违法违规行为查处情况汇总表10精选课件样品登记表编号规则自定，但必须前后对应一致样品分类，按计划规定的分类填写包装采购／散装采购／现场制作，选其一生产单位／地址指采购产品，按票据填写在不明确生产方的情况下，填写产地生产日期／制作日期／批号包装产品按包装标示的生产日期／批号填写无标示生产日期的，填写购买日期现场制作的填写制作日期规格，针对包装产品的，按包装标示填写采样单位名称，填写实际抽样的单位名称采样单位地址，按营业执照／餐饮许可证填写采样单位业态，应规范，按餐饮许可证填写具体类别，为业态的细分，按规范填写11精选课件检验结果汇总表样品编号应与样品信息表中的对应检验项目按计划和方案填写检验项目名称和检测结果单位结果单位应与检验标准依据规定的单位一致检测结果必要时折算到规定单位的量值，前后一致12精选课件不合格产品信息表本表为样品检验结果汇总表的细分表样品编号应与样品信息表中的对应检验项目按计划和方案填写检验项目名称和检测结果单位结果单位应与检验标准依据规定的单位一致检测结果必要时折算到规定单位的量值，前后一致应明确标出判断标准填写标准号无标准号的填写标准的完整名称应明确标出限量值或不得检出的规定限量值单位应与判断标准一致13精选课件监督抽检中发现的违法违规行为查处情况汇总表本表为抽验时和检验后履行监督职责的监督结果餐饮单位名称应与抽样时填写的样品信息表一致不合格品种及项目应与样品检验结果表一致执法单位为实际查处违法行为的局名称本表报送时填写的内容不一定与本期样品信息表和检验结果表应，但应在之前报送的表对应14精选课件数据填报注意事项样品编号问题检测值单位问题检出限问题定量限问题超标／阳性结果的判断15精选课件样品编号问题SFDA计划方案中规定有编号规则各表之间以样品编号作为索引字段建议抽样部门和检验机构协调一致16精选课件检测值单位问题对于已明确标准依据的同时明确了检测值单位应严格按照规定的检测值单位填写必要时应进行单位转换对未明确测量值单位的严格按照检测时使用的标准依据中规定的单位应明确标注单位17精选课件检出限问题噪音信号强度的三倍测量值为检出限对未检出的结果明确标出检出限：未检出（检出限）标明检出限的单位对规定了测量制单位的，检出限单位应与其保持一致对未规定测量制单位的，应与适用标准规定一致18精选课件定量限问题指样品中被测物能被定量测定的最低量其测定结果应具有一定的准确度和精密度定量限体现了分析方法是否具备灵敏的定量检测能力杂质定量试验，需考察方法的定量限，以保证含量很少的杂质能够被准确测出一般通过对一系列含有已知浓度被测物的试样进行分析，在准确度和精密度都符合要求的情况下，来确定被测物能被定量的最小量用于能显示基线噪音的分析方法，即把已知低浓度试样测出的信号与噪声信号进行比较，计算出可检出的最低浓度或量一般可信噪比为10：1

填写要求对于低于定量限、高于检出限的，填写测量值，标注定量限定量限值单位要求与检出限一致19精选课件超标／阳性结果的判断规定判断量值的适用于应用通用标准方法检测时结果的判断检测结果超出量值的，判定为超标规定为不得检出的适用于应用通用标准方法检测时结果的判断如检出，判断为阳性合格／不合格判定适用于依照产品质量标准全检时，一项以上超出规定，即判