国际集装箱码头公司防止食物中毒的应急预案

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为有效预防和掌握食物中毒事故，对各类可能引发食物中毒的事故隐患必需引起高度重视，依据防止突发公共大事工作的相关要求，特制定本预案。

一、组织机构

XX国际集装箱码头有限责任公司防突发公共大事应急指挥部(以下简称：应急指挥部)下设食物中毒事故应急处理办公室(以下简称：食物中毒应急办)，食物中毒应急办下设救援组、后勤保障组、外围戒备组。

防突发公共大事应急指挥部

总指挥：Z联系电话：18XXX29

副指挥：Z联系电话：138XX6

Z联系电话：13XXXX150

Z联系电话：13XX55

成员：Z

(一)食物中毒应急办

主任：Z联系电话：13XXX99

副主任：Z联系电话：138XXX33

成员：Z

(二)现场救援组

组长：Z联系电话：13ZZZ33

成员：Z、Z

(三)后勤保障组

组长：Z联系电话：1397ZZZZ

成员：Z、ZZ

(四)外围戒备组

组长：Z联系电话：15XXXX06

成员：Z

二、工作职责

(一)食物中毒应急办职责：负责抢救食物中毒人员的组织指挥、通讯联络、值班等综合工作。

(二)现场救援组职责：负责在120抢救人员到达之前，对中毒人员进展前期的催吐、导泻和解毒工作，尽一切可能为中毒人员争取抢救时间，爱护中毒人员的生命安全。

(三)后勤保障组职责：负责抢救食物中毒人员的后勤保障工作。

(四)外围戒备组职责：设置事故现场戒备区域，制止全部无关人员(除抢救人员外)入内。

三、应急处置工作程序

(一)报警：

发生食物中毒大事，在场人员应马上向ZZ市昌北经济技术开发区公安报警中心或指挥中心办公室报警，并报告食

物中毒应急办、食堂负责人。

公安机关:联系电话:110

X经济技术开发区公安指挥中心:联系电话:XXX0

X经济技术开发区公安报警中心:联系电话:8XX0

医院急救:联系电话:120

食物中毒应急办(X蔚):联系电话:13XXX99

食堂负责人(X):联系电话:13XXX97

(二)接警

1、一般食物中毒事故

食物中毒应急办接到报警后，负责启动应急处置预案，马上组织、指挥相关人员奔赴事发觉场救助食物中毒人员，并准时向应急指挥部领导汇报事故应急处理状况。

2、重大食物中毒事故

发生重大食物中毒事故，应急指挥部领导进岗工作，听取食物中毒应急办关于事故性质、发生地点、时间及各项救援工作安排状况汇报。马上组织、指挥相关人员奔赴事发觉

场抢救食物中毒人员，同时向上级机关和当地政府领导汇报事故状况，恳求支援。总指挥依据事故性质可亲自或托付分管领导奔赴事发觉场指挥协调工作。

(三)食物中毒的临床表现

食物中毒通常会引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，一般餐后少则半小时、多则48小时就可发病。患者除有上述急性胃肠炎病症外，还有神经系统病症，如头痛、怕冷、发热、乏力、瞳孔散大、视力模糊、吞咽及呼吸困难等，中毒严峻者可因腹泻造成脱水性休克或因衰竭而死亡。我国对食物中毒制定了具体诊断标准，主要是以病人的埋伏期和中毒的特有表现为依据。最明显的特征有：中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒：在停顿食用中毒食品后，发病很快停顿：埋伏期较短，发病急剧，病程亦较短：全部中毒病人的临床表现根本相像：一般无人与人之间的直接传染。

(四)发生食物中毒大事

在场人员报警后，要马上进展自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部帮忙催吐，尽快排出毒物，同时制止在场全部人员就餐。

(五)现场救援

现场救援组赶到现场后，负责组织、指挥食物中毒大事的应急处置措施。现场救援组人员应冷静分析中毒缘由，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，准时实行如下三点应急措施：

1、催吐。假如进食的时间在1至2小时前，可使用催吐的方法。马上取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。假如无效，可多喝几次，快速促使呕吐。亦可用

鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。假如吃下去的是变质的食物，则可服用十滴水来促使快速呕吐。

2、导泻。假如病人进食受污染的食物时间己超过2至3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。体质较好的老年人，也可采纳番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能到达导泻的目的。

3、解毒。假如是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采纳紫苏30克、生甘草10克一次煎服。

若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。救援过程中要给中毒人员以良好的护理，尽量使其宁静，避开精神紧急;留意休息，防

止受凉，同时补充分量的淡盐开水。

(六)后勤保障

后勤保障组负责依据现场实际状况，恳求、接待社会救援部门帮忙，预备好急救药品等物资。拨打120急救电话，应讲清晰单位道路、门牌号等具体地址;事故性质(最好能讲清引起食物中毒缘由);涉及范围;伤亡人数;当前救援状况;拨打电话人姓名、所在单位和电话号码;然后派专人在路口等候急救车的到来，指引急救车到现场的道路，以便快速、精确到达事发觉场。

(七)外围戒备组负责

1、马上划定戒备区，疏散现场人员，封闭全部就餐场所和食堂操作间，制止全部人员(除工作人员和120抢救人员外)入内。如有媒体介入，应指派专人负责接待工作，在查明事故缘由前不得进入现场采访，以防破坏现场。接待人员要做好解释工作。

2、指派专人把守，爱护好现场，封存全部中毒食品或疑似中毒食品及其原料，对己带消失场的应准时追回。

3、采集中毒人员呕吐及排泄标本，以备送检。

4、待事故处理完毕后，对食品、餐具及食品用工具进展无害化处理或销毁。依据不同的中毒食品，对中毒场所实行相应的消毒处理，以免扩大中毒范围。

(八)在场人员应积极协作120急救机构工作。

(九)事故处理

食物中毒大事的处理要坚持“四不放过”原则，一旦发生必需追究治理人员的领导责任和造成食物中毒大事的直接责任人的责任。经过医院鉴定，由于食堂卫生缘由引发各食物中毒大事，视大事的后果程度赐予治理人员和食堂从业人员的责任追究，并对与食物中毒大事有关人员及造成事故的直接责任人赐予相应的行政惩罚，直至解除用工协议，必要时可移交司法部门处理。同时要通过大事进一步加强员工职业安康安全思想教育。

(十)食物中毒大事的预防

1、从符合国家卫生防疫等相关规定的正规厂家购置原料。购置和食用定型包装食品时，请留意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不要食用超过保质期的食品。

2、保持操作间和餐厅环境干净，妥当保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不得存放在食品加工场所，避开被误食、误用。

3、加工、贮存食物时要做到生、熟分开：隔夜食品在食用前必需加热煮透前方可食用。

4、操作间设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品穿插污染，食品不得接触有毒物、不洁物：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净、消毒，炊具、用具用后必需洗净，保持清洁。

5、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

6、食堂从业人员每年必需进展安康检查并办理安康证：新近从业人员和临时参与食堂工作的人员必需进展安康检查，取得安康证明前方可参与工作。凡患有病疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参与接触直接入口食品的工作。

7、食