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文档简介

第页共页食品进货查验制度范文一、制度目的本制度旨在规范食品进货查验工作，确保所采购的食品符合国家相关标准和要求，保障食品安全，维护员工和顾客的权益。二、适用范围本制度适用于公司所有员工参与食品进货和查验工作。三、责任与权限1.食品进货责任与权限（1）公司食品采购部门负责制定食品进货计划，根据企业需求选择供应商。（2）食品采购人员负责与供应商进行合作洽谈，确保所选供应商具备合法经营资质和食品生产许可。（3）食品采购人员负责签订采购合同，并按合同约定查验食品的质量、数量、产地等信息。2.食品查验责任与权限（1）食品质量管理部门负责食品查验工作，包括食品样品的采集、送检、检验结果的记录和整理。（2）食品查验人员负责对到货的食品进行查验，包括检查食品包装是否完好、标识是否清晰、食品外观是否正常等。（3）食品查验人员有权拒收不符合要求的食品，并及时向食品采购部门汇报。四、食品进货流程1.食品选购（1）食品采购部门根据企业需求制定食品进货计划。（2）采购人员通过市场调研、询价等方式，选择合适的供应商。（3）采购人员与供应商协商签订食品采购合同。2.食品查验（1）食品查验人员按照食品进货计划准备好相应的查验工具和设备。（2）食品查验人员对到货的食品进行查验，其中包括检查食品包装是否完好、标识是否清晰、食品外观是否正常等。（3）食品查验人员根据食品标准对食品样品进行采集，并送交指定的检验机构进行检验。（4）食品查验人员将检验结果记录并整理，及时向食品采购部门汇报。3.食品入库（1）食品查验合格的，由食品采购部门负责将食品入库。（2）食品查验不合格的，食品采购部门应及时与供应商协商处理，并记录相关情况。五、食品查验要求1.食品包装（1）食品包装应完好，无破损、漏气等情况。（2）食品包装上的标识应清晰可辨，包括产品名称、生产日期、保质期等信息。2.食品外观（1）食品外观应正常，无异味、变质等情况。（2）食品颜色应正常，无明显变色、发霉等情况。3.食品质量（1）食品应符合国家相关标准和要求。（2）食品的营养成分、微生物指标、残留物等应符合国家标准。六、食品查验记录与汇报1.食品查验记录（1）食品查验人员应将每次查验的食品进行记录，包括食品名称、供应商、查验结果等。（2）食品查验记录可使用电子表格或纸质记录，保留至少一年。2.食品查验汇报（1）食品查验人员应及时向食品采购部门汇报食品查验结果。（2）食品采购部门应及时向上级管理部门汇报食品查验结果。七、食品查验监督与处罚1.食品查验监督（1）上级管理部门可以随时对食品查验工作进行检查和监督。（2）食品查验人员应积极配合监督工作，提供相关查验记录和数据。2.食品查验处罚（1）对于食品质量不合格的，食品采购部门应及时与供应商协商处理，要求退货或赔偿。（2）对于严重违反食品质量管理制度的行为，食品采购部门可以暂停或取

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