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文档简介
食品运输车辆的卫生规章制度为了确保食品运输过程中的卫生和安全,制定以下规章制度:1.车辆清洁:-食品运输车辆应定期进行清洁和消毒,特别是运输生鲜食品的车辆。-车辆内部应保持干燥、清洁,无异味和污垢。-清洁剂和消毒剂的选择应符合卫生标准,并定期更换。2.储存和包装:-食品应妥善包装,以防止污染和腐败。-食品应按照规定的温度和湿度要求进行储存,确保其品质和安全性。-使用符合卫生标准的包装材料,避免使用破损或被污染的包装。3.运输温度控制:-食品运输车辆应配备适当的制冷或加热设备,以控制食品的温度。-温度控制设备应定期检查和校准,确保其准确性和可靠性。-温度记录应进行,并保存一定期限,以便追踪和验证食品的安全性。4.员工培训和健康管理:-食品运输公司应对员工进行卫生和食品安全的培训,包括正确的卫生操作、食品储存和运输要求等。-员工应定期接受健康体检,确保他们的健康状况符合食品安全要求。-员工应穿戴干净、整洁的工作服,并遵守个人卫生要求,如洗手和戴手套等。5.记录和追溯:-食品运输公司应建立记录系统,记录每次食品运输的相关信息,包括货物来源、运输时间、温度记录等。-记录应保存一定期限,并配备相应的追溯系统,以便在需要时能够追踪和核实食品的来源和运输过程。以上是食品运输车辆的卫生规章制度,通过遵守这些规定,可以确保食品在运输过程中的卫
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