第二部分理论测试题库（7月17日）

第二部分理论测试题库（7月17日）1、GB5009.266-2016国标文件中规定:白酒中甲醇含量的测定原理为“蒸馏除去发酵酒及其配制酒中不挥发性物质，加入内标（酒精、蒸馏酒及其配制酒直接加入内标），经气相色谱分离，氢火焰离子化检测器检测，以保留时间定性，内标法定量”。[判断题]*对(正确答案)错2、测定白酒中甲醇含量实验中用到的仪器有气相色谱仪和配氢火焰离子化检测器等。[判断题]*对(正确答案)错3、在测定白酒中杂醇油含量的实验中，在重复性条件下，同一样品两次测定值之差不得超过算数平均值的1%。[判断题]*对错(正确答案)4、杂醇油是碳原子数大于2的脂肪醇混合物，是酿酒发酵过程中的副产物之一，包括正丙醇、异丁醇、异戊醇、活性戊醇、苯乙醇等。[判断题]*对(正确答案)错5、GB5009-12国标文件规定了食品中铅含量测定的石墨炉原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、火焰原子吸收光谱法和二硫腙比色法。[判断题]*对(正确答案)错6、白酒的总酸、总酯含量测定都利用到了酸碱中和原理。[判断题]*对(正确答案)错7、测量白酒中固形物含量的试验方法通常采用重量法。[判断题]*对(正确答案)错8、乙醇体积浓度是指在20℃时酒精水溶液中所含乙醇的体积与在同温度下该溶液总体积之百分比。[判断题]*对(正确答案)错9、测量白酒中总酸需用到NaOH标准溶液。[判断题]*对(正确答案)错10、测量白酒中总酯需用到亚甲基蓝溶液。[判断题]*对错(正确答案)11、GB5009.242—2017国标文件中规定了食品中锰的火焰原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法和电感耦合等离子体质谱法三种测定方法。[判断题]*对(正确答案)错12、GB5009.242—2017国标文件中的火焰原子吸收光谱法用到的试剂有硝酸和高氯酸。[判断题]*对(正确答案)错13、GB5009.36—201国标文件中分光光度法测算白酒中氰化物含量需用到可见分光光度计。[判断题]*对(正确答案)错14、GB5009.36—201国标文件中分光光度法测算白酒中氰化物含量的计算结果保留一位有效数字。[判断题]*对错(正确答案)15、GB5009.36—201国标文件中定性法检测白酒中氰化物需观察试纸颜色变化。如试纸不变色，表示氰化物为负反应或未超过规定;如试纸变色，需再作定量试验。[判断题]*对(正确答案)错16、GB/T19327-2007《地理产品标志古井贡酒》标准中，对于色泽的要求:无色（或微黄）透明、无悬浮物、无沉淀，但当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状物质或失光，10℃以上一定时间应逐渐恢复正常[判断题]*对(正确答案)错17、古井贡酒股份有限公司生产的所有产品都可用GB/T19327-2007《地理产品标志古井贡酒》作为执行标准。[判断题]*对错(正确答案)18、GB/T19327-2007《地理产品标志古井贡酒》理化指标中对己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯等浓香型白酒典型香气成分含量做了要求[判断题]*对错(正确答案)19、GB/T20821规定了液态法白酒的质量要求。[判断题]*对(正确答案)错20、调香白酒是液态法白酒的一种。[判断题]*对错(正确答案)21、液态法白酒感官要求、理化要求的检验按GB/T10345执行。[判断题]*对(正确答案)错22、固液法白酒的标签应符合GB10344的规定。[判断题]*对(正确答案)错23、液态法白酒可以添加非自身发酵产生的呈香呈味物质。[判断题]*对错(正确答案)24、酒母不可以作为白酒的糖化发酵剂[判断题]*对错(正确答案)25、凡是添加食用酒精的酒类饮料，都不能叫做白酒。[判断题]*对错(正确答案)26、调香白酒可以添加非自身发酵产生的呈香呈味物质。[判断题]*对(正确答案)错27、酒醅和酒糟实际上是同一种东西。[判断题]*对错(正确答案)28、清蒸清烧是指辅料和粮食原料分别清蒸的工艺。[判断题]*对错(正确答案)29、白酒是指在发酵容器内经固态发酵、蒸馏、陈酿、勾调成的蒸馏酒。[判断题]*对错(正确答案)30、GB2757-2012国标文件规定粮谷类白酒的甲醇限量为（）g/L。[单选题]*A.0.6(正确答案)B.6C.60D.60031、根据GB2762-2022国标规定，白酒中铅含量限量为（）mg/kg。