学校食堂防中毒、投毒制度模版_第1页
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文档简介

第页共页学校食堂防中毒、投毒制度模版第一章总则第一条为了保障师生员工的饮食安全，预防食物中毒和投毒事件的发生，根据相关法律法规及学校实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于学校食堂及相关食品加工、储存、配送等环节。第三条食堂管理人员、食品供应商、食堂员工和食品检验人员必须按照本制度的要求进行操作和管理。第二章食堂安全管理第四条食堂管理人员应建立完善的食品安全管理制度，确保食品的安全性、卫生性和营养均衡性。第五条食堂管理人员应对食品供应商进行严格筛选和考察，确保其具备合法资质和良好信誉。第六条食堂管理人员应定期组织食堂员工进行食品安全知识培训，提高员工的安全意识和操作技能。第七条食堂管理人员应确保食堂内设施和设备的使用安全，定期检查和维护，确保其正常运转。第三章食品加工管理第八条食堂员工在接触食品前必须进行手部卫生消毒，并穿戴干净、整洁的工作服和手套。第九条食堂员工在加工食品时应注意分工，避免不同食材交叉污染。第十条食堂员工应按照食谱和工艺流程进行食品加工，并确保烹饪温度和时间达到要求，确保食品的安全性。第十一条食堂员工应定期清洁和消毒加工设备、操作台面、厨具等，避免污染食品。第十二条食堂员工应及时提醒食客食用时间，不得将过期食品或保存时间过长的食品提供给食客。第四章食品储存管理第十三条食堂管理人员应建立科学合理的食品储存规范，确保食品新鲜、安全。第十四条食堂管理人员应规范食品储存的温度、湿度和光线等环境条件，保持食品的品质。第十五条食堂员工应将食品储存区域分区，并采取适当的包装和标识，避免食品交叉污染和混淆。第十六条食堂管理人员应定期清理食品储存区域，及时清除过期食品和食品残渣，确保储存的食品卫生。第五章食品配送管理第十七条食堂管理人员应与食品供应商签订食品安全协议，约定双方的责任和要求。第十八条食品供应商应保证配送的食品符合食品安全检验标准，提供合格证明和检验报告。第十九条食堂管理人员应对到货的食品进行验收，并核对物品和数量是否与订单一致。第二十条食堂管理人员应对储存食品的区域进行检查，防止食品受潮、受虫等问题。第二十一条食堂管理人员应记录食品的配送时间、温度、批次号等相关信息，为食品追溯提供依据。第六章食品安全检测第二十二条食堂应聘请或自行培养专业的食品检验人员，负责食品的抽检和检测工作。第二十三条食堂应定期抽检原料和成品，确保食品符合质量标准和食品安全要求。第二十四条食堂应建立完善的食品安全档案，记录食品的检验情况和结果。第七章中毒事件处理第二十五条如发生食物中毒或投毒事件，食堂管理人员应立即报告所在地当地卫生监督部门，并根据其要求采取相应的应急措施。第二十六条食堂管理人员应全力配合卫生监督部门的调查工作，提供相关的食品流向和供应商信息。第二十七条食堂管理人员应积极处理食物中毒或投毒事件的后续工作，包括善后工作、赔偿等。第八章附则第二十八条本制度自发布之日起正式执行，如有未尽事宜，由食堂管理

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