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大庆市登峰学校化学教师魏代玲水糖类蛋白质脂肪维生素无机盐第十二章化学与生活课题1人类重要的营养物质

请同学们分别阅读教材P90-94及小资料，并完成手中的学案。书中窥宝蛋白质人体内蛋白质的代谢过程：动、植物蛋白质氨基酸尿素、二氧化碳、水和能量人体蛋白质水解氧化合成蛋白质的变性蛋白质分子在受到某些物理因素（如加热、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性而变质。【合作探究1】2004年4月10日中央电视台报道了南京市场有人用甲醛水溶液浸泡水产品出售。市卫生监督员在检测银鱼丝时发现，甲醛的浓度竟超标达几十倍，请问这样做有什么危害？答：甲醛会和蛋白质发生反应使其变质，用甲醛水溶液浸泡水产品，破坏了水产品中的蛋白质，降低了营养价值，而且甲醛对人体也有直接危害

血红蛋白由蛋白质与血红素组成，是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，并携带到肺部呼出。知识积累在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？脂肪【合作探究3】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？答：在正常情况下，每日需摄入50g～60g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是人体的后备能源。糖类人体内糖类的代谢过程：C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O酶CO2、H20和能量酶糖类物质葡萄糖酶O2维生素【合作探究4】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述

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