[单选题]*A.0.05B.0.5(正确答案)C.5D.5032、在GB5009.266-2016国标文件中，甲醇标准储备液的配制需要用到（）。[单选题]*A.盐酸B.硫酸C.甲醇(正确答案)D.氢氧化钠33、量白酒中总酸结果以（）计表示为g/L。[单选题]*A.乙酸(正确答案)B.乳酸C.盐酸D.硫酸34、白酒中总酯结果以（）计表示为g/L。[单选题]*A.己酸乙酯B.乙酸乙酯(正确答案)C.乳酸乙酯D.丁酸乙酯35、酒中总酸总酯的滴定测量实验中，同一样品两次测定值之差不得超过（）g/L，保留两位小数，报告其结果。[单选题]*A.0.6B.0.06C.0.006(正确答案)D.0.000636、GB5009.242—2017国标文件中的火焰原子吸收光谱法原理为“试样经消解处理后，注入原子吸收光谱仪中，火焰原子化后锰吸收（）nm的共振线，在一定浓度范围内，其吸收值与锰含量成正比，与标准系列比较定量。”[单选题]*A.179.5B.279.5(正确答案)C.379.5D.479.537、GB5009.36—201国标文件中分光光度法原理为:“饮用水和矿泉水中的氰化物在酸性条件下蒸馏出的氰氢酸用氢氧化钠溶液吸收，在pH=（）条件下，馏出液用氯胺T将氰化物转变为氯化氰，再与异烟酸-吡唑啉酮作用，生成蓝色染料，与标准系列比较定量。”[单选题]*A.5.0B.6.0C.7.0(正确答案)D.8.038、GB5009.36—201国标文件中分光光度法测算白酒中氰化物含量需用到的试剂不包含（）。[单选题]*A.硫酸(正确答案)B.氢氧化钠C.甲基橙D.酚酞39、古井贡酒的主要原料是什么（）[单选题]*A、高粱(正确答案)B、小麦C、大米D、玉米40、下列哪款产品不适用于GB/T19327-2007《地理产品标志古井贡酒》标准（）[单选题]*A、古8B、古16C、古20D、年三十(正确答案)41、古井贡酒酒龄至少多少年（）[单选题]*A、五年(正确答案)B、三年C、十年D、八年42、古井贡酒调味酒酒龄至少多少年（）[单选题]*A、五年B、十年(正确答案)C、三年D、八年43、（）是蒸馏酒及配制酒卫生标准。[单选题]*A、GB2757(正确答案)B、GB2760C、GB1034444、固液法白酒中铅含量要求不大于（）mg/L。[单选题]*A、0.6B、0.5(正确答案)C、0.4D、0.345、调香白酒中甲醇含量要求不大于（）g/L。[单选题]*A、0.6B、0.5C、0.4(正确答案)D、0.346、清蒸二次清是指原料清蒸，辅料清蒸，清茬发酵，清蒸流酒，（）次投粮，（）次发酵，（）次蒸酒的工艺。（）[单选题]*A、1，2，2(正确答案)B、2，2，2C、2，1，2D、1，2，147、下列不属于陈酿容器的是（）[单选题]*A、陶坛B、铝罐(正确答案)C、酒海D、贮酒池48、下列选项中不是固态发酵的是（）[单选题]*A、酱香型白酒B、清香型白酒C、米香型白酒(正确答案)D、浓香型白酒49、GB/T19327-2007《地理产品标志古井贡酒》标准中对固形物的要求是≤（）g/l[单选题]*A、0.40B、0.60C、1.0(正确答案)D、4.050、GB5009.266-2016国标文件中规定了（）中甲醇的测定方法。*A.酒精(正确答案)B.蒸馏酒(正确答案)C.配制酒(正确答案)D.发酵酒(正确答案)51、在GB5009.12-2017国标文件中石墨炉原子吸收光谱法所用到的试剂有（）。*A.硝酸(正确答案)B.高氯酸(正确答案)C.磷酸二氢铵(正确答案)D.硝酸钯(正确答案)52、白酒中总酯测定实验中用到的试剂包含（）。*A.氢氧化钠(正确答案)B.酚酞(正确答案)C.硫酸(正确答案)D.盐酸53、GB5009.242—2017国标文件中的火焰原子吸收光谱法用到的试样消解方法有（）。*A.微波消解法(正确答案)B.压力罐消解法(正确答案)C.湿式消解法(正确答案)D.干式消解法(正确答案)54、GB5009.36—201国标文件中气相色谱法用到的试剂有:（）*A.氯胺T(正确答案)B.磷酸(正确答案)C.氢氧化钠(正确答案)D.硝酸55、地理标志产品是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的（）*A、自然因素(正确答案)B、技术因素C、人文因素(正确答案)56、古井贡酒采取哪三种大曲（）*A、桃花曲(正确答案)B、伏曲(正确答案)C、菊花曲(正确答案)D、玫瑰曲57、液态法白酒按产品的酒精度分为（）。*A、高度酒:41%vol<酒精度≤60%vol(正确答案)B、高度酒:38%vol<酒精度≤68%volC、低度酒:25%vol≤酒精度≤40%volD、低度酒:18